Por la sostenibilidad de una alimentación buena, limpia y justa para todos: Las Comunidades Slow

por | 15 julio, 2019

En la región de la Toscana, Italia, se eligió la ciudad de Chiusi para realizar el encuentro anual del Consejo Internacional de Slow Food, con la asistencia de 96 representantes de 32 países, entre los días 13 y 16 de junio de este 2019. Este tipo de reunión se celebra todos los años y en… Leer más »

Slow Burgers, Mercado de la Tierra y… ¡La Ganadora!

por | 11 julio, 2019

Durante la Séptima Edición del Mercado de la Tierra celebrado el mes pasado en la Finca Agroecológica Vista Hermosa, Cubapaladar y el co-auspiciador restaurante Mediterráneo-Havana promovieron el concurso-sorteo: Slow Burgers Gratis para Dos. Ese día, un gran número de personas se acercaron al stand para participar y responder la pregunta: ¿Qué es para usted una… Leer más »

Amantes de la gastronomía y el arte culinario debaten en Gibara

por | 10 julio, 2019

Con un apasionado público que abarrotó el céntrico Museo de Historia de Gibara, el co-fundador y asesor del Festival Internacional de Cine de Gibara, Sergio Benvenuto Solás inauguró hoy el II Encuentro de Arte Culinario Saborear a Gibara 2019.  El prestigioso Habano Sommelier Jesús Chacón ofreció una conferencia magistral sobre el coctel cubano más conocido… Leer más »

La gran mentira del mensaje “sin aceite de palma” en los productos alimenticios

por | 4 julio, 2019

Según los resultados de una investigación realizada por ForFreeChoice, el mensaje “sin aceite de palma” en los productos alimenticios es una gran mentira de la que se están beneficiando algunas empresas alimentarias. La razón es que, en el estudio, se concluye que los productos sin aceite de palma tienen más grasas saturadas y son menos… Leer más »

Tres nuevos cursos del IIIA para este mes de Julio

por | 2 julio, 2019

La dirección de docencia del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia IIIA ha preparado para este mes de julio tres nuevos cursos: “APROVECHAMIENTO DEL SUERO DE QUESO” Objetivos: Brindar a los cursistas los conocimientos y herramientas necesarios para lograr la mayor utilización de este subproducto de excelentes condiciones nutricionales para la alimentación humana con… Leer más »

Comunidades Slow en Cuba: avanzando hacia una alimentación sostenible.

por | 1 julio, 2019

Entre finales de septiembre e inicios de octubre del 2017, se celebró el VII Congreso Internacional de Slow Food en Chengdu, China, con la presencia de 400 delegados, de unos 90 países. Numerosas fueron las reflexiones e iniciativas para enfrentar las consecuencias derivadas del actual modelo de producción de alimentos, caracterizado por la industrialización de… Leer más »

95 por la Cantina cubana

por | 28 junio, 2019

En el cabaret Parisién del Hotel Nacional, el pasado 24 de junio se celebró la etapa final de la competencia “95 por la Cantina”, en homenaje al aniversario del antiguo Club de Cantineros de la República de Cuba, hoy Asociación de Cantineros de Cuba (ACC). Los asistentes fueron recibidos con el coctel Club de Cantineros,… Leer más »

¿De qué trata el Mercado de la Tierra en Cuba?

por | 26 junio, 2019

Es probable que aún muchos en Cuba se pregunten qué es el Mercado de la Tierra, a pesar de que este evento, en su séptima edición, se ha transformado en un encuentro de vanguardia del movimiento de alimentación en La Habana. Este mercado trimestral que reúne a unas 500 personas se consolida como un espacio… Leer más »

Reabre sus puertas la heladería habanera Coppelia

La reparación de la catedral del helado cubano duró 55 días y todas las áreas fueron beneficiadas, con un costo ascendente a tres millones 400 mil pesos. Foto: Ariel Ley Royero La emblemática heladería Coppelia reabre sus puertas al público este martes, tras un amplio proceso de rehabilitación que abarcó la cremería y también la… Leer más »

Efecto de los eventos climáticos en la variabilidad del rendimiento de los cultivos básicos del mundo

por | 25 junio, 2019

Una investigación internacional en la que han participado expertos de Estados Unidos, Australia, Suiza y Alemania, ha calculado el efecto de los eventos climáticos como la sequía, las olas de calor y de frío, un elevado nivel de precipitaciones, etc., en la variabilidad del rendimiento de los cultivos básicos del mundo, como la soja, el… Leer más »

Paladares Apoyan al Festival Internacional de Cine de Gibara

por | 20 junio, 2019

Esta 15 edición del Festival Internacional de Cine de Gibara que se celebrará del próximo 7 al 13 de julio cuenta con el tradicional auspicio del Ministerio de Cultura, el Instituto Cubano del Arte e Industria Cinematográfica, el Instituto Cubano de la Música entre otras importantes instituciones. Además de estas instituciones, el festival es auspiciado… Leer más »

“SLOW” BURGERS GRATIS PARA DOS

por | 19 junio, 2019

¿Has degustado una hamburguesa “slow”? Cubapaladar junto con el restaurante Mediterraneo Havana te invitan a degustar un almuerzo o cena “slow” gratis para dos personas. Este domingo 23 de junio en el Mercado de la Tierra a celebrarse en la Finca Vista Hermosa, lanzaremos el nuevo concurso “Slow Burger para dos” donde se otorgarán dos… Leer más »

El próximo domingo habrá un nuevo Mercado de la Tierra

por | 18 junio, 2019

El Movimiento de Alimentación Sostenible y el restaurante Mediterráneo Havana invitan a una nueva edición del Mercado de la Tierra, a celebrarse en la Finca Vista Hermosa del municipio Guanabacoa el próximo domingo 23 de junio. Este será el sexto Mercado de la Tierra que acoge La Comunidad Slow Vista Hermosa desde diciembre del año… Leer más »

Mujeres del Vino: 11 años de experiencia y placer

por | 17 junio, 2019

El proyecto Mujeres del Vino, fundado por Miriam Alfonso, Odalys Morejón y Gisela Basbvik, tuvo su presentación pública el 8 de marzo de 2010 en el Hotel Santa Isabel, Habana Vieja. Está formado por profesionales y aficionadas cubanas del mundo de la sommelería y de los bares, quienes buscan compartir, enriquecer y socializar sus saberes… Leer más »

El sabor de las tradiciones

por | 13 junio, 2019

¿Cuánto conocemos de la cocina tradicional y regional de nuestro país? Muy pocas veces tenemos la oportunidad de indagar desde la práctica, una arista de la gastronomía que para muchos en Cuba es totalmente desconocida.  Claro está que conocer la cocina tradicional y regional de un país  es difícil al menos que uno tenga la… Leer más »

Los Bartenders, la Asociación de Cantineros de Cuba y el Servicio de Bares en la Gastronomía de Hoy

por | 7 junio, 2019

Para nadie es un secreto que vivimos transformaciones significativas en la gastronomía. La validez de ser gastronómico en nuestra Isla se multiplica y enaltece. Ya no es como décadas atrás en las que ser cocinero, mesero o cantinero eran la única opción para aquellos que no alcanzaban estudios universitarios o necesitaban trabajar desde muy jóvenes… Leer más »

La Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia) nombra doctora honoris causa 2019 a Vilda R. Figueroa Frade

El pasado 31 de mayo de 2019, la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo ha nombrado doctora honoris causa a Vilda R. Figueroa Frade, química e investigadora cubana, promotora de proyectos para el desarrollo agrícola, la conservación de los alimentos y la protección del patrimonio agroalimentario de su isla. Cada año, la Universidad de Ciencias Gastronómicas… Leer más »