Archivo de la etiqueta: Cocina

Mi trinchera contra la COVID-19 es mi cocina: Entrevista al chef Luis Ramón Battle

por | 3 abril, 2020

Batlle, como todos lo conocemos, es un chef mediático, miembro de la Federación Culinaria de Cuba, miembro de la  World Association Culinary Society (WACS) y chef ejecutivo de la paladar La Calesa Real, en la Habana Vieja. Le gusta salir al salón y deleitar a los comensales con su voz de barítono; es un defensor… Leer más »

Cubapaladar y el COVID-19: Serenidad, Inteligencia y Responsabilidad

por | 25 marzo, 2020

Según especialistas epidemiológicos existen dos maneras de reaccionar cuando nos enfrentamos a un desafío infeccioso: el patológico terror que nos paraliza y el prudente temor que nos lleva a tomar las medidas de prevención e iniciativas para cuidarnos y cuidar a otros. Las redes sociales han estallado con ambas reacciones. Hay quienes de forma inescrupulosa… Leer más »

La Antropología del Pan de Yuca

por | 10 marzo, 2020

Uno de los alimentos tradicionales en la mesa de todo cubano es la yuca. Se puede consumir hervida, sola, aderezada con un mojo o en buñuelos. Sin embargo, existe una preparación, que aunque no es originaria de esta isla, forma parte de nuestra culinaria- hace mucho más de 500 años- por lo tanto es parte… Leer más »

Cultura y tradición: en honor a la mujer cubana

por | 10 marzo, 2020

Un espacio que ya es familiar entre los foodies habaneros y en el que confluyen amigos y amantes de la cocina cubana, aconteció el pasado viernes 6 de marzo, en la sede de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC). Esta tertulia mensual no es solo para promover y rescatar platos tradicionales, sino también… Leer más »

Sabor y Tradición en la Cocina Cubana dedicará su tertulia al día Internacional de la Mujer

por | 4 marzo, 2020

Este viernes, 6 de Marzo a las 4:00 pm, en la sala Hurón Azul de la UNEAC en 17 y H en el Vedado, tendrá lugar la tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana, que conducen los colaboradores Ciro Bianchi y Mayra Gómez. Estará dedicada al Día internacional de la Mujer y de manera… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria se traslada a la sede del proyecto Moneda Cubana

por | 3 marzo, 2020

Este sábado 7 de marzo a las 11:00 am regresará el habitual espacio gastronómico «Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria» y se traslada a la sede del Proyecto Moneda Cubana en la Habana Vieja. Lo cierto es que el primer «sábado» de marzo se reunirán todos los amantes de esta peña en San Ignacio #4, / Tejadillo… Leer más »

Ganadora del concurso de fotografía en evento culinario

por | 26 febrero, 2020

Motivados por la gran aceptación que esta teniendo nuestra sección “Fotografiando Sabores”, el pasado 15 de febrero durante la jornada culinaria celebrada en el Instituto Confucio de la Universidad de la Habana y en el marco de la 29a edición de la Feria Internacional del Libro,  Cubapaladar lanzó un Mini Concurso de Fotografía entre los… Leer más »

La receta no es más que una guía

En el marco de la 29 Feria Internacional del Libro de La Habana fue presentado este viernes 14 de febrero, en la Biblioteca Pública Rubén Martínez Villena y por el periodista, investigador y crítico literario Fernando Rodríguez Sosa, el volumen Recetas a la habanera de ayer y de hoy. Siglos XIX y XX, de la… Leer más »

Presente Artechef en XXIX Feria Internacional del Libro

por | 15 febrero, 2020

La Feria Internacional del Libro constituye uno de los eventos culturales más importantes del año, y se convierte en la excusa para promover la lectura y el conocimiento infinito de los libros, como sabios amigos y fuente inagotable del enriquecimiento espiritual. Desde hace cinco años la Editorial Artechef participa en esta gigantesca cita literaria, con… Leer más »

No te pierdas el Ambigú Bayamés de Febrero

por | 13 febrero, 2020

Una nueva edición del periódico gastronómico de opinión y noticias El Ambigú Bayamés salió a la luz el día 12 de febrero en la capital granmense y Cubapaladar te lo trae fresquito. ( Descárgalo aquí ) La publicación nos trae un artículo llamado «El Ambigú, un retazo de historia de Bayamo», en el que se aborda… Leer más »

Pa’lante con el Festival del Casabe

por | 11 febrero, 2020

Durante la lluviosa tarde del pasado viernes 7 de febrero, La Tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana celebró su primera edición del 2020. Los conductores Silvia Mayra Gómez y Ciro Bianchi, junto a un pequeño, pero entusiasta grupo de Foodies, dedicaron la tarde al Primer Festival del Casabe que se celebrará en La… Leer más »

Primer Periódico Impreso dedicado a la Gastronomía en Cuba: El Ambigú Bayamés

por | 10 febrero, 2020

¡El primer periódico impreso dedicado a la gastronomía en Cuba ha sido creado recientemente en Bayamo, Granma! Un periódico que apuesta por la divulgación de una gastronomía cargada de excelencia y sabores auténticos. Esta nueva joya de las letras, dedicada a la promoción de una cocina regional sin precedentes, lleva el nombre de El Ambigú… Leer más »

Una mirada a los alimentos desde el reconocimiento a la calidad

por | 8 febrero, 2020

Los productos alimenticios también pueden ser valorados por la calidad con que se gestionan, afirmación que fue ratificada el pasado sábado 1ro de febrero en el Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria, por la MsC. Ing. Eliset E. Errasti Arrebato, consultora Gerencial y especialista en Inocuidad de los Alimentos. Las puertas de la Librería Alma Máter… Leer más »

Llega la tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana en este 2020

por | 5 febrero, 2020

Este viernes 7 de Febrero a las 4:00 pm, en la sala Hurón Azul de la UNEAC en 17 y H en el Vedado, tendrá lugar la primera presentación del 2020 de la tertulia «Sabor y tradición en la Cocina Cubana«. Esta entrega estará dedicada a los pormenores del venidero Festival Nacional del Casabe y… Leer más »

Ministra del Comercio Interior felicita a los trabajadores del sector en ocasión de celebrarse día del trabajador del Comercio, la Gastronomía y los Servicios

por | 4 febrero, 2020

La Ministra del Comercio Interior, Betsy Díaz Velázquez y Pedro Víctor Simón Rodríguez, secretario General del Sindicato Nacional de los Trabajadores del Comercio, la Gastronomía y los Servicios no dejaron pasar la ocasión para felicitar a los trabajadores del sector en su día. Cubapaladar se une a la felicitación de la ministra y agradece el… Leer más »

”Unidos por el Casabe”

por | 30 enero, 2020

“Unidos por el Casabe” será la consigna que regirá el 1er Festival Nacional del Casabe, según se definió en la segunda reunión organizativa desarrollada en la tarde de ayer. No podía ser de otra forma, pues desde el surgimiento de su concepción, quedó muy claro que este festival tenía como principal objetivo aunar esfuerzos e… Leer más »

El Ingeniero del Casabe: ¿Será su nombre una voz aborigen?

por | 29 enero, 2020

Hay muchas interrogantes sobre el Casabe, y también existen leyendas sobre el mismo recitadas de memoria por aquellos que peinan canas. El Casabe es más que un alimento, es un hecho cultural para los cubanos, caribeños y sudamericanos, y esto es una realidad indiscutible. Sostengo este criterio por las vivencias que he experimentado en todas… Leer más »

Regresan los sábados de cocina y cultura alimentaria

por | 27 enero, 2020

Este 1ro de febrero a las 11:00 am regresa a la Librería Alma Mater, en Infanta y San Lázaro, la primera edición de este 2020 del Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria. Además de las sorpresas gastronómicas habituales y la conducción del chef Enoch Tamayo, este sábado tendrá lugar la conferencia «Productos Alimenticios. Reconocimiento a… Leer más »

Fotografiando sabores: Más Habana

por | 24 enero, 2020

En este año en que la capital de todos los cubanos se engalanó para celebrar su aniversario 500, no podíamos dejar de visitar para una de nuestras sesiones fotográficas gratuitas esa paladar que te invita a disfrutarla aún más. Más Habana, localizada en el corazón de la parte más antigua de nuestra ciudad, se caracteriza… Leer más »

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