Tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana, nuevamente entre amigos

por | 11 noviembre, 2019

El pasado 1ro de noviembre pudimos asistir una vez más, al habitual espacio de Silvia Mayra Gómez Fariñas y Ciro Bianchi que, como todos los primeros viernes de cada mes, reúne a un grupo de amantes y conocedores de la cocina tradicional cubana en los jardines de la UNEAC. En esta ocasión la tertulia estuvo… Leer más »

Sabor y Tradición: Huevos rellenos

A cualquier pintor se le va un borrón, como dice el refrán. A la hora de criticar y hablar siempre encuentran un defecto, pues bien, yo no soy una periodista, ni una escritora, y mucho menos chef. No tengo por qué saber ciertas reglas que deben tener en cuenta los editores. Simplemente soy una ingeniera,… Leer más »

Sabor y Tradición: Pasta de berenjena

¡Sí!, hoy hablaremos nuevamente de la berenjena, una hortaliza que muy pocos utilizan en la cocina. Acuérdense que siempre digo que el cubano ha vivido de espaldas al mar —menos Pánfilo que lo añora— y de algunas hortalizas. No todas las personas los comen berenjena, chayote, nabo, coliflor, espinaca, brócoli… Morada, de piel brillante y… Leer más »

Sabor y tradición: Crema de calabaza

Sigo mirando esta  joya de la cocina cubana que tengo en mis manos Gusta Usted y, por otra parte, un conjunto de recetas de la cocina polaca, ¡Cuánta mezcla en nuestras culturas! Cuántos parecidos. Alguienme peguntaba  en la Feria del Libro de Matanzas, sobre el mejor libro de cocina cubana. Para mi interlocutor  era el… Leer más »

Sabor y Tradición: Los buñuelos

Infinitos son los tipos de buñuelos que podemos hacer o que hacían nuestras abuelas. Estaban los buñuelos de malangas, que no eran más que las frituras de malanga que hoy tanto queremos, que se podían hacer saladas, dulces o sazonadas. La diferencia era que al buñuelo se le hacía una almíbar y se dejaban enfriar.… Leer más »

Vuelve la tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana

por | 3 abril, 2019

Después de dos meses de un  receso vuelve la tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana. Esta vez dedicada a la comida polaca, en el marco de la semana de la cultura de ese país en Cuba. Cocina polaca con ingredientes cubanos. Lazos entre las cocinas de ambas naciones. Presencia polaca en Cuba. Asistirá… Leer más »

Sabor y Tradición: Malangada

Muchas veces tenemos pollo y queremos hacer algo diferente, hoy les traigo una propuesta. No es nada nuevo porque en las casas muchas veces se le preparaba algo parecido a los niños. ¿Qué padre o madre no probó mientras daba de comer con deleite ese puré de malanga con carne que se preparaba para los niños pequeños?… Leer más »

Sabor y tradición en la cocina cubana: primer encuentro del año

por | 6 febrero, 2019

Los que somos asiduos a la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, que se celebra el primer viernes de cada mes en la UNEAC ya la extrañábamos tras su receso en enero. El pasado viernes pudimos darnos cita nuevamente en este concurrido espacio justo en la esquina de 17 y H del Vedado,… Leer más »

Sabor y Tradición: La gandinga

Hablamos de los fogones de campo para entrar así en la rica y tradicional cocina cubana. Como soy de donde soy, muchos me dicen Guajira. La palabra guajira, dicen los colombianos, viene de la guajira colombiana, dado que en el Caribe había mucho intercambio entre los caribeños, y hay algo de cierto, pues cuando usted… Leer más »

Sabor y Tradición: Los arroces

La cocina cubana tiene acento propio: es rica y variada. La cocina regional de la Isla es también digna de tomarse en cuenta. Más que los platos en sí, lo cubano en la cocina es la sazón y la forma de elaborar y presentar los alimentos. El cubano prefiere el zumo de naranja agria para… Leer más »

Rico Cerdo asado al horno y una tertulia de sabor y tradición

Cocina con JR te brinda esta vez una sabrosa y conocida manera de preparar el cerdo, además de informarte acerca de una tertulia que fue al rescate de la tradición culinaria cubana, a partir de un famoso premio.

Sabor y Tradición: El Mousse

Mousse de naranja con pulpa de guayaba. Foto: Unilever Food Solutions. En estos días, cuando las temperaturas juegan a romper récord, puede que la incomodidad que provoca el calor te haga perder el apetito. Por eso, hoy les propongo algunas bebidas sanas, refrescantes y por qué no, elaboradas con frutas frescas. Por ejemplo, tome un… Leer más »

Sabor y Tradición: Costillas de cerdo asadas en cazuela con miel

Entre los platos que podemos confeccionar con el cerdo están las costillas, asadas en cazuela con miel y perfumadas con ron añejo, que le da un toque perfecto. Disfruto hacer este plato, porque me gusta mucho emplear la miel, al igual que las frutas, por ese sabor agridulce que le aporta a las comidas. Me… Leer más »

Paladar San Cristóbal. Sabor y tradición en la cocina cubana

por | 10 abril, 2018

El pasado viernes a las 4:00 pm en la UNEAC (17 y H, Vedado) nos dimos cita todos los que el primer viernes de cada mes nos sumamos a la defensa del sabor y tradición en la cocina cubana, junto con sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez. Como de costumbre estuvo presente el presidente… Leer más »

Feria del Libro con sabor y tradición en la cocina cubana

por | 25 enero, 2018

Se avecina uno de los eventos culturales más grandes y esperados por los cubanos: ¡La Feria del Libro! Son varios los libros de cocina que estarán disponibles para los apasionados por esta literatura y de los cuales comentaremos más adelante. Pero esto no es todo, la peña “Sabor y tradición en la cocina cubana” que… Leer más »

Sabor y tradición en la cocina cubana

por | 11 enero, 2018

El primer viernes de cada mes en el espacio Hurón Azul de la UNEAC (17 y H, Vedado) a las 4:00 pm sesiona la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, por iniciativa del periodista Ciro Bianchi Ross y la escritora Silvia Mayra Gómez Fariñas. El pasado 5 de enero el tema central fue conducido por Madelaine Vázquez Gálvez: cenas en la literatura cubana

Coloquio “Sabor y tradición en la cocina cubana”

por | 8 abril, 2017

El pasado viernes 7 de abril, tuvo lugar en la UNEAC el coloquio “Sabor y tradición en la cocina cubana”; un encuentro con la escritora Silvia Mayra Gómez (autora de 18 libros) conducido por el periodista Ciro Bianchi. Ambos lograron un encuentro ameno, fructífero y participativo, en el que cada uno de los presentes aportó al resto desde su experiencia y… Leer más »

Bayamo Gourmet: «Saboreando nuestras tradiciones»

por | 28 noviembre, 2019

El pasado viernes 22 de noviembre finalizó la IV edición del Festival Bayamo Gourmet «Saboreando nuestras tradiciones», este año dedicado a la Declaración de la Cocina Tradicional Criolla como Patrimonio Inmaterial de la Nación, y al 200 aniversario del Natalicio de Carlos Manuel de Céspedes. El festival tuvo como sede principal el Museo Provincial Manuel… Leer más »

IV Edición del Festival Bayamo Gourmet, “Saboreando nuestras tradiciones”

por | 1 noviembre, 2019

Como cada edición del festival, desea dar a conocer el potencial gastronómico que posee esta región del país. Además de potenciar las tradiciones culinarias que se remontan a más de un siglo de tradiciones. Uno de los objetivos principales es lograr que Bayamo, así como Granma se dé a conocer a nivel internacional no solo… Leer más »

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