Los restaurantes no son instituciones benéficas
Prometí abordar el tema y ahora lo hago. El «ordenamiento» económico (que realmente ha sido, como algunos pensamos, todo lo contrario), el cual se ha implementado desde hace un año, ha sido una de las principales causas del nivel inflacionario brutal que estamos enfrentando, que por supuesto incide en todas las operaciones comerciales, desde las… Leer más »
Emprendedores y restaurantes cubanos instan al presidente Biden a levantar las sanciones que perjudican sus negocios
¡Ya han firmado más de 150 TCP, MIPYMES privadas y cooperativas! Quedan solo pocos días, hasta el 5 de noviembre, para sumarte y hacer oír tu voz para pedir que se levanten las sanciones contra nuestras familias y negocios. Pueden ver aquí los +120 que habían firmado hasta el 25 de octubre: https://acere.org/sector-privado2/ ¿Te sumas?… Leer más »
Si de pan y dulces se trata…
Uno de los renglones alimenticios que primero sufrió los embates económicos generados por la pandemia, después el ordenamiento económico y una serie de causas relacionadas con la inflación que padecemos, fue el pan, ese “no solo símbolo de algo” sino el “de miga y cáscara” a que se refirió Benedetti. Literalmente, el pan nuestro de… Leer más »
Fiesta de Sabores y San Isidro en Revolución
❇️ Plataformas digitales cubanas ya han reportado sobre la exitosa «Fiesta de Sabores»; tal cual se refirió Cubadebate en un fotorreportaje publicado el domingo 20, o el barrio «San Isidro en Revolución», como recientemente el periódico Granma tituló su nota al respecto; que nos recuerda la pregunta que volaba sobre las mesas en cualquier café europeo… Leer más »
Por violación de medidas de funcionamiento cierran 3 bares en La Habana
Según el periódico Tribuna de La Habana “a tres de los 11 bares-paladares existentes en la ciudad: Bar Efe, Pazillo, y Mío y Tuyo, se les impuso una multa y se les retiró la licencia hasta tanto La Habana no regrese a la normalidad, por violar la prohibición de funcionamiento de los bares, de la… Leer más »
La cerveza en Cuba: no solo sube la espuma
«¿Alguien se ha preguntado cuál es la génesis de esta remontada de los precios»? “(…) Desgraciadamente todos los líquidos en general (…) están desaparecidos en CUC, al no haber otra opción los negocios privados tiene que comprarlos en MCL y eso sube muchísimo el costo del producto” “Los precios se adelantaron a la reforma salarial”.… Leer más »
El nuevo Mesías y los desafíos gastrónomicos en la Cuba postpandémica
Adaptados, como buenos cubanos que somos, a inventar y crear en medio de los mayores retos posibles, se pudiera aseverar que Cuba en los años prepandémicos había logrado ubicarse a niveles próximos al de país gourmet en materia de cultura gastronómica y creatividad. Restaurantes de menú abierto con pizzas de casabe, variedades de platos veganos… Leer más »
¿Para qué sirve la crítica gastronómica en Cuba?
En el lenguaje cotidiano muchos de nosotros entendemos por crítica la reprobación, el ataque o la censura que se hace de una situación, una cosa o un ser. Sin embargo, el concepto es mucho más amplio y abarcador, especialistas en el tema coinciden que el concepto de crítica se define como el análisis que puede… Leer más »
Paladar La Pachanga niega vender comida a un cliente que intenta fotografiar a trabajador sin nasobuco
Uno de mis platos favoritos del restaurante La Pachanga son los tacos al pastor, sin dudas son deliciosos y a mi parecer son la mejor opción entre su atractiva oferta de tacos especiales, por esta razón decidimos comprar unos «taquitos» para llevar a casa y así dedicar el almuerzo a la exquisita comida mexicana. Cuando… Leer más »
Absorbentes de bambú ya se producen en Cuba como alternativa para sustituir el plástico
Pues sí, en Cuba se producen artesanalmente absorbentes de bambú, y ya se están comercializando en distintos restaurantes por la tienda virtual Bambooleo Shop, pioneros en este rubro alternativo con un claro compromiso con el medio ambiente. El proyecto de absorbentes de bambú lo ideó Enrique Hidalgo en el año 2012 y la mayor dificultad… Leer más »
Servicio a domicilio y el desafío para la economía familiar
¿Cuánto cuesta un servicio de comida a domicilio? ¿Cómo funciona el también llamado delivery en La Habana? Cuando comenzaron los primeros casos de la COVID-19 en Cuba el pasado mes de marzo, al unísono se cerraron las puertas de los restaurantes y bares de La Habana, algunos por la legítima preocupación higiénico-sanitaria, otros por temor… Leer más »
¿Cómo debe prepararse la gastronomía habanera para la segunda reapertura?
A principios del mes de julio La Habana fue declarada en la primera fase de la etapa de recuperación Post Covid-19 bajo algunas medidas preventivas. Sin embargo, el brusco crecimiento del número de casos positivos marcó el necesario retorno a la fase de transmisión autóctona limitada, en medio de válidos y numerosos cuestionamientos sobre la… Leer más »
Cierre de servicios gastronómicos «in situ» de bares y restaurantes habaneros
Como la gran mayoría de los habaneros estamos muy molestos con el retroceso de la compleja situación epidemiológica en la Capital; sin embargo, sentimos alivio de que el gobierno provincial, aunque algo tarde, haya tomado las medidas pertinentes. En cuanto a la gastronomía habanera es importante resaltar lo siguiente: ✅ A partir de hoy se… Leer más »
El cierre de DKmino es una advertencia para la gastronomía habanera
En el día de ayer nos enteramos por las redes sociales que el restaurante DKmino sorpresivamente cerraba sus puertas, una nota publicada para sus seguidores en Facebook dice: “Ante el peligro de contagio de nuestros clientes y trabajadores, hemos decidido cerrar DKmino, desde el 4 de agosto hasta nuevo aviso. Nos mantenemos en contacto en… Leer más »
La gastronomía habanera “en fase”
En el día cero de la fase 1 hacia el regreso a la “nueva normalidad” en La Habana, muchas paladares y bares abrieron sus puertas. Esta semana el popular grupo gastronómico de Cubapaladar en Facebook se ha llenado de posteos de diversos establecimientos anunciando su reapertura para este fin de semana. El Restaurante Café Laurent… Leer más »
De precios, desprecios y aprecios en medio de la pandemia
Las grandes crisis sacan a flote lo mejor, pero también lamentablemente en algunas ocasiones, lo peor del ser humano; basta mirar a nuestro entorno como país y como planeta y hallaremos múltiples ejemplos. La gastronomía local, privada y estatal en La Habana, no escapa a esas polaridades, y mientras unos, sin dejar de ganar el… Leer más »
Mi reino por un boniato
¿Puede ser próspero un país que no alcance a satisfacer adecuadamente las necesidades de alimentos de su población? Algunas preocupaciones y algunas ideas sobre este tema. Una vieja fórmula es conocida en Cuba: ¡Leche de chiva y boniato! Una receta humilde de comida alimenticia para pobres, desde el tiempo de los abuelos. Harina con boniato… Leer más »
Alimentación y Servicios Gastronómicos en el Centro de la Diana
El abastecimiento, distribución y comercialización de alimentos son el mayor problema que tienen los cubanos, además del flagelo ocasionado por la covid-19. Así lo expresaron representantes del MINCIN, Empresas Caribe y CIMEX, en el espacio televisivo Mesa Redonda en el día de ayer. La Ministra Betsy Díaz, afirmó que se trabaja en el reordenamiento y… Leer más »
El desafío de los derechos y deberes laborales en el sector gastronómico durante la pandemia
Hace unos días se hizo pública la resolución que rige en Cuba para el tratamiento laboral-salarial y de seguridad social por la covid-19. Entre las diversas medidas aprobadas, queda claro que quienes desean colaborar o pueden asumir reubicaciones en puestos de trabajo de la “primera línea”; es decir, hospitales, centros de aislamiento o de atención… Leer más »
Nota aclaratoria de la dirección de la Asociación de Cantineros de Cuba
La Dirección Nacional de la Asociación de Cantineros de Cuba ha publicado una nota aclaratoria a propósito de una entrevista, publicada en Excelencias Gourmet, a Jesús Machín reconocido y respetado profesor, destacado Habano-Sommelier y presidente de la recién creada Asociación de Sommeliers de Cuba. Desde Cubapaladar deseamos expresar nuestra opinión al respecto: Primeramente, la Gastronomía,… Leer más »
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