Archivo de la categoría: Noticias

El diálogo Ciencia y Cocina y su influencia en la cocina del siglo XXI

Los adelantos científicos en el mundo de la alimentación y la aplicación de la ciencia, en la cocina contemporánea, han conducido a que los servicios docentes de las instituciones afines a esta visión, se han dirigido en los últimos años, a que se establezca una sinergia, entre los aportes de la ciencia y el quehacer… Leer más »

Ya está listo el primer Mercado de la Tierra del 2019

por | 19 marzo, 2019

El Movimiento de Alimentación Sostenible y el restaurante Mediterráneo Havana auspician el primer Mercado de la Tierra del 2019, a celebrarse en la Finca Vista Hermosa del municipio Guanabacoa. Este será el quinto Mercado de la Tierra que acoge La Comunidad Slow Vista Hermosa desde diciembre del año 2017 donde se promueve la venta de… Leer más »

Feria agropecuaria con miras al desarrollo de la ganadería bovina

por | 18 marzo, 2019

De un hito importante para contribuir al desarrollo de la ganadería bovina cubana, incluyendo el fomento de la inversión extranjera en esta rama de la agricultura, puede calificarse la XXII Feria Internacional Agroindustrial Alimentaria Fiagrop 2019. Hasta el domingo 24 en el  recinto ferial de Rancho Boyeros, su sede tradicional, se exhibirán más de dos… Leer más »

Cocina artística en el Festival Culinario Nacional

por | 6 marzo, 2019

El pasado 20 de febrero sesionó el Festival Culinario Nacional en el Museo de Bellas Artes, una preciosa muestra de cocina artística. Fue un evento que la Federación Culinaria de Cuba (FCC) dedicó al 500 aniversario de La Habana y al 60 de la Revolución Cubana. Foto: Federación Culinaria de Cuba Durante la actividad dialogamos… Leer más »

Mieles, casabe y chayote en el Alma Máter: MAS

por | 5 marzo, 2019

Visitar la librería Alma Máter el primer sábado de cada mes es un lujo, una oportunidad que los amantes de la gastronomía en Cuba no nos podemos perder. El espacio, bajo la dirección del creativo chef Enoch Tamayo, en el marco del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria: Dra. Wally Thompson, combina acertadamente teoría y práctica… Leer más »

Camagüey Gourmet, entre lo mejor de la cultura culinaria de Cuba

por | 2 marzo, 2019

El primer seminario de cultura culinaria Camagüey Gourmet, a celebrarse en este mes de marzo, se catapulta como otra de las opciones para potenciar a Camagüey, entre los principales destinos turísticos de la isla. Foto: Radio Reloj La iniciativa que incluirá apartados teóricos para resaltar los valores de la cocina tradicional cubana, está prevista para… Leer más »

Talentoso chef cubano-español regresa a Cuba: Valero Alises (I)

por | 27 febrero, 2019

Que el acento españolizado de Valero Alises no nos confunda, no es un chef nacido en España, sino en Cuba, pero vivió 18 años en el país europeo y 6 en Estados Unidos. Es muy joven, solo 28 años, aunque su fisonomía y trayectoria también nos pueden engañar. Tras brillar en el mundo decide regresar… Leer más »

Fundación del Movimiento de Alimentación Sostenible en Cuba

por | 25 febrero, 2019

En días recientes, el 11 de enero de este 2019, se celebró el “Taller Slow en Cuba” que dio nacimiento al Movimiento de Alimentación Sostenible (MAS). Según las palabras de Madelaine Vázquez, líder principal de Slow Food Cuba “…la reunión se convirtió en un árbol de soluciones, perspectivas y actividades para 2019”. Esta reunión tan… Leer más »

La Sociedad Alemana de Nutrición presenta nuevas recomendaciones sobre la cantidad de vitamina B12 que deben tomar veganos y vegetarianos

por | 23 febrero, 2019

La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) es una organización científica independiente y sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo la promoción, evaluación y publicación de investigaciones sobre nutrición, así como proporcionar educación y asesoramiento nutricional a la población. Esta sociedad lanzó recientemente una nueva recomendación a los veganos y vegetarianos para que complementen… Leer más »

El Centro Cultural Dulce María Loynaz acogió a autores gastronómicos

por | 20 febrero, 2019

Como el pasado año, el Centro Cultural Dulce María Loynaz acogió a varios autores gastronómicos para presentar su reciente obra. Esto ocurrió el pasado jueves 14 de febrero. Cuatro fueron los libros de cocina presentados, de los que han estado disponible en esta Feria Internacional del Libro, de la editorial Artechef: “Muchas fuentes en la… Leer más »

Un postre inesperado en el festival de la yuca

por | 18 febrero, 2019

Conocido por los más veteranos como Hotel Camagüey, este inmueble deviene hoy día como la Casa del Chef en Bayamo. Ubicado en la calle Saco entre Pío Rosado y Capotico el local es sede constante de iniciativas que toman la vanguardia de chefs consagrados y estudiantes de gastronomía que han hecho suyo el proyecto y… Leer más »

Sabor avileño en Feria Internacional del Libro de La Habana

La piña deja de ser por estos días exclusividad de los avileños para convertirse en identidad de toda Cuba, mediante imágenes y textos que pugnan con el paladar. Y es que tres chefs de la tierra donde tiene su reinado la deliciosa fruta, Ciego de Ávila, “cuchillo en mano” defendieron a la reina. Miradas sobre… Leer más »

Diferencia entre la pérdida y el desperdicio de alimentos

por | 11 febrero, 2019

Lamentablemente cada año se tira a la basura un tercio de todos los alimentos que se producen a nivel mundial, es un volumen de desperdicio demasiado elevado que hay que cortar. Este es un hecho que no sólo pone de manifiesto el derroche de alimentos que se está realizando, también la enorme pérdida de recursos… Leer más »

Primera Conferencia Internacional sobre Inocuidad Alimentaria

por | 8 febrero, 2019

Los próximos 12 y 13 de febrero se celebrará en Addis Abeba (Etiopía) la Primera Conferencia Internacional sobre Inocuidad Alimentaria organizada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), la OMS (Organización Mundial de la Salud), la Organización Mundial del Comercio y la Unión Africana. En esta conferencia se… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria: Dra Wally Thompson

por | 7 febrero, 2019

Mucho hemos escuchado sobre el proyecto Cocina y Cultura Alimentaria que sesiona el primer sábado de cada mes en la librería Alma Máter en Infanta y San Lázaro. Sin embargo, no todos sus seguidores conocen la historia de este mágico proyecto que surgió en el 2013. Recordamos cuando conversábamos en una ocasión con la ya… Leer más »

Sabor y tradición en la cocina cubana: primer encuentro del año

por | 6 febrero, 2019

Los que somos asiduos a la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, que se celebra el primer viernes de cada mes en la UNEAC ya la extrañábamos tras su receso en enero. El pasado viernes pudimos darnos cita nuevamente en este concurrido espacio justo en la esquina de 17 y H del Vedado,… Leer más »

Competencia culinaria por el aniversario 505 de la ciudad de Camagüey

por | 5 febrero, 2019

CAMAGÜEY.- Más de 30 concursantes de cuatro entidades participaron en el concurso de cocina, que como es habitual se realiza cada año durante la Semana de la Cultura camagüeyana, en la plaza de El Carmen, de esta ciudad. Foto: www.adelante.cu Acudieron cocineros de la Empresa de Turismo de Ciudad Santa María; del restaurante El Carmen,… Leer más »

Representa joven bayamés las raíces de la culinaria regional

César Barberán Zorrilla un espigado joven bayamés de solo 19 años, tiene la enorme responsabilidad de defender un proyecto culinario que por dos años y medio, integra la historia y la cultura de Bayamo, una de las regiones más importantes en la conformación de la cultura culinaria cubana, y elemento indispensable para la identidad nacional.… Leer más »

Fuerza Cuba

por | 29 enero, 2019

Cubapaladar se une al sentir de los que han lamentado el paso del terrible tornado por La Habana el pasado domingo 27 de enero. ¡Fuerza Cuba!