Archivo de la etiqueta: Cocina

Carmen

por | 8 noviembre, 2016

La restauración estatal posee en todas las provincias representaciones notables, a pesar de la consabida invasión de la iniciativa privada. En Camagüey, ciudad de tinajones y… paladares, más de un sitio saca la cara por la gastronomía que no se inserta dentro del cuentapropismo. Entre ellos Carmen, restaurante con orientación italiana e internacional, céntricamente situado en pleno… Leer más »

Concurso Cena Gratis para Dos

por | 1 noviembre, 2016

Con motivo del próximo lanzamiento de la versión 2.0 de nuestro sitio web cubapaladar.org y de la celebración por los primeros cincuenta boletines, el Proyecto de Arte y Crítica Culinarios Cubapaladar lo invita a participar en nuestro sorteo mensual Cena GRATIS para dos. ( Ver/Descargar Documento ) ¿Qué hacer para participar? Envíe un correo electrónico… Leer más »

XXVI Congreso de la CONPEHT 2016/ La Habana, Cuba.

por | 27 octubre, 2016

La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, CONPEHT, es una organización líder en la formación académica que garantiza un turismo sustentable en América. Entre los ejes temáticos seleccionados en su programa académico, que se desarrolla en el Palacio de Convenciones, se citan Turismo: Cultivos, cultura, comunidad; Mestizaje y Comunidad (Asentamientos humanos: Comunidades… Leer más »

Excepción en la regla: Amelia

por | 26 octubre, 2016

Elegante y delicioso. El restaurante Amelia, emplazado en el conjunto arquitectónico del Centro Comercial Miramar, en La Habana, es una excepción de la gastronomía estatal cubana. Está más que probado: pasados los años, no pocos, mantiene calidad y sello propio, y se disfruta como el primer día. Respecto a las bebidas la oferta es mucho… Leer más »

Ruta del Capuchino : Café Yes

por | 20 octubre, 2016

En nuestra enérgica ruta en la búsqueda del capuchino que nos despierte sensaciones extrasensoriales, apareció por sorpresa el casi recién inaugurado Café Yes, ubicado en el Edificio La Copa del reparto Miramar. Navegamos curiosamente por el menú y a pocos segundos de lectura divisamos nuestra perseguida especialidad por 1.50 CUC, precio aceptable, si lo comparamos… Leer más »

Taller XXXVI de Gastronomía Molecular

por | 15 octubre, 2016

Con temas dirigidos a novedades, tendencias, aciertos e incertidumbres en el conocimiento y aplicación de la “La ciencia en la cocina y la mixología”, se celebró en La Habana, la más reciente edición de este evento, auspiciado por el Centro de Capacitación del Mintur, hotel Meliá Cohíba y coordinado por la profesora María Esther Abreu.… Leer más »

El discreto encanto de Karma

por | 15 octubre, 2016

Es un establecimiento ideal para la familia, el momento íntimo, la buena conversación… Acoge y arrulla el murmullo de su cascada y pese a ser un lugar abierto (lo que a mi modo de ver aumenta su encanto) logra eludir los ruidos de la calle. La decoración es sencilla, pero elegante. Con 38 capacidades, Karma… Leer más »

Un paladar a la altura

por | 5 octubre, 2016

Si le resulta fascinante la idea de ascender varios metros para disfrutar de una romántica y original velada, ponemos a su  disposición y juicio cuatro lugares considerados restaurantes miradores de La Habana: La Torre: Este famoso restaurante ubicado en el piso 33 del Edificio FOCSA ofrece a través de sus amplios cristales una magnífica vista… Leer más »

Salón del Gusto, Terra Madre 2016

por | 2 octubre, 2016

En la ciudad de Turín, perteneciente a la región de Piamonte, Italia, se celebró del 22 al 26 de septiembre de 2016, el evento internacional Salón del Gusto, Terra Madre 2016, con la participación de 7000 delegados de 142 países, representados por campesinos, agricultores, productores, cocineros, gastronómicos, investigadores del alimento, académicos y estudiantes. En esta… Leer más »

Comida y vino: Encuentro Culinario con el chef Douglas Rodríguez

por | 20 septiembre, 2016

El reconocido e innovador chef Douglas Rodríguez, creador del estilo culinario Nuevo Latino, pertenece a la generación de chefs del Mango Gang en Miami, quienes desde finales de los ochenta desarrollan estrategias y métodos para estilizar la cocina del sur de la Florida, con especial interés en elevar a categoría artística la comida tradicional cubana.… Leer más »

La Vitrola

por | 19 septiembre, 2016

La música cubana y las exhibiciones de sus paredes y entorno resultan más protagónicos que la gastronomía de este espacio especializado en “copas y tapas”, aunque en su carta menú incluye platos fuertes, entre otros. Su ubicación en una de las esquinas de la Plaza Vieja propicia la afluencia de clientes, aun cuando su servicio… Leer más »

Los tamalitos de Olga

por | 14 septiembre, 2016

Muchas de las composiciones musicales están inspiradas en la vida misma, hechos, momentos, pregones, el amor, etc.. Así le pasó a José Antonio Fajardo, con Olga Moré Jiménez. Mujer viuda que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica . Que logro con sus avilídad culinaria y su gracia en el pregón, logro popularizar ese manjar de la cocina criolla, el tamal en hoja.

Ruta del Capuchino: Habana Blues

por | 13 septiembre, 2016

Siguiendo la ruta del Capuchino, nos detuvimos en Habana Blues, donde sellamos la velada con un Capuchino por 2 CUC, que llegó servido en una llamativa taza blanca, acompañado de una confitura y aderezado con una porción adecuada de canela. Su contenido, aunque pudo haber sido más cremoso, resultó agradable por su temperatura, fuerte sabor… Leer más »

La Peña del Cimarrón

por | 14 junio, 2016

A mi padre, con todo mi amor Todos los segundos domingos de cada mes un restaurante habanero es escenario de un evento sencillo, pero de emotiva dimensión humanitaria: la ya notable Peña de El Cimarrón, actividad cultural nacida de un proyecto social abierto a cualquier interesado en participar, pero fundamentalmente dirigido a personas de la tercera… Leer más »

El gran boom de una Cuba paradisíaca

por | 30 mayo, 2016

El gran boom de una Cuba paradisiaca no parece detenerse. De una temporada a la fecha se ha desplegado una imaginaria y transoceánica pasarela de celebridades decididas a conocer nuestro pedacito de tierra. Algunos tal vez para estar a tono con los tiempos, otros para atestiguar el rumorado vaticinio de «un antes y un después»,… Leer más »

¿ Cebiche, Ceviche, Sebiche o Seviche?

por | 10 mayo, 2016

Con más de dos mil años de existencia el Cebiche se ha convertido en un plato de la cocina internacional cuyo origen, proveniente de las culturas precolombinas es desconocido para muchos. Desde épocas del Imperio Inca se conoce un plato similar a base de pescado fresco macerado con chicha y condimentado con ají y sal.… Leer más »

¡Enhorabuena!: notas sobre el Primer Diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico en Cuba, 2015

por | 15 agosto, 2015

¡Me siento como una niña grande! He sido parte de un maravilloso proyecto, aunque ya esté pasada de los cincuenta y las aulas y el pizarrón ─o el PowerPoint proyectado─ ya no vayan conmigo. Es que el pasado 10 de julio, celebramos la ceremonia de graduación del Primer Diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico… Leer más »

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