Sabor y tradición en la cocina cubana: primer encuentro del año

por | 6 febrero, 2019

Los que somos asiduos a la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, que se celebra el primer viernes de cada mes en la UNEAC ya la extrañábamos tras su receso en enero. El pasado viernes pudimos darnos cita nuevamente en este concurrido espacio justo en la esquina de 17 y H del Vedado,… Leer más »

Competencia culinaria por el aniversario 505 de la ciudad de Camagüey

por | 5 febrero, 2019

CAMAGÜEY.- Más de 30 concursantes de cuatro entidades participaron en el concurso de cocina, que como es habitual se realiza cada año durante la Semana de la Cultura camagüeyana, en la plaza de El Carmen, de esta ciudad. Foto: www.adelante.cu Acudieron cocineros de la Empresa de Turismo de Ciudad Santa María; del restaurante El Carmen,… Leer más »

Representa joven bayamés las raíces de la culinaria regional

César Barberán Zorrilla un espigado joven bayamés de solo 19 años, tiene la enorme responsabilidad de defender un proyecto culinario que por dos años y medio, integra la historia y la cultura de Bayamo, una de las regiones más importantes en la conformación de la cultura culinaria cubana, y elemento indispensable para la identidad nacional.… Leer más »

Fuerza Cuba

por | 29 enero, 2019

Cubapaladar se une al sentir de los que han lamentado el paso del terrible tornado por La Habana el pasado domingo 27 de enero. ¡Fuerza Cuba!      

Movimiento de Alimentación Sostenible: un paso adelante de Slow Food Cuba

por | 29 enero, 2019

Slow Food Internacional (SFI), es una organización global sin fines de lucro, surgida en Italia en 1989 a propuesta de su principal fundador Carlo Petrini. Sus principios básicos se sostienen en la defensa de una alimentación “buena, limpia y justa” en contraposición a la llamada comida rápida o fast food, -conocida también como comida chatarra-,… Leer más »

Celebran aniversario 38 de la creación de la Federación Culinaria de Cuba

por | 26 enero, 2019

Con una elegante y bien organizada actividad, a cargo de la Asociación Culinaria de La Habana, se celebró el aniversario 38 de la creación de la Federación Culinaria Hoy se celebró en toda Cuba el aniversario 38 de la creación de la Federación Culinaria por iniciativa del afamado y siempre recordado chef Gilberto Smith Duquesne.… Leer más »

Cursos 2019: Chocolatería, pastelería y confitería

por | 24 enero, 2019

La Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería nos ha facilitado sus Programas de formación para el año 2019. Se impartirán los siguientes cursos cuyos detalles podrán leer en este documento: Tecnología de transformación de cacao y elaboración de chocolate. Tecnología de elaboración de chocolate. Iniciación a la chocolatería fina artesanal. Tartas… Leer más »

Gastrocult Cuba en sintonía con el mundo

por | 23 enero, 2019

El pasado 10 de enero culminó la primera edición de Gastrocult Cuba, evento organizado por Paradiso, agencia cubana de turismo cultural. En esta ocasión, chefs cubanos de reconocido prestigio, llevaron el protagonismo de los Cooking Shows. El chef Arjum Kumar, de la India, país invitado de honor de esta edición, y chefs de México, España… Leer más »

Para que nuestra cocina sea reconocida Patrimonio Cultural Inmaterial

Sobran razones para que la cocina cubana sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sin embargo, hacer realidad este sueño, como dijo Gladys Collazo, presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, requiere tiempo y esfuerzo. No bastan los avales. Hay que trabajar y demostrarlo. Desde hace dos años se prepara un expediente para incluirla… Leer más »

Sabor y Tradición: La gandinga

Hablamos de los fogones de campo para entrar así en la rica y tradicional cocina cubana. Como soy de donde soy, muchos me dicen Guajira. La palabra guajira, dicen los colombianos, viene de la guajira colombiana, dado que en el Caribe había mucho intercambio entre los caribeños, y hay algo de cierto, pues cuando usted… Leer más »

Cuba en los premios Gourmand 2019

por | 18 enero, 2019

Cuba vuelve a aparecer en la cúspide de las publicaciones literarias gastronómicas a nivel mundial y con fuerte presencia, pues cada vez son más los cubanos que logran insertarse. El listado de ganadores por países en las diferentes categorías ya está disponible en la página oficial de los premios Gourmand, prestigiosa competición internacional conocida como… Leer más »

Nace la Comunidad Slow Vista Hermosa, en su Mercado de la Tierra

por | 16 enero, 2019

El 2018 fue un año fructífero para Slow Food Cuba. Se avanzó en diversas direcciones en su organización, en sus métodos de trabajo, en su liderazgo y en una eclosión de iniciativas vinculantes con otros proyectos que, dentro del país, confluyen en la defensa de una alimentación buena y limpia, de soporte agroecológico y de… Leer más »

Nuevas líneas gourmet se imponen en el restaurante-bar Floridita

por | 14 enero, 2019

La Habana. – Como parte de la estrategia para atraer mayor clientela y aumentar la recaudación de divisas, el mítico restaurante-bar Floridita realizó el lanzamiento oficial de ocho de sus cocteles clásicos con bebidas Premium y cuatro nuevos platos, que engrosarán su apetitosa y gourmet carta menú. El lanzamiento contó con la presencia de los… Leer más »

Mis mejores ensaladas en Cuba

por | 11 enero, 2019

Disfruto muchísimo una buena ensalada, de vegetales frescos y de estación, y a su vez con creatividad y sabores matizados, pero a veces se llueve sobre mojado –no más que col, lechuga, pepino y tomate- o se ofrecen productos sin la frescura correcta. Además de lo saludable, una buena ensalada puede llegar a ser realmente… Leer más »

Cena Slow de Menú para el Cambio, Alianza de Cocineros Cuba

por | 10 enero, 2019

Los festejos de Slow Food Cuba por el Terra Madre Day en el año 2018 tuvieron culminación el 8 de diciembre con una elegante cena elaborada con magia y color por la Alianza de Cocineros de Cuba. Fue un período en el cual todas y todos nos dimos cita en diversos escenarios en los que… Leer más »

Top de restaurantes cubanos 2018

por | 9 enero, 2019

Les ofrecemos los 15 mejores restaurantes de Cuba del año 2018. Este “Top de restaurantes cubanos” ha sido el resultado del promedio del puntaje anual de cada sitio evaluado por Cubapaladar. Estas evaluaciones tributan directamente al ranking semanal que se publica en nuestro sitio web https://www.cubapaladar.org/, producto de una metodología de evaluación transparente y sin… Leer más »

Yoandra: Apasionada emprendedora cubana 

por | 7 enero, 2019

¡Una 4ta corona Excelencia Nacional de la Agricultura Urbana no le basta, va por la 5ta! ¡Y es que esta emprendedora no tiene límites! Una tarde pasó muy rápido para adentrarnos en las múltiples facetas de Yoandra Yedney: fundadora y líder de la finca que lleva su nombre, del restaurante Divino, de múltiples proyectos comunitarios… Leer más »

La cocina se suma al manual de seducción del boom turístico en Cuba

por | 26 diciembre, 2018

Esta noche, nada salvará a Miguel Roldán de la mala educación. Se chupará los dedos, literalmente, después de haber zampado el último panecillo de ajo y mantequilla con que limpia el plato de langosta termidor, cuya salsa se ennoblece con un exquisito vino blanco chileno. “Esto de aquí nada tiene que envidiar a lo de… Leer más »

Finaliza en La Habana curso de Periodismo Gastronómico

por | 20 diciembre, 2018

Recién finalizó la segunda edición del posgrado Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico, convocado por el Instituto Internacional de Periodismo José Martí (La Habana, Cuba), en colaboración con la Federación Culinaria de Cuba, el Centro de Capacitación del MINTUR en La Habana y la Facultad de Comunicación. Foto: Carlos Bruzón En esta ocasión, quienes participamos en… Leer más »

Tendencias de alimentación y bebidas para 2019 según Pinterest

por | 14 diciembre, 2018

Pinterest, la plataforma o red social para compartir imágenes que se clasifican en tableros temáticos, ha publicado como cada año un informe de las 100 principales tendencias vaticinadas para el 2019 sobre distintas temáticas, salud y bienestar, aficiones e intereses, celebraciones, decoración del hogar, etc. Nosotros nos centraremos en las tendencias de alimentación y bebidas… Leer más »