Cocinando con …Alexander Abreu (Habana de Primera) y Claudia Monteagudo (CéCé)

por | 8 julio, 2020

El Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” #chefarandula #alexanderabreu #havanadeprimera #cuba #cocinacubana #musicacubana #live #chef #iberostar #cubasabe

Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Fernando Valdés (Ferval)

por | 7 julio, 2020

¿Cómo defines la fotografía gastronómica? La fotografía gastronómica es bella, pero es uno de los géneros más complejo porque integra todas las técnicas, desde el macro, el tele, etc. En cuanto a iluminación, desde la ley del triángulo de luz hasta la iluminación envolvente del Bodegón, sin contar que muchas de las creaciones culinarias y… Leer más »

La gastronomía habanera “en fase”

por | 4 julio, 2020

En el día cero de la fase 1 hacia el regreso a la “nueva normalidad” en La Habana, muchas paladares y bares abrieron sus puertas. Esta semana el popular grupo gastronómico de Cubapaladar en Facebook se ha llenado de posteos de diversos establecimientos anunciando su reapertura para este fin de semana. El Restaurante Café Laurent… Leer más »

Conversando con Karen Tarrau, una de las dos ganadoras del concurso “Prepara tus Croquetas en Casa’’

por | 3 julio, 2020

Con todo el entusiasmo que traen los eventos de participación les compartimos en esta ocasión una entrevista realizada a una de las ganadoras del concurso: Prepara tus Croquetas en Casa y Publica sus Fotos. El concurso inspirado en la receta de la chef Yamilet Magariño y difundida en nuestro blog, invitaba a nuestros lectores a… Leer más »

Baba Ganoush o Pasta de Berenjena

por | 2 julio, 2020

Llegó berenjena al agromercado y a la placita y… ¿Qué hacemos con ella? Para muchos cubanos es un vegetal inusual, enigmático, casi esotérico. Pero no para los libaneses y otros pueblos mediterráneos. Ellos han creado deliciosas formas de comer la berenjena. Una de ellas es la pasta o humus de berenjena, conocido como baba ganoush.… Leer más »

Fotografía gastronómica en Cuba, sus artífices: Alain L. Gutiérrez

por | 30 junio, 2020

¿Por qué y cuándo te enfocaste en la fotografía gastronómica? En 2012 comencé en la revista On Cuba y les propuse una columna dedicada a la culinaria. Primero publicamos recetas y después sugerí hacer entrevistas a los chefs. También debía tomar fotografías para publicidad de la revista, esto fue una gran oportunidad para conocer nuevos restaurantes… Leer más »

Cocinando con… Edith Massola y Rolando Almirante

por | 28 junio, 2020

El Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” #chefarandula #edithmassola #cuba #cocinacubana #musicacubana #live #chef #iberostar #cubasabe

De precios, desprecios y aprecios en medio de la pandemia

por | 26 junio, 2020

Las grandes crisis sacan a flote lo mejor, pero también lamentablemente en algunas ocasiones, lo peor del ser humano; basta mirar a nuestro entorno como país y como planeta y hallaremos múltiples ejemplos. La gastronomía local, privada y estatal en La Habana, no escapa a esas polaridades, y mientras unos, sin dejar de ganar el… Leer más »

La Cuchipapa, cuando la solidaridad es obra de todos y todas!

por | 24 junio, 2020

Mesón la Cuchipapa es uno de los restaurantes recomendados por casi todas las guías de viajeros. Ha ostentado el reconocimiento Excelencias de Tripadvisor durante tres años consecutivos, y aparece en el “Top Ten” de la excelsa lista de Cubapaladar. Tal vez sea por su serio compromiso con la cocina regional, su ambientación de fonda dieciochesca,… Leer más »

¿Vacas o cerdos?

por | 23 junio, 2020

¿Qué vida le podría dar al campo la ganadería? Bueno, tú imagínate que aproximadamente en una caballería (13,42 ha) tenemos 30 cabezas de ganado mayor, entre caballos y bueyes y vacas. Tú te imaginas que yo pudiese disponer de toda esa abundancia de carne y de toda esa abundancia de cosas, yo no me puedo… Leer más »

Patagonia Habana: empanadas argentinas “a la cubana”

por | 23 junio, 2020

Algo que uno tiene que probar cuando llega a Buenos Aires (o a cualquier ciudad de la gran nación suramericana) son sus empanadas; en ellas, como en sus milanesas o sus asados, se concentra la esencia argentina, como en sus ligeras variantes, estos platos y platillos definen desde la gastronomía la identidad uruguaya. Sin embargo,… Leer más »

Fotografía gastronómica en Cuba, sus artífices: Julio Alvite

por | 22 junio, 2020

Llego a la fotografía gastronómica con mi trabajo para la revista Excelencias Gourmet, desde sus inicios  (2008 o 2009, no recuerdo bien) hasta la publicación de su número 33, donde hice fotografías de bebidas y preparaciones culinarias diversas en forma y contenido. También he sido fotógrafo de libros de cocina, entre ellos La magia de un cocinero cubano, de Liuyen Álvarez Gallego y Como para chuparse los dedos, de Yamilet Magariño.

Sexta Edición del Periódico Ambigú Bayamés disponible y gratis!

por | 19 junio, 2020

Nuestros amigos y colaboradores de Bayamo nos envían la sexta edición correspondiente al mes de junio del periódico gastronómico de opinión y noticias El Ambigú Bayamés.  (Descárgalo aquí) Domingo Cuza escribió esta vez sobre El Frangollo, un plato de la cocina tradicional del oriente cubano, que fué muy popular durante las guerras de independencia. También… Leer más »

Algunas ofertas habaneras para celebrar el día de los padres

por | 18 junio, 2020

Cubapaladar compiló algunas de las ofertas disponibles en La Habana para este domingo 21 de junio cuando en Cuba celebraremos el esperado Día de los Padres que se convierte en la excusa perfecta para disfrutar de un delicioso almuerzo o cena en familia, y para rendir así un homenaje a nuestros padres. EL origen de… Leer más »

¿Qué levante la mano quién ha disfrutado unas deliciosas croquetas durante estos tiempos de pandemia?

por | 15 junio, 2020

Pues yo, y estoy seguro que muchos de ustedes o las han preparado, o han tenido alguna anécdota para conseguir sus ingredientes, o… sencillamente las han saboreado, como recientemente lo hice cuando probé las croquetas de la concursante Jeydi López, quien las elaboró inspirada en la receta que dió vueltas en las redes: Exquisitas Croquetas… Leer más »

Muslos de Pollo al Estilo Oriental (video)

por | 11 junio, 2020

Durante estos meses de pandemia, es muy probable que cada uno de nosotros tenga decenas de anécdotas que contar para conseguir el codiciado pollo. La Chef Yamilet Magariño nos invita a cocinar en forma diferente, desde casa y con los recursos que podamos tener disponible. Ya sea que usted haya tenido la suerte de comprar… Leer más »

Abuelo D’ Oro: ¡Preparándose para la post pandemia!

por | 10 junio, 2020

Fueron muchos los negocios privados que ante la actual situación epidemiológica del país, se vieron afectados. Si bien algunos se mantuvieron con ofertas de servicio a domicilio y comida para llevar, otros tuvieron que cerrar sus puertas hasta nuevo aviso para dar cumplimiento a las medidas orientadas por las autoridades sanitarias y mantener el aislamiento… Leer más »