Archivo de la etiqueta: Casabe

La Antropología del Pan de Yuca

por | 10 marzo, 2020

Uno de los alimentos tradicionales en la mesa de todo cubano es la yuca. Se puede consumir hervida, sola, aderezada con un mojo o en buñuelos. Sin embargo, existe una preparación, que aunque no es originaria de esta isla, forma parte de nuestra culinaria- hace mucho más de 500 años- por lo tanto es parte… Leer más »

”Unidos por el Casabe”

por | 30 enero, 2020

“Unidos por el Casabe” será la consigna que regirá el 1er Festival Nacional del Casabe, según se definió en la segunda reunión organizativa desarrollada en la tarde de ayer. No podía ser de otra forma, pues desde el surgimiento de su concepción, quedó muy claro que este festival tenía como principal objetivo aunar esfuerzos e… Leer más »

El Ingeniero del Casabe: ¿Será su nombre una voz aborigen?

por | 29 enero, 2020

Hay muchas interrogantes sobre el Casabe, y también existen leyendas sobre el mismo recitadas de memoria por aquellos que peinan canas. El Casabe es más que un alimento, es un hecho cultural para los cubanos, caribeños y sudamericanos, y esto es una realidad indiscutible. Sostengo este criterio por las vivencias que he experimentado en todas… Leer más »

Comienzan las preparaciones para el 1er Festival Nacional del Casabe

por | 16 enero, 2020

En la tarde de ayer, se desarrolló en la sede del Proyecto La Moneda Cubana, la primera reunión organizativa de lo que será el 1er Festival Nacional del Casabe. La iniciativa de la creación de este festival surge en la pasada jornada gastronómica Ideas+Sabor, luego de una conferencia magistral de Joel Fontaine, productor y defensor… Leer más »

Celebrará Cuba Primer Festival Nacional del Casabe

por | 23 diciembre, 2019

Cuba celebrará los días 10 y 11 de abril de 2020, en La Habana, el Primer Festival Nacional del Casabe, con el propósito de rescatar los valores tradicionales de la cocina desde los aborígenes, anunció en esta capital Ángel Guillermo Aguilera Castillo, coordinador general del Proyecto La Moneda Cubana. Ángel  Aguilera anuncia el Festival Nacional… Leer más »

Amigos del casabe: Entrevista a Joel Fontaine

por | 18 julio, 2019

El casabe es una torta de harina de yuca, alimento muy arraigado en nuestros aborígenes, tradición que se ha mantenido por siglos, hasta nuestros días, en el  oriente cubano. Entrevistamos a Joel Fontaine, quien dirige el proyecto Amigos del casabe para promover su consumo en el occidente cubano, donde se ha perdido esta tradición. Hábleme… Leer más »

Conversando con un productor tradicional de casabe

por | 25 febrero, 2019

Producir casabe no es tarea fácil, además de amor por nuestras tradiciones, conlleva mucho esfuerzo, dedicación, voluntad, laboriosidad, y por sobretodo consagración; me bastaron solo unos minutos detrás de un burén para constatar la complejidad de un proceso que pudiese parecer simple. Tuve el privilegio de conversar con un gran productor de casabe, quien recientemente… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria: Dra Wally Thompson

por | 7 febrero, 2019

Mucho hemos escuchado sobre el proyecto Cocina y Cultura Alimentaria que sesiona el primer sábado de cada mes en la librería Alma Máter en Infanta y San Lázaro. Sin embargo, no todos sus seguidores conocen la historia de este mágico proyecto que surgió en el 2013. Recordamos cuando conversábamos en una ocasión con la ya… Leer más »