Archivo de la etiqueta: Cultura alimentaria

Conversando con Karen Tarrau, una de las dos ganadoras del concurso “Prepara tus Croquetas en Casa’’

por | 3 julio, 2020

Con todo el entusiasmo que traen los eventos de participación les compartimos en esta ocasión una entrevista realizada a una de las ganadoras del concurso: Prepara tus Croquetas en Casa y Publica sus Fotos. El concurso inspirado en la receta de la chef Yamilet Magariño y difundida en nuestro blog, invitaba a nuestros lectores a… Leer más »

Pastel de papa rallada: variaciones sobre el tema

por | 2 junio, 2020

Comida casera gourmet para tiempos de #QuédateEnCasa ¿Aburrido del puré de papas? ¿Saturado de papas fritas grasientas? Hay otras formas de aprovechar las papas y elaborar platos novedosos, sabrosos y nutritivos. Uno de ellos, con muchas variantes posibles, es el pastel de papa rallada, conocido en Suiza como rösti, en Estados Unidos como hash brown… Leer más »

Simple y Fácil: Germinados de Lentejas – Fuente de Vitaminas, Minerales y Aminoácidos Esenciales

por | 25 mayo, 2020

En estos tiempos en los que la humanidad está enfrentando una pandemia sin precedentes, el regreso a la Madre Tierra y a las técnicas ancestrales adquiere una connotación especial. Es por ello que en estos momentos muchas personas son proclives a realizar en casa labores que propician su sostenibilidad alimentaria. Es muy loable constatar cómo… Leer más »

Slow Food Brigada Caribe Inaugura Grupo de Chat en WhatsApp

por | 5 mayo, 2020

El 1ro de mayo de 2020 se inauguró oficialmente el grupo de WhatsApp de Slow Food Brigada Caribe, con la participación de 100 personas, procedentes de nueve países (Antigua y Barbuda, Barbados, Cuba, Islas Vírgenes Británicas y Americanas, Jamaica, Puerto Rico, República Dominicana y Trinidad y Tobago). El propósito del chat es estimular la conversación con… Leer más »

El Pan de Boniato

por y | 4 mayo, 2020

En la cultura del Pueblo de Baracoa, hay muchos detalles únicos del territorio en lo que a culinaria y tradición alimentaria se refiere, el palmito compuesto (cogollo de la palma real), enchilado de cangrejo, pan de boniato, yuca o maíz, y tetí en salsa, alevín capturado en las desembocaduras de los ríos en el litoral… Leer más »

Encurtidos de elaboración rápida

por | 30 abril, 2020

En estos momentos en que nuestro país se encuentra en situación de pandemia, exige de nosotros soluciones rápidas a los problemas cotidianos relacionados con nuestra alimentación. Consecuentemente debemos aprovechar la existencia de un pico de producción de vegetales y con ellos diversificar y enriquecer  desde el punto de vista nutricional nuestras comidas lo que incide… Leer más »

Comida Casera Gourmet para tiempos de #QuédateEnCasa

por | 28 abril, 2020

Enfrentar la realidad de #QuédateEnCasa sin ser abatidos por el aburrimiento, el sedentarismo y las disputas familiares requiere de creatividad, lectura, nuevos hábitos, paciencia y sobre todo mucha tolerancia. Una de las medidas que he tomado es esmerarme en la cocina, preparando platos nutritivos, orgánicos, bajos en carbohidratos, y sobre todo creativos y sabrosos. Tanto… Leer más »

Ya está disponible El Ambigú Bayames del mes Abril

por | 20 abril, 2020

Llega desde Bayamo una nueva edición del periódico gastronómico de opinión y noticias El Ambigú Bayamés.  ( Descárgalo aquí ) Tal vez el primer lugar donde se tomó helados en Cuba fue Bayamo, nuestro colaborador Domingo Cuza nos invita a descubrir sobre ¿Los primeros helados en Cuba? También el autor nos habla sobre un peculiar plato bayamés… Leer más »

¿Cómo elevar tu sistema inmunológico? Consejos que nunca sobran y que todos debemos tener en cuenta

por | 14 abril, 2020

Vivimos tiempos difíciles en los cuales sentimos que el mundo se desmorona en pedazos. Tiempos de hipótesis, memes, noticias que inundan las redes sociales, alarmas, etc.  Nuestra existencia cuenta con días geniales cuyo signo profetiza esperanza; también con jornadas marcadas por la agonía y los pensamientos existenciales. Ciertamente, desde el inicio del mundo nos ha… Leer más »

Las 5 reglas que usted debe saber para el consumo seguro de alimentos

por | 10 abril, 2020

Mejor prevenir que lamentar, una frase tan familiar y por momentos ignorada, se ha convertido en estos últimos  días en una máxima para el comportamiento civilizado  que pretende  solventar la crisis sanitaria mundial por la enfermedad Covid-19 provocada por el virus SARS-CoV -2. Precisamente a la Prevención es el llamado de los expertos respecto al… Leer más »

El uso racional del agua y los alimentos en tiempos de COVID-19

por | 7 abril, 2020

Que el alimento sea uno de los medicamentos más necesarios, se ha convertido, en estos tiempos de COVID-19 (Enfermedad infecciosa causada por el virus SARS-CoV-2), más que una metáfora, en prioridad, interés y salvaguarda de muchos. Y es que entre las medidas de seguridad no solo se ha hablado de la higienización de los alimentos… Leer más »

Slow Food Cuba: COVID-19 no nos detendrá

Una vez más queda demostrado que vivir con sostenibilidad es posible bajos los presupuestos de la Agroecología y las ideas de Slow Food. Cuba tiene sobrada experiencia en la supervivencia y el desarrollo sostenible. Nuestra comunidad quiere hacer público el sentir y el trabajo de todos los miembros de las comunidades de Slow Food en… Leer más »

Nueva Edición del Ambigú Bayamés Disponible

por | 16 marzo, 2020

Te traemos la edición de marzo del periódico gastronómico de opinión y noticias El Ambigú Bayamés acabadita de llegar de la capital granmense. ( Descárgalo aquí ) Esta edición trae un excelente artículo sobre El Padre de la Patria y la cocina criolla. Además podrá aprender a hacer una Pancita de res con salsa Criolla. También… Leer más »

La Antropología del Pan de Yuca

por | 10 marzo, 2020

Uno de los alimentos tradicionales en la mesa de todo cubano es la yuca. Se puede consumir hervida, sola, aderezada con un mojo o en buñuelos. Sin embargo, existe una preparación, que aunque no es originaria de esta isla, forma parte de nuestra culinaria- hace mucho más de 500 años- por lo tanto es parte… Leer más »

Cultura y tradición: en honor a la mujer cubana

por | 10 marzo, 2020

Un espacio que ya es familiar entre los foodies habaneros y en el que confluyen amigos y amantes de la cocina cubana, aconteció el pasado viernes 6 de marzo, en la sede de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC). Esta tertulia mensual no es solo para promover y rescatar platos tradicionales, sino también… Leer más »

Fallece la distinguida Dra. Vilda Figueroa Frade

por | 6 marzo, 2020

En la tarde de ayer falleció en esta capital, nuestra querida compañera la Dra. Vilda Figueroa Frade, quien es conocida por los cubanos, por su comparecencia en la televisión nacional, junto a su extinto esposo José Lamas (Pepe), en el Programa Con Sabor y por la labor de ambos, en lo que se constituyó como… Leer más »

Sabor y Tradición en la Cocina Cubana dedicará su tertulia al día Internacional de la Mujer

por | 4 marzo, 2020

Este viernes, 6 de Marzo a las 4:00 pm, en la sala Hurón Azul de la UNEAC en 17 y H en el Vedado, tendrá lugar la tertulia Sabor y Tradición en la Cocina Cubana, que conducen los colaboradores Ciro Bianchi y Mayra Gómez. Estará dedicada al Día internacional de la Mujer y de manera… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria se traslada a la sede del proyecto Moneda Cubana

por | 3 marzo, 2020

Este sábado 7 de marzo a las 11:00 am regresará el habitual espacio gastronómico “Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria” y se traslada a la sede del Proyecto Moneda Cubana en la Habana Vieja. Lo cierto es que el primer “sábado” de marzo se reunirán todos los amantes de esta peña en San Ignacio #4, / Tejadillo… Leer más »

¿Cuánto de la cultura china hay en la cocina cubana?

por | 19 febrero, 2020

Los aportes de esta nación asiática a la mayor de las Antillas son muchos más de lo que se piensa, y ese fue el eje central de las actividades del pasado sábado del Instituto Confucio de la Universidad de La Habana, en el marco de la XXIX Feria Internacional del Libro. Los chefs Teresita Castillo,… Leer más »

1 2 3 18