Archivo de la categoría: Slow Food

Simple y Fácil: Germinados de Lentejas – Fuente de Vitaminas, Minerales y Aminoácidos Esenciales

por | 25 mayo, 2020

En estos tiempos en los que la humanidad está enfrentando una pandemia sin precedentes, el regreso a la Madre Tierra y a las técnicas ancestrales adquiere una connotación especial. Es por ello que en estos momentos muchas personas son proclives a realizar en casa labores que propician su sostenibilidad alimentaria. Es muy loable constatar cómo… Leer más »

Slow Food Brigada Caribe Inaugura Grupo de Chat en WhatsApp

por | 5 mayo, 2020

El 1ro de mayo de 2020 se inauguró oficialmente el grupo de WhatsApp de Slow Food Brigada Caribe, con la participación de 100 personas, procedentes de nueve países (Antigua y Barbuda, Barbados, Cuba, Islas Vírgenes Británicas y Americanas, Jamaica, Puerto Rico, República Dominicana y Trinidad y Tobago). El propósito del chat es estimular la conversación con… Leer más »

Nuestro trigo es la yuca

por | 4 mayo, 2020

Desde La Finca del Medio nos llega un método para la producción de la harina de yuca en el que esta presente el legado de Vilda Figueroa y José Lama en la obtención del almidón, harina y la catibía de la Yuca. Sin duda una alternativa a la harina de trigo que podemos producir con… Leer más »

El Pan de Boniato

por y | 4 mayo, 2020

En la cultura del Pueblo de Baracoa, hay muchos detalles únicos del territorio en lo que a culinaria y tradición alimentaria se refiere, el palmito compuesto (cogollo de la palma real), enchilado de cangrejo, pan de boniato, yuca o maíz, y tetí en salsa, alevín capturado en las desembocaduras de los ríos en el litoral… Leer más »

El uso racional del agua y los alimentos en tiempos de COVID-19

por | 7 abril, 2020

Que el alimento sea uno de los medicamentos más necesarios, se ha convertido, en estos tiempos de COVID-19 (Enfermedad infecciosa causada por el virus SARS-CoV-2), más que una metáfora, en prioridad, interés y salvaguarda de muchos. Y es que entre las medidas de seguridad no solo se ha hablado de la higienización de los alimentos… Leer más »

El Mercado de la Tierra se une a la campaña “El Coronavirus No Nos Detendrá”

por | 1 abril, 2020

Una genial iniciativa de solidaridad de Slow Food Cuba acerca a sus miembros al restaurante Havana Mediterráneo para la compra de varios productos que siempre se han vendido en el ya tradicional Mercado de la Tierra. Para el pasado domingo 29 de marzo estaba programado el primer mercado de este año, como se viene celebrando… Leer más »

La Educación Superior en tiempos de COVID-19

por | 27 marzo, 2020

Me animo entonces a compartir con ustedes una mirada (mi mirada) hacia el esfuerzo grande que se hace en la Educación Superior (es la que me toca) como contribución a paliar los efectos del virus en nuestra sociedad. No caben dudas, que el mayor impacto de la situación epidemiológica es en la salud y la… Leer más »

Slow Food Cuba: COVID-19 no nos detendrá

Una vez más queda demostrado que vivir con sostenibilidad es posible bajos los presupuestos de la Agroecología y las ideas de Slow Food. Cuba tiene sobrada experiencia en la supervivencia y el desarrollo sostenible. Nuestra comunidad quiere hacer público el sentir y el trabajo de todos los miembros de las comunidades de Slow Food en… Leer más »

Cubapaladar y la COVID-19: Serenidad, Inteligencia y Responsabilidad

por | 25 marzo, 2020

Según especialistas epidemiológicos existen dos maneras de reaccionar cuando nos enfrentamos a un desafío infeccioso: el patológico terror que nos paraliza y el prudente temor que nos lleva a tomar las medidas de prevención e iniciativas para cuidarnos y cuidar a otros. Las redes sociales han estallado con ambas reacciones. Hay quienes de forma inescrupulosa… Leer más »

Vinos que conquistan el alma

por | 14 marzo, 2020

La inventiva humana es infinita y en busca de la embriaguez los hombres han intentado fermentar cuanto tienen a su alcance. A esos fermentos, la mayoría de las legislaciones acepta llamarles “vinos de…”, aclaraciones que implica implícitamente que no es de uva. Sin embargo, los institutos internacionales definen al vino como la fermentación parcial o… Leer más »

Fallece la distinguida Dra. Vilda Figueroa Frade

por | 6 marzo, 2020

En la tarde de ayer falleció en esta capital, nuestra querida compañera la Dra. Vilda Figueroa Frade, quien es conocida por los cubanos, por su comparecencia en la televisión nacional, junto a su extinto esposo José Lamas (Pepe), en el Programa Con Sabor y por la labor de ambos, en lo que se constituyó como… Leer más »

La ciencia detrás de los aceites refinados: desmintiendo algunos mitos y leyendas

por | 20 enero, 2020

Los aceites y las grasas constituyen un componente clave en nuestra alimentación, por su elevado valor energético y por el aporte de ácidos grasos y vitaminas liposolubles esenciales para el organismo. Cada ser humano necesita de estas sustancias para su desarrollo, y como no las produce, precisa consumirlas a través de una dieta rica y… Leer más »

Comienzan las preparaciones para el 1er Festival Nacional del Casabe

por | 16 enero, 2020

En la tarde de ayer, se desarrolló en la sede del Proyecto La Moneda Cubana, la primera reunión organizativa de lo que será el 1er Festival Nacional del Casabe. La iniciativa de la creación de este festival surge en la pasada jornada gastronómica Ideas+Sabor, luego de una conferencia magistral de Joel Fontaine, productor y defensor… Leer más »

Autonomía Local

por | 22 diciembre, 2019

La pequeña finca familiar sostenible, creo que sería una muy buena propuesta para nuestro país, pero le falta de cuánto podamos imaginar para hacer esta realidad manifiesta, ajustada al tiempo actual. Les propongo reflexionar en esta conversación del periodista Eduardo Sicilia con José Casimiro en el programa de la Revista Ganadera de Radio Sancti Spíritus…… Leer más »

Un mercado, desde la Tierra y con amor

por | 13 diciembre, 2019

Cuando una iniciativa es buena y promueve un bien social, todas las personas abren las manos y se suman. Raúl Relova recuerda que al primer Mercado de la Tierra llegaron pocas personas, apenas un grupo de amigos que se sumaron a la tarea, más algún que otro curioso. Hoy el panorama es totalmente diferente. Hasta… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria: salud y larga vida

por | 12 diciembre, 2019

Una gran fiesta de sabores fue realizada este sábado desde la librería Alma Máter por los representantes del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria, quienes se reunieron en ese espacio habitual, ubicado en la intercepción de las calles Infanta y San Lázaro. Los objetivos de la jornada fueron despedir el año 2019 y seguir promoviendo tanto… Leer más »

Preparan en Cuba las VII Jornadas de Gastronomía y Culinaria “Ideas + Sabor”

por | 29 noviembre, 2019

La Habana, Bajo el tema La alimentación saludable, desafío de los nuevos tiempos, Cuba se prepara para celebrar, del 18 al 21 de diciembre, la VII Jornadas de Gastronomía y Culinaria Ideas + Sabor, la cual pretende estimular el consumo de una adecuada nutrición y una dieta favorable para la salud humana. De acuerdo con… Leer más »

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