Archivo de la etiqueta: Cultura alimentaria

Sesiona 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet

por | 27 junio, 2017

La 9na Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet sesiona en Cuba desde el martes 27 y hasta el viernes 30 de junio, una gran fiesta gastronómica que reúne a las más importantes personalidades del país vinculadas a los alimentos y bebidas, con importantes invitados foráneos. El Centro de Convenciones Plaza América en Varadero, Matanzas, se ha vestido… Leer más »

Viaje al centro de mi cocina: Entrevista con su directora Silvia Gauna

por | 14 junio, 2017

Valoro como novedoso y necesario un proyecto audiovisual como el que lleva a cabo la realizadora Silvia Gauna bajo el nombre de Viaje al centro de mi cocina. Materiales como este reflexionan sobre la impronta que vive la Cuba de hoy en su gastronomía; así como sobre la urgencia que existe de profundizar en una cultura alimentaria que afiance tradiciones

Vintage gourmet

por | 9 junio, 2017

Recuerdo que mi abuelita insistía mucho en la uniformidad de nuestra vajilla cuando toda la familia había de reunirse una vez por semana. Seis platos iguales, las servilletas de hilo y los mejores vasos de la casa. Su cubertería de plata heredada a su vez de su tía solterona, se encuentra aún intacta en la… Leer más »

Exquisitas alianzas

por | 6 junio, 2017

Comer en un restaurante es un acto de confianza. Una confidencia que se establece entre el cliente y todo el personal que labora allí. El cliente confía en la manipulación, en la preparación, en la limpieza de la cocina, en la sapiencia y experiencia del chef y sobre todo en la procedencia de los alimentos… Leer más »

Nuevo sábado de Cocina y Cultura Alimentaria

por | 1 junio, 2017

La Cámara Cubana del Libro, tienen el gusto de invitarles el sábado 3 de junio de 2017, a las 11 de la mañana, a la presentación del Proyectos  de Cocina y Cultura Alimentaria, en su sede habitual “Librería Alma Máter”  en Infanta y San Lázaro. En la sección Degustando la palabra,  el Presidente de la… Leer más »

Cocina peruana en Cuba

por | 1 junio, 2017

Los días 24 y 25 de mayo de la pasada semana, en la Fábrica de Arte Cubano (FAC), sesionaron dos intensas jornadas para promover y celebrar la cocina peruana en Cuba, evento liderado por el prestigioso chef peruano Javier Ampuero. Fue posible su realización gracias a los esfuerzos de la embajada de Perú en Cuba. Esta es la… Leer más »

¿POR QUÉ EN ALGUNOS RESTAURANTES ES OBLIGATORIO PAGAR EL 10% DE PROPINA?

por | 30 mayo, 2017

La propina es totalmente válida, pero ¿obligatoria?¿Es justo que usted deba pagar el 10% de la cuenta si el servicio estuvo deficiente? ¿Qué debe hacer el cliente si considera que el servicio recibido no merece que abone un 10% de propina por encima del total consumido? La propina se debe corresponder con el servicio recibido,… Leer más »

Estrenado el documental reality cubano “Viaje al centro de mi cocina”

por | 17 mayo, 2017

El pasado sábado 3 de mayo participamos en el estreno de este excelente documental en Santa Cruz del Norte, Mayabeque. Fue masiva la participación de los pobladores de la comunidad, representados también por el PCC y el Poder Popular. En el emotivo marco se entrelazaron varias generaciones apasionadas por la culinaria, desde el chef Orlando (Pipe)… Leer más »

Celebrado Curso-Taller de la Asociación para la  Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba

por | 16 mayo, 2017

Del 9 al 12 de mayo se desarrolló el Curso-Taller sobre “Evolución Tecnológica, las Innovaciones, los aditivos e ingredientes en la Calidad de los Alimentos: Impactos en la Industria Alimentaria y la Restauración en el siglo XXI”. El evento fue organizado por la Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba… Leer más »

La Butifarra del Congo

por | 4 mayo, 2017

En Catalina me encontré Lo no pensado La voz de aquel Que pregonaba así Échale salsita… Imposible no contagiarse con la sonoridad de esta pieza antológica de la trova cubana con autoría de Ignacio Piñeiro. Es una perfecta muestra de cariño entre aquellos amigos, “el Congo” y Piñeiro, que crearon, tal vez sin saber, tal… Leer más »

Nuevo sábado de Cocina y Cultura Alimentaria

por | 1 mayo, 2017

La Cámara Cubana del Libro, la Asociación de Federaciones Culinarias de la República de Cuba y la Asociación de Cantineros de Cuba, tienen el gusto de invitarle a su próximo Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria, el venidero día 6 de mayo, a las 11 de la mañana, en su sede habitual de la librería… Leer más »

Nuevo libro de Frank Padrón disponible en versión digital

por | 28 abril, 2017

El nuevo libro de Frank Padrón, El Cocinero, el sommelier, el ladrón y su(s) amante(s), estará disponible en su versión digital durante una semana totalmente gratuito, cortesía de Ediciones Universitarias que ha estado a cargo de su segunda edición. El más reciente título de uno de los críticos más activos de Cubapaladar llegó a nosotros… Leer más »

Alimentos sanos: una necesidad, un desafío

por | 21 abril, 2017

Si es nuestra responsabilidad la alimentación de otras personas y la adquisición de los alimentos, es lógico que prefiramos aquellos libres de químicos, frescos, de estación, atractivos a la vista y al gusto personal. Sin dudas son los alimentos sanos los más nutritivos. Además, el colorido de la diversidad exalta los sentidos y favorece la… Leer más »

I Taller de Repostería Cubana

por | 20 abril, 2017

El I Taller de Repostería Cubana fué celebrado el martes 18 de abril en escuela ramal del MINTUR (FORMATUR) en el Hotel Sevilla. Cubapaladar participó en este taller que incluyó las conferencias “Historia y desarrollo de la repostería cubana” impartida por la chef Yamilet Magariño y “La presencia de la repostería cubana en la carta… Leer más »

La travesía cubana de una chef Michelin. Entrevista a la Chef Charo Val parte 3

por y | 18 abril, 2017

¿Cómo te encuentras con la culinaria cubana? Mi socia de trabajo Sara y yo vinimos a Cuba para hacer un estudio de mercado. Yo había estado aquí muchos años antes y en mi opinión la isla se parece mucho a mi país en cuestiones culinarias. Por ejemplo, la Cocina Canaria tiene muchas similitudes con la… Leer más »

Ruta del Capuchino: El Arca de Noé

por | 18 abril, 2017

Con el nombre de la indestructible y sobreviviente embarcación del pasaje bíblico, El Arca de Noé nos atrapó por su ambiente placentero y sus ofertas de calidad. Arribamos al sitio con la caída de la tarde y apostamos por el Capuchino. Deleitarse con la espesa bebida, servida en una pulcra taza, con la comodidad que… Leer más »

Viaje a las raíces: Mesón La Cuchipapa

por | 17 abril, 2017

Entrevista a Domingo Cuza, director de Infotur Bayamo, Granma, director del Festival Gourmet (edición Bayamo Gourmet) y socio promotor del Proyecto Gastronómico Cultural La Cuchipapa. Alicia García: ¿Qué historia local ensalza el término “cuchipapa”? Domingo Cuza: El término “cuchipapa”, por más que se busque, no se encontrará en el diccionario de la RAE. La palabra… Leer más »

5ta Jornada de gastronomía y culinaria “Ideas+sabor”

por | 12 abril, 2017

Del 10 al 12 de abril se celebró este evento, liderado por el Programa de Entrenamiento de Jóvenes que auspicia el restaurante La Moneda Cubana. CocinArte con Sabor, Aprendiendo con Sabor y Degustando con Sabor fueron los encabezados que agruparon tres intensas jornadas donde se combinaron teoría y práctica dedicadas al  55 aniversario de la UJC. En ese marco… Leer más »

Alta Cocina: filosofía y sostenibilidad. Entrevista a la Chef Charo Val parte 2

por y | 11 abril, 2017

Sabores de Bosques Sostenibles es un proyecto auspiciado por PEFC España. Junto a esta organización, la chef Charo Val emprendió una aventura editorial bajo el título de Sabores de Bosques. Una vez más, su amor por la naturaleza la embarca tras una de las empresas más comprometidas con la cultura culinaria y el futuro sostenible… Leer más »

Coloquio “Sabor y tradición en la cocina cubana”

por | 8 abril, 2017

El pasado viernes 7 de abril, tuvo lugar en la UNEAC el coloquio “Sabor y tradición en la cocina cubana”; un encuentro con la escritora Silvia Mayra Gómez (autora de 18 libros) conducido por el periodista Ciro Bianchi. Ambos lograron un encuentro ameno, fructífero y participativo, en el que cada uno de los presentes aportó al resto desde su experiencia y… Leer más »