¿Pan de Plátano? Una receta simple y muy fácil de preparar en casa
Comparto con los lectores de Cubapaladar una sencilla receta de Pan de Plátano. Es más bien una panetela, la favorita de mi nieta Carolina. Ingredientes: 4 plátanos maduros. 2 huevos. 2 tazas de harina. 2 cucharaditas de polvo de hornear o bicarbonato de sodio. 1/2 cucharadita de sal. 1 taza de azúcar. 1/2 taza de… Leer más »
¡Rescatemos el Quimbombó!
“Quimbombó que resbala pa’ la yuca seca” Quimbombó, canción de Los Hermanos Moreno Ausente de los grandes restaurantes de “haute cuisine”, aún los cubanos; ignorado en la mayoría de los recetarios de renombre; nunca le han invitado como protagonista de Super Chefs… El quimbombó es uno de esos vegetales discriminados que ni siquiera han tomado… Leer más »
Pollo asado a la francesa
Me dicen que esta es una receta franco-norteamericana, no lo sé, pero es divertida de hacer y el pollo queda riquísimo. Comienza con un pollo entero al que vas a escaldar – sumergir en agua hirviendo pero no dejarlo hervir – por 30 minutos. Incorpórale vegetales troceados como cebolla, ají, ajo, papa, zanahoria, tomate, quimbombó,… Leer más »
Baba Ganoush o Pasta de Berenjena
Llegó berenjena al agromercado y a la placita y… ¿Qué hacemos con ella? Para muchos cubanos es un vegetal inusual, enigmático, casi esotérico. Pero no para los libaneses y otros pueblos mediterráneos. Ellos han creado deliciosas formas de comer la berenjena. Una de ellas es la pasta o humus de berenjena, conocido como baba ganoush.… Leer más »
Pastel de papa rallada: variaciones sobre el tema
Comida casera gourmet para tiempos de #QuédateEnCasa ¿Aburrido del puré de papas? ¿Saturado de papas fritas grasientas? Hay otras formas de aprovechar las papas y elaborar platos novedosos, sabrosos y nutritivos. Uno de ellos, con muchas variantes posibles, es el pastel de papa rallada, conocido en Suiza como rösti, en Estados Unidos como hash brown… Leer más »
Comida Casera Gourmet para tiempos de #QuédateEnCasa
Enfrentar la realidad de #QuédateEnCasa sin ser abatidos por el aburrimiento, el sedentarismo y las disputas familiares requiere de creatividad, lectura, nuevos hábitos, paciencia y sobre todo mucha tolerancia. Una de las medidas que he tomado es esmerarme en la cocina, preparando platos nutritivos, orgánicos, bajos en carbohidratos, y sobre todo creativos y sabrosos. Tanto… Leer más »
Restaurante Amigos del Mar
Cuando yo era un vejigo mi papá me llevaba a comer camarones enchilados a un restaurant en las márgenes del río y me daba a probar de su cerveza. La vida da vueltas, y ahora fue mi hijo el que descubrió para nosotros este restaurant de pescados y mariscos que tanto nos gusta, encaramado sobre… Leer más »
Jíbaro: comida sabrosa y creativa
En el barrio San Isidro de La Habana Vieja descubrimos el pasado año cuando la Ruta de Tapas, al restaurant Jíbaro. Volvimos esta semana en una tarde lluviosa, igualmente buscando tragos y tapas, y nos encontramos con mucho más. Jíbaro es el emprendimiento de una pareja de ingenieros devenidos chef (ella), cantinero (el) y diseñadores… Leer más »
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