Archivo de la categoría: Pizca y Sazón

Pinceladas del arte culinario en FICGibara 2018

por | 11 julio, 2018

Es tendencia mundial insertar cada vez más a la gastronomía en todos los escenarios posibles e inimaginables pocas décadas atrás. La Asociación Culinaria de Holguín en alianza con el Festival Internacional de Cine de Gibara (FICGibara) y otras entidades locales, realizaron el 5 de julio el evento colateral Saborear a Gibara, con presentaciones de libros… Leer más »

Rutas gastronómicas en Cuba

por | 6 julio, 2018

¿Es Cuba un destino gastronómico? Ya se reconoce el potencial que tiene Cuba para ser un importante destino gastronómico mundial, objetivo que apoyamos todos los apasionados por la gastronomía cubana y todos los amantes de la isla. “La Habana es un destino cultural, patrimonial, incluso deportivo pero aún no gastronómico”, se expresó en el taller… Leer más »

Historia de la cocina cubana …´en una mesa´

por | 5 julio, 2018

Para nadie debe ser un secreto la importancia que tiene para un cocinero saber y practicar una receta, pues sin lugar a dudas esta es la “guía” para cocinar. Sin embargo, más allá de las recetas (y quizás por encima de estas) podemos encontrar el valor cultural e histórico de lo que representa en cualquier… Leer más »

Varadero Gourmet: décima edición de un provechoso encuentro

por | 2 julio, 2018

La década que el recién concluido Varadero Gourmet acaba de celebrar en la más reciente edición dentro de su sede habitual, el hotel Plaza América de la playa azul, deja sentimientos o (para aplicar una metáfora cercana) sabores encontrados. Por una parte, la certeza de que se trata de un evento necesario para tomarle la… Leer más »

Defendamos la cocina cubana

por | 2 julio, 2018

¿Ha probado el casabe? ¿Ha degustado el chilindrón de carnero? ¿Y torrejas en almíbar o sandwich cubano? ¿Sabe elaborar las frituritas de malanga o el ajiaco a la criolla? Si la respuesta es no a las preguntas anteriores lo más probable es que usted no sea cubano ni cubana, pues todos los anteriores son platos… Leer más »

Anales de la Gastronomía en Cuba (II)

por | 27 junio, 2018

En Cuba durante los años cuarenta y cincuenta del pasado siglo, junto a aquellos sitios de comidas populares y tradicionales con precios muy asequibles, prevalecieron restaurantes estilizados y costosos, con predominio de la cocina clásica internacional, destinados en su mayoría a las clases media y alta de la sociedad habanera y para turistas foráneos, entre… Leer más »

Lanzamiento de recetario Maggi Soluciona

por | 19 junio, 2018

“Ayudar a cocinar con productos Maggi más rico, más rápido y más variado” es el objetivo del recetario Maggi Soluciona, lanzado el pasado 14 de junio en el Hotel Nacional por la empresa Maggi de la poderosa y controversial transnacional Nestlé. El recetario de 206 recetas “está dirigido a personas que deseen cocinar en casa… Leer más »

El naciente Mercado de la Tierra de Slow Food, en Vista Hermosa

por | 19 junio, 2018

Los Mercados de la Tierra son una concepción novedosa surgida de la filosofía que promueve Slow Food Internacional (SFI) para contribuir a la conservación de las tradiciones alimentarias de una región y a la construcción de espacios para los productores de alimentos sanos y libres de agroquímicos;  dispuestos a la defensa de la biodiversidad al… Leer más »

Once comidas exóticas que te van a sorprender si viajás al Mundial de Rusia 2018

por | 18 junio, 2018

La comida rusa es una experiencia aparte. Y puede ser “el condimento” más sabroso del Mundial de Fútbol, siempre que el paladar se anime a platos con nombres impronunciables, pero que, en los hechos, remiten a aromas, presentaciones y gustos familiares. El símbolo de ese encuentro posible es el “chebureki”, una auténtica empanada con raíces… Leer más »

Madelaine Vazquez nos cuenta sobre Slow Food Nations

por | 15 junio, 2018

Slow Food Internacional (SFI) es una organización global sin fines de lucro, surgida en Italia en 1989 como una propuesta singular, en un escenario mundial necesitado de cambios urgentes en la agricultura, la alimentación, la nutrición y la protección del medio ambiente. Fundada por el reconocido Carlo Petrini cuenta hoy con más de medio millón… Leer más »

Recordando a Wally en el “Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria”

por | 13 junio, 2018

Este sábado en la librería Alma Máter, el proyecto Cocina y Cultura Alimentaria rindió un merecido homenaje a la Dra. Wally Thompson al cumplirse un año de su lamentable fallecimiento. Acompañados de un hermoso ramo de flores, los presentes repasaron la larga trayectoria de Wally al frente del exitoso proyecto que no sólo logró integrar… Leer más »

10 lugares para comer diferente en La Habana

por | 11 junio, 2018

La capital cubana se ha transformado en un destino gastronómico. Muchos visitantes descubren la exquisita comida “criolla”, ya sea en una modesta cafetería o en un elegante restaurante. Sin embargo, como resultado del boom gastronómico que experimenta Cuba, existe una tendencia importante a la degustación de la comida “étnica” o “internacional”. Tanto nacionales como foráneos… Leer más »

Emotivos mensajes recibidos tras premio Gourmand 2018

por | 8 junio, 2018

Queremos compartir con nuestros lectores algunos de los mensajes de felicitaciones que hemos recibido, luego de haber obtenido el premio de “Mejor sitio Web Culinario Privado del Mundo” en los Gourmand World Cookbook Awards celebrados recientemente en Yantai, China. Familiares, amigos, colaboradores, lectores, usuarios, chefs, investigadores, periodistas de Cuba y diversas partes del mundo se… Leer más »

Dia 249 – 8 de maio – Terça-Feira: Uma tarde preciosa na companhia de Chefs Cubanos | Provando o Mundo

por | 5 junio, 2018

Nessa terça-feira teve festa em Havana! Festa na cozinha do Restaurante Atelier com a presença de nomes importantes do cenário gastronômico de Cuba. Yamelet Magariño Andux, Liuyen Álvarez Gallego, Teresita Castillo Portela e Abanay Quiñones Alonso se juntaram para nos mostrar um lado da gastronomia cubana que ainda não havíamos encontrado em nossas andanças. Primeiro… Leer más »

¡Cuba gana 4 “Óscares” de la cocina!

por | 31 mayo, 2018

Entre 211 países concursantes se anunció en Yantai, China los galardonados de los Gourmand World Cookbook Awards 2018 y Cuba se alzó con 4 Best in the World. Con una inmensa alegría recibimos la noticia de que entre estos 4 “Óscares” de la cocina cubana 2018, nuestro sitio web www.cubapaladar.org es uno de los ganadores… Leer más »

Presidente Miguel Díaz-Canel en Alimentos 2.0

por | 23 mayo, 2018

El Presidente del Consejo de Estado y de Ministros de Cuba, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, visitó la Segunda Feria Internacional de Alimentación, Bebidas y Tecnonología Alimentaria: Alimentos 2.0 que sesiona en Pabexpo del 22 al 25 de mayo. Durante su visita, el jefe de estado cubano intercambió con los expositores, empresarios cubanos y extranjeros, chefs, incluyendo… Leer más »

XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos

por | 23 mayo, 2018

Con el lema “Sostenibilidad alimentaria, una premisa del futuro” sesiona en el Palacio de las Convenciones de La Habana y hasta el 25 de mayo la XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICTA 14). El evento fue inaugurado el martes 22 por la Ministra de la Industria Alimentaria de la República… Leer más »

Ciencia y gastronomía en CICTA 14

por | 23 mayo, 2018

Con la sala llena de delegados nacionales e internacionales sesionó el pasado martes 22 de mayo la jornada de “Ciencia y gastronomía” dentro del marco de la XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICTA 14). Ocho conferencias y paneles fueron presentados donde se abarcaron temas como las nuevas tendencias en la… Leer más »

Anales de la Gastronomía en Cuba (I)”

por | 18 mayo, 2018

Hoy, a nivel mundial, los tópicos dirigidos al conocimiento de las relaciones de los seres humanos y su alimentación ocupan primeros niveles de interés y difusión. Cuba se inserta en esta tendencia y desarrolla alternativas tanto en la restauración estatal como en la privada que ya develan transformaciones exitosas y establecidas en el tiempo, especialmente… Leer más »

Aplicaciones Android e IOS de Cubapaladar actualizadas y con funcionalidad de comentarios offline

por | 16 mayo, 2018

La mejora continua es una premisa de Cubapaladar, basada en la aplicación del Ciclo de Deming y en función de los usuarios finales, así como de las características del entorno. Para facilitar el mayor tráfico de comentarios de los usuarios de Cubapaladar, considerando que estos no permanecen conectados a internet todo el tiempo, hemos diseñado… Leer más »

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