Encurtidos de elaboración rápida

por | 30 abril, 2020

En estos momentos en que nuestro país se encuentra en situación de pandemia, exige de nosotros soluciones rápidas a los problemas cotidianos relacionados con nuestra alimentación. Consecuentemente debemos aprovechar la existencia de un pico de producción de vegetales y con ellos diversificar y enriquecer  desde el punto de vista nutricional nuestras comidas lo que incide en una mejor salud.

No soy cocinera profesional, pero siempre me ha interesado innovar en la preparación de los alimentos procurando un trabajo más fácil, rápido y  a veces divertido. Estos encurtidos los denomino de ciclo corto, es decir pueden  ser consumidos en un plazo de 3 a 5 días a partir de su preparación y deben conservarse en el refrigerador. Para la elaboración de los encurtidos, estos vegetales y hortalizas  pueden utilizarse en combinaciones según las preferencias de la familia y la disposición en el mercado:

Encurtidos de elaboración rápida

Ingredientes

  • 3 unidades Ají Pimiento
  • 3 unidades Tomate
  • 3 unidades Pepino
  • 2 unidades Cebolla
  • 1 unidad Col
  • 1 hoja Orégano
  • 1 diente Ajo
  • 1 hoja Albahaca
  • 2 unidades Clavos de olor
  • 1 pizca Pimienta Pimienta negra en grano

Instrucciones

  1. Se vierte agua en una cazuela en un volumen acorde a la cantidad de vegetales que se prepararán y se pone a hervir.
  2. Simultáneamente se lavan y cortan los vegetales y se colocan en la cazuela una vez que el agua comienza a hervir.
  3. Se hierven durante 2 minutos.
  4. Después, se tapa la cazuela y se retira del fuego.
  5. Cuando se enfrían los vegetales, se envasan en pomos de cristal reciclados y esterilizados previamente.
  6. Se cubren con una vinagreta saborizada con hierbas aromáticas que exaltan sabores delicado.
  7. Los pomos se tapan y se colocan en un lugar oscuro y seco durante dos días y listo para consumir.

Vinagreta o solución para encurtidos:

Por cada taza de vinagre, se adicionan 1 taza de agua y dos cucharadas de sal, a ello se añaden, a gusto del consumidor, las hojitas de albahaca y orégano de la tierra, pimienta negra y clavos de olor.