Archivo de la etiqueta: Crítica Gastronómica

Tras los fogones: “No tan solo ver las manchas de la luna, también ver el esplendor del sol”

por | 30 noviembre, 2019

Hay luces y sombras en nuestra cocina, no todo es malo, también te encuentras cosas y te preguntas cómo lo logran. En un aniversario de la empresa Lauros, en lo que fue el antiguo Hotel Memories Miramar, nos sirvieron un ajiaco máximo, con una calidad y sabor muy parecidos a ese ajiaco casero. ¡Increíble! En… Leer más »

Presentan metodología de evaluación para bares en Cuba

por | 28 octubre, 2019

La Habana.- Un equipo de miembros de la plataforma digital interactiva de crítica culinaria y periodismo gastronómico conocida como Cubapaladar presentó en el VIII Festival Gourmet, que sesionó en la Casa del Benemérito de las Américas Benito Juárez, en esta capital, la Metodología de evaluación para bares en Cuba. Al intervenir en el encuentro, Reiner… Leer más »

Casa Mía: Exquisiteces mirando al mar y al malecón habanero

por | 2 septiembre, 2019

Casa Mía ofrece una comida exquisita y creativa, un servicio cortés y atento, cocteles bien servidos y presentados, además de un ambiente pulcro e iluminado por su privilegiada vista al mar. A pocos metros del malecón habanero, en un apartamento del primer piso de un edificio multifamiliar, se encuentra esta paladar que abrió sus puertas hace… Leer más »

La cocina se suma al manual de seducción del boom turístico en Cuba

por | 26 diciembre, 2018

Esta noche, nada salvará a Miguel Roldán de la mala educación. Se chupará los dedos, literalmente, después de haber zampado el último panecillo de ajo y mantequilla con que limpia el plato de langosta termidor, cuya salsa se ennoblece con un exquisito vino blanco chileno. “Esto de aquí nada tiene que envidiar a lo de… Leer más »

Cooperativas: La gastronomía que no despunta

Sujeto a no pocos estudios a lo largo de cinco años, el experimento de las Cooperativas no Agropecuarias (CNA) -iniciado en 2013- continúa con sus altibajos, tratando de cumplir con los “encargos” bajo los cuales se le dio luz verde a esta forma de gestión. Las CNA, desde entonces, comenzaron a dar los primeros pasos… Leer más »

Sabores de mi identidad

por | 26 octubre, 2018

Fomentar el rescate del recetario tradicional cubano y motivar a las personas de la tercera edad son dos de los objetivos del concurso de culinaria “Sabores de mi identidad” dirigido a los adultos mayores. Este tuvo lugar el pasado martes, en el Palacio Lombillo de La Habana Vieja, donde se celebró su XV edición. Este… Leer más »

¡Sabores cubanos logran cautivar a foodies estadounidenses!

por | 24 octubre, 2018

Desde el 13 hasta el 19 de octubre un grupo de foodies estadounidenses visitó La Habana y Varadero en un tour culinario co-auspiciado por el fundador de Cubapaladar, Rodrigo Huaimachi. En varias ocasiones, nuestro equipo tuvo el privilegio de intercambiar con este grupo que escogió Cuba como su destino gastronómico; y que además decidió tener… Leer más »

Cubapaladar intercambia con foodies estadounidenses

por | 18 octubre, 2018

Esta semana se sostuvo un intercambio entre un grupo de estadounidenses apasionados por la comida que se ha aventurado por los sabores cubanos y algunos colaboradores de Cubapaladar, proyecto pionero de la crítica culinaria en Cuba que cuenta con el sitio web culinario premiado este año como “El mejor del mundo” según los Gourmand World… Leer más »

Primer Tour Culinario en La Habana

por | 13 octubre, 2018

El boom gastronómico que está experimentando Cuba en estos últimos años ha sido una de las razones que ha motivado a un grupo de foodies de Cuba y de los Estados Unidos para encontrarse la próxima semana en la capital cubana. Este intercambio será parte del primer Tour Culinario en La Habana, co-auspiciado por Rodrigo… Leer más »

En los límites del mostrador (I)

Con la entrada en vigor de la Resolución 54, del Ministerio de Comercio Interior, se descongelan derechos que hibernaban. Pero, ¿están creadas las condiciones objetivas y subjetivas para su cumplimiento? BOHEMIA propone en esta primera mirada al tema, centrarse en los abastecimientos al comercio y la gastronomía, la calidad de las ofertas y las opiniones… Leer más »

Entre bares y cantinas: Portero e inquisidor

por | 28 septiembre, 2018

Ahora resulta que tenemos inquisidores en las entradas de algunos negocios gastronómicos y de ocio. Sí, porque otro apelativo no pudiera otorgarles a estos personajes que parecen actuar en un filme de espionaje y que hacen y deshacen de su libérrima voluntad, bajo la excusa de: “la casa se reserva el derecho de admisión”. El… Leer más »

Habana Blues: Arte, buen sabor y buenos precios

por | 6 septiembre, 2018

Llegar a Habana Blues fue sin dudas descubrir un lugar completamente diferente; una decoración original y única, llena de arte; estatuas vivientes; artistas a cargo del servicio; buena música….en resumen un ambiente agradable y con un excelente escenario para una buena experiencia gastronómica.La carta, aunque sin platos muy novedosos o atrevidos, incluye atractivas opciones con… Leer más »

La Cueva Taína se mantiene

por | 29 agosto, 2018

Pasado un año hemos vuelto a La Cueva Taína. Todo sigue igual y lo decimos para marcar que, en la gastronomía, más importante que “arrancar por lo alto” es “mantenerse por el buen camino”.Su vajilla de barro sigue impecable y muy coherente con la identidad de este paladar. Los meseros visten los mismos uniformes en… Leer más »

BuleBar con puertas abiertas

por | 5 agosto, 2018

Fue BuleBar 66 (centro recreativo de Artex) el lugar escogido cuando, para celebrar un cumpleaños, unos amigos nos pidieron que saliéramos un rato el sábado. Para ser exactos, «escogido» no es la palabra, pues el sitio en los últimos tiempos no ha sido una opción más, sino el espacio de referencia frecuentado donde además de… Leer más »

Defendamos la cocina cubana

por | 2 julio, 2018

¿Ha probado el casabe? ¿Ha degustado el chilindrón de carnero? ¿Y torrejas en almíbar o sandwich cubano? ¿Sabe elaborar las frituritas de malanga o el ajiaco a la criolla? Si la respuesta es no a las preguntas anteriores lo más probable es que usted no sea cubano ni cubana, pues todos los anteriores son platos… Leer más »

Anales de la Gastronomía en Cuba (II)

por | 27 junio, 2018

En Cuba durante los años cuarenta y cincuenta del pasado siglo, junto a aquellos sitios de comidas populares y tradicionales con precios muy asequibles, prevalecieron restaurantes estilizados y costosos, con predominio de la cocina clásica internacional, destinados en su mayoría a las clases media y alta de la sociedad habanera y para turistas foráneos, entre… Leer más »

10 lugares para comer diferente en La Habana

por | 11 junio, 2018

La capital cubana se ha transformado en un destino gastronómico. Muchos visitantes descubren la exquisita comida «criolla», ya sea en una modesta cafetería o en un elegante restaurante. Sin embargo, como resultado del boom gastronómico que experimenta Cuba, existe una tendencia importante a la degustación de la comida «étnica» o «internacional». Tanto nacionales como foráneos… Leer más »

¡Cuba gana 4 “Óscares” de la cocina!

por | 31 mayo, 2018

Entre 211 países concursantes se anunció en Yantai, China los galardonados de los Gourmand World Cookbook Awards 2018 y Cuba se alzó con 4 Best in the World. Con una inmensa alegría recibimos la noticia de que entre estos 4 “Óscares” de la cocina cubana 2018, nuestro sitio web www.cubapaladar.org es uno de los ganadores… Leer más »

Cuba se alza con 4 ‘Best in the world’ en los Gourmand World Cookbook Awards 2018

por | 28 mayo, 2018

Diez eran los cubanos nominados al título “Best in the World” (Mejor del Mundo) en los “Óscares de la cocina”, como bien se le conoce a los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards. De las 130 categorías que incluyó la competencia este año, vinculadas con comidas y bebidas, en 10 de ellas Cuba tenía esperanzas de… Leer más »

Aplicaciones Android e IOS de Cubapaladar actualizadas y con funcionalidad de comentarios offline

por | 16 mayo, 2018

La mejora continua es una premisa de Cubapaladar, basada en la aplicación del Ciclo de Deming y en función de los usuarios finales, así como de las características del entorno. Para facilitar el mayor tráfico de comentarios de los usuarios de Cubapaladar, considerando que estos no permanecen conectados a internet todo el tiempo, hemos diseñado… Leer más »

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