El Festival Bayamo Gourmet y todos sus sabores
Bayamo Gourmet 2018 llegó con una propuesta revolucionaria que inspiró y ensalzó la vida gastronómica del 7 al 11 de noviembre en el territorio granmense. Foto: Carlos Bruzón Es una cita muy excepcional pues independientemente de que la gastronomía sea el componente primero evoca la cultura cubana desde un espectro de tradiciones culinarias de antaño.… Leer más »
VI Jornada de Gastronomía y Culinaria “Ideas+ Sabor”
Del 26 al 30 de noviembre en la sede del Proyecto La Moneda Cubana, en el Centro Histórico de la Habana Vieja, sesionará la VI Jornada de Gastronomía y Culinaria “Ideas+Sabor”. El encuentro estará dedicado a “Las bebidas cubanas como expresión de los valores patrimoniales de la nación”. Foto: Cubapaladar Desde hace siete años surgió… Leer más »
Cooperativas: La gastronomía que no despunta
Sujeto a no pocos estudios a lo largo de cinco años, el experimento de las Cooperativas no Agropecuarias (CNA) -iniciado en 2013- continúa con sus altibajos, tratando de cumplir con los “encargos” bajo los cuales se le dio luz verde a esta forma de gestión. Las CNA, desde entonces, comenzaron a dar los primeros pasos… Leer más »
¿Dónde comer comida cubana? (I)
Probar la auténtica comida cubana es un anhelo de cada visitante, degustar la mayor cantidad de platos de nuestra cocina, descubrir nuestras tradiciones culinarias….Sin embargo a veces no es tarea fácil encontrar en algunos restaurantes de comida criolla, ofertas más allá de las frituritas de malanga, el cerdo, la yuca, el congrí y el flan… Leer más »
Festival de la Tierra: 16, 17 y 18 de noviembre
El Jardín Botánico Nacional acogerá a partir de mañana y hasta el domingo 18 de noviembre un Festival de la Tierra. Este evento estará dedicado al 60 aniversario del Triunfo de la Revolución, al 50 de la creación del Jardín Botánico Nacional y al 500 de la fundación de la Villa San Cristóbal de La… Leer más »
Bayamo: uno de los mejores destinos gastronómicos de Cuba
El Festival Bayamo Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo” celebrado del 7 al 11 de noviembre fue testigo de numerosas degustaciones de platos tradicionales regionales como el tasajo, la mandanga yarense, el pan de maíz y las roscas bayamesas; visitas a comunidades llenas de encanto como Peralejo, Babiney y Victorino; e interesantes conferencias magistrales,… Leer más »
Bayamo, de la expectativa al encanto
Para los cubanos y las cubanas adentrados en la cultura de la nación, de su historia patria y el legado de sus héroes, un anhelo en sus vida es visitar Bayamo. Para muchos es un sueño aún no realizado, y para otros es una dicha profunda y una emoción a flor de piel, poder desandar… Leer más »
Cuba Mía: Entrevista al chef cubano Serafín Sarduy, desde Estados Unidos (II)
Continuamos conversando con el chef Serfaín Sarduy, Presidente de la recién creada Asociación Internacional de Chefs Cubanos, quien accedió con mucho interés a esta entrevista en exclusiva para Cubapaladar, desde New Jersey, Estados Unidos. A continuación otras de sus declaraciones: “La cocina latina tiene un movimiento o concepto muy especial. La culinaria latinoamericana es muy… Leer más »
Industria Alimentaria: Con el oído en el pueblo
En el espacio se ofreció respuesta por funcionarios y directivos del Ministerio de la Industria Alimentaria a comentarios e inquietudes de la población manifestadas en el forodebate de la mañana de este miércoles realizado en el portal web Cubadebate y a través del correo electrónico y la línea telefónica. Los retos, perspectivas y desarrollo de… Leer más »
Programa del 7mo Festival Gourmet que sesionará en Bayamo
El comité organizador del Festival Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo” nos ha facilitado el programa de su 7ma edición, a celebrarse próximamente en Bayamo, Granma. A continuación lo ponemos a su disposición. Participantes de la edición 5 del festival en Bayamo en el mesón la Cuchipapa. Foto: Jose Martí 7mo. Festival Gourmet. Ganadería.… Leer más »
Cuba Mía: Entrevista al chef cubano Serafín Sarduy, desde Estados Unidos (I)
El chef y empresario Serafín Sarduy, Presidente de la recién creada Asociación Internacional de Chefs Cubanos, accedió con mucho interés a esta entrevista para hablar acerca de la presencia de la cocina cubana en los Estados Unidos y sus experiencias, de las nuevas tendencias de la culinaria, de su reconocido restaurante Cuba Mía y de otros… Leer más »
Sabores de mi identidad
Fomentar el rescate del recetario tradicional cubano y motivar a las personas de la tercera edad son dos de los objetivos del concurso de culinaria “Sabores de mi identidad” dirigido a los adultos mayores. Este tuvo lugar el pasado martes, en el Palacio Lombillo de La Habana Vieja, donde se celebró su XV edición. Este… Leer más »
¡Sabores cubanos logran cautivar a foodies estadounidenses!
Desde el 13 hasta el 19 de octubre un grupo de foodies estadounidenses visitó La Habana y Varadero en un tour culinario co-auspiciado por el fundador de Cubapaladar, Rodrigo Huaimachi. En varias ocasiones, nuestro equipo tuvo el privilegio de intercambiar con este grupo que escogió Cuba como su destino gastronómico; y que además decidió tener… Leer más »
Inocuidad en tiempos de excelencia
La Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba convoca al curso “INOCUIDAD EN TIEMPOS DE EXCELENCIA”. Dirigido a: todo personal relacionado con el manejo de alimentos, en el área industrial o de servicios gastronómicos. Objetivo General: contextualizar la inocuidad alimentaria en la sociedad actual, en correspondencia con el avance del… Leer más »
Trabajan por reconocimiento de la cocina cubana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación
En cada casa de nuestra Isla está presente la auténtica cocina cubana, con sus costumbres y platos tradicionales; son estas algunas de las múltiples razones que sustentan la aspiración de lograr que sea declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación, un aspecto destacado durante la 5ta. Convención de la Federación de Asociaciones Culinarias de… Leer más »
La UNEAC reconoce a escritores gastronómicos ganadores de los premios Gourmand
En el marco de la celebración del Día de la Cocina Cubana, hoy 18 de octubre, la Asociación de Escritores de la Unión de Artistas y Escritores de Cuba (UNEAC) reconoció a los cubanos ganadores de los premios internacionales Gourmand o los popularmente conocidos como los “Óscares de la cocina mundial”. El merecido homenaje fue… Leer más »
Mensaje a un amigo
Querido amigo Pepe: Hoy 16 de octubre hace exactamente un mes del último día que te vi en la Finca Vista Hermosa, cuando nos reunimos toda la delegación que asistiría al Terra Madre, en Torino del 19 al 25 de septiembre. Si bien tú no irías en esta ocasión, nos acompañaste junto con tu inseparable… Leer más »
Pepe, nuestro Pepe
Con profundo dolor comunicamos el fallecimiento de José Antonio Lama Martínez, Pepe para todos. Con su amada esposa Vilda creó en La Habana en el 1996 el Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos, que ha ayudado a miles de cubanos a alimentarse bien, rico y saludable en años de grande escasez. Socio de Slow Food desde… Leer más »
Típico manjar cubano: Tamal en cazuela
La alimentación constituye un campo de estudio de enorme interés, posibilitando analizar meticulosamente las relaciones entre lo natural y lo social, el vínculo entre cuerpo y pensamiento. La necesidad de comer está indisolublemente ligada tanto a la naturaleza biológica de la especie humana como a los procesos adaptativos de las personas en función de sus… Leer más »
Primer Tour Culinario en La Habana
El boom gastronómico que está experimentando Cuba en estos últimos años ha sido una de las razones que ha motivado a un grupo de foodies de Cuba y de los Estados Unidos para encontrarse la próxima semana en la capital cubana. Este intercambio será parte del primer Tour Culinario en La Habana, co-auspiciado por Rodrigo… Leer más »
Español
English
Français
Deutsch
Italiano
Português
Русский