Archivo de la etiqueta: Arte Culinario

Para que nuestra cocina sea reconocida Patrimonio Cultural Inmaterial

Sobran razones para que la cocina cubana sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sin embargo, hacer realidad este sueño, como dijo Gladys Collazo, presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, requiere tiempo y esfuerzo. No bastan los avales. Hay que trabajar y demostrarlo. Desde hace dos años se prepara un expediente para incluirla… Leer más »

Sabor y Tradición: La gandinga

Hablamos de los fogones de campo para entrar así en la rica y tradicional cocina cubana. Como soy de donde soy, muchos me dicen Guajira. La palabra guajira, dicen los colombianos, viene de la guajira colombiana, dado que en el Caribe había mucho intercambio entre los caribeños, y hay algo de cierto, pues cuando usted… Leer más »

Cuba en los premios Gourmand 2019

por | 18 enero, 2019

Cuba vuelve a aparecer en la cúspide de las publicaciones literarias gastronómicas a nivel mundial y con fuerte presencia, pues cada vez son más los cubanos que logran insertarse. El listado de ganadores por países en las diferentes categorías ya está disponible en la página oficial de los premios Gourmand, prestigiosa competición internacional conocida como… Leer más »

Top de restaurantes cubanos 2018

por | 9 enero, 2019

Les ofrecemos los 15 mejores restaurantes de Cuba del año 2018. Este “Top de restaurantes cubanos” ha sido el resultado del promedio del puntaje anual de cada sitio evaluado por Cubapaladar. Estas evaluaciones tributan directamente al ranking semanal que se publica en nuestro sitio web https://www.cubapaladar.org/, producto de una metodología de evaluación transparente y sin… Leer más »

La cocina se suma al manual de seducción del boom turístico en Cuba

por | 26 diciembre, 2018

Esta noche, nada salvará a Miguel Roldán de la mala educación. Se chupará los dedos, literalmente, después de haber zampado el último panecillo de ajo y mantequilla con que limpia el plato de langosta termidor, cuya salsa se ennoblece con un exquisito vino blanco chileno. “Esto de aquí nada tiene que envidiar a lo de… Leer más »

Finaliza en La Habana curso de Periodismo Gastronómico

por | 20 diciembre, 2018

Recién finalizó la segunda edición del posgrado Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico, convocado por el Instituto Internacional de Periodismo José Martí (La Habana, Cuba), en colaboración con la Federación Culinaria de Cuba, el Centro de Capacitación del MINTUR en La Habana y la Facultad de Comunicación. Foto: Carlos Bruzón En esta ocasión, quienes participamos en… Leer más »

GastroCultCuba 2019

por | 7 diciembre, 2018

Del 8 al 10 de enero de 2019, la agencia de turismo cultural Paradiso, de ARTEX S.A, lanza su nueva propuesta para los interesados en el arte culinario desde una perspectiva cultural. GastrocultCuba, en su primera edición, incluye degustaciones sugerentes y armoniosas con chocolates y café cubanos, con vinos españoles de Bodegas Torres y quesos… Leer más »

Sabores de China

por | 30 noviembre, 2018

En la tarde del 28 de noviembre se unieron en la sede del Instituto Confucio de Universidad de La Habana diversas formas artísticas en una gran celebración por los 9 años de la prestigiosa institución. Nuestro equipo tuvo el privilegio de participar como jurado en un concurso de cocina cuyo objetivo central era el de… Leer más »

Crecen jóvenes emprendedores de la gastronomía cubana

por | 29 noviembre, 2018

8 años de crecimiento ha vivido el Programa de Entrenamiento para Jóvenes “La Moneda Cubana”. Esto se ha palpado en esta 6ta edición de su evento científico más importante: jornada “Ideas + Sabor”, con frecuencia anual. “El proyecto comenzó hace 8 años, por un estudio que realizó el presidente del Consejo Popular Catedral Ángel Aguilera Castillo.… Leer más »

Comida china en el Instituto Confucio

por | 26 noviembre, 2018

El venidero 28 de noviembre el Instituto Confucio de La Habana estará celebrando su 9no aniversario. Esta institución no solo contribuye a la enseñanza del mandarín, idioma oficial del gigante asiático, sino también fomenta el conocimiento de las tradiciones, historia y cultura chinas. Es por ello que durante la celebración se desarrollará un concurso de… Leer más »

Sabor y Tradición: Los arroces

La cocina cubana tiene acento propio: es rica y variada. La cocina regional de la Isla es también digna de tomarse en cuenta. Más que los platos en sí, lo cubano en la cocina es la sazón y la forma de elaborar y presentar los alimentos. El cubano prefiere el zumo de naranja agria para… Leer más »

1ro de diciembre: Cocina y cultura alimentaria

por | 24 noviembre, 2018

El sábado 1ro de diciembre el chef Enoch Tamayo conducirá el espacio habitual dedicado a la cocina y cultura alimentaria en la librería Alma Máter ubicada en Infanta y San Lázaro. Este vez la cita estará dedicada a los quesos artesanales, por lo que se contará con la presencia del maestro quesero cubano Alberto González.… Leer más »

El Festival Bayamo Gourmet y todos sus sabores

por | 23 noviembre, 2018

Bayamo Gourmet 2018 llegó con una propuesta revolucionaria que inspiró y ensalzó la vida gastronómica del 7 al 11 de noviembre en el territorio granmense. Foto: Carlos Bruzón Es una cita muy excepcional pues independientemente de que la gastronomía sea el componente primero evoca la cultura cubana desde un espectro de tradiciones culinarias de antaño.… Leer más »

VI Jornada de Gastronomía y Culinaria “Ideas+ Sabor”

por | 22 noviembre, 2018

Del 26 al 30 de noviembre en la sede del Proyecto La Moneda Cubana, en el Centro Histórico de la Habana Vieja, sesionará la VI Jornada de Gastronomía y Culinaria “Ideas+Sabor”. El encuentro estará dedicado a “Las bebidas cubanas como expresión de los valores patrimoniales de la nación”. Foto: Cubapaladar Desde hace siete años surgió… Leer más »

Cooperativas: La gastronomía que no despunta

Sujeto a no pocos estudios a lo largo de cinco años, el experimento de las Cooperativas no Agropecuarias (CNA) -iniciado en 2013- continúa con sus altibajos, tratando de cumplir con los “encargos” bajo los cuales se le dio luz verde a esta forma de gestión. Las CNA, desde entonces, comenzaron a dar los primeros pasos… Leer más »

¿Dónde comer comida cubana? (I)

por | 19 noviembre, 2018

Probar la auténtica comida cubana es un anhelo de cada visitante, degustar la mayor cantidad de platos de nuestra cocina, descubrir nuestras tradiciones culinarias….Sin embargo a veces no es tarea fácil encontrar en algunos restaurantes de comida criolla, ofertas más allá de las frituritas de malanga, el cerdo, la yuca, el congrí y el flan… Leer más »

Bayamo: uno de los mejores destinos gastronómicos de Cuba

por | 14 noviembre, 2018

El Festival Bayamo Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo” celebrado del 7 al 11 de noviembre fue testigo de numerosas degustaciones de platos tradicionales regionales como el tasajo, la mandanga yarense, el pan de maíz y las roscas bayamesas; visitas a comunidades llenas de encanto como Peralejo, Babiney y Victorino; e interesantes conferencias magistrales,… Leer más »

Bayamo, de la expectativa al encanto

por | 12 noviembre, 2018

Para los cubanos y las cubanas adentrados en la cultura de la nación, de su historia patria y el legado de sus héroes, un anhelo en sus vida es visitar Bayamo. Para muchos es un sueño aún no realizado, y para otros es una dicha profunda y una emoción a flor de piel, poder desandar… Leer más »

Festival Culinaria 2019

por | 8 noviembre, 2018

El VII Festival Culinario Internacional Culinaria 2019, fue anunciado en la mañana de este jueves por el presidente de la Federación Culinaria de Cuba Eddy Fernández Monte en una conferencia de prensa realizada en el restaurante Artechef de la capital cubana. El Festival estará dedicado al 500 Aniversario de La Habana y tendrá como centro… Leer más »

Cuba Mía: Entrevista al chef cubano Serafín Sarduy, desde Estados Unidos (II)

por | 6 noviembre, 2018

Continuamos conversando con el chef Serfaín Sarduy, Presidente de la recién creada Asociación Internacional de Chefs Cubanos, quien accedió con mucho interés a esta entrevista en exclusiva para Cubapaladar, desde New Jersey, Estados Unidos. A continuación otras de sus declaraciones: “La cocina latina tiene un movimiento o concepto muy especial. La culinaria latinoamericana es muy… Leer más »