Archivo de la etiqueta: Arte Culinario

Programa del 7mo Festival Gourmet que sesionará en Bayamo

por | 31 octubre, 2018

El comité organizador del Festival Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo” nos ha facilitado el programa de su 7ma edición, a celebrarse próximamente en Bayamo, Granma. A continuación lo ponemos a su disposición. Participantes de la edición 5 del festival en Bayamo en el mesón la Cuchipapa. Foto: Jose Martí 7mo. Festival Gourmet. Ganadería.… Leer más »

Cuba Mía: Entrevista al chef cubano Serafín Sarduy, desde Estados Unidos (I)

por | 29 octubre, 2018

El chef y empresario Serafín Sarduy, Presidente de la recién creada Asociación Internacional de Chefs Cubanos, accedió con mucho interés a esta entrevista para hablar acerca de la presencia de la cocina cubana en los Estados Unidos y sus experiencias, de las nuevas tendencias de la culinaria, de su reconocido restaurante Cuba Mía y de otros… Leer más »

¡Sabores cubanos logran cautivar a foodies estadounidenses!

por | 24 octubre, 2018

Desde el 13 hasta el 19 de octubre un grupo de foodies estadounidenses visitó La Habana y Varadero en un tour culinario co-auspiciado por el fundador de Cubapaladar, Rodrigo Huaimachi. En varias ocasiones, nuestro equipo tuvo el privilegio de intercambiar con este grupo que escogió Cuba como su destino gastronómico; y que además decidió tener… Leer más »

Trabajan por reconocimiento de la cocina cubana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación

En cada casa de nuestra Isla está presente la auténtica cocina cubana, con sus costumbres y platos tradicionales; son estas algunas de las múltiples razones que sustentan la aspiración de lograr que sea declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación, un aspecto destacado durante la 5ta. Convención de la Federación de Asociaciones Culinarias de… Leer más »

La UNEAC reconoce a escritores gastronómicos ganadores de los premios Gourmand

por | 18 octubre, 2018

En el marco de la celebración del Día de la Cocina Cubana, hoy 18 de octubre, la Asociación de Escritores de la Unión de Artistas y Escritores de Cuba (UNEAC) reconoció a los cubanos ganadores de los premios internacionales Gourmand o los popularmente conocidos como  los “Óscares de la cocina mundial”. El merecido homenaje fue… Leer más »

Cubapaladar intercambia con foodies estadounidenses

por | 18 octubre, 2018

Esta semana se sostuvo un intercambio entre un grupo de estadounidenses apasionados por la comida que se ha aventurado por los sabores cubanos y algunos colaboradores de Cubapaladar, proyecto pionero de la crítica culinaria en Cuba que cuenta con el sitio web culinario premiado este año como “El mejor del mundo” según los Gourmand World… Leer más »

Mensaje a un amigo

por | 17 octubre, 2018

Querido amigo Pepe: Hoy 16 de octubre hace exactamente un mes del último día que te vi en la Finca Vista Hermosa, cuando nos reunimos toda la delegación que asistiría al Terra Madre, en Torino del 19 al 25 de septiembre. Si bien tú no irías en esta ocasión, nos acompañaste junto con tu inseparable… Leer más »

Pepe, nuestro Pepe

por | 16 octubre, 2018

Con profundo dolor comunicamos el fallecimiento de José Antonio Lama Martínez, Pepe para todos. Con su amada esposa Vilda creó en La Habana en el 1996 el Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos, que ha ayudado a miles de cubanos a alimentarse bien, rico y saludable en años de grande escasez. Socio de Slow Food desde… Leer más »

Típico manjar cubano: Tamal en cazuela

La alimentación constituye un campo de estudio de enorme interés, posibilitando  analizar meticulosamente las relaciones entre lo natural y lo social, el vínculo entre cuerpo y pensamiento. La necesidad de comer está indisolublemente ligada tanto a la naturaleza biológica de la especie humana como a los procesos adaptativos de las personas en función de sus… Leer más »

Primer Tour Culinario en La Habana

por | 13 octubre, 2018

El boom gastronómico que está experimentando Cuba en estos últimos años ha sido una de las razones que ha motivado a un grupo de foodies de Cuba y de los Estados Unidos para encontrarse la próxima semana en la capital cubana. Este intercambio será parte del primer Tour Culinario en La Habana, co-auspiciado por Rodrigo… Leer más »

Slow Food por la tradición

por | 11 octubre, 2018

La tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana” acogió en la tarde del pasado viernes 5 de octubre la presentación del proyecto internacional Slow Food, que desde 2004 encuentra en Cuba un importante espacio de realización. Presentado por algunos de sus miembros, Madelaine Vázquez, Yamilet Magariño y María Isabel Lantero; Slow Food fue centro… Leer más »

Casabe, risotto, recetas con yuca….

por | 10 octubre, 2018

Todos los que asistimos el pasado sábado a la librería Alma Máter disfrutamos de un excelente programa de dos horas a favor de la Cocina y Cultura Alimentaria, bajo la dirección del chef Enoch Tamayo. Algunos de los productos utilizados en la jornada. Foto: Cubapaladar El espacio contó con la participación especial del chef Valero Alises,… Leer más »

La delegación cubana en el Terra Madre Salone del Gusto 2018

por | 9 octubre, 2018

Esta edición del Terra Madre ha demostrado de nuevo el nivel de excelencia, el alcance y la convocatoria de Slow Food Internacional. Delegaciones de más de 155 países estuvieron presentes en esta cita magna, muchas de ellas con sus trajes típicos y productos autóctonos, dándole sabor y colorido a la fiesta internacional del alimento bueno,… Leer más »

Mañana: Cocina y cultura alimentaria

por | 5 octubre, 2018

Mañana sábado 6 de octubre, a las 10:30 am, en la librería Alma Máter (Infanta y San Lázaro), sesionará el proyecto “Cocina y Cultura Alimentaria”. El tema central será “El casabe”, producto emblemático de la cocina cubana. Liderará el encuentro el chef Enoch Tamayo y como invitado se contará con la presencia del productor de… Leer más »

En los límites del mostrador (I)

Con la entrada en vigor de la Resolución 54, del Ministerio de Comercio Interior, se descongelan derechos que hibernaban. Pero, ¿están creadas las condiciones objetivas y subjetivas para su cumplimiento? BOHEMIA propone en esta primera mirada al tema, centrarse en los abastecimientos al comercio y la gastronomía, la calidad de las ofertas y las opiniones… Leer más »

Culinarios cubanos se aprestan para su V Convención Nacional

por | 25 septiembre, 2018

La Habana. – Unos 80 miembros de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) de todo el país, se reunirán en esta capital del 17 al 19 de octubre en su V Convención Nacional, en aras de actualizar y evaluar el funcionamiento de la organización en los últimos cinco años. El… Leer más »

Rico Cerdo asado al horno y una tertulia de sabor y tradición

Cocina con JR te brinda esta vez una sabrosa y conocida manera de preparar el cerdo, además de informarte acerca de una tertulia que fue al rescate de la tradición culinaria cubana, a partir de un famoso premio.

Para comer en casa

por | 18 septiembre, 2018

El libro “Para comer en casa”, de los autores Madelaine Vázquez y Alejandro Montesinos, publicado en 2018 por la editorial Científico Técnica, fue presentado como parte de las actividades del cierre de verano del mes de agosto en Cuba. Foto: Cubapaladar Este libro contiene 100 recetas de la cocina cubana mostradas en el ya desaparecido… Leer más »

Trinidad cocina sus tradiciones

por | 17 septiembre, 2018

El patrimonio inmaterial de Trinidad se adereza también con aromas y sabores de la cocina típica regional; de ahí la pertinencia del Primer Seminario Tradicional Gourmet 2018, Tradición y Estilo, un evento de alcance internacional que una vez más atrae la mirada hacia la tercera villa cubana. Conferencia de prensa de los organizadores del Primer… Leer más »

Adelante – Congrí, el “arroz mestizo” de la culinaria cubana

por | 9 septiembre, 2018

Origen: Adelante – Congrí, el “arroz mestizo” de la culinaria cubana LA HABANA.- El congrí exhala aromas del Mar Caribe, mezcla apropiada de frijoles colorados y un acompañamiento del arroz que mucho significa hoy dentro de las recetas más socorridas en la culinaria de este país. Es una manera que troca, en el proceso de… Leer más »