Mieles, casabe y chayote en el Alma Máter: MAS
Visitar la librería Alma Máter el primer sábado de cada mes es un lujo, una oportunidad que los amantes de la gastronomía en Cuba no nos podemos perder. El espacio, bajo la dirección del creativo chef Enoch Tamayo, en el marco del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria: Dra. Wally Thompson, combina acertadamente teoría y práctica… Leer más »
Talentoso chef cubano regresa a Cuba: Valero Alises (II)
Tras codearse con lo mejor de la gastronomía mundial, Valero regresa a Cuba y ahora es el chef del popular restaurante habanero Los Mercaderes. Ahí ya comienza a impregnar su deliciosa huella en cada bocado. “Antes de introducirme de lleno en el proyecto quise estudiar un poquito la oferta gastronómica que había en La Habana,… Leer más »
Camagüey Gourmet, entre lo mejor de la cultura culinaria de Cuba
El primer seminario de cultura culinaria Camagüey Gourmet, a celebrarse en este mes de marzo, se catapulta como otra de las opciones para potenciar a Camagüey, entre los principales destinos turísticos de la isla. Foto: Radio Reloj La iniciativa que incluirá apartados teóricos para resaltar los valores de la cocina tradicional cubana, está prevista para… Leer más »
10 lugares baratos para comer en Cuba
Algunas paladares cubanas tienen precios exorbitantes, pues se dirigen a un segmento de mercado con alto poder adquisitivo. A estas, algunos clientes, solo las podemos elegir para una ocasión especial. Afortunadamente también existen lugares baratos para comer y en muchos casos para comer rico y abundante, a su vez. Aquí está un pequeño listado de… Leer más »
Talentoso chef cubano-español regresa a Cuba: Valero Alises (I)
Que el acento españolizado de Valero Alises no nos confunda, no es un chef nacido en España, sino en Cuba, pero vivió 18 años en el país europeo y 6 en Estados Unidos. Es muy joven, solo 28 años, aunque su fisonomía y trayectoria también nos pueden engañar. Tras brillar en el mundo decide regresar… Leer más »
Fundación del Movimiento de Alimentación Sostenible en Cuba
En días recientes, el 11 de enero de este 2019, se celebró el “Taller Slow en Cuba” que dio nacimiento al Movimiento de Alimentación Sostenible (MAS). Según las palabras de Madelaine Vázquez, líder principal de Slow Food Cuba “…la reunión se convirtió en un árbol de soluciones, perspectivas y actividades para 2019”. Esta reunión tan… Leer más »
Conversando con un productor tradicional de casabe
Producir casabe no es tarea fácil, además de amor por nuestras tradiciones, conlleva mucho esfuerzo, dedicación, voluntad, laboriosidad, y por sobretodo consagración; me bastaron solo unos minutos detrás de un burén para constatar la complejidad de un proceso que pudiese parecer simple. Tuve el privilegio de conversar con un gran productor de casabe, quien recientemente… Leer más »
La Sociedad Alemana de Nutrición presenta nuevas recomendaciones sobre la cantidad de vitamina B12 que deben tomar veganos y vegetarianos
La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) es una organización científica independiente y sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo la promoción, evaluación y publicación de investigaciones sobre nutrición, así como proporcionar educación y asesoramiento nutricional a la población. Esta sociedad lanzó recientemente una nueva recomendación a los veganos y vegetarianos para que complementen… Leer más »
Cocinar con grasa de cerdo es mucho mejor que con aceite de oliva o girasol
Un estudio reveló que lo que pensábamos que sabíamos sobre los aceites de cocina es totalmente erróneo. Cuando se trata de elegir un aceite o grasa para cocinar, nunca hemos tenido tantas opciones para elegir. Vaya a su supermercado local y los pasillos están llenos de todo lo que pueda desear, desde lo tradicional, la… Leer más »
El Centro Cultural Dulce María Loynaz acogió a autores gastronómicos
Como el pasado año, el Centro Cultural Dulce María Loynaz acogió a varios autores gastronómicos para presentar su reciente obra. Esto ocurrió el pasado jueves 14 de febrero. Cuatro fueron los libros de cocina presentados, de los que han estado disponible en esta Feria Internacional del Libro, de la editorial Artechef: “Muchas fuentes en la… Leer más »
Un postre inesperado en el festival de la yuca
Conocido por los más veteranos como Hotel Camagüey, este inmueble deviene hoy día como la Casa del Chef en Bayamo. Ubicado en la calle Saco entre Pío Rosado y Capotico el local es sede constante de iniciativas que toman la vanguardia de chefs consagrados y estudiantes de gastronomía que han hecho suyo el proyecto y… Leer más »
Sabor avileño en Feria Internacional del Libro de La Habana
La piña deja de ser por estos días exclusividad de los avileños para convertirse en identidad de toda Cuba, mediante imágenes y textos que pugnan con el paladar. Y es que tres chefs de la tierra donde tiene su reinado la deliciosa fruta, Ciego de Ávila, “cuchillo en mano” defendieron a la reina. Miradas sobre… Leer más »
Diferencia entre la pérdida y el desperdicio de alimentos
Lamentablemente cada año se tira a la basura un tercio de todos los alimentos que se producen a nivel mundial, es un volumen de desperdicio demasiado elevado que hay que cortar. Este es un hecho que no sólo pone de manifiesto el derroche de alimentos que se está realizando, también la enorme pérdida de recursos… Leer más »
Primera Conferencia Internacional sobre Inocuidad Alimentaria
Los próximos 12 y 13 de febrero se celebrará en Addis Abeba (Etiopía) la Primera Conferencia Internacional sobre Inocuidad Alimentaria organizada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), la OMS (Organización Mundial de la Salud), la Organización Mundial del Comercio y la Unión Africana. En esta conferencia se… Leer más »
Cocina y Cultura Alimentaria: Dra Wally Thompson
Mucho hemos escuchado sobre el proyecto Cocina y Cultura Alimentaria que sesiona el primer sábado de cada mes en la librería Alma Máter en Infanta y San Lázaro. Sin embargo, no todos sus seguidores conocen la historia de este mágico proyecto que surgió en el 2013. Recordamos cuando conversábamos en una ocasión con la ya… Leer más »
Sabor y tradición en la cocina cubana: primer encuentro del año
Los que somos asiduos a la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, que se celebra el primer viernes de cada mes en la UNEAC ya la extrañábamos tras su receso en enero. El pasado viernes pudimos darnos cita nuevamente en este concurrido espacio justo en la esquina de 17 y H del Vedado,… Leer más »
Competencia culinaria por el aniversario 505 de la ciudad de Camagüey
CAMAGÜEY.- Más de 30 concursantes de cuatro entidades participaron en el concurso de cocina, que como es habitual se realiza cada año durante la Semana de la Cultura camagüeyana, en la plaza de El Carmen, de esta ciudad. Foto: www.adelante.cu Acudieron cocineros de la Empresa de Turismo de Ciudad Santa María; del restaurante El Carmen,… Leer más »
Representa joven bayamés las raíces de la culinaria regional
César Barberán Zorrilla un espigado joven bayamés de solo 19 años, tiene la enorme responsabilidad de defender un proyecto culinario que por dos años y medio, integra la historia y la cultura de Bayamo, una de las regiones más importantes en la conformación de la cultura culinaria cubana, y elemento indispensable para la identidad nacional.… Leer más »
Movimiento de Alimentación Sostenible: un paso adelante de Slow Food Cuba
Slow Food Internacional (SFI), es una organización global sin fines de lucro, surgida en Italia en 1989 a propuesta de su principal fundador Carlo Petrini. Sus principios básicos se sostienen en la defensa de una alimentación “buena, limpia y justa” en contraposición a la llamada comida rápida o fast food, -conocida también como comida chatarra-,… Leer más »
Celebran aniversario 38 de la creación de la Federación Culinaria de Cuba
Con una elegante y bien organizada actividad, a cargo de la Asociación Culinaria de La Habana, se celebró el aniversario 38 de la creación de la Federación Culinaria Hoy se celebró en toda Cuba el aniversario 38 de la creación de la Federación Culinaria por iniciativa del afamado y siempre recordado chef Gilberto Smith Duquesne.… Leer más »
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