Archivo de la etiqueta: Alimentos

Sabor y Tradición: Acelga con salsa china, medallones de arroz y muslos de pollo agridulces

por | 4 marzo, 2021

Mientras seguía buscando en el libro Los 1000 protagonistas del siglo XX, me encuentro un gourmet. Hablo de Curnonsky, Francia, 1872-1956, escritor, gourmet. Curnonsky (Maurice Edmond Sailland) nacido en Angers, está considerado uno de los grandes cruzados del buen comer. Brillante conservador, novelista y periodista de éxito. Importante árbitro gastronómico. Entre 1921-1928 escribió junto a… Leer más »

Premio Cena Gratis para 2 toca puerta de ganador

por | 19 febrero, 2021

El mes de febrero es marcado en los calendarios por el amor y la amistad, con ese mismo lapicero predestinamos uno de sus días para que Omar Sánchez, ganador del primer lugar del concurso Vilda y Pepe in Memorian, recibiera en su casa el premio prometido por Cubapaladar una “Cena Gratis para 2”. Omar, declamando… Leer más »

Las APPs y las redes sociales en función del servicio gastronómico en Cuba

por | 12 febrero, 2021

Los servicios gastronómicos en Cuba no se han paralizado del todo durante la pandemia de la Covid-19. Negocios privados han iniciado o afianzado el servicio a domicilio y de comida para llevar, mientras restaurantes, hoteles y cafeterías estatales brindan servicios a distancia, para ello se valen de la tecnología digital en sus diversas modalidades. Algunos… Leer más »

Los desperdicios alimentarios pueden ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas

por | 9 febrero, 2021

Según una investigación desarrollada por científicos de la Universidad de California (Estados Unidos), los desperdicios alimentarios fermentados podrían ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas. Los expertos comentan que en sus pruebas han observado que este tipo de desechos fermentados, pueden estimular el crecimiento de bacterias que contribuyen a aumentar el crecimiento de… Leer más »

Sabor y Tradición: Aderezo cremoso de vegetales, hamburguesa y crema de zanahoria

por | 4 febrero, 2021

Muchos han sido los programas de cocina, tanto de radio como de televisión, que se han hecho a través de los años en Cuba. Sin contar las columnas y secciones en revistas y periódicos y no pocos libros. Libros que en su recorrido nos llevan a ver cómo ha transcurrido la comida a lo largo… Leer más »

Los colores en la mesa

por | 26 enero, 2021

No solo por una cuestión estética debemos procurar la armonía cromática en nuestras comidas; aun siendo muy sencillas, a tono con los tiempos, resulta útil y pertinente una combinación equilibrada en los colores de los platos que servimos, ajenos a la reiteración y el recargamiento, lo cual redunda de seguro en una más sana digestión… Leer más »

Un legado sostenible, de más de 501 años

por | 6 enero, 2021

El casabe estuvo también presente en el Festival Culinario por el 501 Aniversario de la fundación de La Habana, que tuvo lugar el pasado 19 de diciembre en la calle Paula.  Con el sello Yucasabi, el Proyecto Amigos del Casabe, propuso degustaciones de tortas de casabe acompañadas de tamal en cazuela y pollo en salsa,… Leer más »

Festival Akokán, Arte e Innovación Social en el barrio Los Pocitos

por y | 28 diciembre, 2020

El mes de diciembre nos regaló el III Festival Akokán Arte e Innovación Social, desde la comunidad de Marianao, en el barrio Los Pocitos. El festival Akokán se realiza cada año con el auspicio del propio proyecto comunitario Akokán y el centro Félix Varela, en colaboración con diversas instituciones y organizaciones. En esta ocasión el… Leer más »

“Entre Recetas” con la chef Yamilet: nuevo programa culinario de la televisión cubana (+video)

por | 23 diciembre, 2020

Entre Recetas… explorando sabores, una nueva propuesta televisiva de 13 programas, que estrenará la televisión cubana el próximo domingo 27 de diciembre a las 12:30 pm por el canal Cubavisión, según nos comenta su directora Sonia Castro Ferrer. De la mano de la chef mediática Yamilet Magariño aprenderemos de una manera amena y sencilla a… Leer más »

Fiesta de Sabores y San Isidro en Revolución

por | 22 diciembre, 2020

❇️ Plataformas digitales cubanas ya han reportado sobre la exitosa “Fiesta de Sabores”; tal cual se refirió Cubadebate en un fotorreportaje publicado el domingo 20, o el barrio “San Isidro en Revolución”, como recientemente el periódico Granma tituló su nota al respecto; que nos recuerda la pregunta que volaba sobre las mesas en cualquier café europeo… Leer más »

Alimentación sostenible: agroecología, resiliencia y consumo responsable

por | 18 diciembre, 2020

En el Salón de los Embajadores del Hotel Habana Libre se suscitó la clausura del programa científico del XIV Taller Internacional Cubasolar. El panel sobre Alimentación sostenible: agroecología, resiliencia y consumo responsable inició con la especialista Leidy Casimiro Rodríguez, con el tema: “Cultura alimentaria en fincas familiares”. La panelista desde su experiencia en la Finca… Leer más »

Feria culinaria en el barrio San Isidro: 501 años de la fundación de La Habana

por | 16 diciembre, 2020

Este sábado, 19 de diciembre justo a las 6:00 pm, la capital de Cuba abre sus brazos a una gran feria culinaria que se extenderá por toda la Calle Paula en el barrio San Isidro de La Habana Vieja para homenajear los 501 años de la fundación de La Habana. Este homenaje culinario es organizado por… Leer más »

¿Qué ocurrió en el Terra Madre Cuba 2020?

Como parte del  XIV Taller Internacional CubaSolar 2020 y con el concepto propuesto por Slow Food Internacional para celebrar en circunstancias diferentes ante la covid-19,  se desarrolló en La Habana el pasado 4 de diciembre, el taller integrador para la soberanía alimentaria Terra Madre 2020.  El evento tuvo lugar en la Quinta de los Molinos… Leer más »

Entregan premios del concurso Vilda y Pepe in memoriam

por | 9 diciembre, 2020

El pasado viernes 4 de diciembre durante el evento de Terra Madre Cuba 2020 fue la gran premiación del concurso Vilda y Pepe in memoriam. Un excelente jurado  compuesto por la Chef Teresita Castillo, miembro de la Alianza de Cocineros de Slow Food, la Dra. Nilda Iglesias profesora en la Universidad de Oriente e integrante… Leer más »

Evento principal del TerraMadre en Cuba se desarrolla en la quinta de los molinos

por | 4 diciembre, 2020

Apoyar las estrategias de producción de alimentos para alcanzar la soberanía alimentaria del país en tiempos de post- pandemia, por parte del Movimiento de Alimentación Sostenible (MAS), en el marco del Terra Madre 2020 y el Taller Internacional Cubasolar 2020. Consulta el programa con diversos temas a los que nuestro equipo muy pronto dará seguimiento.… Leer más »

Conversando con la gran ganadora del Concurso Máster Buffet 2020

por | 1 diciembre, 2020

Mónica Contreras Hernández, una de las 16 finalistas de la 1ra edición del Concurso Máster Buffet 2020, gana el gran premio con la elaboración y defensa de una creativa tarta fría vegana. El concurso Máster Buffet 2020, fue diseñado en tiempos de pandemia por el Restaurante Vedado Buffet, para personas no profesionales de la gastronomía… Leer más »

Embutidos Ruly: mini-industria y alianzas con el sector estatal

por | 27 noviembre, 2020

Raúl García (Ruly) es graduado en Telecomunicaciones. Comenzó en Planta Habana, prestigiosa industria cubana de jamones y embutidos. Hoy es un emprendedor que vincula el mundo digital con los procesos mecánicos, algo muy necesario por el nivel de combinaciones y las complejas elaboraciones en su pequeña fábrica de jamones y embutidos. Conversamos con este empresario… Leer más »