Archivo del Autor: Ania Despaigne

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Acerca de Ania Despaigne

Es Ingeniera Industrial, graduada del Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría. Su carrera ha desarrollado sus conocimientos en los siguientes perfiles: logística y gestión de la producción, dirección, calidad, matemática aplicada, informática empresarial y gestión de los recursos humanos. Es miembro del Proyecto Comunitario Espiral, donde sus principales motivaciones son ayudar a la sociedad y poner en práctica el desarrollo sustentable. Ania se ha especializado como crítica culinaria desde hace tiempo y una de sus pasiones es escribir.

¿A dónde ir a comer en Cuba según la preferencia del público?

por | 2 mayo, 2018

¿Cuáles son los restaurantes, cafeterías o bares cubanos más populares? La respuesta a esta interrogante, en tiempo real, se puede conocer gracias al Ranking de Popularidad de Cubapaladar. ¿En qué consiste este ranking? Al visitar el sitio web www.cubapaladar.org y registrarse, el usuario puede votar por los lugares que desee, de acuerdo a su experiencia… Leer más »

¿Quiere aprender sobre el ajiaco?

por | 30 abril, 2018

Al ajiaco, uno de los platos emblemáticos de la cocina cubana, estará dedicada la venidera tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”. Sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez tendrán como invitados especiales al chef y algunos cocineros del restaurante habanero Ajiaco Café, caracterizado por elaborar una rica cocina cubana y en especial un… Leer más »

Cuba protagonizó el capítulo 10 del programa televisivo español «Comerse el mundo»

por | 27 abril, 2018

Ya habíamos anunciado sobre las filmaciones del capítulo 10 del programa español “Comerse el mundo”, que tuvieron lugar en el mes de febrero en Cuba. Este capítulo salió al aire el pasado martes 24 de abril por tve (Canal de Televisión Española Internacional). Fue el fin de la primera temporada, que comenzó con Colombia y… Leer más »

Cuba: The Cookbook. Entrevista a sus autoras (II)

por | 13 abril, 2018

Continuamos conversando con Madelaine Vázquez e Imogene Tondre, autoras del libro “Cuba: The Cookbook” que en junio será lanzado en inglés por la editorial Phaidon. El libro compila más de 350 recetas caseras cubanas y ha pretendido recoger la esencia de la cocina cubana. Es un libro que inicialmente saldrá en inglés y luego a finales de año en español… Leer más »

Paladar San Cristóbal. Sabor y tradición en la cocina cubana

por | 10 abril, 2018

El pasado viernes a las 4:00 pm en la UNEAC (17 y H, Vedado) nos dimos cita todos los que el primer viernes de cada mes nos sumamos a la defensa del sabor y tradición en la cocina cubana, junto con sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez. Como de costumbre estuvo presente el presidente… Leer más »

Cuba: The Cookbook. Entrevista a sus autoras (I)

por | 3 abril, 2018

Madelaine Vázquez e Imogene Tondre, una cubana y una estadounidense –radicada hace 8 años en Cuba-, respectivamente, son las autoras del libro “Cuba: The Cookbook” que en junio será lanzado en inglés por la editorial Phaidon. Madelaine es Ingeniera tecnóloga graduada del Instituto de Comercio Soviético de Donetsk, Ucrania, en la especialidad de Tecnología y Organización de la alimentación social. Ahora es consejera internacional… Leer más »

Maridaje de lácteos con mieles de Apicuba

por | 30 marzo, 2018

En el marco de la XXI Feria Internacional Agroindustrial Agropecuaria de Rancho Boyeros Sobre el maestro quesero cubano Alberto González Sosa hemos estado hablando en ocasiones anteriores. Esta vez presenciamos un acontecimiento sin precedentes, donde sus productos fueron excelentes protagonistas: maridaje de su amplia gama de quesos artesanales y del yogourt que produce, todo a… Leer más »

Festival del Habano en el Meliá Habana

por | 8 marzo, 2018

El hotel Meliá Habana, inaugurado en 1998 por el comandante Fidel Castro Ruz, posee una de las casas del Habano líderes en venta del insigne producto cubano en nuestro país. Se trata de la Casa del Habano “Degustador Vega Robaina”, franquicia de Caracol. Precisamente en esta hotel tuvo lugar una bella actividad la pasada semana,… Leer más »

Comerse el Mundo en Cuba

por | 26 febrero, 2018

“Comerse el Mundo” es la nueva propuesta estrenada el martes 20 de febrero por la Televisión España Internacional (TVE Internacional) para los amantes de la gastronomía y las diferentes culturas. Conducido por el popular y carismático chef español Javier Peña, a quien vimos antes como finalista en el programa “Top Chef” y actualmente propietario de… Leer más »

Maestro quesero cubano y el arte cubano contemporáneo

por | 23 febrero, 2018

Irsula Studio, ubicado en el Vedado, es un estudio de creación de excelente arte cubano contemporáneo, fundado en el 2015. Sus creadores no solo son conscientes del vínculo existente entre las artes, sino que lo propician. Es por esto que al inaugurar exposiciones se realizan degustaciones y el arte culinario brilla con luz propia. Así… Leer más »

Reciente lanzamiento de los nuevos libros de Artechef

por | 9 febrero, 2018

El pasado miércoles 7 de febrero en el Centro Cultural Dulce María Loynaz ubicado en el Vedado, fueron lanzados nuevamente la mayoría de los libros que ha ofertado la editorial cubana Artechef en esta Feria Internacional del Libro. Muchos de ellos han sido co-editados por Selvi y todos han sido impresos con gran calidad por… Leer más »

Slow Food y Festival Gourmet en la Feria del Libro

por | 7 febrero, 2018

Gracias al espacio que el proyecto “Sabor y tradición en la cocina cubana” ha tenido en esta Feria Internacional del Libro de La Habana hemos podido disfrutar de varios lanzamientos de libros de cocina, conferencias, degustaciones….en la Fortaleza San Carlos de la Cabaña. El sábado 3 de febrero el encuentro en el Stand J-5 incluyó… Leer más »

Ascienden a 10 los nominados cubanos a los premios Gourmand 2018

por | 2 febrero, 2018

Aunque la lista inicial publicada en la página oficial de los Gourmand incluía solo 8 cubanos nominados optando por el título “El Mejor del Mundo” (The Best in the World) en sus respectivas categorías, la página ha adicionado dos nuevos nominados por Cuba. Además de los 8 detallados en mi artículo anterior al respecto, se… Leer más »

Será en La Habana el XXII Campeonato Panamericano de Coctelería

por | 1 febrero, 2018

Por segunda vez Cuba acogerá este gran evento de coctelería, celebrado en la isla antes en el 2008. Esta vez se celebrará del 25 al 31 de agosto del 2018, en el Hotel Tryp Habana Libre, con la participación de 16 países miembros de la International Bartenders Association (IBA). La organización del campeonato está a… Leer más »

La Habana ha sido declarada Capital de la Coctelería Iberoamericana 2018

por | 30 enero, 2018

Cuba es el centro de muchas miradas este año en materia de coctelería. A la noticia de que en agosto se celebrará en nuestro país el 22 Campeonato Panamericano de Coctelería, se suma la declaración de La Habana como Capital de la Coctelería Iberoamericana 2018. Ello ocurrió en el marco de la 38 Feria Internacional… Leer más »

22 libros de la editorial Artechef confirmados para le venidera Feria del Libro

por | 29 enero, 2018

Una verdadera fiesta de la literatura culinaria promete ser la venidera Feria Internacional del Libro que sesionará del 1ro al 10 de febrero en la Fortaleza San Carlos de la Cabaña. Gracias a la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) conocimos que la editorial Artechef tiene 22 libros confirmados que se… Leer más »

Feria del Libro con sabor y tradición en la cocina cubana

por | 25 enero, 2018

Se avecina uno de los eventos culturales más grandes y esperados por los cubanos: ¡La Feria del Libro! Son varios los libros de cocina que estarán disponibles para los apasionados por esta literatura y de los cuales comentaremos más adelante. Pero esto no es todo, la peña “Sabor y tradición en la cocina cubana” que… Leer más »

8 cubanos nominados a los Gourmand Awards 2018

por | 22 enero, 2018

¡Cuba de nuevo está presente en “los Óscares de la cocina”! En el 2004 se alzó por vez primera con un título de Winner (ganador en el país en su categoría) con el libro “El Aljibe. Un estilo natural” de Alicia García García; mientras que en el 2005 alcanzó el primer título Best in the World (mejor del mundo en su categoría) con “Mi pasión gourmet” de Yamir Pelegrino.

Sabor y tradición en la cocina cubana

por | 11 enero, 2018

El primer viernes de cada mes en el espacio Hurón Azul de la UNEAC (17 y H, Vedado) a las 4:00 pm sesiona la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, por iniciativa del periodista Ciro Bianchi Ross y la escritora Silvia Mayra Gómez Fariñas. El pasado 5 de enero el tema central fue conducido por Madelaine Vázquez Gálvez: cenas en la literatura cubana

Necesario diálogo entre ciencia y cocina

por | 3 enero, 2018

“La cocina es como un laboratorio de química, pero más complicada”, expresó el brillante profesor Dr. Pere Castells Esqué en el seminario que sesionó el pasado 26 de diciembre en el Hotel Habana Libre, en el que tuvimos el honor de participar. “En el laboratorio de química está todo controlado y en la cocina no”,… Leer más »