Nuevo sábado de Cocina y Cultura Alimentaria

por | 1 mayo, 2017

La Cámara Cubana del Libro, la Asociación de Federaciones Culinarias de la República de Cuba y la Asociación de Cantineros de Cuba, tienen el gusto de invitarle a su próximo Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria, el venidero día 6 de mayo, a las 11 de la mañana, en su sede habitual de la librería… Leer más »

Nuevo libro de Frank Padrón disponible en versión digital

por | 28 abril, 2017

El nuevo libro de Frank Padrón, El Cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s), estará disponible en su versión digital durante una semana totalmente gratuito, cortesía de Ediciones Universitarias que ha estado a cargo de su segunda edición. El más reciente título de uno de los críticos más activos de Cubapaladar llegó a nosotros… Leer más »

HostelCuba 2017 en PABEXPO, La Habana, Cuba

por | 27 abril, 2017

Cubapaladar asisitió a este evento donde uno de los atractivos es la convergencia de diversos especialistas y profesionales de la hostelería en el Salón Internacional para Restaurantes, Hoteles y Servicios Turísticos. El showcooking ha sido una novedad en HostelCuba. Han acontecido showcookings de cocina cubana por la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba; de comida italiana por el chef italiano Antonio… Leer más »

Alimentos sanos: una necesidad, un desafío

por | 21 abril, 2017

Si es nuestra responsabilidad la alimentación de otras personas y la adquisición de los alimentos, es lógico que prefiramos aquellos libres de químicos, frescos, de estación, atractivos a la vista y al gusto personal. Sin dudas son los alimentos sanos los más nutritivos. Además, el colorido de la diversidad exalta los sentidos y favorece la… Leer más »

I Taller de Repostería Cubana

por | 20 abril, 2017

El I Taller de Repostería Cubana fué celebrado el martes 18 de abril en escuela ramal del MINTUR (FORMATUR) en el Hotel Sevilla. Cubapaladar participó en este taller que incluyó las conferencias “Historia y desarrollo de la repostería cubana” impartida por la chef Yamilet Magariño y “La presencia de la repostería cubana en la carta… Leer más »

La travesía cubana de una chef Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 3

por y | 18 abril, 2017

¿Cómo te encuentras con la culinaria cubana? Mi socia de trabajo Sara y yo vinimos a Cuba para hacer un estudio de mercado. Yo había estado aquí muchos años antes y en mi opinión la isla se parece mucho a mi país en cuestiones culinarias. Por ejemplo, la Cocina Canaria tiene muchas similitudes con la… Leer más »

Ruta del Capuchino: El Arca de Noé

por | 18 abril, 2017

Con el nombre de la indestructible y sobreviviente embarcación del pasaje bíblico, El Arca de Noé nos atrapó por su ambiente placentero y sus ofertas de calidad. Arribamos al sitio con la caída de la tarde y apostamos por el Capuchino. Deleitarse con la espesa bebida, servida en una pulcra taza, con la comodidad que… Leer más »

Viaje a las raíces: Mesón La Cuchipapa

por | 17 abril, 2017

Entrevista a Domingo Cuza, director de Infotur Bayamo, Granma, director del Festival Bayamo Gourmet) y socio promotor del Proyecto Gastronómico Cultural La Cuchipapa. Alicia García: ¿Qué historia local ensalza el término “cuchipapa”? Domingo Cuza: El término “cuchipapa”, por más que se busque, no se encontrará en el diccionario de la RAE. La palabra más próxima… Leer más »

5ta Jornada de gastronomía y culinaria “Ideas+sabor”

por | 12 abril, 2017

Del 10 al 12 de abril se celebró este evento, liderado por el Programa de Entrenamiento de Jóvenes que auspicia el restaurante La Moneda Cubana. CocinArte con Sabor, Aprendiendo con Sabor y Degustando con Sabor fueron los encabezados que agruparon tres intensas jornadas donde se combinaron teoría y práctica dedicadas al  55 aniversario de la UJC. En ese marco… Leer más »

Alta Cocina: filosofía y sostenibilidad. Entrevista a la Chef Charo Val parte 2

por y | 11 abril, 2017

Sabores de Bosques Sostenibles es un proyecto auspiciado por PEFC España. Junto a esta organización, la chef Charo Val emprendió una aventura editorial bajo el título de Sabores de Bosques. Una vez más, su amor por la naturaleza la embarca tras una de las empresas más comprometidas con la cultura culinaria y el futuro sostenible… Leer más »

Coloquio “Sabor y tradición en la cocina cubana”

por | 8 abril, 2017

El pasado viernes 7 de abril, tuvo lugar en la UNEAC el coloquio “Sabor y tradición en la cocina cubana”; un encuentro con la escritora Silvia Mayra Gómez (autora de 18 libros) conducido por el periodista Ciro Bianchi. Ambos lograron un encuentro ameno, fructífero y participativo, en el que cada uno de los presentes aportó al resto desde su experiencia y… Leer más »

Cubapaladar recibió conferencia sobre conceptos claves dentro de la especialidad de ciencias alimentarias

por | 6 abril, 2017

Este 5 de abril una parte de nuestro equipo viajó al Instituto de Farmacias y Alimentos (IFAL) de la Universidad de La Habana,  donde recibió una conferencia en la que se profundizó en la temática de inocuidad alimentaria. Impartida por la Dra.C. María Isabel Lantero, profesora titular  del IFAL, se abordaron otros temas importantes como la gastronomía científica y… Leer más »

Decretada la cocina cubana como patrimonio inmaterial a nivel mundial

por | 4 abril, 2017

“Esta cocina ha mantenido sus tradiciones a lo largo de los años y es muy apreciada en nuestros eventos a nivel internacional, ya que al tener la influencia de diferentes culturas, esto le da un toque de distinción único en su sabor”, leyó Claudio Ferrer en el decreto mediante el cual la Asociación Mundial de… Leer más »

El vertiginoso camino hacia el estrellato Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 1

por y | 4 abril, 2017

Hasta las soleadas calles de la Habana Vieja llega invicto el Equipo de Cubapaladar. Esta vez seguimos el rastro de la célebre chef Michelin española Charo Val, quien accedió a compartir con nosotros sus proyectos con Cuba. Desde el primer contacto quedamos fascinados por la pasión y deseos que dispone en su cocina, suma de… Leer más »

Cubapaladar se reunió con la FACRC (Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba)

por | 2 abril, 2017

La pasada semana también se sostuvo un importante encuentro con la organización rectora de la culinaria en Cuba para intercambiar experiencias y avanzar hacia un mismo sentido, identificando posibles puntos de colaboración.

Exitosa y productiva la primera presentación del año del Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria en la librería Alma Máter.

por | 1 abril, 2017

El pasado 1ro de abril Cubapaladar asistió a la sede con gran cantidad de personas que no se amilanaron ante la lluvia. La presentación de Jordan Calaña, estudiante de artes visuales y su madre Leslie Muguercia, tuvo como principal atractivo la fusión del arte y la cocina. Como principal enseñanza del encuentro nos quedó la actitud positiva y… Leer más »

Periodismo-Inocuidad de los alimentos: una relación poco visible

por | 30 marzo, 2017

Hoy día, todo manipulador de alimentos, en su más amplio concepto, conoce los principios de la inocuidad alimentaria, definida ésta como aquella condición que no provoca afectación a la salud del hombre. Puede sin embargo, presentar ante ello diversos grados de aproximación, profundidad y certeza. A nadie que profesionalmente se relacione con la producción o… Leer más »

El libro cubano “Sabor a Gibara” entre los mejores de la Cook Book Fair 2017

por | 23 marzo, 2017

El libro cubano “Sabor a Gibara” compite entre los mejores del mundo en China (Cook Book Fair) en la categoría de Cocina Local. El equipo de Cubapaladar conoció de esta excelente noticia de manos del autor del libro Alberto G. Ronda (Chef de cocina internacional, medalla al mérito culinario, título de cocinero profesional por la sociedad anónima Nitza Villapol). Solamente hay dos… Leer más »

Presentado en El Floridita nuevo libro de Frank Padrón

por | 20 marzo, 2017

El libro “El cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s)” del destacado escritor Frank Padrón fue presentado el pasado 18 de marzo en el Bar “Floridita” de La Habana. Cubapaladar asistió a la presentación del libro en el emblemático bar cubano, en el marco de su bicentenario. La presentación estuvo a cargo de Maggie Mateo, Premio Nacional de Literatura… Leer más »

4ta edición del CONCURSO CENA GRATIS PARA DOS

por | 16 marzo, 2017

El plazo de admisión vence el viernes 14 de abril de 2017 a las 11:59 PM.     ¿Qué hacer para participar? Envíe un correo electrónico a concurso@cubapaladar.org o un SMS al 5848-3311 con la siguiente información:     Nombre, apellidos, teléfono y correo electrónico.     Responda a las siguientes preguntas, en este orden: a- ¿De qué restaurante… Leer más »