Preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país

Se ha logrado dar cumplimiento a uno de los objetivos de la Federación Culinaria de Cuba desde su constitución, de mantener viva nuestra cocina y salvaguardarla, lo que ha sido un anhelo de diferentes generaciones  de culinarios, y que para llevarlo a vías de hecho  fue plasmado en el Programa de Desarrollo de la Cocina en Cuba, conjugado con las acciones institucionales  en el programa de Cultura Alimentaria del que  fue miembro desde su creación.

A lo anterior se le ha sumado durante años la sabiduría  popular que ha mantenido la memoria gastronómica en los pinos nuevos  que hoy forman parte de la población cubana.

Después de años de labor de la institución con sus culinarios y teniendo en cuenta  además  investigaciones y estudios realizados por  especialistas de diferentes ramas, se ha llegado a la conclusión, que  las preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país son:

1. AJIACO A LA CRIOLLA
2. FRIJOLES NEGROS
3. TAMAL EN CAZUELA
4. TAMAL EN HOJAS
5. FRITURA DE MAÍZ
6. FRITURAS DE MALANGA
7. SANDWICH CUBANO
8. MOROS Y CRISTIANOS
9. CONGRÍ ORIENTAL
10. YUCA CON MOJO
11. CASABE
12. PLÁTANO TOSTONES
13. ARROZ CON POLLO
14. APORREADO DE PESCADO
15. MASAS DE CERDO FRITAS
16. PIERNA DE CERDO ASADA
17. PICADILLO A LA CRIOLLA
18. ROPA VIEJA
19. CHILINDRÓN DE CARNERO
20. ARROZ CON LECHE
21. BONIATILLO
22. BUÑUELOS
23. CASCOS DE GUAYABA EN ALMÍBAR
24. TORREJAS EN ALMÍBAR
25. COCO RALLADO
26. CAFÉ

Estos forman parte de nuestra cocina tradicional por haber pasado de generación a generación y además por estar presentes de una forma u otra en la mesa cubana.

Son además los que nos representan en eventos y demostraciones en el exterior en los que Cuba participa con su cocina  y  de los más demandados  por el turismo nacional e internacional.

Ajiaco criollo

Café

Frituras de malanga

Ropa vieja

Muy a tono con este tema el Dr. Honoris Causa  Eusebio Leal Spengler  en reflexiones  sobre la cocina cubana ha expresado: “… la memoria de la gastronomía  es muy importante  porque nos lleva  a encontrarnos  con nosotros mismos, con nuestros antepasados, con nuestra cultura………”, los verdaderos maestros  de la cocina  y del buen comer  son los encargados  de demostrarlo y darlo a conocer, mas que con la palabra, con sus preparaciones, sus estudios, su gran imaginación  y creatividad  y como depositarios de toda una tradición, porque la gran sabiduría está en la esencia que hemos recibido de los abuelos, de los padres, de sus antepasados, de sus recetas e ingredientes  que han definido el buen comer popular.

Sirva este resultado de homenaje a todos los que  ya no están  y que hoy reconocemos  por su ardua  labor  por nuestra cocina  cubana  y sobre todo al pueblo cubano por ser  el principal protagonista   por  mantenerla presente .

Fuente: Información de la Federación Culinaria de Cuba.

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