Cuba en la IV Feria Comercial “The World of the Latino Cuisine: Food products and beverage trade show”

por | 1 septiembre, 2017

La información la conocimos gracias al chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), quien asistió a la cita de conjunto con otros importantes chefs y empresarios cubanos. El notable evento sesionó los días 23 y 24 de agosto en New Jersey, Estados Unidos, donde por primera nuestro país… Leer más »

Festival para el Marañón en Cuba

por | 29 agosto, 2017

En la ilustre ciudad de Bayamo, Cuna de la Nacionalidad Cubana, la comunidad de Peralejo celebra cada año una fiesta poco común. Se trata de una celebración dedicada al marañón, fruto en peligro de extinción con notorias propiedades nutricionales y medicinales. Conocido por varios nombres según la región o país, el Anacardium Occidentale es el… Leer más »

Bar El Floridita: una tradición que se renueva

por | 25 agosto, 2017

La figura de Constante “padre de la coctelería en Cuba” y antiguo dueño del Bar El Floridita fue recordada en la mañana del 16 de agosto en el Templo del Daiquirí. El mítico lugar llega ya a su aniversario 200 y para celebrarlo ha sido organizada una de las competencias de coctelería más prestigiosas del… Leer más »

Gastronomía cubana con responsabilidad social

por | 23 agosto, 2017

Un negocio de referencia en el siglo XXI no es aquel que se enfoque solo en lucrar, ni el que más ganancias obtenga. Una empresa que sea útil a la sociedad y a su comunidad, es aquella que se hace responsable con la actividad realizada, además de sostenible en el tiempo, y tiene, por tanto,… Leer más »

Agua importada y Agua nacional vs. “agua de la pila”

por | 21 agosto, 2017

Me di a la tarea de investigar un poco sobre Acqua Panna, el agua importada que más hemos visto en los restaurantes visitados. Aunque pudiéramos encontrar también otras marcas, que se encuentran a la venta en varios mercados. Visualmente, Acqua Panna logra trasmitir la elegancia de su mensaje “un agua de la región de Panna,… Leer más »

De la nouvelle cuisine a la vide cuisine (II)

por | 18 agosto, 2017

Y en medio de la segunda revolución gastronómica española, liderada por Ferran Adrià estábamos cuando a George W. Bush se le ocurrió que Irak poseía un arsenal de armas de exterminio masivo que había que destruir. Mientras que dos siniestros corifeos -el británico Tony Blair y el español José María Aznar-, se sumaron de manera… Leer más »

Continúa la Campaña Floridita 200

por | 17 agosto, 2017

El bar cubano Floridita es uno de los bares más famosos del mundo y conocido como La Cuna del Daiquirí. “El principal reto del Bar-Restaurante Floridita es mantener la tradición”, así respondió su gerente Ariel Blanco Rodrigo, ante la pregunta formulada por Cubapaladar en la Conferencia de prensa Floridita 200. La conferencia sesionó el miércoles 16 de agosto en el emblemático bar cubano, como… Leer más »

De la nouvelle cuisine a la vide cuisine (I)

por | 17 agosto, 2017

En un muy corto espacio de tiempo -poco más de un mes-, han fallecido dos de los faros y luminarias que entre finales de los sesenta y principios de los setenta alumbraron el movimiento de la nouvelle cuisine: el chef Alain Senderens, a finales de junio, y el crítico gastronómico Christian Millau, a primeros de… Leer más »

Agua importada vs. Agua nacional

por | 16 agosto, 2017

Antes de comenzar, una pequeña historia. Llegué a Atelier a punto de mediodía en pleno verano. Vale decir que antes de ver la carta siquiera, le pedí a mi camarero “un agua” –así, sin apellidos–. La misma llegó rauda en una elegante botella de agua importada 2.50 CUC que, ya destapada, obviamente no pude devolver.… Leer más »

Arroz a la cubana

por | 14 agosto, 2017

Es difícil determinar con absoluta certidumbre por qué se llama Arroz a la cubana un plato que ni es de Cuba ni forma parte del recetario tradicional de la isla antillana, y que por el contrario es referente notable de la coquinaria popular hispana. Más que probablemente la posible esté estrechamente relacionada con la cocina… Leer más »

¿El vino por copas es tendencia también en Cuba?

por | 11 agosto, 2017

La gastronomía, como toda ciencia, evoluciona con el tiempo. Y los gastrónomos debemos prestarle toda nuestra atención a las nuevas tendencias que se registren en torno a ella. En relación con el servicio de bebidas, en la actualidad se ha constatado que al consumidor promedio le es más fácil decidirse por una copa de vino… Leer más »

Del azúcar y la falsa repostería cubana

por | 9 agosto, 2017

No voy a hablar de las calorías vacías que aporta el consumo de azúcar, o de los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares que tienen las personas cuya dieta está constituida por más de un veinticinco por ciento de este edulcorante, ni del aumento excesivo de peso que sufren quienes además de consumirla en demasía se… Leer más »

Cerrado por reparación

por | 7 agosto, 2017

A la entrada del Carmelo de 23 debiera situarse pronto el cartel que da título a este comentario. El que otrora fuera referente indiscutible del buen comer en la zona más céntrica del Vedado, ha devenido caricatura de sí mismo. Es una triste imagen que se revela de solo asomarse a su inmenso y acogedor… Leer más »

Preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país

por | 3 agosto, 2017

Fuente: Información de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba. Se ha logrado dar cumplimiento a uno de los objetivos de la Federación de Asociaciones  Culinarias de la República de Cuba desde su constitución, de mantener viva nuestra cocina y salvaguardarla, lo que ha sido un anhelo de diferentes generaciones  de culinarios,… Leer más »

Entrevista a ganador de concurso cena gratis para dos 4ta edición

por | 3 agosto, 2017

D’ Lirios fue el restaurante seleccionado por Raúl Constantin, ganador de nuestro concurso CENA GRATIS PARA DOS en su 4ta edición. Lo primero que queremos resaltar fue la espléndida acogida de que fuimos objeto por parte del personal del restaurante. Pedro Luis Rodríguez Arbolaéz, Maitre y Sommelier de D’ Lirios, nos presentó a su Chef, Carlos Javier Rodríguez Vázquez, así… Leer más »

¿Qué restaurantes son populares entre los habaneros?

por | 20 julio, 2017

En febrero de este año, durante la XVI Feria Internacional del Libro en la Fortaleza San Carlos de la Cabaña, realizamos un sondeo espontáneo para conocer los restaurantes más populares entre los visitantes, en su mayoría habaneros. A todos los que se acercaron para participar en nuestro concurso CENA GRATIS PARA DOS desarrollado en la feria, se le entregó… Leer más »

Ruta del Capuchino: D’Copas

por | 14 julio, 2017

Siguiendo esta enérgica ruta en la búsqueda del mejor capuchino, llegamos a la cafetería D’Copas, ubicada en el reparto Miramar. Este establecimiento permanece abierto las 24 horas del día y ofrece una variedad de desayunos, tapas, tablas pizzas, hamburguesas, postres, bebidas, entre otros. El Café Capuchino 1.50 CUC salió servido en una ancha taza blanca,… Leer más »

Ante desafíos alimentarios de estos tiempos: Slow Food International

La alimentación humana y las complejas redes que se articulan para la fluidez del proceso que parte de la agricultura y atraviesa el complejo entramado de la comercialización hasta llegar a la mesa del consumidor, han sido recurrentes desafíos alimentarios enfrentados por las sociedades contemporáneas. En la época actual y en los años más recientes,… Leer más »

Entrevista a ganador de concurso cena gratis para dos 6ta edición

por | 6 julio, 2017

El Biky se sumó incondicionalmente al apoyo de la promoción de la cocina cubana, la cultura alimentaria y nuestras tradiciones culinarias. Un almuerzo en este restaurante, fue el premio de esta edición de CENA GRATIS PARA DOS, justo al finalizar la actividad del Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria el pasado sábado. Leonardo Jorge Cáceres González y su… Leer más »

Varadero Gourmet 2017

por | 2 julio, 2017

Dedicado a la cantina cubana, la 9na edición de este festival, abrió sus sesiones con una instructiva conferencia de Eduardo Adrián Juárez, vicepresidente de la International Bartenders Association (IBA) para América. Otras conferencias y presentaciones también abordaron diversas aristas de la coctelería, los vinos, la mixología, los maridajes y los rones cubanos. José Rafa Malem,… Leer más »