Comida Casera Gourmet para tiempos de #QuédateEnCasa

por | 28 abril, 2020

Enfrentar la realidad de #QuédateEnCasa sin ser abatidos por el aburrimiento, el sedentarismo y las disputas familiares requiere de creatividad, lectura, nuevos hábitos, paciencia y sobre todo mucha tolerancia.

Una de las medidas que he tomado es esmerarme en la cocina, preparando platos nutritivos, orgánicos, bajos en carbohidratos, y sobre todo creativos y sabrosos. Tanto leemos y escuchamos de noticias internacionales, de países que les va mal o peor con la pandemia, que quise rescatar algunos de sus platos fáciles de confeccionar y adaptados e nuestras actuales limitaciones de ingredientes. Aquí van algunos probados en días recientes.

De China siempre se puede aprender y adaptar, porque (casi) todo es sustituible.

Sopón chino con fideos y carne

Ingredientes

  • 4 dientes Ajo
  • 4 ruedas Jengibre
  • 1/2 unidad Chile Picante
  • 400 gramos Carne Lonjas de cerdo, pollo deshuesado o picadillo
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 litro Caldo de Pollo
  • 1 cucharada Salsa de Soja
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 440 gramos Fideos

Instrucciones

  1. Comienza por moler en el mortero hasta hacer una pasta, 4 dientes de ajo, cuatro ruedas de jengibre y, si deseas y tienes, medio chile picante (hay unos habaneros rojos que venden en el agro de 19 y B que son especiales).
  2. En una sartén o wok, si lo tienes, sofríe 400g de carne, la que tengas – lonjas de cerdo, pollo deshuesado o picadillo. Sacar y poner a un lado.
  3. Añade a la sartén un poco más de aceite y sofríe una cebolla picadita.
  4. Incorpora la pasta de jengibre, 1-1/2 litros de caldo de pollo[1], una cucharada de salsa soja, sal y pimienta.
  5. Tapa y lleva a punto de hervir.
  6. Agrega a la sopa la carne sofrita y 440g de fideos (yo utilicé espaguetis). Cuece hasta que los fideos estén suaves.
  7. Coloca en cada plato hondo, o en una fuente, por separado, los fideos y la carne cocida, y los frescos: Frijolitos chinos, espinaca, acelga o chiles o pimientos rojos en rodajas.
  8. Baña con caldo hirviendo. Decora con perejil o cilantro y cebollino picado.

Si les gusta, en la próxima compartiré otros platos de mi cocina internacional “adaptada”.

[1] Yo lo hago caldo de pollo casero a partir de los pellejos y huesos de pollo, hervidos en 2 litros de agua 15 min a presión. Después cuelo el caldo y descarto los pellejos, lo enfrío y retiro la grasa que se solidifica arriba.


Comida Casera Gourmet para tiempos de #QuédateEnCasa

por | 27 abril, 2020

Enfrentar la realidad de #QuédateEnCasa sin ser abatidos por el aburrimiento, el sedentarismo y las disputas familiares requiere de creatividad, lectura, nuevos hábitos, paciencia y sobre todo mucha tolerancia.

Una de las medidas que he tomado es esmerarme en la cocina, preparando platos nutritivos, orgánicos, bajos en carbohidratos, y sobre todo creativos y sabrosos. Tanto leemos y escuchamos de noticias internacionales, de países que les va mal o peor con la pandemia, que quise rescatar algunos de sus platos fáciles de confeccionar y adaptados e nuestras actuales limitaciones de ingredientes. Aquí van algunos probados en días recientes.

De China siempre se puede aprender y adaptar, porque (casi) todo es sustituible.

Si les gusta, en la próxima compartiré otros platos de mi cocina internacional “adaptada”.


Sopón chino con fideos y carne
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 10 minutos
Sopón chino con fideos y carne
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Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 10 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Comienza por moler en el mortero hasta hacer una pasta, 4 dientes de ajo, cuatro ruedas de jengibre y, si deseas y tienes, medio chile picante (hay unos habaneros rojos que venden en el agro de 19 y B que son especiales).
  2. En una sartén o wok, si lo tienes, sofríe 400g de carne, la que tengas – lonjas de cerdo, pollo deshuesado o picadillo. Sacar y poner a un lado.
  3. Añade a la sartén un poco más de aceite y sofríe una cebolla picadita.
  4. Incorpora la pasta de jengibre, 1-1/2 litros de caldo de pollo[1], una cucharada de salsa soja, sal y pimienta.
  5. Tapa y lleva a punto de hervir.
  6. Agrega a la sopa la carne sofrita y 440g de fideos (yo utilicé espaguetis). Cuece hasta que los fideos estén suaves.
  7. Coloca en cada plato hondo, o en una fuente, por separado, los fideos y la carne cocida, y los frescos: -Frijolitos chinos -Espinaca o acelga -Chiles/pimientos rojos en rodajas
  8. Baña con caldo hirviendo. Decora con perejil o cilantro y cebollino picado.
Notas de la receta

[1] Yo lo hago caldo de pollo casero a partir de los pellejos y huesos de pollo, hervidos en 2 litros de agua 15 min a presión. Después cuelo el caldo y descarto los pellejos, lo enfrío y retiro la grasa que se solidifica arriba.

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