Mamá Inés
Como en sus tiempos en El Tocororo, Erasmo, en Mamá Inés, no entrega al cliente la carta-menú, sino que es el propio chef o alguno de sus empleados quien a viva voz da a conocer al cliente la oferta de la casa. Pero si en el establecimiento de 18 y Tercera, en Miramar, soslayaban la… Leer más »
Salsa agridulce
Los tamalitos de Olga
Muchas de las composiciones musicales están inspiradas en la vida misma, hechos, momentos, pregones, el amor, etc.. Así le pasó a José Antonio Fajardo, con Olga Moré Jiménez. Mujer viuda que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica . Que logro con sus avilídad culinaria y su gracia en el pregón, logro popularizar ese manjar de la cocina criolla, el tamal en hoja.
Salsa Mayonesa
Otramanera
Si se trata de otra manera de ser, entender, pensar y comer, quizás esta paladar que se autodefine como “una cocina honesta en el corazón de La Habana” puede ser un lugar para disfrutar de una cocina diferente con productos de calidad, frescos y de temporada. En una acogedora casa, un frondoso sauce llorón da la… Leer más »
Donde Lis
No se ubica en un lugar céntrico de la Habana Vieja, mas este elegante y acogedor restaurante ya se ha hecho de un público notable, aunque valga aclarar desde ya, casi totalmente foráneo. Para que se tenga una idea, la noche de nuestra visita solo dos personas constituíamos la “representación nacional” dentro de un local… Leer más »
Bar Espacios
El Bar Espacios cuenta con algunos clientes asiduos, en su mayoría jóvenes con buen poder adquisitivo. La primera vez que lo visitamos no logramos entrar a pesar de insistir; pretextaron que el lugar estaba reservado por tratarse del Día de las Madres. El incidente nos dejó el sabor de que quizás nuestro sencillo vestuario, sin… Leer más »
Ruta del Capuchino: Habana Blues
Siguiendo la ruta del Capuchino, nos detuvimos en Habana Blues, donde sellamos la velada con un Capuchino por 2 CUC, que llegó servido en una llamativa taza blanca, acompañado de una confitura y aderezado con una porción adecuada de canela. Su contenido, aunque pudo haber sido más cremoso, resultó agradable por su temperatura, fuerte sabor… Leer más »
Se buscan camareras…
La tendencia a la discriminación por concepto de género, edad y apariencia física (¿los feos no cuentan?) en la gastronomía cubana cobra dimensiones cada vez más preocupantes. De comportamientos semejantes dan fe clasificados como los que a continuación transcribimos: Se oferta empleo; nuevo bar-restaurante–cafetería: dos cajeros que sepan trabajar con cajas electrónicas. Tres meseros menores de 28… Leer más »
Parqueos: ¿quién, dónde y cuánto?
El tema del parqueo se está convirtiendo en un problemático asunto que genera desacuerdos y reclamos. Es nuestro interés reflexionar sobre el comportamiento de este fenómeno en los espacios relacionados con los servicios gastronómicos. ¿En qué categoría entran los parqueadores en las paladares? ¿Quiénes están autorizados a fungir como tales? ¿Cuánto está establecido pagar por… Leer más »
Pago enmascarado…
El pago de comisiones y la existencia de la doble carta son tendencias que se están extendiendo en la gastronomía cubana. En diversos lugares los propietarios pagan una comisión, generalmente de alrededor de 5 CUC, por cada comensal que alguien le gestione o incluso en ocasiones por cada plato principal solicitado. Hay quienes han convertido este pago en… Leer más »
New George’s
Nuestros pies marcharon ansiosos por el amplio pasillo colmado de monedas nacionales y foráneas incrustadas en el suelo. Fotografías y cuadros de temáticas diversas ambientan la escalera. En la sala climatizada, el Empire State y las azules aguas del Hudson delatan a la urbe neoyorquina como parte de la decoración del New George’s, una propuesta… Leer más »
El 10 %: ¿obligación o reconocimiento?
¿Está usted de acuerdo con pagar el 10 % del valor de su cuenta tras una experiencia que no cumplió sus expectativas o que simplemente fue un desastre? ¿Es justo tener que cumplir con esa imposición que constituye una “multa” al derecho del cliente? La definición del Diccionario de la Real Academia Española sobre el… Leer más »
Cunyaya
Coctel elaborado por el barman espirituano, desde su revelación, llamó la atención de todos por la originalidad de sus ingredientes, la técnica de elaboración y auténtica cubanía. Su nombre, Cunyaya, proviene de los aborígenes cubanos y se refiere al primer instrumento que empleaban para extraer el jugo de la caña de azúcar.
EL Rey del Daiquirí
Ayer viernes 15 de julio del 2016 culminó la Octava Edición del evento anual con carácter competitivo e internacional desde hace dos años de EL Rey del Daiquirí, celebrado en El Floridita, el bar más famoso de Cuba, aula magna de la cantina cubana, como calificara el lugar uno de los oradores de esta ocasión.
El arte en Francia: del Louvre a las cocinas
Dime cómo hablas y te diré qué comes. Bonjour á tous! Si cerramos los ojos y pensamos en Francia, inevitablemente evocamos la Torre Eiffel, el amor, los perfumes, El Louvre… También imaginamos los cafés, el vino, el queso y la especial cocina francesa, que invita a paladearla por las exóticas fragancias y discretos colores que… Leer más »
Mango, mango, mango, mango mangüé con Carlos Acosta
No voy a referirme a un nuevo ballet cubano y contemporáneo creado por el afamado bailarín Carlos Acosta y su compañía para deleitarnos con su exquisito arte. Su obra más cubana la conocen todos, se llama Tocororo y es un canto a la libertad y a las múltiples formas en que el cuerpo de un… Leer más »
La Peña del Cimarrón
A mi padre, con todo mi amor Todos los segundos domingos de cada mes un restaurante habanero es escenario de un evento sencillo, pero de emotiva dimensión humanitaria: la ya notable Peña de El Cimarrón, actividad cultural nacida de un proyecto social abierto a cualquier interesado en participar, pero fundamentalmente dirigido a personas de la tercera… Leer más »
La 11na. Edición del Grand Prix Havana Club fue ganada por un cubano
El Grand Prix de Havana Club 2016 estuvo marcado por la adrenalina de competidores y espectadores, el ritmo contagioso de la música y la alegría que sin dudas desatan un par de cocteles con el toque exclusivo del legendario ron. El Salón 1930 del Hotel Nacional de Cuba fue testigo de esta oncena edición, en… Leer más »
¿Dónde Comerá el Presidente Obama en La Habana?
Con una apretada agenda, en torno a la que gira un interés masivo sobre qué sitios visitará el Presidente Barack Obama, se ha visto revolucionado el país en los últimos días. El ámbito culinario no escapa a eso. Por lo que Cubapaladar se pregunta: ¿Dónde comerá Obama en La Habana? ¿Apostará por un banquete lezamiano… Leer más »
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