Archivo de la etiqueta: Alimentos

La clásica Ropa Vieja y su nueva fusión

por | 13 noviembre, 2017

La Ropa Vieja, el controvertido, gustado y emblemático plato de la cocina cubana, data de la época colonial. En la obra de Eugenio de Coloma y Garcés titulada Manual del cocinero cubano y repertorio completo y escogido de los mejores tratados del arte de cocina española, americana, francesa, inglesa, italiana, y turca, arreglado al uso,… Leer más »

Fructífera y grata experiencia en la Universidad de La Habana

por y | 8 noviembre, 2017

La pasada semana tuvimos el placer de impartir una conferencia en la Universidad de La Habana, gracias a la invitación de la profesora Dra. María Isabel Lantero. Abordamos la historia del periodismo gastronómico, sus conceptos claves, profundizamos acerca de la crítica gastronómica, sobre nuestras plataformas digitales y metodología de evaluación de establecimientos gastronómicos. Nuestros oyentes… Leer más »

Diversidad botánica y culinaria de la guayaba: Un regalo más de la Madre Tierra

por | 6 noviembre, 2017

El nombre científico de la guayaba es Psidium guajava, de la familia de las Mirtáceas, de la cual también son miembros la pimienta, el eucalipto y el clavo. Todas son nativas de la América tropical, aunque actualmente su cultivo se ha extendido a todo el mundo. En Cuba se difundieron la guayaba cotorrera, reconocida como… Leer más »

Cocina de mercado, pero a diario

por | 13 octubre, 2017

Hagamos un sencillo experimento. Echemos una mirada a nuestra alacena para constatar cuáles son los alimentos más comunes que tenemos a mano. Pensemos en cuál es nuestro menú planificado para hoy. Del refrigerador, veamos las proteínas, las verduras que tenemos almacenadas, si tenemos hortalizas, frutas… también qué tipo de especias usamos en casa. Ahora fijémonos… Leer más »

Boletín informativo electrónico 2 de la ACTAC

por | 14 septiembre, 2017

Nota: La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC) lanzó su segundo boletín y mediante esta publicación Cubapaladar reproduce una parte de su contenido, como apoyo a la difusión de su importante información. ¿SABE USTED CUALES HAN SIDO LOS TRES PREMIOS NACIONALES DE LA ACTAC? Año 1999: Utilización de… Leer más »

Boletín informativo electrónico de la ACTAC

por | 8 septiembre, 2017

La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC) lanzó su primer boletín en el mes de agosto y mediante esta publicación Cubapaladar reproduce casi la totalidad de su contenido, como apoyo a la difusión de su importante información. OBJETIVOS DE LA ACTAC Promover el desarrollo de la Ciencia y… Leer más »