Archivo de la categoría: Pizca y Sazón

Filosofía agrícola cubana

por | 11 julio, 2020

En estos momentos que vivimos, cuando todo gira alrededor de los alimentos sanos, la soberanía alimentaria es una dicha tener agricultores que hablen, desde sus experiencias, con ideas y propuestas. Comparto un nuevo video, el # 99 de lo publicado en la Revista Ganadera de Radio Sancti Spíritus.

Frangollo cubano, un plato de pelea

por | 9 julio, 2020

En Cuba si alguien nos llama frangollo es motivo de ofensa y enojo, pues usualmente es término para designar a persona muy gorda y deforme –mírala está hecha un frangollo-. Pero lo que pocos saben es que frangollo también es un plato bien tradicional del oriente cubano y con una rica historia. Muchas veces resultó… Leer más »

Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Fernando Valdés (Ferval)

por | 7 julio, 2020

¿Cómo defines la fotografía gastronómica? La fotografía gastronómica es bella, pero es uno de los géneros más complejo porque integra todas las técnicas, desde el macro, el tele, etc. En cuanto a iluminación, desde la ley del triángulo de luz hasta la iluminación envolvente del Bodegón, sin contar que muchas de las creaciones culinarias y… Leer más »

La gastronomía habanera “en fase”

por | 4 julio, 2020

En el día cero de la fase 1 hacia el regreso a la “nueva normalidad” en La Habana, muchas paladares y bares abrieron sus puertas. Esta semana el popular grupo gastronómico de Cubapaladar en Facebook se ha llenado de posteos de diversos establecimientos anunciando su reapertura para este fin de semana. El Restaurante Café Laurent… Leer más »

Conversando con Karen Tarrau, una de las dos ganadoras del concurso “Prepara tus Croquetas en Casa’’

por | 3 julio, 2020

Con todo el entusiasmo que traen los eventos de participación les compartimos en esta ocasión una entrevista realizada a una de las ganadoras del concurso: Prepara tus Croquetas en Casa y Publica sus Fotos. El concurso inspirado en la receta de la chef Yamilet Magariño y difundida en nuestro blog, invitaba a nuestros lectores a… Leer más »

Fotografía gastronómica en Cuba, sus artífices: Alain L. Gutiérrez

por | 30 junio, 2020

¿Por qué y cuándo te enfocaste en la fotografía gastronómica? En 2012 comencé en la revista On Cuba y les propuse una columna dedicada a la culinaria. Primero publicamos recetas y después sugerí hacer entrevistas a los chefs. También debía tomar fotografías para publicidad de la revista, esto fue una gran oportunidad para conocer nuevos restaurantes… Leer más »

La Cuchipapa, cuando la solidaridad es obra de todos y todas!

por | 24 junio, 2020

Mesón la Cuchipapa es uno de los restaurantes recomendados por casi todas las guías de viajeros. Ha ostentado el reconocimiento Excelencias de Tripadvisor durante tres años consecutivos, y aparece en el “Top Ten” de la excelsa lista de Cubapaladar. Tal vez sea por su serio compromiso con la cocina regional, su ambientación de fonda dieciochesca,… Leer más »

¿Vacas o cerdos?

por | 23 junio, 2020

¿Qué vida le podría dar al campo la ganadería? Bueno, tú imagínate que aproximadamente en una caballería (13,42 ha) tenemos 30 cabezas de ganado mayor, entre caballos y bueyes y vacas. Tú te imaginas que yo pudiese disponer de toda esa abundancia de carne y de toda esa abundancia de cosas, yo no me puedo… Leer más »

Fotografía gastronómica en Cuba, sus artífices: Julio Alvite

por | 22 junio, 2020

Llego a la fotografía gastronómica con mi trabajo para la revista Excelencias Gourmet, desde sus inicios  (2008 o 2009, no recuerdo bien) hasta la publicación de su número 33, donde hice fotografías de bebidas y preparaciones culinarias diversas en forma y contenido. También he sido fotógrafo de libros de cocina, entre ellos La magia de un cocinero cubano, de Liuyen Álvarez Gallego y Como para chuparse los dedos, de Yamilet Magariño.

¿Qué levante la mano quién ha disfrutado unas deliciosas croquetas durante estos tiempos de pandemia?

por | 15 junio, 2020

Pues yo, y estoy seguro que muchos de ustedes o las han preparado, o han tenido alguna anécdota para conseguir sus ingredientes, o… sencillamente las han saboreado, como recientemente lo hice cuando probé las croquetas de la concursante Jeydi López, quien las elaboró inspirada en la receta que dió vueltas en las redes: Exquisitas Croquetas… Leer más »

Abuelo D’ Oro: ¡Preparándose para la post pandemia!

por | 10 junio, 2020

Fueron muchos los negocios privados que ante la actual situación epidemiológica del país, se vieron afectados. Si bien algunos se mantuvieron con ofertas de servicio a domicilio y comida para llevar, otros tuvieron que cerrar sus puertas hasta nuevo aviso para dar cumplimiento a las medidas orientadas por las autoridades sanitarias y mantener el aislamiento… Leer más »

¡Prepara tus Croquetas, Publícalas y Participa en el Sorteo!

por | 9 junio, 2020

Todavía estas tiempo para participar en el sorteo del último libro de la chef Yamilet Magariño «Con el Alma Desnuda: Recetas de Dulces» publicado recientemente por Ediciones Cubanas ARTEX. El sorteo se realizará este viernes 12 de junio entre todas las fotos que nos envíen a nuestro WhatsApp o publiquen en nuestro grupo y/o página… Leer más »

El Día Mundial del Medio Ambiente plantea este año nuevos retos y advertencias

por | 5 junio, 2020

El 5 de junio, instituido como Día Mundial del Medio Ambiente por la Organización de Naciones Unidas, plantea este año nuevos retos y advertencias. Recientemente, la ONU alertó sobre la posible desaparición de un millón de especies de animales y plantas, y el colapso de la naturaleza, como consecuencia de la acción del hombre.

Decisiones para el campo

por | 29 mayo, 2020

El campo no puede ser algo así de que, ah viene un ciclón y ahora vamos a correr y vamos a sembrar cosas para reponernos del ciclón, viene una sequía, vamos a hacer…no no no, eso tiene que ser una cultura familiar, eso tiene que ser una cultura donde esas cosas funcionen de esa manera,… Leer más »

Paladar D’Mara y la Reapertura de la Gastronomía en Cuba

por | 26 mayo, 2020

Entrevista a Renato Rodríguez, dueño y chef de este restaurante del oriente cubano. En la ciudad de Bayamo, alejado del centro, está el restaurante de barrio que lleva el nombre de Mara, esposa de Renato Rodríguez, dueño y chef de esta paladar. Este emprendedor define su estilo como una cocina cubana estilizada, que investiga y… Leer más »

El precio de la Independencia

por | 23 mayo, 2020

Hace falta, para mi, la posibilidad creativa para tu disponer en tu finca y hacer lo que más te guste hacer. Hace falta que nadie le diga al agricultor lo que tiene que hacer. Si el interes es de que el agricultor produzca harina de yuca, pues de la manera que sea se potencie, se… Leer más »

Servicio de Entrega a Domicilio versus Comida para Llevar durante la Covid-19

por | 19 mayo, 2020

En varios medios se han publicado distintos listados de restaurantes que ofrecen servicio de entrega a domicilio. Cubapaladar ha llamado a muchos de estos lugares para verificar y nos hemos dado cuenta que en varios casos, solo se ofrece el servicio de Comida para Llevar, es decir usted puede ir directamente al establecimiento y ordenar su… Leer más »