Archivo de la etiqueta: Alimentos

Sabor y Tradición: Salteado de espinaca, rollitos de primavera y pan chino casero

por | 12 marzo, 2021

Hoy un poco solidarizándome con los animales, que por cierto me alegra mucho que ya tengamos una Ley de bienestar para ellos y espero que no sea letra muerta, que los propios amantes y defensores de los animales afectivos ayudemos a darle cumplimiento. Nada nuevo es hablar de las peluquerías que para ellos existen, también… Leer más »

Entre el huerto y la cocina, una propuesta gastronómica

por | 11 marzo, 2021

El estímulo que se ha lanzado a los emprendedores para acometer una economía doméstica de (auto)consumo, paliativo a la compleja situación que atravesamos, no se ha restringido, por parte de muchos de ellos, a la propia satisfacción de ciertas necesidades comestibles en el exiguo núcleo familiar, sino que, para satisfacción de un mayor radio de… Leer más »

Pequeños agricultores y alimentos cubanos

por | 10 marzo, 2021

Como todo el mundo y como casi todos los cubanos, tenemos para casi todos los problemas una propuesta. Para mi la situación actual del campo cubano se ve muy fácil en el mercado. Ningún agricultor retiene sus producciones, ningún campesino desea no producir para que no haya, o crear situaciones. Lo que hay es que… Leer más »

Sabor y Tradición: Acelga con salsa china, medallones de arroz y muslos de pollo agridulces

por | 4 marzo, 2021

Mientras seguía buscando en el libro Los 1000 protagonistas del siglo XX, me encuentro un gourmet. Hablo de Curnonsky, Francia, 1872-1956, escritor, gourmet. Curnonsky (Maurice Edmond Sailland) nacido en Angers, está considerado uno de los grandes cruzados del buen comer. Brillante conservador, novelista y periodista de éxito. Importante árbitro gastronómico. Entre 1921-1928 escribió junto a… Leer más »

Premio Cena Gratis para 2 toca puerta de ganador

por | 19 febrero, 2021

El mes de febrero es marcado en los calendarios por el amor y la amistad, con ese mismo lapicero predestinamos uno de sus días para que Omar Sánchez, ganador del primer lugar del concurso Vilda y Pepe in Memorian, recibiera en su casa el premio prometido por Cubapaladar una “Cena Gratis para 2”. Omar, declamando… Leer más »

Las APPs y las redes sociales en función del servicio gastronómico en Cuba

por | 12 febrero, 2021

Los servicios gastronómicos en Cuba no se han paralizado del todo durante la pandemia de la Covid-19. Negocios privados han iniciado o afianzado el servicio a domicilio y de comida para llevar, mientras restaurantes, hoteles y cafeterías estatales brindan servicios a distancia, para ello se valen de la tecnología digital en sus diversas modalidades. Algunos… Leer más »

Los desperdicios alimentarios pueden ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas

por | 9 febrero, 2021

Según una investigación desarrollada por científicos de la Universidad de California (Estados Unidos), los desperdicios alimentarios fermentados podrían ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas. Los expertos comentan que en sus pruebas han observado que este tipo de desechos fermentados, pueden estimular el crecimiento de bacterias que contribuyen a aumentar el crecimiento de… Leer más »

Sabor y Tradición: Aderezo cremoso de vegetales, hamburguesa y crema de zanahoria

por | 4 febrero, 2021

Muchos han sido los programas de cocina, tanto de radio como de televisión, que se han hecho a través de los años en Cuba. Sin contar las columnas y secciones en revistas y periódicos y no pocos libros. Libros que en su recorrido nos llevan a ver cómo ha transcurrido la comida a lo largo… Leer más »

Los colores en la mesa

por | 26 enero, 2021

No solo por una cuestión estética debemos procurar la armonía cromática en nuestras comidas; aun siendo muy sencillas, a tono con los tiempos, resulta útil y pertinente una combinación equilibrada en los colores de los platos que servimos, ajenos a la reiteración y el recargamiento, lo cual redunda de seguro en una más sana digestión… Leer más »

Un legado sostenible, de más de 501 años

por | 6 enero, 2021

El casabe estuvo también presente en el Festival Culinario por el 501 Aniversario de la fundación de La Habana, que tuvo lugar el pasado 19 de diciembre en la calle Paula.  Con el sello Yucasabi, el Proyecto Amigos del Casabe, propuso degustaciones de tortas de casabe acompañadas de tamal en cazuela y pollo en salsa,… Leer más »

Festival Akokán, Arte e Innovación Social en el barrio Los Pocitos

por y | 28 diciembre, 2020

El mes de diciembre nos regaló el III Festival Akokán Arte e Innovación Social, desde la comunidad de Marianao, en el barrio Los Pocitos. El festival Akokán se realiza cada año con el auspicio del propio proyecto comunitario Akokán y el centro Félix Varela, en colaboración con diversas instituciones y organizaciones. En esta ocasión el… Leer más »

«Entre Recetas» con la chef Yamilet: nuevo programa culinario de la televisión cubana (+video)

por | 23 diciembre, 2020

Entre Recetas… explorando sabores, una nueva propuesta televisiva de 13 programas, que estrenará la televisión cubana el próximo domingo 27 de diciembre a las 12:30 pm por el canal Cubavisión, según nos comenta su directora Sonia Castro Ferrer. De la mano de la chef mediática Yamilet Magariño aprenderemos de una manera amena y sencilla a… Leer más »

Fiesta de Sabores y San Isidro en Revolución

por | 22 diciembre, 2020

❇️ Plataformas digitales cubanas ya han reportado sobre la exitosa «Fiesta de Sabores»; tal cual se refirió Cubadebate en un fotorreportaje publicado el domingo 20, o el barrio «San Isidro en Revolución», como recientemente el periódico Granma tituló su nota al respecto; que nos recuerda la pregunta que volaba sobre las mesas en cualquier café europeo… Leer más »

Alimentación sostenible: agroecología, resiliencia y consumo responsable

por | 18 diciembre, 2020

En el Salón de los Embajadores del Hotel Habana Libre se suscitó la clausura del programa científico del XIV Taller Internacional Cubasolar. El panel sobre Alimentación sostenible: agroecología, resiliencia y consumo responsable inició con la especialista Leidy Casimiro Rodríguez, con el tema: “Cultura alimentaria en fincas familiares”. La panelista desde su experiencia en la Finca… Leer más »

Feria culinaria en el barrio San Isidro: 501 años de la fundación de La Habana

por | 16 diciembre, 2020

Este sábado, 19 de diciembre justo a las 6:00 pm, la capital de Cuba abre sus brazos a una gran feria culinaria que se extenderá por toda la Calle Paula en el barrio San Isidro de La Habana Vieja para homenajear los 501 años de la fundación de La Habana. Este homenaje culinario es organizado por… Leer más »

¿Qué ocurrió en el Terra Madre Cuba 2020?

Como parte del  XIV Taller Internacional CubaSolar 2020 y con el concepto propuesto por Slow Food Internacional para celebrar en circunstancias diferentes ante la covid-19,  se desarrolló en La Habana el pasado 4 de diciembre, el taller integrador para la soberanía alimentaria Terra Madre 2020.  El evento tuvo lugar en la Quinta de los Molinos… Leer más »

Entregan premios del concurso Vilda y Pepe in memoriam

por | 9 diciembre, 2020

El pasado viernes 4 de diciembre durante el evento de Terra Madre Cuba 2020 fue la gran premiación del concurso Vilda y Pepe in memoriam. Un excelente jurado  compuesto por la Chef Teresita Castillo, miembro de la Alianza de Cocineros de Slow Food, la Dra. Nilda Iglesias profesora en la Universidad de Oriente e integrante… Leer más »