IV Edición del Festival Bayamo Gourmet, “Saboreando nuestras tradiciones”

Como cada edición del festival, desea dar a conocer el potencial gastronómico que posee esta región del país. Además de potenciar las tradiciones culinarias que se remontan a más de un siglo de tradiciones. Uno de los objetivos principales es lograr que Bayamo, así como Granma se dé a conocer a nivel internacional no solo por su naturaleza o la historia que la acompaña, sino por el amplio bagaje culinario que pocos conocen; y a su vez preservar dicha historia, cultura y gastronomía.

Como objetivos específicos tiene:

1. Ratificar la propuesta del casabe como Patrimonio Cultural de la Humanidad.
2. Promover Bayamo y Granma como un destino turístico gastronómico tradicional.
3. Preservar y fomentar las costumbres y tradiciones culinarias.

La IV edición del Festival Bayamo Gourmet “Saboreando nuestras tradiciones”, constituye una indagación desde las artes visuales, audiovisuales, la literatura, el turismo, el patrimonio y las cocinas regionales. Tiene como objetivo un acercamiento a la cultura popular y al patrimonio de las naciones, a partir de: la cocina. Tendrá como sede principal, el Museo Provincial Manuel Muñoz, a partir de los días  15 y 16 de noviembre de 2019, en la histórica ciudad de Bayamo, Cuba.

Foto: Carlos Bruzón

En el presente año  se plantea profundizar en el ganado menor, especialmente en el cordero, y en el casabe. Además de dedicarlo al 200 Aniversario del natalicio de Carlos Manuel de Céspedes. Cuenta con el apoyo incondicional de Cultura Provincial-Granma, patrocinador principal, de la Oficina Provincial de Patrimonio y la Asociación Culinaria de Granma.

INVITADOS

• Alicia García : Presidente de Honor del Bayamo Gourmet
• Euda Morales (Guatemala) :Periodista y Chef Educadora
• Mehmet Onuralp (Turquía): Chef de Restaurante Sofía Mediterráneo en Costa Rica
• Hasan Yil (Turquía):  Chef de Restaurante Sofía Mediterráneo en Costa Rica
• Chef Yamilé Margariño
• Chef Enoch Tamayo
• Sommelier Jesús Fernández
• María Isabel Lantero Abreu: Profesora e Investigadora de la Universidad de la Habana y Miembro del Movimiento de Alimentación Sostenible.
• Rodrigo Huaimachi : Director de Cubapaladar
• Fernando Valdez: fotógrafo y artista audiovisual.
• Dailín López Aguilar: Campeona Habano Sommelier en Cuba (aún no confirma)
• Ania Despaigne: Periodista gastronómica
• Isabela Tamayo

PROGRAMA

Sede: Museo Provincial Manuel Muñoz Cedeño, Bayamo

Fechas: 15 y 16 de noviembre de 2019.

Viernes 15 de noviembre de 2019

Mañana

8:00 – 9:00 AM Acreditación. Lugar: Museo Provincial Manuel Muñoz Cedeño, Bayamo

9:15 am – 9:30 am Apertura del evento:

– Palabras inaugurales de Domingo Cuza

9:45 am – 10:45 am: Panel inaugural del evento (Tema central: Tendencias actuales de la gastronomía y su influencia sobre el patrimonio gastronómico y el rescate de las tradiciones culinarias.)

Panelistas:

1-Euda Morales

2-Chef Enoch Tamayo

3- Sommelier Jesus Fernández

Moderador: Domingo Cuza Pedrera

Lugar: Museo Provincial Manuel Muñoz Cedeño, Bayamo

11:00 am Visita a Casa Natal Carlos Manuel de Céspedes

11:30am – 11:45am presentación sobre Carlos Manuel de Céspedes y la cocina de campaña/Cena Cespediana) Domingo Cuza  Lugar: Cocina de Casa Natal Carlos Manuel de Céspedes

12:00 pm – 2:00 pm-Presentación de platos tradicionales y degustación. A cargo de la Asociación Culinaria de Granma. Lugar: Patio de Casa Natal Carlos Manuel de Céspedes.

2:45 pm Traslado al Parque Granma, salida desde el Parque de los coches.

3:30 pm – 4:30 pm Taller interactivo/parrillada con productos BRAVO. Enoch Tamayo y Restaurante Sofía Mediterráneo

4:45 pm – 5:00 pm Taller «Procesos de producción y conservación del Vino´´, Sommelier Jesús Fernández.

6:00 pm – 7:30 pm Cena en el Restaurante Luanda

Foto: Carlos Bruzón

Sábado 16 de noviembre de 2019

Mañana

8:30am – 9:15 am Conferencia «Las Carnes, ¿Comer o no comer? Ma.Isabel Lantero. Lugar: Sede de Patrimonio Provincial en Granma.

9:45 am – 10:45am Taller Infantil de cocina con Enoch e Isabela Tamayo. Lugar: Asociación Culinaria de Granma

11:00am – 12:00pm– Almuerzo menú degustación en Culinaria/Maridaje con vinos locales. Roberto presidente de la Culinaria en Granma.

Tarde

1:30 pm – 2:30 pm: Elaboración/degustación de platos tradicionales a base de carne de cordero y sus derivados. Mehmet Onuralp y Hasan Yil (Chefs Restaurante Sofía Mediterráneo en Costa Rica) Lugar: Asociación Culinaria de Granma

2:35 pm – 2:45 pm Taller de fotografía: «El lente presente en la coctelería´´, Fernando Valdés. Lugar: Asociación Culinaria

3:00 pm – 3:15 pm Presentación de la Revista Excelencias Gourmet. Ania Despaigne. Lugar: Asociación Culinaria

4:00pm – 5:30 pm  (Conferencia Práctica «Gastronomía Participativa´´. Jesús Fernández Lugar: Café Ventanas

-muestras en las pantallas de video o fotografías sobre comidas tradicionales.

Noche

8:30pm Cena en restaurante La Filarmónica (Participación con acreditación e invitación)

-Cena Gourmet en tres tiempos a base de carne de cordero y maridaje con vinos y ron. (Jesús Fernández, Enoch Tamayo)

10:00 pm Clausura del Evento