Archivo de la etiqueta: Cocina

Comida y vino: Encuentro Culinario con el chef Douglas Rodríguez

por | 20 septiembre, 2016

El reconocido e innovador chef Douglas Rodríguez, creador del estilo culinario Nuevo Latino, pertenece a la generación de chefs del Mango Gang en Miami, quienes desde finales de los ochenta desarrollan estrategias y métodos para estilizar la cocina del sur de la Florida, con especial interés en elevar a categoría artística la comida tradicional cubana.… Leer más »

La Vitrola

por | 19 septiembre, 2016

La música cubana y las exhibiciones de sus paredes y entorno resultan más protagónicos que la gastronomía de este espacio especializado en “copas y tapas”, aunque en su carta menú incluye platos fuertes, entre otros. Su ubicación en una de las esquinas de la Plaza Vieja propicia la afluencia de clientes, aun cuando su servicio… Leer más »

Los tamalitos de Olga

por | 14 septiembre, 2016

Muchas de las composiciones musicales están inspiradas en la vida misma, hechos, momentos, pregones, el amor, etc.. Así le pasó a José Antonio Fajardo, con Olga Moré Jiménez. Mujer viuda que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica . Que logro con sus avilídad culinaria y su gracia en el pregón, logro popularizar ese manjar de la cocina criolla, el tamal en hoja.

Ruta del Capuchino: Habana Blues

por | 13 septiembre, 2016

Siguiendo la ruta del Capuchino, nos detuvimos en Habana Blues, donde sellamos la velada con un Capuchino por 2 CUC, que llegó servido en una llamativa taza blanca, acompañado de una confitura y aderezado con una porción adecuada de canela. Su contenido, aunque pudo haber sido más cremoso, resultó agradable por su temperatura, fuerte sabor… Leer más »

La Peña del Cimarrón

por | 14 junio, 2016

A mi padre, con todo mi amor Todos los segundos domingos de cada mes un restaurante habanero es escenario de un evento sencillo, pero de emotiva dimensión humanitaria: la ya notable Peña de El Cimarrón, actividad cultural nacida de un proyecto social abierto a cualquier interesado en participar, pero fundamentalmente dirigido a personas de la tercera… Leer más »

El gran boom de una Cuba paradisíaca

por | 30 mayo, 2016

El gran boom de una Cuba paradisiaca no parece detenerse. De una temporada a la fecha se ha desplegado una imaginaria y transoceánica pasarela de celebridades decididas a conocer nuestro pedacito de tierra. Algunos tal vez para estar a tono con los tiempos, otros para atestiguar el rumorado vaticinio de “un antes y un después”,… Leer más »

¿ Cebiche, Ceviche, Sebiche o Seviche?

por | 10 mayo, 2016

Con más de dos mil años de existencia el Cebiche se ha convertido en un plato de la cocina internacional cuyo origen, proveniente de las culturas precolombinas es desconocido para muchos. Desde épocas del Imperio Inca se conoce un plato similar a base de pescado fresco macerado con chicha y condimentado con ají y sal.… Leer más »

¡Enhorabuena!: notas sobre el Primer Diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico en Cuba, 2015

por | 15 agosto, 2015

¡Me siento como una niña grande! He sido parte de un maravilloso proyecto, aunque ya esté pasada de los cincuenta y las aulas y el pizarrón ─o el PowerPoint proyectado─ ya no vayan conmigo. Es que el pasado 10 de julio, celebramos la ceremonia de graduación del Primer Diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico… Leer más »

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