Archivo de la etiqueta: Calidad

Sesiona 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet

por | 27 junio, 2017

La 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet sesiona en Cuba desde el martes 27 y hasta el viernes 30 de junio, una gran fiesta gastronómica que reúne a las más importantes personalidades del país vinculadas a los alimentos y bebidas, con importantes invitados foráneos. El Centro de Convenciones Plaza América en Varadero, Matanzas, se ha vestido… Leer más »

Vintage gourmet

por | 9 junio, 2017

Recuerdo que mi abuelita insistía mucho en la uniformidad de nuestra vajilla cuando toda la familia había de reunirse una vez por semana. Seis platos iguales, las servilletas de hilo y los mejores vasos de la casa. Su cubertería de plata heredada a su vez de su tía solterona, se encuentra aún intacta en la… Leer más »

Exquisitas alianzas

por | 6 junio, 2017

Comer en un restaurante es un acto de confianza. Una confidencia que se establece entre el cliente y todo el personal que labora allí. El cliente confía en la manipulación, en la preparación, en la limpieza de la cocina, en la sapiencia y experiencia del chef y sobre todo en la procedencia de los alimentos… Leer más »

¿POR QUÉ EN ALGUNOS RESTAURANTES ES OBLIGATORIO PAGAR EL 10% DE PROPINA?

por | 30 mayo, 2017

La propina es totalmente válida, pero ¿obligatoria?¿Es justo que usted deba pagar el 10% de la cuenta si el servicio estuvo deficiente? ¿Qué debe hacer el cliente si considera que el servicio recibido no merece que abone un 10% de propina por encima del total consumido? La propina se debe corresponder con el servicio recibido,… Leer más »

Cubapaladar recibió conferencia sobre conceptos claves dentro de la especialidad de ciencias alimentarias

por | 6 abril, 2017

Este 5 de abril una parte de nuestro equipo viajó al Instituto de Farmacias y Alimentos (IFAL) de la Universidad de La Habana,  donde recibió una conferencia en la que se profundizó en la temática de inocuidad alimentaria. Impartida por la Dra.C. María Isabel Lantero, profesora titular  del IFAL, se abordaron otros temas importantes como la gastronomía científica y… Leer más »

Periodismo-Inocuidad de los alimentos: una relación poco visible

por | 30 marzo, 2017

Hoy día, todo manipulador de alimentos, en su más amplio concepto, conoce los principios de la inocuidad alimentaria, definida ésta como aquella condición que no provoca afectación a la salud del hombre. Puede sin embargo, presentar ante ello diversos grados de aproximación, profundidad y certeza. A nadie que profesionalmente se relacione con la producción o… Leer más »

Entrevista al Chef Enoch Tamayo Acosta

por | 16 marzo, 2017

Compartimos con nuestros lectores la entrevista al chef y profesor Enoch Tamayo, actual vice-presidente del Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria y fundador del Proyecto Ajiaco Cimarrón. Con más de 18 años de experiencia nacional e internacional en el área de la hotelería. Enoch se desempeña además como asesor de temas relacionados con la restauración.

Sin acceso a la accesibilidad

por | 17 noviembre, 2016

Semanas atrás, recibí la oportuna llamada de un amigo. Me pidió que le recomendara algún restaurante donde pudiera llevar a su hermana por la celebración de su cumpleaños. Aunque otras veces he sugerido sitios para ocasiones especiales, en su caso me tomó un largo tiempo analizar y decidir cuál recomendar. El por qué: su hermana… Leer más »

Salón del Gusto, Terra Madre 2016

por | 2 octubre, 2016

En la ciudad de Turín, perteneciente a la región de Piamonte, Italia, se celebró del 22 al 26 de septiembre de 2016, el evento internacional Salón del Gusto, Terra Madre 2016, con la participación de 7000 delegados de 142 países, representados por campesinos, agricultores, productores, cocineros, gastronómicos, investigadores del alimento, académicos y estudiantes. En esta… Leer más »