Archivo de la etiqueta: Cocina

HostelCuba 2017 en PABEXPO, La Habana, Cuba

por | 27 abril, 2017

Cubapaladar asisitió a este evento donde uno de los atractivos es la convergencia de diversos especialistas y profesionales de la hostelería en el Salón Internacional para Restaurantes, Hoteles y Servicios Turísticos. El showcooking ha sido una novedad en HostelCuba. Han acontecido showcookings de cocina cubana por la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba; de comida italiana por el chef italiano Antonio… Leer más »

Alimentos sanos: una necesidad, un desafío

por | 21 abril, 2017

Si es nuestra responsabilidad la alimentación de otras personas y la adquisición de los alimentos, es lógico que prefiramos aquellos libres de químicos, frescos, de estación, atractivos a la vista y al gusto personal. Sin dudas son los alimentos sanos los más nutritivos. Además, el colorido de la diversidad exalta los sentidos y favorece la… Leer más »

I Taller de Repostería Cubana

por | 20 abril, 2017

El I Taller de Repostería Cubana fué celebrado el martes 18 de abril en escuela ramal del MINTUR (FORMATUR) en el Hotel Sevilla. Cubapaladar participó en este taller que incluyó las conferencias “Historia y desarrollo de la repostería cubana” impartida por la chef Yamilet Magariño y “La presencia de la repostería cubana en la carta… Leer más »

La travesía cubana de una chef Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 3

por y | 18 abril, 2017

¿Cómo te encuentras con la culinaria cubana? Mi socia de trabajo Sara y yo vinimos a Cuba para hacer un estudio de mercado. Yo había estado aquí muchos años antes y en mi opinión la isla se parece mucho a mi país en cuestiones culinarias. Por ejemplo, la Cocina Canaria tiene muchas similitudes con la… Leer más »

Alta Cocina: filosofía y sostenibilidad. Entrevista a la Chef Charo Val parte 2

por y | 11 abril, 2017

Sabores de Bosques Sostenibles es un proyecto auspiciado por PEFC España. Junto a esta organización, la chef Charo Val emprendió una aventura editorial bajo el título de Sabores de Bosques. Una vez más, su amor por la naturaleza la embarca tras una de las empresas más comprometidas con la cultura culinaria y el futuro sostenible… Leer más »

Cubapaladar recibió conferencia sobre conceptos claves dentro de la especialidad de ciencias alimentarias

por | 6 abril, 2017

Este 5 de abril una parte de nuestro equipo viajó al Instituto de Farmacias y Alimentos (IFAL) de la Universidad de La Habana,  donde recibió una conferencia en la que se profundizó en la temática de inocuidad alimentaria. Impartida por la Dra.C. María Isabel Lantero, profesora titular  del IFAL, se abordaron otros temas importantes como la gastronomía científica y… Leer más »

El vertiginoso camino hacia el estrellato Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 1

por y | 4 abril, 2017

Hasta las soleadas calles de la Habana Vieja llega invicto el Equipo de Cubapaladar. Esta vez seguimos el rastro de la célebre chef Michelin española Charo Val, quien accedió a compartir con nosotros sus proyectos con Cuba. Desde el primer contacto quedamos fascinados por la pasión y deseos que dispone en su cocina, suma de… Leer más »

Exitosa y productiva la primera presentación del año del Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria en la librería Alma Máter.

por | 1 abril, 2017

El pasado 1ro de abril Cubapaladar asistió a la sede con gran cantidad de personas que no se amilanaron ante la lluvia. La presentación de Jordan Calaña, estudiante de artes visuales y su madre Leslie Muguercia, tuvo como principal atractivo la fusión del arte y la cocina. Como principal enseñanza del encuentro nos quedó la actitud positiva y… Leer más »

Periodismo-Inocuidad de los alimentos: una relación poco visible

por | 30 marzo, 2017

Hoy día, todo manipulador de alimentos, en su más amplio concepto, conoce los principios de la inocuidad alimentaria, definida ésta como aquella condición que no provoca afectación a la salud del hombre. Puede sin embargo, presentar ante ello diversos grados de aproximación, profundidad y certeza. A nadie que profesionalmente se relacione con la producción o… Leer más »

Presentado en El Floridita nuevo libro de Frank Padrón

por | 20 marzo, 2017

El libro «El cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s)» del destacado escritor Frank Padrón fue presentado el pasado 18 de marzo en el Bar «Floridita» de La Habana. Cubapaladar asistió a la presentación del libro en el emblemático bar cubano, en el marco de su bicentenario. La presentación estuvo a cargo de Maggie Mateo, Premio Nacional de Literatura… Leer más »

Unas palabras con Anisleydi, ganadora de la segunda edición del concurso CENA GRATIS PARA DOS

por | 9 marzo, 2017

«Siempre me ha interesado el tema de la culinaria, escuché hablar del proyecto y lo busqué…» Así nos sorprendió nuestra ganadora de la segunda edición de CENA GRATIS PARA DOS, al comentarnos que era seguidora de nuestro proyecto digital antes del sorteo. «Creo que hacen un trabajo muy interesante, los rankings son muy útiles para… Leer más »

Cursos de la escuela de chocolatería, pastelería y confitería

por | 23 febrero, 2017

El IIIA (Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia) en coordinación con el proyecto Cubapaladar, pone a disposición de todos nuestros lectores los programas de formación de La Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería para el año 2017. La escuela fundada en el año 2001 ha recibido desde entonces estudiantes de… Leer más »

Una merienda para el recuerdo: II Aniversario de Cubapaladar

por | 20 febrero, 2017

En la reunión que tuvo el equipo en pleno de Cubapaladar a propósito de su segundo año de vida activa, primó algo que caracterizó a tan heterogéneo y sin embargo complementario colectivo: la armonía, la comunicación y la conciencia de participar en un proyecto hermoso y  saludable. No podía faltar la degustación, que tras resúmenes,… Leer más »

Un puente singular entre Italia y Cuba

por | 20 febrero, 2017

En días recientes, un grupo de jóvenes de la Universidad de las Ciencias Gastronómicas (UNISG), ubicada en Pollenzo cerca de Bra, zona norte de la región del Piamonte italiano, realizaron una breve pero intensa visita a La Habana. El grupo integrado por trece alumnos -del cual solo dos eran muchachas-, llegó el día de San… Leer más »

Una panorámica del panel «El sabor de la literatura (Las comidas en la obra de José Lezama Lima)”

por | 16 febrero, 2017

El panel «El sabor de la literatura (Las comidas en la obra de José Lezama Lima)» fue de lujo y estuvo a cargo de Mayra Gómez, Madelaine Vázquez y Ciro Bianchi. La frase más citada por los panelistas pudo ser aquella de Lezama que afirma que: «todos los males que se derivan del exceso de comer,… Leer más »

La cocina y la enología en su relación con otras artes

por | 10 febrero, 2017

Entrevista al crítico de arte, narrador y ensayista Frank Padrón, a propósito de su libro El cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s), de la Editorial Oriente. ― En la Feria del Libro, se presenta tu más reciente obra, que, por segunda ocasión (le antecede Co-Cine. El discurso culinario en la pantalla grande), devela… Leer más »

Programa del proyecto Cocina y Cultura alimentaria en la Feria del Libro 2017

por | 6 febrero, 2017

El proyecto «Cocina y Cultura alimentaria» publicó este viernes su programa de actividades para la 26 Feria Internacional del Libro de La Habana. El programa desborda presentaciones de libros, degustaciones y espacios para conocer sobre el quehacer culinario cubano en un marco tan importante. En el programa, destaca la presentación de nuestro proyecto el día… Leer más »

Un aderezo bien raro para “el raro” Frank Kafka

por | 1 febrero, 2017

Es difícil imaginar que alguien realice una acción que implique rareza y que ella sea aplicada a Frank Kafka, tratándose como se conoce de un escritor genio que sorprendió con su escritura magnífica y llena de presupuestos, donde la palabra extrañeza es más que un simple atributo. Su obra sentó época en cuanto a estilo… Leer más »

Cubapaladar se presentará en la 26 Feria Internacional del Libro de La Habana

por | 31 enero, 2017

Nuestro proyecto se presentará el próximo día 15 de febrero a las 11:00 am en el pabellón I-5 en la histórica sede de la Feria del Libro. Como parte del programa de eventos del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria en la Feria del Libro, que se desarrollará del 10 al 18 de febrero, en el… Leer más »