Archivo de la categoría: Pizca y Sazón

La Cocina Cubana: Creativa, Alegre, Exquisita y Única

por | 18 octubre, 2020

Hoy 18 de octubre celebramos el Día de la Cocina Cubana y nuestra nación hace gala de este gran orgullo, que además es identidad y cultura. Sin dudas, nuestra cocina es el resultado de un proceso de transculturación con influencias y estilos diversos e incluye recetas tradicionales y contemporáneas como en el caso  de la… Leer más »

Tres sugerencias gastronómicas tuneras

por | 13 octubre, 2020

En Las Tunas existen varios restaurantes con dísimiles ofertas de la cocina tradicional cubana e internacional, con ideas nuevas y frescas de cómo llevar el buen comer y beber en nuestra ciudad, podemos mencionar los inscritos en el directorio de Cubapaladar: Las Terrazas, Orosol, Doña Lili, Sal y Pimienta, Kasalta, Las Brasas, Caché, Villa Odalys,… Leer más »

Proyecto Comunitario Granjita Feliz cumple 7 años

por | 7 octubre, 2020

Con seguridad muchos han escuchado del Proyecto Comunitario Granjita Feliz, y otros tantos conocen de su amplia labor en favor del medio ambiente, de la agricultura familiar urbana en pequeños espacios, del desarrollo social y cultural, en su más amplio concepto de la inclusión. Sobre cómo surge Granjita Feliz y sus precendentes, nos cuenta Luis… Leer más »

El testimonio desgarrador de un hijo que contagió a su madre con la COVID-19

por | 5 octubre, 2020

En momentos en que cada vez más se necesita una mayor responsabilidad individual para evitar contagios del nuevo coronavirus SARS-CoV-2, es muy necesario interiorizar el testimonio de Jorge Ramón Hernández Marrero, habitante de Guanabo que se infectó en un bar en el municipio Playa, en La Habana y contagió luego a sus padres. Él fue… Leer más »

Coctel Candado Café: Bebida con sabor a Santiago de Cuba

por | 15 septiembre, 2020

Existe un bar privado en Santiago de Cuba, llamado Candado Café, cuyo coctel de la casa resume parte de la historia y esencia de esta urbe y sus habitantes. Hace muy poco tiempo abrió Candado Café en una de las arterias más famosas y concurridas de la ciudad de Santiago de Cuba, en la avenida Victoriano Garzón, a… Leer más »

Comercio exterior e industria alimentaria en la estrategia económica y social de Cuba

Para actualizar sobre la marcha de la nueva estrategia económica y social del país y, en particular, la medida encaminada a facilitar los servicios de exportación e importación a las formas de gestión no estatal, compareció este miércoles en la Mesa Redonda, el ministro de Comercio Exterior, Rodrigo Malmierca. La Ventanilla Única de Comercio Exterior es… Leer más »

Las 6 críticas que no pudiste leer durante la cuarentena

por | 4 agosto, 2020

Desde el mes de enero hasta marzo, cuando se anunciaron los primeros casos positivos del nuevo coronavirus, Cubapaladar había publicado reseñas de 6 restaurantes ubicados en Santiago de Cuba, Santa Clara, Pinar del Río  y La Habana. Nuestros autores visitaron estos lugares previo al cierre en todo el país de las actividades gastronómicas in situ;… Leer más »

Técnicas de Mejoras en las masas fermentadas. Parte 2

por | 31 julio, 2020

La levadura de cerveza es el principal iniciador microbiano utilizado en la preparación de productos de panadería. Además de usarse en la fermentación de las masas, también se utiliza en los procesos de producción de la cerveza, el alcohol, el vino y diversos alimentos fermentados. Saccharomyces cerevisiae es la cepa de levadura comercial más común… Leer más »

Técnicas de Mejoras en las masas fermentadas. Parte 1

por | 28 julio, 2020

Resiliencia en masas fermentadas Llamamos resiliencia en masas fermentadas (AR), a la capacidad que tiene ese medio compuesto por bacterias y levaduras de modificar su estructura interna para adaptarse y poder superar el estrés causado por la falta de oxígeno en el ambiente. Resulta bien conocido que las bacterias y levaduras pueden desarrollar características biológicas… Leer más »

El campo no aguanta más.

por | 23 julio, 2020

Hay mucha confusión con la realidad del pequeño agricultor ¡ Qué representa, cuánto importa, qué le cuesta, lo que le falta ! Exponer esa realidad desde una pequeña finca familiar, de lo vivido, hacerlo público, compartirlo tiene un valor social tan útil, que solo con el corazón se puede divisar. Hoy les comparto nuestro audiovisual… Leer más »

Así llegó el casabe a mi vida

por | 17 julio, 2020

Nos enamoramos de las más sublimes cosas, nos aferramos a otras que a veces ni sabemos el por qué. Así fue que llegó el casabe a mi vida, aún tengo los hermosos recuerdos de mi niñez cuando mi abuela me enseñaba a comer el también llamado pan de yuca; sin embargo, pasaron largos años hasta… Leer más »

La agroecología, más allá de la yuca o la comida

por | 16 julio, 2020

Seguimos compartiendo con la experiencia de un pequeño agricultor que va también más allá de lo que son alimentos para el cuerpo, este proyecto tiene que llevar consigo, más todavía, nutrición para el alma. DISFRUTEN LA PROPUESTA, HABLA UN AGRICULTOR DESDE SU FINCA FAMILIAR.

Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Abel Ernesto

por | 15 julio, 2020

¿Por qué haces fotografía gastronómica? En este género se unen mis tres grandes pasiones: la fotografía, la cocina y el buen comer. Me encanta cocinar. Lograr que un plato o coctel luzca apetitoso a partir de la disposición de luces y sus componentes, me resulta interesante y, a la vez, un reto. Sugerir, mediante una… Leer más »

Filosofía agrícola cubana

por | 11 julio, 2020

En estos momentos que vivimos, cuando todo gira alrededor de los alimentos sanos, la soberanía alimentaria es una dicha tener agricultores que hablen, desde sus experiencias, con ideas y propuestas. Comparto un nuevo video, el # 99 de lo publicado en la Revista Ganadera de Radio Sancti Spíritus.

Frangollo cubano, un plato de pelea

por | 9 julio, 2020

En Cuba si alguien nos llama frangollo es motivo de ofensa y enojo, pues usualmente es término para designar a persona muy gorda y deforme –mírala está hecha un frangollo-. Pero lo que pocos saben es que frangollo también es un plato bien tradicional del oriente cubano y con una rica historia. Muchas veces resultó… Leer más »

Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Fernando Valdés (Ferval)

por | 7 julio, 2020

¿Cómo defines la fotografía gastronómica? La fotografía gastronómica es bella, pero es uno de los géneros más complejo porque integra todas las técnicas, desde el macro, el tele, etc. En cuanto a iluminación, desde la ley del triángulo de luz hasta la iluminación envolvente del Bodegón, sin contar que muchas de las creaciones culinarias y… Leer más »

La gastronomía habanera “en fase”

por | 4 julio, 2020

En el día cero de la fase 1 hacia el regreso a la “nueva normalidad” en La Habana, muchas paladares y bares abrieron sus puertas. Esta semana el popular grupo gastronómico de Cubapaladar en Facebook se ha llenado de posteos de diversos establecimientos anunciando su reapertura para este fin de semana. El Restaurante Café Laurent… Leer más »

1 2 3 16