Archivo del Autor: Ania Despaigne

Acerca de Ania Despaigne

Es Ingeniera Industrial, graduada del Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría. Su carrera ha desarrollado sus conocimientos en los siguientes perfiles: logística y gestión de la producción, dirección, calidad, matemática aplicada, informática empresarial y gestión de los recursos humanos. Es miembro del Proyecto Comunitario Espiral, donde sus principales motivaciones son ayudar a la sociedad y poner en práctica el desarrollo sustentable. Ania se ha especializado como crítica culinaria desde hace tiempo y una de sus pasiones es escribir.

¿Dónde comer comida cubana? (I)

por | 19 noviembre, 2018

Probar la auténtica comida cubana es un anhelo de cada visitante, degustar la mayor cantidad de platos de nuestra cocina, descubrir nuestras tradiciones culinarias….Sin embargo a veces no es tarea fácil encontrar en algunos restaurantes de comida criolla, ofertas más allá de las frituritas de malanga, el cerdo, la yuca, el congrí y el flan… Leer más »

Bayamo: uno de los mejores destinos gastronómicos de Cuba

por | 14 noviembre, 2018

El Festival Bayamo Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo” celebrado del 7 al 11 de noviembre fue testigo de numerosas degustaciones de platos tradicionales regionales como el tasajo, la mandanga yarense, el pan de maíz y las roscas bayamesas; visitas a comunidades llenas de encanto como Peralejo, Babiney y Victorino; e interesantes conferencias magistrales,… Leer más »

Sabores de mi identidad

por | 26 octubre, 2018

Fomentar el rescate del recetario tradicional cubano y motivar a las personas de la tercera edad son dos de los objetivos del concurso de culinaria “Sabores de mi identidad” dirigido a los adultos mayores. Este tuvo lugar el pasado martes, en el Palacio Lombillo de La Habana Vieja, donde se celebró su XV edición. Este… Leer más »

Cubapaladar intercambia con foodies estadounidenses

por | 18 octubre, 2018

Esta semana se sostuvo un intercambio entre un grupo de estadounidenses apasionados por la comida que se ha aventurado por los sabores cubanos y algunos colaboradores de Cubapaladar, proyecto pionero de la crítica culinaria en Cuba que cuenta con el sitio web culinario premiado este año como “El mejor del mundo” según los Gourmand World… Leer más »

Casabe, risotto, recetas con yuca….

por | 10 octubre, 2018

Todos los que asistimos el pasado sábado a la librería Alma Máter disfrutamos de un excelente programa de dos horas a favor de la Cocina y Cultura Alimentaria, bajo la dirección del chef Enoch Tamayo. Algunos de los productos utilizados en la jornada. Foto: Cubapaladar El espacio contó con la participación especial del chef Valero Alises,… Leer más »

Habana Blues: Arte, buen sabor y buenos precios

por | 6 septiembre, 2018

Llegar a Habana Blues fue sin dudas descubrir un lugar completamente diferente; una decoración original y única, llena de arte; estatuas vivientes; artistas a cargo del servicio; buena música….en resumen un ambiente agradable y con un excelente escenario para una buena experiencia gastronómica.La carta, aunque sin platos muy novedosos o atrevidos, incluye atractivas opciones con… Leer más »

Ganadores del XXII Campeonato Panamericano de Coctelería

por | 5 septiembre, 2018

El Campeonato Panamericano de Coctelería se celebra cada año. En el 2018, por segunda vez, Cuba ganó la sede para celebrar este prestigioso certamen internacional, evento que se desarrolló el pasado mes de agosto en el hotel Tryp Habana Libre. Cuba se alzó con un oro y dos platas en diferentes categorías. Mientras que el… Leer más »

Tiki coctels, whiskies, rones, competencias….

por | 31 agosto, 2018

“Yo creo que las expectativas se están cubriendo de sobra y el nivel de calidad de todos los actos está muy por encima de lo propuesto”, nos comentó Pepe Dioni, Presidente de la International Bartenders Association (IBA), en breve intercambio, sobre el XXII Campeonato Panamericano de Coctelería en el Hotel Habana Libre, el cuarto día del… Leer más »

Rutas gastronómicas en Cuba

por | 6 julio, 2018

¿Es Cuba un destino gastronómico? Ya se reconoce el potencial que tiene Cuba para ser un importante destino gastronómico mundial, objetivo que apoyamos todos los apasionados por la gastronomía cubana y todos los amantes de la isla. “La Habana es un destino cultural, patrimonial, incluso deportivo pero aún no gastronómico”, se expresó en el taller… Leer más »

Defendamos la cocina cubana

por | 2 julio, 2018

¿Ha probado el casabe? ¿Ha degustado el chilindrón de carnero? ¿Y torrejas en almíbar o sandwich cubano? ¿Sabe elaborar las frituritas de malanga o el ajiaco a la criolla? Si la respuesta es no a las preguntas anteriores lo más probable es que usted no sea cubano ni cubana, pues todos los anteriores son platos… Leer más »

10 lugares para comer diferente en La Habana

por | 11 junio, 2018

La capital cubana se ha transformado en un destino gastronómico. Muchos visitantes descubren la exquisita comida “criolla”, ya sea en una modesta cafetería o en un elegante restaurante. Sin embargo, como resultado del boom gastronómico que experimenta Cuba, existe una tendencia importante a la degustación de la comida “étnica” o “internacional”. Tanto nacionales como foráneos… Leer más »

Cuba se alza con 4 ‘Best in the world’ en los Gourmand World Cookbook Awards 2018

por | 28 mayo, 2018

Diez eran los cubanos nominados al título “Best in the World” (Mejor del Mundo) en los “Óscares de la cocina”, como bien se le conoce a los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards. De las 130 categorías que incluyó la competencia este año, vinculadas con comidas y bebidas, en 10 de ellas Cuba tenía esperanzas de… Leer más »

Aplicaciones Android e IOS de Cubapaladar actualizadas y con funcionalidad de comentarios offline

por | 16 mayo, 2018

La mejora continua es una premisa de Cubapaladar, basada en la aplicación del Ciclo de Deming y en función de los usuarios finales, así como de las características del entorno. Para facilitar el mayor tráfico de comentarios de los usuarios de Cubapaladar, considerando que estos no permanecen conectados a internet todo el tiempo, hemos diseñado… Leer más »

Aventureros gastronómicos por el mundo visitan Cuba

por | 14 mayo, 2018

PROVANDO O MUNDO es el nombre de la aventura gastronómica por el mundo que han emprendido hace alrededor de 3 años Vinicius y Daniela Bressiani, una pareja de brasileños que ya ha recorrido 13 países. Vinicius fue antes dueño de 2 restaurantes en Brasil y cuando se proponía abrir un tercero fue motivado por su… Leer más »

Ajiaco en la UNEAC

por | 8 mayo, 2018

El pasado viernes se repletó la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana” en la UNEAC (Unión de Escritores y Artistas de Cuba), conducida por el destacado periodista Ciro Bianchi Ross y la exitosa escritora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien estuvo celebrando su cumpleaños 65 con todos los presentes. Al ajiaco, plato emblemático de… Leer más »

¿A dónde ir a comer en Cuba según la preferencia del público?

por | 2 mayo, 2018

¿Cuáles son los restaurantes, cafeterías o bares cubanos más populares? La respuesta a esta interrogante, en tiempo real, se puede conocer gracias al Ranking de Popularidad de Cubapaladar. ¿En qué consiste este ranking? Al visitar el sitio web www.cubapaladar.org y registrarse, el usuario puede votar por los lugares que desee, de acuerdo a su experiencia… Leer más »

¿Quiere aprender sobre el ajiaco?

por | 30 abril, 2018

Al ajiaco, uno de los platos emblemáticos de la cocina cubana, estará dedicada la venidera tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”. Sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez tendrán como invitados especiales al chef y algunos cocineros del restaurante habanero Ajiaco Café, caracterizado por elaborar una rica cocina cubana y en especial un… Leer más »

Cuba protagonizó el capítulo 10 del programa televisivo español “Comerse el mundo”

por | 27 abril, 2018

Ya habíamos anunciado sobre las filmaciones del capítulo 10 del programa español “Comerse el mundo”, que tuvieron lugar en el mes de febrero en Cuba. Este capítulo salió al aire el pasado martes 24 de abril por tve (Canal de Televisión Española Internacional). Fue el fin de la primera temporada, que comenzó con Colombia y… Leer más »

Cuba: The Cookbook. Entrevista a sus autoras (II)

por | 13 abril, 2018

Continuamos conversando con Madelaine Vázquez e Imogene Tondre, autoras del libro “Cuba: The Cookbook” que en junio será lanzado en inglés por la editorial Phaidon. El libro compila más de 350 recetas caseras cubanas y ha pretendido recoger la esencia de la cocina cubana. Es un libro que inicialmente saldrá en inglés y luego a finales de año en español… Leer más »

Paladar San Cristóbal. Sabor y tradición en la cocina cubana

por | 10 abril, 2018

El pasado viernes a las 4:00 pm en la UNEAC (17 y H, Vedado) nos dimos cita todos los que el primer viernes de cada mes nos sumamos a la defensa del sabor y tradición en la cocina cubana, junto con sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez. Como de costumbre estuvo presente el presidente… Leer más »