Archivo de la etiqueta: Cocina Cubana

Sabor y Tradición: Pollo asado en salsa de soya, arroz con titoté y queronquis

por | 12 enero, 2022

Buscando temas para este trabajo encuentro el libro Lácydes Moreno, la palabra y el fuego, por José A Carbonell, que nos obsequiara en la Guajira colombiana el gran amigo Weildler Guerra. Un texto sobre Lácydes Moreno Blanco (Burdeos, 30 de agosto de 1920—14 de mayo de 2015). Premio nacional de vida y obra, 2014.  Diplomático,… Leer más »

Cuba Sabe 2022

por | 4 enero, 2022

El 3er taller gastronómico internacional Cuba Sabe se celebrará el 13 de enero de 2022 —excepcionalmente ocurrirá un único día debido a los cambios por la covid-19—. Las temáticas previstas inicialmente para la edición de 2021 quedaron pospuestas para el programa de 2023. En esta ocasión la cita estará dedicada a las relaciones cocina-literatura presentes… Leer más »

Sabor y tradición: Costumbres de fin de año

por | 24 diciembre, 2021

Llega el fin de año y con éste las fiestas. En las despedidas de año siempre se han tenido momentos buenos, menos buenos, malos y muy malos. La pandemia dañó la economía de Cuba y la del mundo. Como cubanos, con ese humor que nos caracteriza y que siempre nos reímos hasta de nosotros mismos,… Leer más »

Ideas + Sabor, invitación del Proyecto La Moneda Cubana

por | 18 noviembre, 2021

“La Moneda Cubana” , proyecto de desarrollo local,  con sede en San Ignacio # 4 entre Tejadillo y Chacón, La Habana Vieja, acumula en sus 11 años de creado una extensa y palpable labor social, educativa y formadora en jóvenes desvinculados del estudio o trabajo. El pare impuesto por la situación pandémica de la covid… Leer más »

Ranchón de la Egrem: pentagrama culinario.

por | 29 octubre, 2021

La reapertura gastronómica nos lleva de nuevo a algunos sitios otrora visitados, aunque no todos comentados desde Cubapaladar. En el caso del también llamado Ranchón del Músico, de esa institución discográfica sita en calle 12 / 1ra y 3ra, Playa, descolló siempre por su notable y asequible cocina. En esta visita, tras los nuevos precios… Leer más »

Se celebró en toda Cuba el «Día de la Cocina Cubana»

por | 19 octubre, 2021

Cada 18 de Octubre Cuba celebra el “Día de la Cocina Cubana”. La fecha se escogió con motivo de que en igual fecha del año 1984 por primera vez en la historia, una delegación cubana encabezada por el gran chef Gilberto Smith Duquesne e integrada además por los chefs José Luis Santana, Zoilo Benavides, Ramón… Leer más »

Sabor y Tradición: Té de menta, mojito y limonada de hierbabuena

por | 26 agosto, 2021

En estos días, donde todos —unos más que otros—andamos preocupados por la noticias y lo que ocurre a nuestro alrededor, yo trato de ver y buscar entre esas plantas medicinales que tenemos o  debemos tener en una rincón en maceta o patio, como las tenían nuestras abuelas, y que a la vez nos sirvan para… Leer más »

Sabor y Tradición: Té de guayaba, fideos fritos y ensalada de vegetales con pollo

por | 21 agosto, 2021

En estos días que todos andamos con la preocupación de la pandemia, me vio una señora en la  cola  de la  farmacia y me preguntó qué yo sabía sobre la hoja de guayaba. En mi casa la utilizaban  solo cuando se hacía carne asada, en la casa tanto en el patio; cuando se les echaban… Leer más »

Sabor y Tradición: Salsa pesto,dulce de frutabomba y pollo con albahaca

por | 4 agosto, 2021

En los últimos trabajos de Sabor y Tradición he tratado de dar a conocer sobre plantas que en algunos casos podemos cultivar y nos sirven tanto para condimentar en nuestra cocina, como para ayudar a mejorar nuestra salud de una forma natural, lejos de químicos. Las podemos tener al alcance de las manos con solo sembrarlas en… Leer más »

Las Tunas lanza convocatoria del concurso Cobo Azul

por | 30 junio, 2021

La convocatoria de la VI Edición del Festival Cobo Azul, ha sido lanzada por la Asociación Culinaria de Las Tunas para celebrar el día de la cocina cubana en el venidero mes de octubre. Los requisitos que se señalan son los siguientes: La participación es libre para todo el que se interese por la cocina… Leer más »

Se alista equipo para la 2da edición de Sabor cubano on-line.

por | 29 abril, 2021

El equipo de chefs que cubrirá la 2da edición del encuentro virtual de cocina cubana ya alista sus recetas y se prepara para el acontecimiento. El 29 y 30 de abril serán las fechas en que se trasmitirá a través de la plataforma clic meeting el encuentro con los cibernautas. En los próximos días ETECSA… Leer más »