Archivo de la etiqueta: Cocina

Arroz a la cubana

por | 14 agosto, 2017

Es difícil determinar con absoluta certidumbre por qué se llama Arroz a la cubana un plato que ni es de Cuba ni forma parte del recetario tradicional de la isla antillana, y que por el contrario es referente notable de la coquinaria popular hispana. Más que probablemente la posible esté estrechamente relacionada con la cocina… Leer más »

Del azúcar y la falsa repostería cubana

por | 9 agosto, 2017

No voy a hablar de las calorías vacías que aporta el consumo de azúcar, o de los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares que tienen las personas cuya dieta está constituida por más de un veinticinco por ciento de este edulcorante, ni del aumento excesivo de peso que sufren quienes además de consumirla en demasía se… Leer más »

Cerrado por reparación

por | 7 agosto, 2017

A la entrada del Carmelo de 23 debiera situarse pronto el cartel que da título a este comentario. El que otrora fuera referente indiscutible del buen comer en la zona más céntrica del Vedado, ha devenido caricatura de sí mismo. Es una triste imagen que se revela de solo asomarse a su inmenso y acogedor… Leer más »

Preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país

por | 3 agosto, 2017

Fuente: Información de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba. Se ha logrado dar cumplimiento a uno de los objetivos de la Federación de Asociaciones  Culinarias de la República de Cuba desde su constitución, de mantener viva nuestra cocina y salvaguardarla, lo que ha sido un anhelo de diferentes generaciones  de culinarios,… Leer más »

Entrevista a ganador de concurso cena gratis para dos 4ta edición

por | 3 agosto, 2017

D’ Lirios fue el restaurante seleccionado por Raúl Constantin, ganador de nuestro concurso CENA GRATIS PARA DOS en su 4ta edición. Lo primero que queremos resaltar fue la espléndida acogida de que fuimos objeto por parte del personal del restaurante. Pedro Luis Rodríguez Arbolaéz, Maitre y Sommelier de D’ Lirios, nos presentó a su Chef, Carlos Javier Rodríguez Vázquez, así… Leer más »

¿Qué restaurantes son populares entre los habaneros?

por | 20 julio, 2017

En febrero de este año, durante la XVI Feria Internacional del Libro en la Fortaleza San Carlos de la Cabaña, realizamos un sondeo espontáneo para conocer los restaurantes más populares entre los visitantes, en su mayoría habaneros. A todos los que se acercaron para participar en nuestro concurso CENA GRATIS PARA DOS desarrollado en la feria, se le entregó… Leer más »

Ante desafíos alimentarios de estos tiempos: Slow Food International

por | 8 julio, 2017

La alimentación humana y las complejas redes que se articulan para la fluidez del proceso que parte de la agricultura y atraviesa el complejo entramado de la comercialización hasta llegar a la mesa del consumidor, han sido recurrentes desafíos alimentarios enfrentados por las sociedades contemporáneas. En la época actual y en los años más recientes,… Leer más »

Varadero Gourmet 2017

por | 2 julio, 2017

Dedicado a la cantina cubana, la 9na edición de este festival, abrió sus sesiones con una instructiva conferencia de Eduardo Adrián Juárez, vicepresidente de la International Bartenders Association (IBA) para América. Otras conferencias y presentaciones también abordaron diversas aristas de la coctelería, los vinos, la mixología, los maridajes y los rones cubanos. José Rafa Malem,… Leer más »

OTRA -Y LA MISMA- MANERA

por | 30 junio, 2017

Aunque Cubapaladar acostumbra volver sobre sus pasos, visitando nuevamente los restaurantes ya reconocidos y reseñados en nuestro sitio (sobre todo los que ocupan lugares preferenciales en el ranking), personalmente no  conocía Otramanera, que ocupaba el número 1. La impresión inicial la conformó positivamente el diseño expresivo pese a la evidente sencillez de su montaje y la originalidad en… Leer más »

Entrevista a ganadora de nuestro concurso cena gratis para dos 5ta edición (VARADERO, MATANZAS)

por | 29 junio, 2017

En esta ocasión nuestra ganadora de “Cena gratis para dos”, proviene directamente del mundo gastronómico. Taimí Méndez Martínez resultó la premiada con un almuerzo gratis en Starbien, tras haber sido la ganadora en el pasado Taller Científico de la ACTAC en Varadero, donde Cubapaladar lanzó su quinto concurso. Pasé un curso internacional de tres días intensos de conferencias, sobre… Leer más »

Sesiona 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet

por | 27 junio, 2017

La 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet sesiona en Cuba desde el martes 27 y hasta el viernes 30 de junio, una gran fiesta gastronómica que reúne a las más importantes personalidades del país vinculadas a los alimentos y bebidas, con importantes invitados foráneos. El Centro de Convenciones Plaza América en Varadero, Matanzas, se ha vestido… Leer más »

Viaje al centro de mi cocina: Entrevista con su directora Silvia Gauna

por | 14 junio, 2017

Valoro como novedoso y necesario un proyecto audiovisual como el que lleva a cabo la realizadora Silvia Gauna bajo el nombre de Viaje al centro de mi cocina. Materiales como este reflexionan sobre la impronta que vive la Cuba de hoy en su gastronomía; así como sobre la urgencia que existe de profundizar en una cultura alimentaria que afiance tradiciones

Vintage gourmet

por | 9 junio, 2017

Recuerdo que mi abuelita insistía mucho en la uniformidad de nuestra vajilla cuando toda la familia había de reunirse una vez por semana. Seis platos iguales, las servilletas de hilo y los mejores vasos de la casa. Su cubertería de plata heredada a su vez de su tía solterona, se encuentra aún intacta en la… Leer más »

Exquisitas alianzas

por | 6 junio, 2017

Comer en un restaurante es un acto de confianza. Una confidencia que se establece entre el cliente y todo el personal que labora allí. El cliente confía en la manipulación, en la preparación, en la limpieza de la cocina, en la sapiencia y experiencia del chef y sobre todo en la procedencia de los alimentos… Leer más »

Cocina peruana en Cuba

por | 1 junio, 2017

Los días 24 y 25 de mayo de la pasada semana, en la Fábrica de Arte Cubano (FAC), sesionaron dos intensas jornadas para promover y celebrar la cocina peruana en Cuba, evento liderado por el prestigioso chef peruano Javier Ampuero. Fue posible su realización gracias a los esfuerzos de la embajada de Perú en Cuba. Esta es la… Leer más »

¿POR QUÉ EN ALGUNOS RESTAURANTES ES OBLIGATORIO PAGAR EL 10% DE PROPINA?

por | 30 mayo, 2017

La propina es totalmente válida, pero ¿obligatoria?¿Es justo que usted deba pagar el 10% de la cuenta si el servicio estuvo deficiente? ¿Qué debe hacer el cliente si considera que el servicio recibido no merece que abone un 10% de propina por encima del total consumido? La propina se debe corresponder con el servicio recibido,… Leer más »

VII Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

por | 25 mayo, 2017

El Grupo Excelencias, liderado por José Carlos de Santiago, empresario español radicado en Cuba, celebra su séptimo Seminario dedicado a favorecer el aprendizaje  y la innovación de  profesionales de la gastronomía y la hotelería. Durante los días 7, 8 y 9 de junio, con sede en el elegante Habana Café, del hotel Meliá Cohíba, invitados… Leer más »

Estrenado el documental reality cubano «Viaje al centro de mi cocina»

por | 17 mayo, 2017

El pasado sábado 3 de mayo participamos en el estreno de este excelente documental en Santa Cruz del Norte, Mayabeque. Fue masiva la participación de los pobladores de la comunidad, representados también por el PCC y el Poder Popular. En el emotivo marco se entrelazaron varias generaciones apasionadas por la culinaria, desde el chef Orlando (Pipe)… Leer más »

Celebrado Curso-Taller de la Asociación para la  Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba

por | 16 mayo, 2017

Del 9 al 12 de mayo se desarrolló el Curso-Taller sobre «Evolución Tecnológica, las Innovaciones, los aditivos e ingredientes en la Calidad de los Alimentos: Impactos en la Industria Alimentaria y la Restauración en el siglo XXI”. El evento fue organizado por la Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba… Leer más »