Archivo de la etiqueta: Cultura alimentaria

El Mercado de la Tierra

por | 25 marzo, 2019

El Mercado de la Tierra es mucho más que un mercado, es un alegre encuentro e intercambio entre productores agropecuarios, cocineros, ecologistas, profesionales, artesanos, músicos, y familias de distintas partes de La Habana. Cada 3 meses, un creciente número de personas se reunen en la Finca Vista Hermosa, ubicada en el municipio de Guanabacoa, La… Leer más »

Local Food in Puerto Rico Finds Energy in Recovery

por | 24 marzo, 2019

SAN JUAN, P. R. — Before Hurricanes Irma and Maria plowed through Puerto Rico in late 2017, Natalia Quiles Deya was a full-time lawyer with a new hobby: growing papayas and root vegetables on land she rented in the island’s green, fertile interior. But once the storms passed and the extraordinary level of devastation became… Leer más »

Estudio advierte riesgos de comer huevo a diario: aumentaría riesgo de enfermedades al corazón

Un estudio de una universidad estadounidense dejó dudas respecto a los beneficios del huevo, luego de revelar entre sus conclusiones que quienes comen mayor cantidad de esta proteína tienen riesgo más alto de padecer enfermedades cardiovasculares y muerte prematura. Foto:stevepb | Pixabay (CCO) La investigación fue llevada a cabo por la Universidad de Medicina Northwestern… Leer más »

Díaz-Canel sobre la industria alimentaria: Aumentar las ofertas y su calidad

Miguel Díaz-Canel Bermúdez, Presidente de los Consejos de Estado y de Ministros, destacó la necesidad de que la industria alimentaria cubana aumente sostenidamente su producción, con ofertas variadas y de calidad, en particular las dirigidas al mercado interno. Al intervenir en el balance anual del Ministerio de la Industria Alimentaria (MINAL), el mandatario dijo que… Leer más »

Mieles, casabe y chayote en el Alma Máter: MAS

por | 5 marzo, 2019

Visitar la librería Alma Máter el primer sábado de cada mes es un lujo, una oportunidad que los amantes de la gastronomía en Cuba no nos podemos perder. El espacio, bajo la dirección del creativo chef Enoch Tamayo, en el marco del proyecto Cocina y Cultura Alimentaria: Dra. Wally Thompson, combina acertadamente teoría y práctica… Leer más »

Conversando con un productor tradicional de casabe

por | 25 febrero, 2019

Producir casabe no es tarea fácil, además de amor por nuestras tradiciones, conlleva mucho esfuerzo, dedicación, voluntad, laboriosidad, y por sobretodo consagración; me bastaron solo unos minutos detrás de un burén para constatar la complejidad de un proceso que pudiese parecer simple. Tuve el privilegio de conversar con un gran productor de casabe, quien recientemente… Leer más »

La Sociedad Alemana de Nutrición presenta nuevas recomendaciones sobre la cantidad de vitamina B12 que deben tomar veganos y vegetarianos

por | 23 febrero, 2019

La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) es una organización científica independiente y sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo la promoción, evaluación y publicación de investigaciones sobre nutrición, así como proporcionar educación y asesoramiento nutricional a la población. Esta sociedad lanzó recientemente una nueva recomendación a los veganos y vegetarianos para que complementen… Leer más »

Cocinar con grasa de cerdo es mucho mejor que con aceite de oliva o girasol

por | 20 febrero, 2019

Un estudio reveló que lo que pensábamos que sabíamos sobre los aceites de cocina es totalmente erróneo. Cuando se trata de elegir un aceite o grasa para cocinar, nunca hemos tenido tantas opciones para elegir. Vaya a su supermercado local y los pasillos están llenos de todo lo que pueda desear, desde lo tradicional, la… Leer más »

El Centro Cultural Dulce María Loynaz acogió a autores gastronómicos

por | 20 febrero, 2019

Como el pasado año, el Centro Cultural Dulce María Loynaz acogió a varios autores gastronómicos para presentar su reciente obra. Esto ocurrió el pasado jueves 14 de febrero. Cuatro fueron los libros de cocina presentados, de los que han estado disponible en esta Feria Internacional del Libro, de la editorial Artechef: “Muchas fuentes en la… Leer más »

Un postre inesperado en el festival de la yuca

por | 18 febrero, 2019

Conocido por los más veteranos como Hotel Camagüey, este inmueble deviene hoy día como la Casa del Chef en Bayamo. Ubicado en la calle Saco entre Pío Rosado y Capotico el local es sede constante de iniciativas que toman la vanguardia de chefs consagrados y estudiantes de gastronomía que han hecho suyo el proyecto y… Leer más »

Sabor avileño en Feria Internacional del Libro de La Habana

La piña deja de ser por estos días exclusividad de los avileños para convertirse en identidad de toda Cuba, mediante imágenes y textos que pugnan con el paladar. Y es que tres chefs de la tierra donde tiene su reinado la deliciosa fruta, Ciego de Ávila, “cuchillo en mano” defendieron a la reina. Miradas sobre… Leer más »

Diferencia entre la pérdida y el desperdicio de alimentos

por | 11 febrero, 2019

Lamentablemente cada año se tira a la basura un tercio de todos los alimentos que se producen a nivel mundial, es un volumen de desperdicio demasiado elevado que hay que cortar. Este es un hecho que no sólo pone de manifiesto el derroche de alimentos que se está realizando, también la enorme pérdida de recursos… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria: Dra Wally Thompson

por | 7 febrero, 2019

Mucho hemos escuchado sobre el proyecto Cocina y Cultura Alimentaria que sesiona el primer sábado de cada mes en la librería Alma Máter en Infanta y San Lázaro. Sin embargo, no todos sus seguidores conocen la historia de este mágico proyecto que surgió en el 2013. Recordamos cuando conversábamos en una ocasión con la ya… Leer más »

Sabor y tradición en la cocina cubana: primer encuentro del año

por | 6 febrero, 2019

Los que somos asiduos a la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”, que se celebra el primer viernes de cada mes en la UNEAC ya la extrañábamos tras su receso en enero. El pasado viernes pudimos darnos cita nuevamente en este concurrido espacio justo en la esquina de 17 y H del Vedado,… Leer más »

Competencia culinaria por el aniversario 505 de la ciudad de Camagüey

por | 5 febrero, 2019

CAMAGÜEY.- Más de 30 concursantes de cuatro entidades participaron en el concurso de cocina, que como es habitual se realiza cada año durante la Semana de la Cultura camagüeyana, en la plaza de El Carmen, de esta ciudad. Foto: www.adelante.cu Acudieron cocineros de la Empresa de Turismo de Ciudad Santa María; del restaurante El Carmen,… Leer más »

Representa joven bayamés las raíces de la culinaria regional

César Barberán Zorrilla un espigado joven bayamés de solo 19 años, tiene la enorme responsabilidad de defender un proyecto culinario que por dos años y medio, integra la historia y la cultura de Bayamo, una de las regiones más importantes en la conformación de la cultura culinaria cubana, y elemento indispensable para la identidad nacional.… Leer más »

Movimiento de Alimentación Sostenible: un paso adelante de Slow Food Cuba

por | 29 enero, 2019

Slow Food Internacional (SFI), es una organización global sin fines de lucro, surgida en Italia en 1989 a propuesta de su principal fundador Carlo Petrini. Sus principios básicos se sostienen en la defensa de una alimentación “buena, limpia y justa” en contraposición a la llamada comida rápida o fast food, -conocida también como comida chatarra-,… Leer más »

Cursos 2019: Chocolatería, pastelería y confitería

por | 24 enero, 2019

La Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería nos ha facilitado sus Programas de formación para el año 2019. Se impartirán los siguientes cursos cuyos detalles podrán leer en este documento: Tecnología de transformación de cacao y elaboración de chocolate. Tecnología de elaboración de chocolate. Iniciación a la chocolatería fina artesanal. Tartas… Leer más »

Finaliza en La Habana curso de Periodismo Gastronómico

por | 20 diciembre, 2018

Recién finalizó la segunda edición del posgrado Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico, convocado por el Instituto Internacional de Periodismo José Martí (La Habana, Cuba), en colaboración con la Federación Culinaria de Cuba, el Centro de Capacitación del MINTUR en La Habana y la Facultad de Comunicación. Foto: Carlos Bruzón En esta ocasión, quienes participamos en… Leer más »

Tendencias de alimentación y bebidas para 2019 según Pinterest

por | 14 diciembre, 2018

Pinterest, la plataforma o red social para compartir imágenes que se clasifican en tableros temáticos, ha publicado como cada año un informe de las 100 principales tendencias vaticinadas para el 2019 sobre distintas temáticas, salud y bienestar, aficiones e intereses, celebraciones, decoración del hogar, etc. Nosotros nos centraremos en las tendencias de alimentación y bebidas… Leer más »