Nota: Esta receta fue explicada por la escritora canadiense Judith Finlayson a Cubapaladar durante la Feria Internacional del Libro celebrada este año en nuestro país.
Ingredientes
- 45 ml Jugo de Lima Recién exprimido
- 30 ml Azúcar de Coco
- 1 unidad Chile rojo Thailandés Desmenuzado
- 1 pizca Sal
- 1 unidad Piña 2 Libras y media aproximadamente
- 1 unidad Cilantro Fresco
- 1 unidad Chile Asado o en polvo
Raciones: personas
Instrucciones
- En un cuenco pequeño, combine el jugo de lima y el azúcar de coco, revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el chile y la sal y remueva. Déjelo a un lado.
- Coloque la piña en una tabla de cortar y quítele la parte superior y la inferior para hacer dos superficies planas. Ponga la piña verticalmente en la tabla de cortar y, usando un cuchillo afilado, corte hacia abajo por los lados para quitar la cáscara y los ojos. Coloque la piña horizontalmente y corte a lo largo por la mitad, repita el corte en cada mitad. Quítele el centro de cada cuña y deséchelo. Corte cada cuña hasta producir 16 cuñas pequeñas en el total.
- Ponga las cuñas de piña en una fuente de servir. Rocíe con la mezcla de azúcar y guarnezca con el cilantro a gusto. Sazone con el chile asado en polvo a gusto (si lo usa).
- Refrigere bien hasta que se enfríe, aproximadamente por 1 hora. Sirva frío.
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