Archivo de la etiqueta: Cultura alimentaria

Jornadas de Cocina Española en La Habana

por | 20 noviembre, 2016

Desde el martes 22 al sábado 26 de noviembre: I Jornada de Cocina Española en La Habana organizada por la Chef española Charo Val, de La Alacena del Gourmet, y por el Proyecto Jóvenes Emprendedores de la OHC. Programa preliminar: 22 de noviembre / Embajada de España / Coloquio sobre Cocina Española y etnología con… Leer más »

Crítica y arte culinarios en Radio Taíno

por | 17 noviembre, 2016

Cubapaladar fue invitado el pasado viernes al programa de Radio Taíno que conduce la Chef Teresita Castillo. Nuestro equipo comentó a la audiencia los retos que supone abordar un tema tan complejo como la crítica culinaria y lo valioso de la experiencia obtenida en los casi 200 restaurantes que han visitado nuestros críticos.   En… Leer más »

El Sabor de los 50

por | 17 noviembre, 2016

Carlos Cristóbal Márquez Valdés se acercó a la cocina por necesidad. Su madre estaba seriamente enferma, el padre —marinero mercante— pasaba largas temporadas fuera de Cuba, y él, que era entonces todavía un niño, debía velar, bajo la orientación de la abuela, por la alimentación de sus hermanos más pequeños. Hoy Carlos Cristóbal es uno… Leer más »

Enfoques de la Ciencia y la Técnica en la elaboración y el servicio de alimentos y bebidas

por | 8 noviembre, 2016

La  Asociación para la  Ciencia  y  la  Tecnología de los Alimentos de Cuba los  invita  a  participar en  el  Curso-Taller «Enfoques de la Ciencia y la Técnica en la elaboración y el servicio de alimentos y bebidas”. (Programa del Evento) Fecha: 8 al 12 de noviembre de 2016 Lugar: Hotel Solymar Arenas Blancas, Balneario de… Leer más »

VXII Fiesta Internacional del Vino

por | 10 octubre, 2016

Del 4 al 6 de octubre se celebró la VXII Fiesta Internacional del Vino en el Salón 1930 del Hotel Nacional. En este importante evento fueron otorgados los siguientes premios: Vinos a Recomendar por su Calidad Tinto: Gran Devoción. Viña Maipo, 2013. Blanco: Escudo Rojo. Chardonnay, Barón Phillipe de Rothschild. Espumoso: Gloria Ferrer. Brut. Vinos… Leer más »

Comida y vino: Encuentro Culinario con el chef Douglas Rodríguez

por | 20 septiembre, 2016

El reconocido e innovador chef Douglas Rodríguez, creador del estilo culinario Nuevo Latino, pertenece a la generación de chefs del Mango Gang en Miami, quienes desde finales de los ochenta desarrollan estrategias y métodos para estilizar la cocina del sur de la Florida, con especial interés en elevar a categoría artística la comida tradicional cubana.… Leer más »

Lezama a la carta

por | 4 junio, 2016

Ese gran escritor que fuera José Lezama Lima sigue todavía ofreciendo misterios y provocando asombros. La cercanía del escritor para con la gastronomía, en lo personal y desde su obra, es un tema del que todavía se pueden develar escondidas aristas. Ahora, el poeta, musicógrafo e investigador Félix Contreras, un autor que cuenta ya con… Leer más »

El gran boom de una Cuba paradisíaca

por | 30 mayo, 2016

El gran boom de una Cuba paradisiaca no parece detenerse. De una temporada a la fecha se ha desplegado una imaginaria y transoceánica pasarela de celebridades decididas a conocer nuestro pedacito de tierra. Algunos tal vez para estar a tono con los tiempos, otros para atestiguar el rumorado vaticinio de «un antes y un después»,… Leer más »

¿ Cebiche, Ceviche, Sebiche o Seviche?

por | 10 mayo, 2016

Con más de dos mil años de existencia el Cebiche se ha convertido en un plato de la cocina internacional cuyo origen, proveniente de las culturas precolombinas es desconocido para muchos. Desde épocas del Imperio Inca se conoce un plato similar a base de pescado fresco macerado con chicha y condimentado con ají y sal.… Leer más »

¡Enhorabuena!: notas sobre el Primer Diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico en Cuba, 2015

por | 15 agosto, 2015

¡Me siento como una niña grande! He sido parte de un maravilloso proyecto, aunque ya esté pasada de los cincuenta y las aulas y el pizarrón ─o el PowerPoint proyectado─ ya no vayan conmigo. Es que el pasado 10 de julio, celebramos la ceremonia de graduación del Primer Diplomado de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico… Leer más »

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