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Alicia García

Acerca de Alicia García

Licenciada en Ciencias de la Información y Bibliotecología en la Facultad de Artes y Letras de la Universidad de La Habana. Graduada del primer Diplomado de Periodismo Gastronómico en Cuba, en 2015. Gestora cultural y directora (codirección) de la Agrupación Visual Gourmet. Directora (codirección) del Festival Gourmet. Ha escrito artículos de temática gastronómica para las revistas turísticas Sol y Son de Cubana de Aviación y Soy del Caribe de Aerocaribbean, para la revista de promoción cultural Cartelera y en sitios web A la Mesa y Cuba Paladar, Radio Metropolitana, Boletín Excelencias Gourmet y para el blog Taste of Cuba.

Lecturas de Cocina

por | 21 febrero, 2018

Cada año que pasa vemos como, en la Feria Internacional del Libro en Cuba, proliferan títulos de diversas editoriales y autores dedicados a la cultura alimentaria y al arte culinario. Editoriales y proyectos como Ediciones Cubanas, Científico-Técnica, Ciencias Sociales, Arte y Literatura, Editorial José Martí (colección Hogar), Editorial de la Mujer, Artechef en su asociación… Leer más »

Cocina cubana en Estados Unidos II. Entrevista a la Chef cubana Acela Matamoros (II)

por | 19 febrero, 2018

Acerca de la presencia y características de la cocina cubana en Estados Unidos, continuamos indagando con la chef cubana Acela Matamoros. A continuación el resto de sus comentarios al respecto: La etapa migratoria posterior a los años 80 del siglo XX hasta hoy ha asentado una gran cantera de jóvenes profesionales gastronómicos y  culinarios, formados… Leer más »

Cubapaladar: Pioneros de la crítica culinaria en Cuba. Entrevista a su director y fundador Rodrigo Huaimachi

por | 15 febrero, 2018

¿En qué consiste Cubapaladar? Es un proyecto digital de arte y crítica culinarios, con un directorio de restaurantes, bares y cafeterías en: www.cubapaladar.org, blog.cubapaladar.org, en nuestra aplicación y boletín electrónico, distribuidos gratuitamente a los interesados. Desde hace más de 2 años hemos publicado más de 200 críticas y reseñas. Publicamos dos tipos de rankings: el… Leer más »

Cocina cubana en Estados Unidos II. Entrevista a la chef cubana Acela Matamoros (I).

por | 12 febrero, 2018

La chef Acela Matamoros es autora de varios libros dedicados a la cocina cubana y caribeña. En su investigación para Doctorado actualmente indaga en los fenómenos culturales, sociales y antropológicos que definen las identidades culinarias y alimentarias, incluidas aquellas que trascienden fronteras. Conversamos con esta reconocida pedagoga y cocinera para adentrarnos en el tema, un… Leer más »

Noticias de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC)

por | 30 enero, 2018

Entrevista con su presidente José Rafa Malém y su secretaria ejecutiva Lizbeth Elías. 1- ¿Qué define la pasada edición del evento nacional de coctelería Fabio Delgado in Memoriam? Es nuestra Competencia Nacional de Coctelería, que se celebra desde el 2004, por lo que este año fue su dieciocho edición.  Precisamos que en el 2011 nuestro evento… Leer más »

Cocina cubana en Estados Unidos: entrevista al chef Adrián Riera

por | 15 enero, 2018

Adrián Riera es un talentoso y muy creativo chef que pertenece a las nuevas generaciones de cocineros cubanos. Fue formado en las escuelas cubanas de gastronomía y desde 2016 reside en Estados Unidos, donde ha trabajado en restaurantes de varios estados. Recientemente conversamos con él sobre el mito de la presencia de la cocina cubana… Leer más »

Gran Prix Nacional de Havana Club 2018

por | 20 diciembre, 2017

Abierta la convocatoria para el Gran Prix Nacional de Havana Club. En este concurso pueden participar todos las bartenders de Cuba, sean o no miembros de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) y trabajen en el sector estatal o privado. Para obtener información detallada deben dirigirse a la sede nacional de Havana Club Internacional… Leer más »

Cuba: cocina y alimentación de contingencia definen parte de la memoria colectiva. Apuntes

por | 8 diciembre, 2017

La alimentación que se obtiene y elabora en circunstancias extremas, difíciles o limitadas, ha sido una constante en diversos períodos históricos de la nación cubana: la alimentación de esclavos, mambises, campesinos, obreros, tropas rebeldes, barrios marginales, la alimentación en períodos de sequía, de tormentas tropicales, de lluvias intensas, de crisis económicas agudas, y otros. Específicamente,… Leer más »

El Romero: El gourmet de la cocina ecológica cubana

por | 4 diciembre, 2017

La “eco-restauración” es un concepto que define los procesos de la cadena alimentaria en armonía con el ambiente, desde el cultivo de los productos para cocinar y degustar, hasta el reciclaje que garantiza un ciclo productivo no contaminante. Bajo este principio opera desde 2003 el restaurante ecológico de la cocina gourmet cubana El Romero, ubicado… Leer más »

Camino al sol: La ruta de las pastas artesanales

por | 1 diciembre, 2017

Yunalvis Hernández es la orgullosa dueña de Camino al sol, con ella intercambiamos algunas palabras sobre su establecimiento. Alicia García: ¿Por qué nombras tu negocio Camino al sol? Yunalvis Hernández: Un nombre conduce a aquello que ansiamos experimentar. Deseo sentir la luz del sol dentro de mí y esa pasión inmensa me conecta con todo… Leer más »

Alimentación justa, limpia y buena

por | 27 noviembre, 2017

A propósito de la visita a Cuba de Carlo Petrini, presidente fundador de Slow Food International en noviembre de 2016, nos entrevistamos con Madelaine Vázquez quien funge como Consejera Internacional de Slow Food Cuba y el Caribe. Alicia García: ¿Qué distingue a Slow Food y a la Universidad de Ciencias Gastronómicas ─UNISG─ de otras organizaciones… Leer más »

Tras el huracán irma: Responsabilidad en la higiene de los alimentos

por | 21 septiembre, 2017

El negocio de la restauración en Cuba se expande. Prácticamente llega a toda la geografía nacional en sus diversas modalidades: cafeterías, restaurantes y paladares, pizzerías, servicio a domicilio, heladerías, dulcerías, jugueras, “timbiriches” —término utilizado para comida rápida y casera— y panaderías… Al mismo tiempo se propaga un peligro que alarma a quienes estudiamos la gastronomía… Leer más »

Varadero Gourmet 2017

por | 2 julio, 2017

Dedicado a la cantina cubana, la 9na edición de este festival, abrió sus sesiones con una instructiva conferencia de Eduardo Adrián Juárez, vicepresidente de la International Bartenders Association (IBA) para América. Otras conferencias y presentaciones también abordaron diversas aristas de la coctelería, los vinos, la mixología, los maridajes y los rones cubanos. José Rafa Malem,… Leer más »

Viaje al centro de mi cocina: Entrevista con su directora Silvia Gauna

por | 14 junio, 2017

Valoro como novedoso y necesario un proyecto audiovisual como el que lleva a cabo la realizadora Silvia Gauna bajo el nombre de Viaje al centro de mi cocina. Materiales como este reflexionan sobre la impronta que vive la Cuba de hoy en su gastronomía; así como sobre la urgencia que existe de profundizar en una cultura alimentaria que afiance tradiciones

VII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

por | 25 mayo, 2017

El Grupo Excelencias, liderado por José Carlos de Santiago, empresario español radicado en Cuba, celebra su séptimo Seminario dedicado a favorecer el aprendizaje  y la innovación de  profesionales de la gastronomía y la hotelería. Durante los días 7, 8 y 9 de junio, con sede en el elegante Habana Café, del hotel Meliá Cohíba, invitados… Leer más »