Archivo del Autor: Alicia García

Acerca de Alicia García

Licenciada en Ciencias de la Información y Bibliotecología en la Facultad de Artes y Letras de la Universidad de La Habana. Graduada del primer Diplomado de Periodismo Gastronómico en Cuba, en 2015. Gestora cultural y directora (codirección) de la Agrupación Visual Gourmet. Directora (codirección) del Festival Gourmet. Ha escrito artículos de temática gastronómica para las revistas turísticas Sol y Son de Cubana de Aviación y Soy del Caribe de Aerocaribbean, para la revista de promoción cultural Cartelera y en sitios web A la Mesa y Cuba Paladar, Radio Metropolitana, Boletín Excelencias Gourmet y para el blog Taste of Cuba.

Doce bodegas de prestigio internacional están presentes en la XIX Feria del Vino

por | 4 octubre, 2018

Durante la primera jornada del evento algunos de los representantes de marcas explicaron aspectos importantes de sus productos. La hija de Javier Sanz, Leticia, 5ta generación de esta familia de viticultores de la marca española Javier Sanz Verdejo, destacó que la mejor uva Verdejo está en Rueda, localidad donde se producen estos vinos. En esta… Leer más »

La Cueva Taína se mantiene

por | 29 agosto, 2018

Pasado un año hemos vuelto a La Cueva Taína. Todo sigue igual y lo decimos para marcar que, en la gastronomía, más importante que “arrancar por lo alto” es “mantenerse por el buen camino”.Su vajilla de barro sigue impecable y muy coherente con la identidad de este paladar. Los meseros visten los mismos uniformes en… Leer más »

El Cuba Libre más grande de Cuba: perfecta antesala

por | 27 agosto, 2018

El XXII Campeonato Panamericano de Coctelería comenzó por lo alto. Con la presencia de altos representantes de la International Bartenders Association (IBA) se realizó el desfile de banderas de los países participantes y se desarrolló el récord del Cuba Libre más grande de Cuba con 500 litros de Havana Club 3 años, o sea, 125… Leer más »

Saborear a Gibara. 1ra. edición

por | 24 julio, 2018

El turismo del siglo XXI tiende a priorizar modalidades emergentes que garanticen vivir experiencias irrepetibles. En este sentido, Gibara, ciudad costera de la provincia de Holguín, potencia la valorización de sus ofertas gastronómicas, con énfasis en su tradición culinaria marinera por ser pueblo de pescadores al mismo tiempo que posee identidad local con su cocina… Leer más »

Pinceladas del arte culinario en FICGibara 2018

por | 11 julio, 2018

Es tendencia mundial insertar cada vez más a la gastronomía en todos los escenarios posibles e inimaginables pocas décadas atrás. La Asociación Culinaria de Holguín en alianza con el Festival Internacional de Cine de Gibara (FICGibara) y otras entidades locales, realizaron el 5 de julio el evento colateral Saborear a Gibara, con presentaciones de libros… Leer más »

Anales de la Gastronomía en Cuba (II)

por | 27 junio, 2018

En Cuba durante los años cuarenta y cincuenta del pasado siglo, junto a aquellos sitios de comidas populares y tradicionales con precios muy asequibles, prevalecieron restaurantes estilizados y costosos, con predominio de la cocina clásica internacional, destinados en su mayoría a las clases media y alta de la sociedad habanera y para turistas foráneos, entre… Leer más »

Varadero Gourmet-10ma edición

por | 20 junio, 2018

El evento Varadero Gourmet, convocado por el Ministerio de Turismo (MINTUR), el Grupo Empresarial Cubasol y la Empresa Extrahotelera Palmares, invita a su 10ma edición en su sede tradicional, el Centro de Convenciones Plaza América. Photo Credit: BuenviajeCuba.com Del 26 al 29 de junio se reunirán empresarios, académicos y especialistas de la gastronomía y la… Leer más »

Anales de la Gastronomía en Cuba (I)”

por | 18 mayo, 2018

Hoy, a nivel mundial, los tópicos dirigidos al conocimiento de las relaciones de los seres humanos y su alimentación ocupan primeros niveles de interés y difusión. Cuba se inserta en esta tendencia y desarrolla alternativas tanto en la restauración estatal como en la privada que ya develan transformaciones exitosas y establecidas en el tiempo, especialmente… Leer más »

Festival del Ron en Feria Alimentos Cuba 2.0

por | 17 mayo, 2018

La Feria Internacional de Alimentación, Bebidas y Tecnología Alimentaria (Alimentos Cuba 2.0), dirigida por la prestigiosa plataforma expositora comercial Fira Barcelona y por el espacio expositivo PABEXPO, del Palacio de Convenciones de Cuba, con el auspicio del Ministerio de la Industria Alimentaria (MINAL), celebrará del 22 al 24 de mayo su 2da edición, con la… Leer más »

Sabores de Chile

por | 7 mayo, 2018

Hace unos días, unos pocos miembros del equipo de Cubapaladar participamos en una cita-degustación protagonizada por Carmen “Nena” Aguayo, matrona de profesión y cocinera por tradición, que estuvo unos días de visita en Cuba. Su mamá tenía la gran reputación en la familia por conservar y enaltecer las comidas típicas chilenas y Nena no ha… Leer más »

Bárbara Betancourt: 1er Lugar del Grand Prix Havana Club 2018

por | 5 abril, 2018

-Cómo te iniciaste en esta carrera y dónde trabajas actualmente? Me gradué en 1996 de Servicio Gastronómico Integral, en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo, hotel Sevilla. Después me especialicé en Cantina con el profesor Manuel Aparicio a quien le debo lo que soy; mi respeto para él y para la profesora… Leer más »

XII Grand Prix Nacional de Coctelería Havana Club

por | 2 abril, 2018

En la noche del 30 de marzo, en el Salón Cetro del Hotel Meliá Cohiba, se celebró la competencia nacional Grand Prix Havana Club. Auspiciada por la corporación Havana Club Internacional, con la colaboración de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), en esta ocasión fueron seleccionados 17 finalistas de todas las provincias de Cuba,… Leer más »

Food Styling en la cocina del chef Gallego

por | 12 marzo, 2018

Entre los libros del binomio editorial Selvi-Artechef destacamos y recomendamos especialmente el título “La magia de un cocinero cubano” de Liuyen Álvarez Gallego, quien pertenece a la joven generación que no teme a la fusión de lo contemporáneo con lo tradicional, respetando la memoria de lo prístino. Esta obra está muy bien pensada, con diseño… Leer más »

Comenzó la XX edición del Festival del Habano

por | 27 febrero, 2018

Del 26 de febrero al 2 de marzo se realizan las sesiones y actividades del programa del Festival del Habano, en el Palacio de Convenciones y otros espacios (visitas a plantaciones y fábricas de tabaco, gala cultural en el Teatro Martí). En su primer día comenzaron las competencias del ya habitual Concurso Internacional Habano Sommelier… Leer más »

Lecturas de Cocina

por | 21 febrero, 2018

Cada año que pasa vemos como, en la Feria Internacional del Libro en Cuba, proliferan títulos de diversas editoriales y autores dedicados a la cultura alimentaria y al arte culinario. Editoriales y proyectos como Ediciones Cubanas, Científico-Técnica, Ciencias Sociales, Arte y Literatura, Editorial José Martí (colección Hogar), Editorial de la Mujer, Artechef en su asociación… Leer más »

Cocina cubana en Estados Unidos II. Entrevista a la Chef cubana Acela Matamoros (II)

por | 19 febrero, 2018

Acerca de la presencia y características de la cocina cubana en Estados Unidos, continuamos indagando con la chef cubana Acela Matamoros. A continuación el resto de sus comentarios al respecto: La etapa migratoria posterior a los años 80 del siglo XX hasta hoy ha asentado una gran cantera de jóvenes profesionales gastronómicos y  culinarios, formados… Leer más »

Cubapaladar: Pioneros de la crítica culinaria en Cuba. Entrevista a su director y fundador Rodrigo Huaimachi

por | 15 febrero, 2018

¿En qué consiste Cubapaladar? Es un proyecto digital de arte y crítica culinarios, con un directorio de restaurantes, bares y cafeterías en: www.cubapaladar.org, blog.cubapaladar.org, en nuestra aplicación y boletín electrónico, distribuidos gratuitamente a los interesados. Desde hace más de 2 años hemos publicado más de 200 críticas y reseñas. Publicamos dos tipos de rankings: el… Leer más »

Cocina cubana en Estados Unidos II. Entrevista a la chef cubana Acela Matamoros (I).

por | 12 febrero, 2018

La chef Acela Matamoros es autora de varios libros dedicados a la cocina cubana y caribeña. En su investigación para Doctorado actualmente indaga en los fenómenos culturales, sociales y antropológicos que definen las identidades culinarias y alimentarias, incluidas aquellas que trascienden fronteras. Conversamos con esta reconocida pedagoga y cocinera para adentrarnos en el tema, un… Leer más »

Noticias de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC)

por | 30 enero, 2018

Entrevista con su presidente José Rafa Malém y su secretaria ejecutiva Lizbeth Elías. 1- ¿Qué define la pasada edición del evento nacional de coctelería Fabio Delgado in Memoriam? Es nuestra Competencia Nacional de Coctelería, que se celebra desde el 2004, por lo que este año fue su dieciocho edición.  Precisamos que en el 2011 nuestro evento… Leer más »