Archivo del Autor: Madelaine Vázquez

Madelaine Vázquez

Acerca de Madelaine Vázquez

Graduada en el Instituto de Comercio Soviético de Donietsk, Ucrania, en la especialidad de Tecnología y Organización de la Alimentación. Actualmente trabaja en la Sociedad para la Promoción de las Fuentes Renovables de Energía y el Respeto Ambiental (Cubasolar). Se ha desempeñado como especialista principal de gastronomía en el Ministerio de Comercio Interior, directora del Proyecto del ecorestaurante El Bambú, del Jardín Botánico Nacional, primer restaurante ecológico en Cuba para la promoción de una cultura alimentaria sostenible. Fue conductora del programa televisivo Con Sabor de la televisión cubana. Es consejera internacional para el Caribe de Slow Food International. Tiene publicados los títulos: Cocina ecológica en Cuba, Educación alimentaria para la sostenibilidad, Comer en casa, Comer con Lezama, 50 recetas famosas de la cocina cubana, Beber en el trópico cubano y Comer contigo.

Mantequilla de maní

por | 29 noviembre, 2017

Se utiliza para untar panes, o en platos especiales. Mantequilla de maní Imprimir receta CocinaInternacional Raciones 2 tazas Raciones 2 tazas Mantequilla de maní Imprimir receta CocinaInternacional Raciones 2 tazas Raciones 2 tazas Ingredientes 320 gramos Maní 40 gramos Miel 5 gramos Sal 4 cucharadas Aceite Raciones: tazas Instrucciones Tostar y pelar el maní. Pelar… Leer más »

Diversidad botánica y culinaria de la guayaba: Un regalo más de la Madre Tierra

por | 6 noviembre, 2017

El nombre científico de la guayaba es Psidium guajava, de la familia de las Mirtáceas, de la cual también son miembros la pimienta, el eucalipto y el clavo. Todas son nativas de la América tropical, aunque actualmente su cultivo se ha extendido a todo el mundo. En Cuba se difundieron la guayaba cotorrera, reconocida como… Leer más »

Ante desafíos alimentarios de estos tiempos: Slow Food International

La alimentación humana y las complejas redes que se articulan para la fluidez del proceso que parte de la agricultura y atraviesa el complejo entramado de la comercialización hasta llegar a la mesa del consumidor, han sido recurrentes desafíos alimentarios enfrentados por las sociedades contemporáneas. En la época actual y en los años más recientes,… Leer más »