La travesía cubana de una chef Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 3
¿Cómo te encuentras con la culinaria cubana? Mi socia de trabajo Sara y yo vinimos a Cuba para hacer un estudio de mercado. Yo había estado aquí muchos años antes y en mi opinión la isla se parece mucho a mi país en cuestiones culinarias. Por ejemplo, la Cocina Canaria tiene muchas similitudes con la… Leer más »
Alta Cocina: filosofía y sostenibilidad. Entrevista a la Chef Charo Val parte 2
Sabores de Bosques Sostenibles es un proyecto auspiciado por PEFC España. Junto a esta organización, la chef Charo Val emprendió una aventura editorial bajo el título de Sabores de Bosques. Una vez más, su amor por la naturaleza la embarca tras una de las empresas más comprometidas con la cultura culinaria y el futuro sostenible… Leer más »
El vertiginoso camino hacia el estrellato Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 1
Hasta las soleadas calles de la Habana Vieja llega invicto el Equipo de Cubapaladar. Esta vez seguimos el rastro de la célebre chef Michelin española Charo Val, quien accedió a compartir con nosotros sus proyectos con Cuba. Desde el primer contacto quedamos fascinados por la pasión y deseos que dispone en su cocina, suma de… Leer más »
Plan B
Ha pasado casi un año y regreso con una amiga al Plan B con la disposición de probar unas brochetas maravillosas que tenían varios tipos de carne a gruesa escala. De pronto hago el pedido y, ¡puf!, la variedad de la carne había desaparecido y el tamaño, ¡uff!, aquello había sido solamente un sueño. Al… Leer más »
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