Arroz con leche: una dulce y deliciosa propuesta

por | 24 agosto, 2018

Origen: Arroz con leche: una dulce y deliciosa propuesta – Juventud Rebelde – Diario de la juventud cubana
Autores: Loraine Bosch Taquechel | Lester Elder Caballero Cintra | Juventud Rebelde

Esta semana la Cocina de JR y Artechef te traen una dulce y deliciosa propuesta. Sí, por supuesto que se trata de un postre, pero aún no te hemos dado detalles de cuál será. Y es que los postres constituyen el final de la comida y el preámbulo al café, aunque muchas personas también los consumen en meriendas.

Los postres más presentes en las mesas cubanas son: el arroz con leche, cascos o barra de guayaba con queso, dulce de coco en almíbar, torrejas, buñuelos y boniatillo, entre otros.

arroz con leche

El Arroz con leche es uno de los postres preferidos por los cubanos Autor: Revista Artechef

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Entre las pinceladas curiosas sobre este delicioso postre te contamos que el arroz con leche es de influencia árabe y española, resulta uno de los dulces más tradicionales y sabrosos de la cocina cubana debido a la fácil realización y lo nutritivo y exquisito al paladar.

Puede elaborarse con leche condensada, leche en polvo diluida en agua, y leche pasteurizada. En esta receta no puede faltar la cáscara de limón, pero en ese caso no se utiliza vainilla y canela (en rama y en polvo), la cual se espolvorea por encima a la preparación cuando termina su cocción y para presentar el plato. De igual debes saber que es muy consumido como postre en meriendas o simplemente para ofrecer a las visitas.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de arroz crudo (60 g)
  • 2 tazas de agua (500 mL)
  • 3 tazas de leche (750 mL)
  • 1 taza de azúcar blanca (240 g)
  • 1 rajita pequeña de canela en rama (3 g)
  • Ralladura o trocitos de corteza de limón (2 g)
  • 1 cdta de vainilla (opcional 5 g)
  • 1cdta de canela en polvo (5 g)
  • 1/2 cdta de sal (3 g)

Elaboración:

  • Limpiar y lavar el arroz.
  • Depositar en un recipiente el arroz, el agua, la sal, la corteza de limón y la canela en rama.
  • Cocinar a fuego lento hasta que el arroz ablande y se abra el grano.
  • Colocar en otro recipiente la leche con el azúcar y la vainilla (en caso de emplearla, incorporar la leche saborizada al arroz).
  • Revolver constantemente durante 30 minutos aproximadamente, hasta que tome consistencia cremosa.
  • Bajar del fuego.
  • Servir en copa o plato de postre y espolvorearle canela molida antes de que enfríe.