Comienza el Terra Madre 2020

por | 8 octubre, 2020

Slow Food Internacional anunció para el 8 de octubre el inicio de su evento más importante dedicado al futuro de la comida, Terra Madre Salone del Gusto. Esta vez se concibe como una jornada de octubre de 2020 hasta abril de 2021, en la que la red mostrará su espíritu resistente al adaptarse a las nuevas condiciones impuestas… Leer más »

Proyecto Comunitario Granjita Feliz cumple 7 años

por | 7 octubre, 2020

Con seguridad muchos han escuchado del Proyecto Comunitario Granjita Feliz, y otros tantos conocen de su amplia labor en favor del medio ambiente, de la agricultura familiar urbana en pequeños espacios, del desarrollo social y cultural, en su más amplio concepto de la inclusión. Sobre cómo surge Granjita Feliz y sus precendentes, nos cuenta Luis… Leer más »

El testimonio desgarrador de un hijo que contagió a su madre con la COVID-19

por | 5 octubre, 2020

En momentos en que cada vez más se necesita una mayor responsabilidad individual para evitar contagios del nuevo coronavirus SARS-CoV-2, es muy necesario interiorizar el testimonio de Jorge Ramón Hernández Marrero, habitante de Guanabo que se infectó en un bar en el municipio Playa, en La Habana y contagió luego a sus padres. Él fue… Leer más »

El nuevo Mesías y los desafíos gastrónomicos en la Cuba postpandémica

por | 30 septiembre, 2020

Adaptados, como buenos cubanos que somos, a inventar y crear en medio de los mayores retos posibles, se pudiera aseverar que Cuba en los años prepandémicos había logrado ubicarse a niveles próximos al de país gourmet en materia de cultura gastronómica y creatividad. Restaurantes de menú abierto con pizzas de casabe, variedades de platos veganos… Leer más »

¿Para qué sirve la crítica gastronómica en Cuba?

por | 21 septiembre, 2020

En el lenguaje cotidiano muchos de nosotros entendemos por crítica la reprobación, el ataque o la censura que se hace de una situación, una cosa o un ser.  Sin embargo, el concepto es mucho más amplio y abarcador, especialistas en el tema coinciden que el concepto de crítica se define como el análisis que puede… Leer más »

Cocinando con…Haila Mompié y Vannia Borges

por | 19 septiembre, 2020

CubaSabe con el Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” Idea y Dirección General : Miguel Ángel Jiménez Dirección: Lester Hamlet… Leer más »

Paladar La Pachanga niega vender comida a un cliente que intenta fotografiar a trabajador sin nasobuco

por | 18 septiembre, 2020

Uno de mis platos favoritos del restaurante La Pachanga son los tacos al pastor, sin dudas son deliciosos y a mi parecer son la mejor opción entre su atractiva oferta de tacos especiales, por esta razón decidimos comprar unos “taquitos” para llevar a casa y así dedicar el almuerzo a la exquisita comida mexicana. Cuando… Leer más »

¿Pan de Plátano? Una receta simple y muy fácil de preparar en casa

por | 17 septiembre, 2020

Comparto con los lectores de Cubapaladar una sencilla receta de Pan de Plátano. Es más bien una panetela, la favorita de mi nieta Carolina. Ingredientes: 4 plátanos maduros. 2 huevos. 2 tazas de harina. 2 cucharaditas de polvo de hornear o bicarbonato de sodio. 1/2 cucharadita de sal. 1 taza de azúcar. 1/2 taza de… Leer más »

Coctel Candado Café: Bebida con sabor a Santiago de Cuba

por | 15 septiembre, 2020

Existe un bar privado en Santiago de Cuba, llamado Candado Café, cuyo coctel de la casa resume parte de la historia y esencia de esta urbe y sus habitantes. Hace muy poco tiempo abrió Candado Café en una de las arterias más famosas y concurridas de la ciudad de Santiago de Cuba, en la avenida Victoriano Garzón, a… Leer más »

Cocinando con…Cucurucho Valdés y Edenis Sánchez

por | 12 septiembre, 2020

CubaSabe con el Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” Idea y Dirección General : Miguel Ángel Jiménez Dirección: Lester Hamlet… Leer más »

Comercio exterior e industria alimentaria en la estrategia económica y social de Cuba

Para actualizar sobre la marcha de la nueva estrategia económica y social del país y, en particular, la medida encaminada a facilitar los servicios de exportación e importación a las formas de gestión no estatal, compareció este miércoles en la Mesa Redonda, el ministro de Comercio Exterior, Rodrigo Malmierca. La Ventanilla Única de Comercio Exterior es… Leer más »

¡Rescatemos el Quimbombó!

por | 2 septiembre, 2020

“Quimbombó que resbala pa’ la yuca seca” Quimbombó, canción de Los Hermanos Moreno Ausente de los grandes restaurantes de “haute cuisine”, aún los cubanos; ignorado en la mayoría de los recetarios de renombre; nunca le han invitado como protagonista de Super Chefs… El quimbombó es uno de esos vegetales discriminados que ni siquiera han tomado… Leer más »

Absorbentes de bambú ya se producen en Cuba como alternativa para sustituir el plástico

por | 28 agosto, 2020

Pues sí, en Cuba se producen artesanalmente absorbentes de bambú, y ya se están comercializando en distintos restaurantes por la tienda virtual Bambooleo Shop, pioneros en este rubro alternativo con un claro compromiso con el medio ambiente. El proyecto de absorbentes de bambú lo ideó Enrique Hidalgo en el año 2012 y la mayor dificultad… Leer más »

Primer Concurso: Vilda y Pepe in memoriam

por | 26 agosto, 2020

El Movimiento de Alimentación Sostenible (MAS) junto a varios co-auspiciadores anuncian el lanzamiento del concurso Vilda y Pepe in memoriam. Dedicado a estos dos gigantes que compartieron su proyecto de vida y su compromiso con la alimentación saludable y sustentable. Fundadores del Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos ejemplos y guías dentro del proceso de la… Leer más »

Cocinando con… Alaín Pérez

por | 23 agosto, 2020

CubaSabe con el Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” Idea y Dirección General : Miguel Ángel Jiménez Dirección: Lester Hamlet… Leer más »

Servicio a domicilio y el desafío para la economía familiar

por | 19 agosto, 2020

¿Cuánto cuesta un servicio de comida a domicilio? ¿Cómo funciona el también llamado delivery en La Habana? Cuando comenzaron los primeros casos de la COVID-19 en Cuba el pasado mes de marzo, al unísono se cerraron las puertas de los restaurantes y bares de La Habana, algunos por la legítima preocupación higiénico-sanitaria, otros por temor… Leer más »

Pollo asado a la francesa

por | 17 agosto, 2020

Me dicen que esta es una receta franco-norteamericana, no lo sé, pero es divertida de hacer y el pollo queda riquísimo. Comienza con un pollo entero al que vas a escaldar – sumergir en agua hirviendo pero no dejarlo hervir – por 30 minutos. Incorpórale vegetales troceados como cebolla, ají, ajo, papa, zanahoria, tomate, quimbombó,… Leer más »