5to Festival Gourmet, una danza de los sentidos
Como expresara uno de mis entrevistados en el 5to Festival Gourmet celebrado recientemente, “lo que hace único a este evento es la concurrencia de manifestaciones artísticas para interpretar la culinaria desde diferentes puntos de vista”. Con el título “Sabores de Cuba y del mundo”, precisamente se pretendía un objetivo que fue cumplido: la indagación de… Leer más »
Casa Austria
Las banderas del país que nomina este restaurante junto con la del nuestro, anfitrión, se entrelazan a la entrada del caserón que lo acoge, en una calle no tan céntrica de Camagüey pero a la vez fácilmente asequible. Espléndido sitio, diseñado y organizado con elementos de las culturas a las que pertenece, es este un… Leer más »
Jornadas de Cocina Española en La Habana
Desde el martes 22 al sábado 26 de noviembre: I Jornada de Cocina Española en La Habana organizada por la Chef española Charo Val, de La Alacena del Gourmet, y por el Proyecto Jóvenes Emprendedores de la OHC. Programa preliminar: 22 de noviembre / Embajada de España / Coloquio sobre Cocina Española y etnología con… Leer más »
Crítica y arte culinarios en Radio Taíno
Cubapaladar fue invitado el pasado viernes al programa de Radio Taíno que conduce la Chef Teresita Castillo. Nuestro equipo comentó a la audiencia los retos que supone abordar un tema tan complejo como la crítica culinaria y lo valioso de la experiencia obtenida en los casi 200 restaurantes que han visitado nuestros críticos. En… Leer más »
Sin acceso a la accesibilidad
Semanas atrás, recibí la oportuna llamada de un amigo. Me pidió que le recomendara algún restaurante donde pudiera llevar a su hermana por la celebración de su cumpleaños. Aunque otras veces he sugerido sitios para ocasiones especiales, en su caso me tomó un largo tiempo analizar y decidir cuál recomendar. El por qué: su hermana… Leer más »
El Sabor de los 50
Carlos Cristóbal Márquez Valdés se acercó a la cocina por necesidad. Su madre estaba seriamente enferma, el padre —marinero mercante— pasaba largas temporadas fuera de Cuba, y él, que era entonces todavía un niño, debía velar, bajo la orientación de la abuela, por la alimentación de sus hermanos más pequeños. Hoy Carlos Cristóbal es uno… Leer más »
5to Festival Gourmet. Sabores de Cuba y el mundo
Del 25 al 27 de noviembre será el 5to Festival Gourmet. Sabores de Cuba y el mundo, en la ciudad de Bayamo. Esta edición del Festival estará dedicada a la empresa de frutas selectas y tendrá lugar en el museo provincial Manuel Muñoz de la Ciudad de Bayamo. Nuestro Equipo extiende a sus lectores la… Leer más »
Ruta del Cubanito: King Bar
Después de haber ido al King Bar en varias ocasiones me decido el pasado 30 de octubre (celebración de Halloween en dicho bar) a probar el Cubanito. Verdaderamente mi sorpresa fue muy grata al tratar de recordar este trago en otro sitio mejor preparado y darme cuenta que no lo había en mi experiencia. Por… Leer más »
Ruta del Capuchino: Amelia
En esta ruta interminable nos detuvimos en el Amelia, sitio con excelentes y competitivas ofertas pero muy frustrante para degustar un capuchino si tiene expectativas elevadas. Por 1.20 CUC, un amigable servicio le servirá en una sencilla taza blanca, un farsante café con leche, aderezado con canela que pretende ser la especialidad solicitada. Sabor: Temperatura: … Leer más »
Una pastelería con arte y buen gusto
Entrevista a Alexis Ricardo Sans, primer cubano graduado en la Escuela de Pastelería de Paco Torreblanca. Cubapaladar visitó semanas atrás la provincia Santiago de Cuba, donde tuvimos la oportunidad de entrevistar a Alexis Ricardo Sans, administrador de la Chocolatería Fraternidad, quien se convirtió en el primer cubano graduado de la Escuela de Pastelería de Paco… Leer más »
El nuevo sabor de La Casa del Gelato
La Casa del Gelato, enclavada anteriormente en la esquina de 1ra y 44, re-abrió recientemente sus puertas a pocos metros del lugar original en una espaciosa casa ubicada en la calle 46. Esta vez, cuenta con dos amplios salones en el exterior e interior de la morada. Ofrecen usualmente 20 sabores de helado de frutas… Leer más »
Enfoques de la Ciencia y la Técnica en la elaboración y el servicio de alimentos y bebidas
La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba los invita a participar en el Curso-Taller “Enfoques de la Ciencia y la Técnica en la elaboración y el servicio de alimentos y bebidas”. (Programa del Evento) Fecha: 8 al 12 de noviembre de 2016 Lugar: Hotel Solymar Arenas Blancas, Balneario de… Leer más »
Carmen
La restauración estatal posee en todas las provincias representaciones notables, a pesar de la consabida invasión de la iniciativa privada. En Camagüey, ciudad de tinajones y… paladares, más de un sitio saca la cara por la gastronomía que no se inserta dentro del cuentapropismo. Entre ellos Carmen, restaurante con orientación italiana e internacional, céntricamente situado en pleno… Leer más »
Concurso Cena Gratis para Dos
Con motivo del próximo lanzamiento de la versión 2.0 de nuestro sitio web cubapaladar.org y de la celebración por los primeros cincuenta boletines, el Proyecto de Arte y Crítica Culinarios Cubapaladar lo invita a participar en nuestro sorteo mensual Cena GRATIS para dos. ( Ver/Descargar Documento ) ¿Qué hacer para participar? Envíe un correo electrónico… Leer más »
XXVI Congreso de la CONPEHT 2016/ La Habana, Cuba.
La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, CONPEHT, es una organización líder en la formación académica que garantiza un turismo sustentable en América. Entre los ejes temáticos seleccionados en su programa académico, que se desarrolla en el Palacio de Convenciones, se citan Turismo: Cultivos, cultura, comunidad; Mestizaje y Comunidad (Asentamientos humanos: Comunidades… Leer más »
Excepción en la regla: Amelia
Elegante y delicioso. El restaurante Amelia, emplazado en el conjunto arquitectónico del Centro Comercial Miramar, en La Habana, es una excepción de la gastronomía estatal cubana. Está más que probado: pasados los años, no pocos, mantiene calidad y sello propio, y se disfruta como el primer día. Respecto a las bebidas la oferta es mucho… Leer más »
Ruta del Capuchino : Café Yes
En nuestra enérgica ruta en la búsqueda del capuchino que nos despierte sensaciones extrasensoriales, apareció por sorpresa el casi recién inaugurado Café Yes, ubicado en el Edificio La Copa del reparto Miramar. Navegamos curiosamente por el menú y a pocos segundos de lectura divisamos nuestra perseguida especialidad por 1.50 CUC, precio aceptable, si lo comparamos… Leer más »
Taller XXXVI de Gastronomía Molecular
Con temas dirigidos a novedades, tendencias, aciertos e incertidumbres en el conocimiento y aplicación de la “La ciencia en la cocina y la mixología”, se celebró en La Habana, la más reciente edición de este evento, auspiciado por el Centro de Capacitación del Mintur, hotel Meliá Cohíba y coordinado por la profesora María Esther Abreu.… Leer más »
El discreto encanto de Karma
Es un establecimiento ideal para la familia, el momento íntimo, la buena conversación… Acoge y arrulla el murmullo de su cascada y pese a ser un lugar abierto (lo que a mi modo de ver aumenta su encanto) logra eludir los ruidos de la calle. La decoración es sencilla, pero elegante. Con 38 capacidades, Karma… Leer más »
VXII Fiesta Internacional del Vino
Del 4 al 6 de octubre se celebró la VXII Fiesta Internacional del Vino en el Salón 1930 del Hotel Nacional. En este importante evento fueron otorgados los siguientes premios: Vinos a Recomendar por su Calidad Tinto: Gran Devoción. Viña Maipo, 2013. Blanco: Escudo Rojo. Chardonnay, Barón Phillipe de Rothschild. Espumoso: Gloria Ferrer. Brut. Vinos… Leer más »
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