Preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país

por | 3 agosto, 2017

Fuente: Información de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.

Se ha logrado dar cumplimiento a uno de los objetivos de la Federación de Asociaciones  Culinarias de la República de Cuba desde su constitución, de mantener viva nuestra cocina y salvaguardarla, lo que ha sido un anhelo de diferentes generaciones  de culinarios, y que para llevarlo a vías de hecho  fue plasmado en el Programa de Desarrollo de la Cocina en Cuba, conjugado con las acciones  institucionales  en el programa de Cultura Alimentaria del que  fue miembro desde su creación.

A lo anterior se le ha sumado durante años la sabiduría  popular que ha mantenido la memoria gastronómica en los pinos nuevos  que hoy forman parte de la población cubana.

Después de años de labor de la institución con sus culinarios y teniendo en cuenta  además  investigaciones y estudios realizados por  especialistas de diferentes ramas, se ha llegado a la conclusión, que  las preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país son:

  1. AJIACO A LA CRIOLLA
  2. FRIJOLES NEGROS
  3. TAMAL EN CAZUELA
  4. TAMAL EN HOJAS
  5. FRITURA DE MAÍZ
  6. FRITURAS DE MALANGA
  7. SANDWICH CUBANO
  8. MOROS Y CRISTIANOS
  9. CONGRÍ ORIENTAL
  10. YUCA CON MOJO
  11. CASABE
  12. PLÁTANO TOSTONES
  13. ARROZ CON POLLO
  14. APORREADO DE PESCADO
  15. MASAS DE CERDO FRITAS
  16. PIERNA DE CERDO ASADA
  17. PICADILLO A LA CRIOLLA
  18. ROPA VIEJA
  19. CHILINDRÓN DE CARNERO
  20. ARROZ CON LECHE
  21. BONIATILLO
  22. BUÑUELOS
  23. CASCOS DE GUAYABA EN ALMÍBAR
  24. TORREJAS EN ALMÍBAR
  25. COCO RALLADO
  26. CAFÉ

Estos forman parte de nuestra cocina tradicional por haber pasado de generación a generación y además por estar presentes de una forma u otra en la mesa cubana.

Son además los que nos representan en eventos y demostraciones en el exterior en los que Cuba participa con su cocina  y  de los más demandados  por el turismo nacional e internacional.

 

Ajiaco criollo

Café

Frituras de malanga

 

 

 

 

Ropa vieja

 

 

 

 

 

 

 

 

Muy a tono con este tema el Dr. Honoris Causa  Eusebio Leal Spengler  en reflexiones  sobre la cocina cubana ha expresado: “… la memoria de la gastronomía  es muy importante  porque nos lleva  a encontrarnos  con nosotros mismos, con nuestros antepasados, con nuestra cultura………”, los verdaderos maestros  de la cocina  y del buen comer  son los encargados  de demostrarlo y darlo a conocer, mas que con la palabra, con sus preparaciones, sus estudios, su gran imaginación  y creatividad  y como depositarios de toda una tradición, porque la gran sabiduría está en la esencia que hemos recibido de los abuelos, de los padres, de sus antepasados, de sus recetas e ingredientes  que han definido el buen comer popular.

Sirva este resultado de homenaje a todos los que  ya no están  y que hoy reconocemos  por su ardua  labor  por nuestra cocina  cubana  y sobre todo al pueblo cubano por ser  el principal protagonista   por  mantenerla presente .

Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba

24 de Julio del 2017

Equipo de Cubapaladar

Somos un pequeño y dinámico grupo de talentosos jóvenes profesionales que ha desarrollado el sitio web cubapaladar.org, especializado en la crítica culinaria cubana. Nuestro equipo de trabajo pacientemente visita cada establecimiento evaluando la calidad y creatividad de las ofertas, el servicio, la ambientación y la relación precio-calidad, entre otros aspectos.



  • Reiner Mangly

    mis preferidos son , las masas de cerdo fritas y las frituras de maíz.