Archivo de la etiqueta: Alicia García

Festín de los sentidos en el 6to Festival Gourmet: segunda jornada

por | 13 diciembre, 2017

El 17 de noviembre, en horas de la mañana, para ilustrar lo que el historiador Ciro Bianchi disertaba acerca de los Cafés de La Habana, los meseros del restaurante Los Amigos y el colaborador bayamés Domingo Cuza ―entendido en el servicio de colado de café en tetera rústica―, ofrecieron una degustación de Café con leche… Leer más »

Festín de los sentidos en el 6to Festival Gourmet: primera jornada

por | 11 diciembre, 2017

Fueron varios los chefs que participaron en el espacio de creación y degustación en el marco del 6to Festival Gourmet: Sabores de Cuba y el mundo. Bajo el nombre de Festín de los sentidos quedaron convidados los creadores culinarios Enoch Tamayo, Yamilet Magariño, Niove Díaz, Arnay Delgado, Junior, el equipo del Restaurante Iván Chefs Justo,… Leer más »

Cuba: cocina y alimentación de contingencia definen parte de la memoria colectiva. Apuntes

por | 8 diciembre, 2017

La alimentación que se obtiene y elabora en circunstancias extremas, difíciles o limitadas, ha sido una constante en diversos períodos históricos de la nación cubana: la alimentación de esclavos, mambises, campesinos, obreros, tropas rebeldes, barrios marginales, la alimentación en períodos de sequía, de tormentas tropicales, de lluvias intensas, de crisis económicas agudas, y otros. Específicamente,… Leer más »

El Romero: El gourmet de la cocina ecológica cubana

por | 4 diciembre, 2017

La “eco-restauración” es un concepto que define los procesos de la cadena alimentaria en armonía con el ambiente, desde el cultivo de los productos para cocinar y degustar, hasta el reciclaje que garantiza un ciclo productivo no contaminante. Bajo este principio opera desde 2003 el restaurante ecológico de la cocina gourmet cubana El Romero, ubicado… Leer más »

Camino al sol: La ruta de las pastas artesanales

por | 1 diciembre, 2017

Yunalvis Hernández es la orgullosa dueña de Camino al sol, con ella intercambiamos algunas palabras sobre su establecimiento. Alicia García: ¿Por qué nombras tu negocio Camino al sol? Yunalvis Hernández: Un nombre conduce a aquello que ansiamos experimentar. Deseo sentir la luz del sol dentro de mí y esa pasión inmensa me conecta con todo… Leer más »

Alimentación justa, limpia y buena

por | 27 noviembre, 2017

A propósito de la visita a Cuba de Carlo Petrini, presidente fundador de Slow Food International en noviembre de 2016, nos entrevistamos con Madelaine Vázquez quien funge como Consejera Internacional de Slow Food Cuba y el Caribe. Alicia García: ¿Qué distingue a Slow Food y a la Universidad de Ciencias Gastronómicas ─UNISG─ de otras organizaciones… Leer más »

6to Festival Gourmet: mucho más que sabores de Cuba y el mundo

por | 21 noviembre, 2017

“Sabores de Cuba y el mundo” es el nombre del sui géneris Festival Gourmet que sesionó los días 16, 17 y 18 de noviembre en la Casa de México de la Habana Vieja. “El festival está reinstalando, de alguna manera, al arte culinario como una expresión de la cultura, como una expresión alta de la… Leer más »

¡Ya estamos en el Festival Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo”!

por | 15 noviembre, 2017

Este proyecto cultural independiente, liderado por la periodista gastronómica Alicia García sesionará los días 16, 17 y 18 de noviembre en la Casa de México enclavada en La Habana Vieja. El programa augura tres excelentes jornadas que tendrán al arte culinario en su eje central. No faltará el acercamiento a nuestras tradiciones culinarias y cocinas… Leer más »

Fructífera y grata experiencia en la Universidad de La Habana

por y | 8 noviembre, 2017

La pasada semana tuvimos el placer de impartir una conferencia en la Universidad de La Habana, gracias a la invitación de la profesora Dra. María Isabel Lantero. Abordamos la historia del periodismo gastronómico, sus conceptos claves, profundizamos acerca de la crítica gastronómica, sobre nuestras plataformas digitales y metodología de evaluación de establecimientos gastronómicos. Nuestros oyentes… Leer más »

Se acerca el Festival Gourmet Sabores de Cuba y el mundo

por | 16 octubre, 2017

Los días 16, 17 y 18 de noviembre sesionará la 6ta edición de este festival, con frecuencia anual, que lidera la periodista gastronómica Alicia García García. Como es habitual, se indagará sobre la gastronomía desde las artes visuales, audiovisuales, la literatura, el turismo y las cocinas regionales. El encuentro tendrá como tema central los “Saladitos y picaditas: Su expresión en la… Leer más »

Tras el huracán irma: Responsabilidad en la higiene de los alimentos

por | 21 septiembre, 2017

El negocio de la restauración en Cuba se expande. Prácticamente llega a toda la geografía nacional en sus diversas modalidades: cafeterías, restaurantes y paladares, pizzerías, servicio a domicilio, heladerías, dulcerías, jugueras, “timbiriches” —término utilizado para comida rápida y casera— y panaderías… Al mismo tiempo se propaga un peligro que alarma a quienes estudiamos la gastronomía… Leer más »

Varadero Gourmet 2017

por | 2 julio, 2017

Dedicado a la cantina cubana, la 9na edición de este festival, abrió sus sesiones con una instructiva conferencia de Eduardo Adrián Juárez, vicepresidente de la International Bartenders Association (IBA) para América. Otras conferencias y presentaciones también abordaron diversas aristas de la coctelería, los vinos, la mixología, los maridajes y los rones cubanos. José Rafa Malem,… Leer más »

Sesiona 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet

por | 27 junio, 2017

La 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet sesiona en Cuba desde el martes 27 y hasta el viernes 30 de junio, una gran fiesta gastronómica que reúne a las más importantes personalidades del país vinculadas a los alimentos y bebidas, con importantes invitados foráneos. El Centro de Convenciones Plaza América en Varadero, Matanzas, se ha vestido… Leer más »

Viaje al centro de mi cocina: Entrevista con su directora Silvia Gauna

por | 14 junio, 2017

Valoro como novedoso y necesario un proyecto audiovisual como el que lleva a cabo la realizadora Silvia Gauna bajo el nombre de Viaje al centro de mi cocina. Materiales como este reflexionan sobre la impronta que vive la Cuba de hoy en su gastronomía; así como sobre la urgencia que existe de profundizar en una cultura alimentaria que afiance tradiciones

Cocina peruana en Cuba

por | 1 junio, 2017

Los días 24 y 25 de mayo de la pasada semana, en la Fábrica de Arte Cubano (FAC), sesionaron dos intensas jornadas para promover y celebrar la cocina peruana en Cuba, evento liderado por el prestigioso chef peruano Javier Ampuero. Fue posible su realización gracias a los esfuerzos de la embajada de Perú en Cuba. Esta es la… Leer más »