Inocuidad en tiempos de excelencia

por | 24 octubre, 2018

La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba convoca al curso “INOCUIDAD EN TIEMPOS DE EXCELENCIA”.

Dirigido a: todo personal relacionado con el manejo de alimentos, en el área industrial o de servicios gastronómicos.

Objetivo General: contextualizar la inocuidad alimentaria en la sociedad actual, en correspondencia con el avance del conocimiento científico y teniendo en cuenta además, conceptos clásicos del tema.

Profesora: Dra.C. Ma. Isabel Lantero, Instituto de Farmacia y Alimentos, UNIVERSIDAD DE LA HABANA

Contenido General: La inocuidad en el tiempo. Construcción de los conceptos. Hechos que marcan  la visión actual: experiencias vinculadas a peligros biológicos y químicos que transcienden el tiempo. Virus intestinales. Significado en la gastronomía, la salud y la economía. Cadena de transmisión. Estrategia de protección

Contribución a la contaminación de los alimentos: biofilms. Formación. Composición. Estructura. Impacto en el comportamiento poblacional. Consecuencias prácticas en la industria y los servicios.

El siglo XXI y la Inocuidad de los alimentos. Contexto científico y social contemporáneo para las ETA y su impacto en la inocuidad. Una panorámica al Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos. Análisis de Riesgos Microbiológicos

Fecha30 y 31 octubre de 2018     Horario: 9:00 -1:00

Lugar: Teatro del MINAL. Organismo Central. Calle 41 entre 48 y 50.Playa.

Costo por persona: Asociados 50.00 pesos MN. No asociados 60.00 MN.

Pago por cheque: 100.MN. Cheque dirigido a:

Nombre: Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos.

No cuenta: 0532020013850018 por el valor indicado según participantes.

Banco Metropolitano. Sucursal 320 Arroyo Arenas.

Se enviará prefactura a los interesados que lo soliciten.

Con vistas a garantizar la viabilidad del curso, realizar preinscripción por email a.becquer@infomed.sld.cu; jose.guerra@minal.gob.cu o al teléfono  7202 79 99 de 8:00 am2:00 pm

ACTAC
Asociación para la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.