Archivo de la etiqueta: Ciencias Alimentarias

La Educación Superior en tiempos de COVID-19

por | 27 marzo, 2020

Me animo entonces a compartir con ustedes una mirada (mi mirada) hacia el esfuerzo grande que se hace en la Educación Superior (es la que me toca) como contribución a paliar los efectos del virus en nuestra sociedad. No caben dudas, que el mayor impacto de la situación epidemiológica es en la salud y la… Leer más »

La ciencia detrás de los aceites refinados: desmintiendo algunos mitos y leyendas

por | 20 enero, 2020

Los aceites y las grasas constituyen un componente clave en nuestra alimentación, por su elevado valor energético y por el aporte de ácidos grasos y vitaminas liposolubles esenciales para el organismo. Cada ser humano necesita de estas sustancias para su desarrollo, y como no las produce, precisa consumirlas a través de una dieta rica y… Leer más »

Autonomía Local

por | 22 diciembre, 2019

La pequeña finca familiar sostenible, creo que sería una muy buena propuesta para nuestro país, pero le falta de cuánto podamos imaginar para hacer esta realidad manifiesta, ajustada al tiempo actual. Les propongo reflexionar en esta conversación del periodista Eduardo Sicilia con José Casimiro en el programa de la Revista Ganadera de Radio Sancti Spíritus…… Leer más »

Las bolsitas de té liberan millones de partículas de microplástico en la infusión

por | 4 noviembre, 2019

Una investigación realizada por expertos del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad McGill de Montreal (Canadá), concluye que las bolsitas de té liberan millones de partículas de microplástico en la infusión. Recordemos que a pesar de que algunas agencias como la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) consideran poco probable que… Leer más »

El pequeño agricultor, la panacea cubana

por | 21 octubre, 2019

Esta vez les presento el video #89 desde La Finca Del Medio. Es algo tomado del programa radial de la Revista Ganadera de Radio S.Spíritus que sale al aire los domingos al amanecer. Me gusta compartirlo porque luego de haber conocido la problemática de producir alimentos con bajo impacto ambiental y tocarme tan de cerca… Leer más »

Alimentación Sostenible en el marco del VII Festival Culinario Internacional

por | 17 octubre, 2019

El VII Festival Culinario Internacional se está realizando del 14 al 18 de octubre en el Palacio de las Convenciones de La Habana. En el día de ayer, 16 de octubre, se realizaron dos significativas intervenciones, cuyas ponentes pertenecen al Movimiento de Alimentación Sostenible, MAS, de Cubasolar.

Celebran Días de la Mujer Rural y de la Alimentación en la ACNU

por | 16 octubre, 2019

El Movimiento de Alimentación Sostenible MAS, de Cuba; la Asociación Cubana de Producción Animal ACPA y su filial en la capital, representantes de la Estación Experimental Indio Hatuey y miembros de Slow Food Cuba, celebraron este martes 15 de octubre, los Días de La Mujer Rural y de La Alimentación. La cita tuvo lugar en… Leer más »

¿Cómo envasar? Cocina y Cultura Alimentaria con la Dra. María Isabel Lantero

por | 10 octubre, 2019

Este sábado la librería Alma Máter de la capitalina esquina de Infanta y San Lázaro acogió nuevamente su ya tradicional evento de Cocina y Cultura Alimentaria, en el que la profesora María Isabel Lantero, miembro del Movimiento de Alimentación Sostenible, disertó sobre los envases y sus principales tendencias. Este resulta un tema interesante que involucra… Leer más »

Descifrado el genoma del aguacate

por | 14 agosto, 2019

Un proyecto de investigación llevado a cabo por expertos del Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidad (LANGEBIO) en México, la Universidad Tecnológica de Texas y la Universidad de Búfalo (Estados Unidos), ha permitido descifrar el genoma del aguacate Hass, la variedad más cultivada a nivel mundial, que fue patentada en 1935 e introducida en… Leer más »

Tres nuevos cursos del IIIA para este mes de Julio

por | 2 julio, 2019

La dirección de docencia del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia IIIA ha preparado para este mes de julio tres nuevos cursos: “APROVECHAMIENTO DEL SUERO DE QUESO” Objetivos: Brindar a los cursistas los conocimientos y herramientas necesarios para lograr la mayor utilización de este subproducto de excelentes condiciones nutricionales para la alimentación humana con… Leer más »

Efecto de los eventos climáticos en la variabilidad del rendimiento de los cultivos básicos del mundo

por | 25 junio, 2019

Una investigación internacional en la que han participado expertos de Estados Unidos, Australia, Suiza y Alemania, ha calculado el efecto de los eventos climáticos como la sequía, las olas de calor y de frío, un elevado nivel de precipitaciones, etc., en la variabilidad del rendimiento de los cultivos básicos del mundo, como la soja, el… Leer más »

El despilfarro de los alimentos, un atentado a la salud del planeta

por | 22 mayo, 2019

¿Cómo puedo yo, o mi familia, o mis amistades, desde el ambiente del hogar, contribuir a la reversión del cambio climático?  ¿Es posible que a escala global puedan repercutir de forma negativa las decisiones asumidas por los gobiernos y/o las personas en materia de producción, comercialización y consumo de alimentos? Foto: http://www.fao.org No es un… Leer más »

Alimentación y Cultura: Jornada de Aprendizaje

por | 2 mayo, 2019

Con el objetivo de optimizar el tiempo docente y contando con una excelente diversidad de conferencistas y visitas a lugares de interés, cada semestre se lleva a cabo la Jornada de Aprendizaje sobre Alimentación y Cultura. Esta jornada es liderada y organizada por la prestigiosa profesora e investigadora Dra. María Isabel Lantero, como parte de… Leer más »

Fromaggio, una nueva máquina para hacer distintos tipos de queso en casa

por | 18 abril, 2019

A través de la plataforma de micromecenagzo Kickstarter hemos conocido la presentación de Fromaggio, una nueva máquina para hacer distintos tipos de queso en casa, sea blando o duro, desde un queso crema, requesón, mascarpone, mozzarella… hasta queso estilo parmesano o cheddar, entre otros. Además, con esta máquina también se pueden elaborar yogures, “queso vegano”… Leer más »

Publicaciones en la Feria Internacional Agroindustrial Alimentaria 2019

por | 13 abril, 2019

Durante los días del 16 al 24 de marzo se desarrolló en el recinto ferial de Rancho Boyeros la XXII Edición de la Feria Internacional Agroindustrial Alimentaria/2019 dedicada a la Ganadería. En dicha ocasión en el stand de Ranchoinform estuvieron presentes varias organizaciones y entidades cubanas y el Movimiento Agroecológico de América Latina y el… Leer más »

Las compañías cárnicas invierten en productos alimenticios alternativos

por | 29 marzo, 2019

Cada vez más compañías cárnicas invierten en productos alternativos, es decir, en empresas que elaboran productos vegetales que imitan a la carne o en compañías que trabajan en el desarrollo de carne a base de células o carne de laboratorio. Parece evidente que han visto un gran nicho de negocio y han dejado de considerar… Leer más »

Inspecto, escáner portátil para detectar contaminantes químicos en los alimentos

por | 25 marzo, 2019

La empresa israelí Inspecto ha logrado desarrollar un escáner portátil para detectar contaminantes químicos en los alimentos en el lugar de producción (en el campo). Hasta la fecha, la identificación de sustancias químicas en los productos alimenticios se suele realizar en un laboratorio, siendo un proceso largo y engorroso, el nuevo escáner es capaz de… Leer más »

El diálogo Ciencia y Cocina y su influencia en la cocina del siglo XXI

Los adelantos científicos en el mundo de la alimentación y la aplicación de la ciencia, en la cocina contemporánea, han conducido a que los servicios docentes de las instituciones afines a esta visión, se han dirigido en los últimos años, a que se establezca una sinergia, entre los aportes de la ciencia y el quehacer… Leer más »