Archivo de la categoría: Pizca y Sazón

Mi trinchera contra la COVID-19 es mi cocina: Entrevista al chef Luis Ramón Battle

por | 3 abril, 2020

Batlle, como todos lo conocemos, es un chef mediático, miembro de la Federación Culinaria de Cuba, miembro de la  World Association Culinary Society (WACS) y chef ejecutivo de la paladar La Calesa Real, en la Habana Vieja. Le gusta salir al salón y deleitar a los comensales con su voz de barítono; es un defensor… Leer más »

Zoe Nocedo: Primera Fémina en el Mundo reconocida con el Premio Habanos en Comunicación

Zoe Nocedo, primera fémina en el mundo reconocida con el premio Habanos en Comunicación, luego de 25 años volcados a la difusión de la cultura tabacalera dentro y fuera de la isla. Zoe creció rodeada de cubanía y mucha música dentro de una familia sencillamente obrera. Se consolidó como Profesora de Historia en una escuela… Leer más »

Vinos que conquistan el alma

por | 14 marzo, 2020

La inventiva humana es infinita y en busca de la embriaguez los hombres han intentado fermentar cuanto tienen a su alcance. A esos fermentos, la mayoría de las legislaciones acepta llamarles “vinos de…”, aclaraciones que implica implícitamente que no es de uva. Sin embargo, los institutos internacionales definen al vino como la fermentación parcial o… Leer más »

Sublimes mezclas y aromas: Vinos, Brandis, Piscos y Habanos en el Palacio de las Convenciones de La Habana

por | 28 febrero, 2020

Hombres elegantes y delicadas damas llevan a sus labios parte de nuestra identidad cultural  y entonces ya es tiempo y abre sus puertas el Palacio de Convenciones para acoger a la 22 edición del Festival del Habano, feria colmada de glamour y exquisito aroma que embriaga hasta al más resistente. Sublimes mezclas, aromas y especialmente… Leer más »

Ganadora del concurso de fotografía en evento culinario

por | 26 febrero, 2020

Motivados por la gran aceptación que esta teniendo nuestra sección “Fotografiando Sabores”, el pasado 15 de febrero durante la jornada culinaria celebrada en el Instituto Confucio de la Universidad de la Habana y en el marco de la 29a edición de la Feria Internacional del Libro,  Cubapaladar lanzó un Mini Concurso de Fotografía entre los… Leer más »

¿Cuánto de la cultura china hay en la cocina cubana?

por | 19 febrero, 2020

Los aportes de esta nación asiática a la mayor de las Antillas son muchos más de lo que se piensa, y ese fue el eje central de las actividades del pasado sábado del Instituto Confucio de la Universidad de La Habana, en el marco de la XXIX Feria Internacional del Libro. Los chefs Teresita Castillo,… Leer más »

Entrevista a Ing. Salomé Alemán, Maestra del Ron Cubano

por | 16 febrero, 2020

1- ¿Cómo llegas al complejo mundo de la especialización en la fabricación de rones cubanos? Después de graduada como Ingeniara Química en 1988 hice el servicio social en la Ronera Santa Cruz y comencé entonces un largo proceso de aprendizaje de los procesos básicos que conforman la producción de rones. Primero estuve en los procesos… Leer más »

La ciencia detrás de los aceites refinados: desmintiendo algunos mitos y leyendas

por | 20 enero, 2020

Los aceites y las grasas constituyen un componente clave en nuestra alimentación, por su elevado valor energético y por el aporte de ácidos grasos y vitaminas liposolubles esenciales para el organismo. Cada ser humano necesita de estas sustancias para su desarrollo, y como no las produce, precisa consumirlas a través de una dieta rica y… Leer más »

El 2019 para Cubapaladar

por | 7 enero, 2020

205 artículos publicados en nuestro blog 22 críticas publicadas en nuestro sitio web 18 boletines electrónicos distribuidos a más de mil suscriptores 26 artículos sobre todos los eventos gastronómicos o a fines en Cuba 128 comentarios de nuestros usuarios 204 recomendaciones a través de la aplicación o sitio web 284 votos emitidos en nuestra plataforma… Leer más »

En defensa de la cocina cubana como sello, patrimonio y tradición

por | 6 enero, 2020

Los encantos culinarios que propone hoy la carta menú del restaurante-bar El Rum Rum de La Habana son el resultado de la sapiencia de un hombre joven, hábil y trabajador, considerado por amigos y clientes como un hechicero en la cocina, capaz de crear verdadera magia mediante sus platos. El chef Omar Oramas Oliver, jefe… Leer más »

Autonomía Local

por | 22 diciembre, 2019

La pequeña finca familiar sostenible, creo que sería una muy buena propuesta para nuestro país, pero le falta de cuánto podamos imaginar para hacer esta realidad manifiesta, ajustada al tiempo actual. Les propongo reflexionar en esta conversación del periodista Eduardo Sicilia con José Casimiro en el programa de la Revista Ganadera de Radio Sancti Spíritus…… Leer más »

90 millas de corazón: Si de comer saludable se trata

por | 17 diciembre, 2019

Recientemente el sitio web “Directo al Paladar México” publicó un artículo sobre las 9 tendencias en comida que deberemos seguir en el próximo año que ya toca nuestras puertas. Dos de estas tendencias están enfocadas directamente a la alimentación sostenible a través de lo que se denomina “agricultura regenerativa”, y la búsqueda constante de alternativas… Leer más »

Cuba e Italia: dos naciones unidas por la cocina y la cultura

por | 16 diciembre, 2019

La Semana de la Cocina Italiana, que celebra a nivel mundial su IV Edición, llegó por primera vez a la mayor de las Antillas con el objetivo de promover la riqueza gastronómica de esa nación europea mediante un amplio programa de actividades. En el Bar-Restaurante 1830, un público selecto pudo disfrutar el pasado jueves del… Leer más »

90 millas de corazón: La comida también crea puentes en Atelier

por | 16 diciembre, 2019

Cuando de pequeña me decían que no podía hacer esto o aquello y no lograba entender el por qué, eventualmente encontraba una vía y terminaba desafiando la prohibición. Esto es precisamente lo que Medea Benjamin, líder de CODEPINK, ha debido hacer para visitar Cuba con un grupo de 50 personas, desafiar las mil y una… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria: salud y larga vida

por | 12 diciembre, 2019

Una gran fiesta de sabores fue realizada este sábado desde la librería Alma Máter por los representantes del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria, quienes se reunieron en ese espacio habitual, ubicado en la intercepción de las calles Infanta y San Lázaro. Los objetivos de la jornada fueron despedir el año 2019 y seguir promoviendo tanto… Leer más »

Un Bayamo Gourmet: ¡Con sabor a Cuba!

por | 30 noviembre, 2019

La cocina regional bayamesa puede considerarse una de las más exquisitas y auténticas del archipiélago cubano: las dulces frutas que provienen del macizo montañoso más importante del país (La Sierra Maestra); la riqueza inigualable que aportan las aguas del río Cauto, pobladas por varias especies de anfibios, reptiles, peces y moluscos; la evolución de Bayamo… Leer más »

Bayamo Gourmet, una innovadora propuesta pensando desde Cuba: Compartiendo una historia.

por | 24 noviembre, 2019

Quizás porque le correspondía a Bayamo, donde nació nuestra nacionalidad, encender la luz que guía. Sin bombos, ni platillos, y sin medios televisivos mediante, el Festival Bayamo Gourmet se ha convertido en un referente nacional de originalidad y cubanía; de lo mucho que se puede hacer hasta con recursos limitados. Un inteligente y apasionado equipo,… Leer más »

Ruta gastronómica para festejar los 500 de La Habana

por | 15 noviembre, 2019

La Habana festeja sus 500 años y desde todas las artes se homenajea a esta ciudad maravilla. La cultura culinaria también es parte de las tradiciones de la capital, por eso, se suma a las  celebraciones del medio milenio de vida. La iniciativa principal fue una ruta gastronómica que ha creado el Plan Maestro de… Leer más »

Tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana, nuevamente entre amigos

por | 11 noviembre, 2019

El pasado 1ro de noviembre pudimos asistir una vez más, al habitual espacio de Silvia Mayra Gómez Fariñas y Ciro Bianchi que, como todos los primeros viernes de cada mes, reúne a un grupo de amantes y conocedores de la cocina tradicional cubana en los jardines de la UNEAC. En esta ocasión la tertulia estuvo… Leer más »

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