Competidores por el título El Rey de Reyes del Daiquirí

por | 6 octubre, 2017

Participaron en esta edición de El Rey del Daiquirí, para optar por el título El Rey de Reyes, los cubanos: Carlos Valladares, Adrián Ravelo, Bárbara Betancourt en lugar de Dunia Rafa, Pedro Iván, Pedro Tejeda, Vladimir Márquez, Fabián Ramos, Reinier Rodríguez. Los anteriores competieron junto al argentino Cristian Dhelpech y al norteamericano Jhon Cristian Lemeyer.

Competencia Internacional El Rey del Daiquirí: Edición Especial El Rey de Reyes

por | 5 octubre, 2017

La coctelería mundial está de fiesta en Cuba y es que está sesionando la esperada competencia internacional El Rey del Daiquirí, en el emblemático bar Floridita. Esta vez se trata de una edición especial llamada El Rey de Reyes, pues compiten los 8 cubanos ganadores del título El Rey del Daiquirí, así como el argentino Cristian Dhelpech y el norteamericano Jhon Cristian Lemeyer. El evento… Leer más »

Nota de bienvenida al Evento Rey de Reyes del Daiquirí

por | 5 octubre, 2017

Reproducimos íntegramente la excelente nota de bienvenida al Evento Rey de Reyes del Daiquirí, leída por Ariel Blanco Rodrigo (gerente del Bar-Restaurante Floridita) ante los presentes el jueves 5 de octubre de 2017. Buenos días. Ha llegado el día, cumplimos 200 años. Y qué mejor momento para reunirnos todos acá y celebrar juntos tan importante… Leer más »

Taller de Gastronomía Molecular

por | 28 septiembre, 2017

Mañana de lujo. El Taller de Gastronomía Molecular ha estado esta vez dedicado a los vinos y el maridaje desde el punto de vista científico. Es decir, usando la ciencia para crear armonías infalibles capaces de generar en los comensales experiencias inolvidables. Se trata de un evidente esfuerzo e interés por reimponer el licor de… Leer más »

De la fama y el cardado de lana en las cosas del trago

por | 27 septiembre, 2017

Un viejo refrán hispano reza que “unos tienen la fama y otros cardan la lana”, para significar que con frecuencia la maledicencia otorga injustas notoriedades a determinados personajes, con la deliberada intención de desacreditarlos públicamente, mientras que otros, a los que la misma nombradía les vendría al pelo, se escapan de la historia de rositas.… Leer más »

Caer en la noria del servicio

por | 25 septiembre, 2017

Hace unos días estuve en una heladería bastante famosa del Vedado —famosa en términos de que siempre está llena—. Como “vaca en un cine” pregunté repetidas veces al dependiente sobre sus ofertas, pues no estaban claramente escritas en la pizarra. El joven evadía mi mirada, respondía con monosílabos asumiendo que yo me conocía su oferta… Leer más »

Piña al estilo Thai

por | 22 septiembre, 2017

Nota: Esta receta fue explicada por la escritora canadiense Judith Finlayson a Cubapaladar durante la Feria Internacional del Libro celebrada este año en nuestro país. Piña al estilo Thai Imprimir receta PlatoMain Dish CocinaThailandia Raciones Tiempo de preparación 2 personas 20 minutos Tiempo de reposo 1 hora Raciones Tiempo de preparación 2 personas 20 minutos… Leer más »

Tras el huracán irma: Responsabilidad en la higiene de los alimentos

por | 21 septiembre, 2017

El negocio de la restauración en Cuba se expande. Prácticamente llega a toda la geografía nacional en sus diversas modalidades: cafeterías, restaurantes y paladares, pizzerías, servicio a domicilio, heladerías, dulcerías, jugueras, “timbiriches” —término utilizado para comida rápida y casera— y panaderías… Al mismo tiempo se propaga un peligro que alarma a quienes estudiamos la gastronomía… Leer más »

¿Cuándo está usted dispuesto a dejar propina?

por | 20 septiembre, 2017

Se trata de una ley no escrita, en algunos países es ya un código asumido por la costumbre de varias generaciones con características grabadas en el ADN cultural de las personas. Si en países como Japón o Corea del Sur dejar un “extra” en señal de agradecimiento puede ser tomado como una ofensa, en Estados… Leer más »

En el 110 aniversario de una Schi y de una madre que fue todas las madres

por | 18 septiembre, 2017

Inmersos en el centenario de los sucesos que entre marzo y noviembre de 1917 condujeron al derrocamiento del régimen zarista, la llama Revolución Rusa, es imprescindible recordar la novela La madre, de Máximo Gorki. Es esta una obra cumbre del realismo socialista y referente imprescindible en el proceso de toma de conciencia de las masas… Leer más »

La toque blanche o gorro de cocinero

por | 15 septiembre, 2017

Siguiendo las rutas que llevan la moda adentro de la cocina son múltiples y simpáticas las tradiciones que se pueden encontrar referenciadas. A pesar de existir historias sobre el uso de gorros de cocineros ya dentro de la antigua cocina asiria, o como una creación imitativa de la cofia papal, casi todas las fuentes coinciden… Leer más »

Boletín informativo electrónico 2 de la ACTAC

por | 14 septiembre, 2017

Nota: La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC) lanzó su segundo boletín y mediante esta publicación Cubapaladar reproduce una parte de su contenido, como apoyo a la difusión de su importante información. ¿SABE USTED CUALES HAN SIDO LOS TRES PREMIOS NACIONALES DE LA ACTAC? Año 1999: Utilización de… Leer más »

Top Chef: retos para la cocina moderna

por | 11 septiembre, 2017

Hace unos meses culminó una nueva temporada de Top Chef en su edición española. Se trata de un show de telerrealidad seguido por millones de espectadores según las estadísticas que han sido publicadas en varios medios. Dentro del maremágnum programas de participación, las competencias que propone la fórmula Top Chef agregan un poco de sustancia… Leer más »

Boletín informativo electrónico de la ACTAC

por | 8 septiembre, 2017

La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC) lanzó su primer boletín en el mes de agosto y mediante esta publicación Cubapaladar reproduce casi la totalidad de su contenido, como apoyo a la difusión de su importante información. OBJETIVOS DE LA ACTAC Promover el desarrollo de la Ciencia y… Leer más »