Archivo de la categoría: Pizca y Sazón

¿Dónde comer comida cubana? (I)

por | 19 noviembre, 2018

Probar la auténtica comida cubana es un anhelo de cada visitante, degustar la mayor cantidad de platos de nuestra cocina, descubrir nuestras tradiciones culinarias….Sin embargo a veces no es tarea fácil encontrar en algunos restaurantes de comida criolla, ofertas más allá de las frituritas de malanga, el cerdo, la yuca, el congrí y el flan… Leer más »

Bayamo: uno de los mejores destinos gastronómicos de Cuba

por | 14 noviembre, 2018

El Festival Bayamo Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo” celebrado del 7 al 11 de noviembre fue testigo de numerosas degustaciones de platos tradicionales regionales como el tasajo, la mandanga yarense, el pan de maíz y las roscas bayamesas; visitas a comunidades llenas de encanto como Peralejo, Babiney y Victorino; e interesantes conferencias magistrales,… Leer más »

Cuba Mía: Entrevista al chef cubano Serafín Sarduy, desde Estados Unidos (II)

por | 6 noviembre, 2018

Continuamos conversando con el chef Serfaín Sarduy, Presidente de la recién creada Asociación Internacional de Chefs Cubanos, quien accedió con mucho interés a esta entrevista en exclusiva para Cubapaladar, desde New Jersey, Estados Unidos. A continuación otras de sus declaraciones: “La cocina latina tiene un movimiento o concepto muy especial. La culinaria latinoamericana es muy… Leer más »

Industria Alimentaria: Con el oído en el pueblo

En el espacio se ofreció respuesta por funcionarios y directivos del Ministerio de la Industria Alimentaria a comentarios e inquietudes de la población manifestadas en el forodebate de la mañana de este miércoles realizado en el portal web Cubadebate y a través del correo electrónico y la línea telefónica. Los retos, perspectivas y desarrollo de… Leer más »

Cuba Mía: Entrevista al chef cubano Serafín Sarduy, desde Estados Unidos (I)

por | 29 octubre, 2018

El chef y empresario Serafín Sarduy, Presidente de la recién creada Asociación Internacional de Chefs Cubanos, accedió con mucho interés a esta entrevista para hablar acerca de la presencia de la cocina cubana en los Estados Unidos y sus experiencias, de las nuevas tendencias de la culinaria, de su reconocido restaurante Cuba Mía y de otros… Leer más »

Sabores de mi identidad

por | 26 octubre, 2018

Fomentar el rescate del recetario tradicional cubano y motivar a las personas de la tercera edad son dos de los objetivos del concurso de culinaria “Sabores de mi identidad” dirigido a los adultos mayores. Este tuvo lugar el pasado martes, en el Palacio Lombillo de La Habana Vieja, donde se celebró su XV edición. Este… Leer más »

¡Sabores cubanos logran cautivar a foodies estadounidenses!

por | 24 octubre, 2018

Desde el 13 hasta el 19 de octubre un grupo de foodies estadounidenses visitó La Habana y Varadero en un tour culinario co-auspiciado por el fundador de Cubapaladar, Rodrigo Huaimachi. En varias ocasiones, nuestro equipo tuvo el privilegio de intercambiar con este grupo que escogió Cuba como su destino gastronómico; y que además decidió tener… Leer más »

La UNEAC reconoce a escritores gastronómicos ganadores de los premios Gourmand

por | 18 octubre, 2018

En el marco de la celebración del Día de la Cocina Cubana, hoy 18 de octubre, la Asociación de Escritores de la Unión de Artistas y Escritores de Cuba (UNEAC) reconoció a los cubanos ganadores de los premios internacionales Gourmand o los popularmente conocidos como  los “Óscares de la cocina mundial”. El merecido homenaje fue… Leer más »

Cubapaladar intercambia con foodies estadounidenses

por | 18 octubre, 2018

Esta semana se sostuvo un intercambio entre un grupo de estadounidenses apasionados por la comida que se ha aventurado por los sabores cubanos y algunos colaboradores de Cubapaladar, proyecto pionero de la crítica culinaria en Cuba que cuenta con el sitio web culinario premiado este año como “El mejor del mundo” según los Gourmand World… Leer más »

Mensaje a un amigo

por | 17 octubre, 2018

Querido amigo Pepe: Hoy 16 de octubre hace exactamente un mes del último día que te vi en la Finca Vista Hermosa, cuando nos reunimos toda la delegación que asistiría al Terra Madre, en Torino del 19 al 25 de septiembre. Si bien tú no irías en esta ocasión, nos acompañaste junto con tu inseparable… Leer más »

Típico manjar cubano: Tamal en cazuela

La alimentación constituye un campo de estudio de enorme interés, posibilitando  analizar meticulosamente las relaciones entre lo natural y lo social, el vínculo entre cuerpo y pensamiento. La necesidad de comer está indisolublemente ligada tanto a la naturaleza biológica de la especie humana como a los procesos adaptativos de las personas en función de sus… Leer más »

Slow Food por la tradición

por | 11 octubre, 2018

La tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana” acogió en la tarde del pasado viernes 5 de octubre la presentación del proyecto internacional Slow Food, que desde 2004 encuentra en Cuba un importante espacio de realización. Presentado por algunos de sus miembros, Madelaine Vázquez, Yamilet Magariño y María Isabel Lantero; Slow Food fue centro… Leer más »

La delegación cubana en el Terra Madre Salone del Gusto 2018

por | 9 octubre, 2018

Esta edición del Terra Madre ha demostrado de nuevo el nivel de excelencia, el alcance y la convocatoria de Slow Food Internacional. Delegaciones de más de 155 países estuvieron presentes en esta cita magna, muchas de ellas con sus trajes típicos y productos autóctonos, dándole sabor y colorido a la fiesta internacional del alimento bueno,… Leer más »

Ritmo caribeño en el Terra Madre Salone del Gusto

por | 20 septiembre, 2018

Organizado por Slow Food en colaboración con la Región del Piamonte y la Ciudad de Turín, la 12ª edición del Terra Madre Salone del Gusto se celebrará en Turín, Italia, del 20 al 24 de septiembre de 2018. Más de 5.000 delegados de 140 países, más de 800 expositores, 300 Baluartes de Slow Food y… Leer más »

La buena comida atrae a los turistas

por | 19 septiembre, 2018

La popularidad de un destino en términos de alimentos y bebidas es un factor que ayuda a los turistas de todo el mundo a decidir dónde ir de vacaciones. Es lo que parece demostrar una encuesta de consumidores hecha por GlobalData la cual reveló que el 27.6% de consumidores entrevistados suele analizar la popularidad gastronómica… Leer más »

Rico Cerdo asado al horno y una tertulia de sabor y tradición

Cocina con JR te brinda esta vez una sabrosa y conocida manera de preparar el cerdo, además de informarte acerca de una tertulia que fue al rescate de la tradición culinaria cubana, a partir de un famoso premio.

Para comer en casa

por | 18 septiembre, 2018

El libro “Para comer en casa”, de los autores Madelaine Vázquez y Alejandro Montesinos, publicado en 2018 por la editorial Científico Técnica, fue presentado como parte de las actividades del cierre de verano del mes de agosto en Cuba. Foto: Cubapaladar Este libro contiene 100 recetas de la cocina cubana mostradas en el ya desaparecido… Leer más »

Adelante – Congrí, el “arroz mestizo” de la culinaria cubana

por | 9 septiembre, 2018

Origen: Adelante – Congrí, el “arroz mestizo” de la culinaria cubana LA HABANA.- El congrí exhala aromas del Mar Caribe, mezcla apropiada de frijoles colorados y un acompañamiento del arroz que mucho significa hoy dentro de las recetas más socorridas en la culinaria de este país. Es una manera que troca, en el proceso de… Leer más »

Un cantinero cubano en el Salón de la fama. Confesiones de Rafa Malém

por | 8 septiembre, 2018

Origen: Un cantinero cubano en el Salón de la fama. Confesiones de Rafa Malém | Bienvenidos a Cuba Rafa Malém es, sin temor a equivocarnos una persona de referencia en el mundo de la coctelería cubana. Por su entrega, su técnica y por la pasión que le ha dedicado a este arte desde niño. Aprovechamos… Leer más »

Sabor y Tradición: El Mousse

Mousse de naranja con pulpa de guayaba. Foto: Unilever Food Solutions. En estos días, cuando las temperaturas juegan a romper récord, puede que la incomodidad que provoca el calor te haga perder el apetito. Por eso, hoy les propongo algunas bebidas sanas, refrescantes y por qué no, elaboradas con frutas frescas. Por ejemplo, tome un… Leer más »

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