Archivo de la etiqueta: Cocina

Cursos de la escuela de chocolatería, pastelería y confitería

por | 23 febrero, 2017

El IIIA (Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia) en coordinación con el proyecto Cubapaladar, pone a disposición de todos nuestros lectores los programas de formación de La Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería para el año 2017. La escuela fundada en el año 2001 ha recibido desde entonces estudiantes de… Leer más »

Una merienda para el recuerdo: II Aniversario de Cubapaladar

por | 20 febrero, 2017

En la reunión que tuvo el equipo en pleno de Cubapaladar a propósito de su segundo año de vida activa, primó algo que caracterizó a tan heterogéneo y sin embargo complementario colectivo: la armonía, la comunicación y la conciencia de participar en un proyecto hermoso y  saludable. No podía faltar la degustación, que tras resúmenes,… Leer más »

Un puente singular entre Italia y Cuba

por | 20 febrero, 2017

En días recientes, un grupo de jóvenes de la Universidad de las Ciencias Gastronómicas (UNISG), ubicada en Pollenzo cerca de Bra, zona norte de la región del Piamonte italiano, realizaron una breve pero intensa visita a La Habana. El grupo integrado por trece alumnos -del cual solo dos eran muchachas-, llegó el día de San… Leer más »

Una panorámica del panel “El sabor de la literatura (Las comidas en la obra de José Lezama Lima)”

por | 16 febrero, 2017

El panel “El sabor de la literatura (Las comidas en la obra de José Lezama Lima)” fue de lujo y estuvo a cargo de Mayra Gómez, Madelaine Vázquez y Ciro Bianchi. La frase más citada por los panelistas pudo ser aquella de Lezama que afirma que: “todos los males que se derivan del exceso de comer,… Leer más »

La cocina y la enología en su relación con otras artes

por | 10 febrero, 2017

Entrevista al crítico de arte, narrador y ensayista Frank Padrón, a propósito de su libro El cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s), de la Editorial Oriente. ― En la Feria del Libro, se presenta tu más reciente obra, que, por segunda ocasión (le antecede Co-Cine. El discurso culinario en la pantalla grande), devela… Leer más »

Programa del proyecto Cocina y Cultura alimentaria en la Feria del Libro 2017

por | 6 febrero, 2017

El proyecto “Cocina y Cultura alimentaria” publicó este viernes su programa de actividades para la 26 Feria Internacional del Libro de La Habana. El programa desborda presentaciones de libros, degustaciones y espacios para conocer sobre el quehacer culinario cubano en un marco tan importante. En el programa, destaca la presentación de nuestro proyecto el día… Leer más »

Un aderezo bien raro para “el raro” Frank Kafka

por | 1 febrero, 2017

Es difícil imaginar que alguien realice una acción que implique rareza y que ella sea aplicada a Frank Kafka, tratándose como se conoce de un escritor genio que sorprendió con su escritura magnífica y llena de presupuestos, donde la palabra extrañeza es más que un simple atributo. Su obra sentó época en cuanto a estilo… Leer más »

Cubapaladar se presentará en la 26 Feria Internacional del Libro de La Habana

por | 31 enero, 2017

Nuestro proyecto se presentará el próximo día 15 de febrero a las 11:00 am en el pabellón I-5 en la histórica sede de la Feria del Libro. Como parte del programa de eventos del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria en la Feria del Libro, que se desarrollará del 10 al 18 de febrero, en el… Leer más »

La Casona de 17

por | 20 enero, 2017

La Casona de 17 pertenecía al Grupo Palmares, pero ahora se erige como una cooperativa no agropecuaria. Actualmente obtiene algunos de sus productos por montos más ventajosos respecto a otros restaurantes y bares. Por ejemplo, la cerveza es adquirida a 0.80 CUC, pero para su comercialización existe como regulación que su precio no debe exceder… Leer más »

¿Qué le pasó al programa Pasaje a lo Desconocido?

por | 10 enero, 2017

El ya acostumbrado espacio televisivo inició el año con una tentadora temática llena de sabor, colores y texturas. Abordar el “Diseño de los Alimentos”, resulta una propuesta más que justificada alegórica a las fechas. Para redondear la puesta del audiovisual fueron entrevistados altos directivos de la Federación Culinaria del país, lo que creó una elevada… Leer más »

Entrevista a primera ganadora del concurso “CENA GRATIS PARA DOS”

por | 6 enero, 2017

– No me lo podia creer, es que yo nunca gano nada – nos confensó Ciara Chile, la primera ganadora de nuestro concurso “CENA GRATIS PARA DOS”. En la noche del 29 de diciembre del 2016, el restaurante “El Biky” fue el lugar elegido por Ciara y su acompañante para disfrutar de la ““CENA GRATIS… Leer más »

Los Amigos: Enemigos del Boom

por | 5 enero, 2017

En la confianza está el peligro. Los Amigos es de esas paladares que surgieron hace ya unos cuantos años, cuando eran unos pocos los que se arriesgaban en el negocio privado gastronómico. Hoy, resulta una experiencia que es mejor no recordar: hacinamiento de mesas en el salón, un mesero de turno sin la más mínima… Leer más »

La Cueva Taína

por | 22 diciembre, 2016

Descubrí en estos días, durante una visita a la ciudad de Gibara, en la costa norte de Holguín, un restaurante fuera de serie. Un lugar donde se come de maravilla y el comensal la pasa en grande por la acogida natural y espontánea que le dispensan sus empleados. Dos factores que hacen que quien lo… Leer más »

Concurso CENA GRATIS para dos (diciembre)

por | 17 diciembre, 2016

El Proyecto de Arte y Crí­tica Culinarios Cubapaladar lo invita a participar en nuestro sorteo mensual Cena GRATIS para dos. ¿Qué hacer para participar? Envíe un correo electrónico a concurso@cubapaladar.org o un SMS al 5 848 3311 con la siguiente información: 1. Nombre y apellidos. 2. Correo ElectrónicoA su criterio responda las tres preguntas siguientes: 3.… Leer más »

Resultados del Concurso cena gratis para dos

por | 8 diciembre, 2016

El día 8 de diciembre el equipo de Cubapaladar dió a conocer en su boletín electrónico, el ganador del concurso CENA GRATIS PARA DOS , que durante el mes de noviembre generó muchas espectativas en los seguidores de nuestro proyecto. Resultó  ganadora Ciara Chile O’Reilly de la provincia de La Habana. Los restaurantes más mencionados… Leer más »

5to Festival Gourmet, una danza de los sentidos

por | 8 diciembre, 2016

Como expresara uno de mis entrevistados en el 5to Festival Gourmet celebrado recientemente, “lo que hace único a este evento es la concurrencia de manifestaciones artísticas para interpretar la culinaria desde diferentes puntos de vista”. Con el título “Sabores de Cuba y del mundo”, precisamente se pretendía un objetivo que fue cumplido: la indagación de… Leer más »

Casa Austria

por | 24 noviembre, 2016

Las banderas del país que nomina este restaurante junto con la del nuestro, anfitrión, se entrelazan a la entrada del caserón que lo acoge, en una calle no tan céntrica de Camagüey pero a la vez fácilmente asequible. Espléndido sitio, diseñado y organizado con elementos de las culturas a las que pertenece, es este un… Leer más »

Jornadas de Cocina Española en La Habana

por | 20 noviembre, 2016

Desde el martes 22 al sábado 26 de noviembre: I Jornada de Cocina Española en La Habana organizada por la Chef española Charo Val, de La Alacena del Gourmet, y por el Proyecto Jóvenes Emprendedores de la OHC. Programa preliminar: 22 de noviembre / Embajada de España / Coloquio sobre Cocina Española y etnología con… Leer más »