Las APPs y las redes sociales en función del servicio gastronómico en Cuba
Los servicios gastronómicos en Cuba no se han paralizado del todo durante la pandemia de la Covid-19. Negocios privados han iniciado o afianzado el servicio a domicilio y de comida para llevar, mientras restaurantes, hoteles y cafeterías estatales brindan servicios a distancia, para ello se valen de la tecnología digital en sus diversas modalidades. Algunos… Leer más »
Los desperdicios alimentarios pueden ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas
Según una investigación desarrollada por científicos de la Universidad de California (Estados Unidos), los desperdicios alimentarios fermentados podrían ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas. Los expertos comentan que en sus pruebas han observado que este tipo de desechos fermentados, pueden estimular el crecimiento de bacterias que contribuyen a aumentar el crecimiento de… Leer más »
Sabor y Tradición: Aderezo cremoso de vegetales, hamburguesa y crema de zanahoria
Muchos han sido los programas de cocina, tanto de radio como de televisión, que se han hecho a través de los años en Cuba. Sin contar las columnas y secciones en revistas y periódicos y no pocos libros. Libros que en su recorrido nos llevan a ver cómo ha transcurrido la comida a lo largo… Leer más »
Listo el equipo para el primer encuentro de cocina on-line de la Federación Culinaria de Cuba
Un equipo de lujo se alista para llevar la cocina cubana al 1er encuentro on-line que se realizará bajo la cobertura del receptivo Solways la Agencia de Viajes de Melia Hotels International y de la Federación Culinaria de Cuba. Esta experiencia se inscribe en los propósitos comerciales de este turoperador de promover la cocina criolla… Leer más »
Los colores en la mesa
No solo por una cuestión estética debemos procurar la armonía cromática en nuestras comidas; aun siendo muy sencillas, a tono con los tiempos, resulta útil y pertinente una combinación equilibrada en los colores de los platos que servimos, ajenos a la reiteración y el recargamiento, lo cual redunda de seguro en una más sana digestión… Leer más »
Rancho Vista Hermosa, agroecología y cocina campesina.
Cerrando este 2020 visitamos la nueva propuesta gastronómica de Raúl Relova y su socio, Misael Ponce, anteriores titulares del restaurante Mediterráneo Havana. Ante las dificultades impuestas por la covid-19, decidieron retornar al epicentro de sus acciones: la Finca Vista Hermosa, conocida por su popular Mercado de la Tierra, donde está su restaurante campestre con el… Leer más »
TB Cocktails: Originalidad y sustentabilidad en la coctelería cubana
Entrevista a Dagoberto Jesús Morejón y Manuel Alejandro Valdés. A partir de sus inquietudes por incentivar la cultura de bares en Cuba, desde una perspectiva sustentable y segura, con perfiles patrimoniales e inéditos en la Isla, dos jóvenes gastrónomos, especializados como bartenders o cantineros, han iniciado su propio negocio TB Cocktails (Tree Bartender Cocktails). Su… Leer más »
Para todos
Frente al céntrico cine Astral, en Infanta, se erige un relativamente nuevo paladar que, pluralizando su nombre (Para ti), está diseñado para todos los bolsillos: hay platos muy asequibles tanto principales como entrantes, ofertas de desayuno, una amplia y variada coctelería, y notables sugerencias dentro de su especialidad: la comida italiana, aunque no faltan la… Leer más »
Un legado sostenible, de más de 501 años
El casabe estuvo también presente en el Festival Culinario por el 501 Aniversario de la fundación de La Habana, que tuvo lugar el pasado 19 de diciembre en la calle Paula. Con el sello Yucasabi, el Proyecto Amigos del Casabe, propuso degustaciones de tortas de casabe acompañadas de tamal en cazuela y pollo en salsa,… Leer más »
¿Qué sabores nos dejó este 2020?
Cubapaladar tuvo que re-inventarse unas cuantas veces este año igual que la gran mayoría de nuestros lectores, el sector gastronómico en el mundo y en particular en Cuba fue gravemente afectado. Sin embargo, a pesar de haber enfrentado un año muy difícil, nos sentimos muy orgullosos y satisfechos de los logros y resultamos que hemos… Leer más »
HIRAMÚ: La tapa al pomo
Pese a las dificultades de todos conocidas, muchos paladares siguen haciendo lo posible por brindar un servicio digno a sus clientes, y ello en toda la isla. Matanzas es un ejemplo, donde el reconstruido barrio de Narváez, al pie del hermoso río San Juan, ha poblado el lugar de numerosos bares que conocen un verdadero… Leer más »
Festival Akokán, Arte e Innovación Social en el barrio Los Pocitos
El mes de diciembre nos regaló el III Festival Akokán Arte e Innovación Social, desde la comunidad de Marianao, en el barrio Los Pocitos. El festival Akokán se realiza cada año con el auspicio del propio proyecto comunitario Akokán y el centro Félix Varela, en colaboración con diversas instituciones y organizaciones. En esta ocasión el… Leer más »
“Entre Recetas” con la chef Yamilet: nuevo programa culinario de la televisión cubana (+video)
Entre Recetas… explorando sabores, una nueva propuesta televisiva de 13 programas, que estrenará la televisión cubana el próximo domingo 27 de diciembre a las 12:30 pm por el canal Cubavisión, según nos comenta su directora Sonia Castro Ferrer. De la mano de la chef mediática Yamilet Magariño aprenderemos de una manera amena y sencilla a… Leer más »
Fiesta de Sabores y San Isidro en Revolución
❇️ Plataformas digitales cubanas ya han reportado sobre la exitosa “Fiesta de Sabores”; tal cual se refirió Cubadebate en un fotorreportaje publicado el domingo 20, o el barrio “San Isidro en Revolución”, como recientemente el periódico Granma tituló su nota al respecto; que nos recuerda la pregunta que volaba sobre las mesas en cualquier café europeo… Leer más »
Alimentación sostenible: agroecología, resiliencia y consumo responsable
En el Salón de los Embajadores del Hotel Habana Libre se suscitó la clausura del programa científico del XIV Taller Internacional Cubasolar. El panel sobre Alimentación sostenible: agroecología, resiliencia y consumo responsable inició con la especialista Leidy Casimiro Rodríguez, con el tema: “Cultura alimentaria en fincas familiares”. La panelista desde su experiencia en la Finca… Leer más »
Feria culinaria en el barrio San Isidro: 501 años de la fundación de La Habana
Este sábado, 19 de diciembre justo a las 6:00 pm, la capital de Cuba abre sus brazos a una gran feria culinaria que se extenderá por toda la Calle Paula en el barrio San Isidro de La Habana Vieja para homenajear los 501 años de la fundación de La Habana. Este homenaje culinario es organizado por… Leer más »
¿Qué ocurrió en el Terra Madre Cuba 2020?
Como parte del XIV Taller Internacional CubaSolar 2020 y con el concepto propuesto por Slow Food Internacional para celebrar en circunstancias diferentes ante la covid-19, se desarrolló en La Habana el pasado 4 de diciembre, el taller integrador para la soberanía alimentaria Terra Madre 2020. El evento tuvo lugar en la Quinta de los Molinos… Leer más »
Entregan premios del concurso Vilda y Pepe in memoriam
El pasado viernes 4 de diciembre durante el evento de Terra Madre Cuba 2020 fue la gran premiación del concurso Vilda y Pepe in memoriam. Un excelente jurado compuesto por la Chef Teresita Castillo, miembro de la Alianza de Cocineros de Slow Food, la Dra. Nilda Iglesias profesora en la Universidad de Oriente e integrante… Leer más »
La deshidratación en la coctelería cubana
La fruta seca o desecada es un producto que se obtiene del secado realizado a diversos frutos especiales, propensos a este proceso, se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta un 20% del peso. Los frutos deshidratados comprenden los cítricos, y también las hojas, se puede reducir la… Leer más »
Conversando con la gran ganadora del Concurso Máster Buffet 2020
Mónica Contreras Hernández, una de las 16 finalistas de la 1ra edición del Concurso Máster Buffet 2020, gana el gran premio con la elaboración y defensa de una creativa tarta fría vegana. El concurso Máster Buffet 2020, fue diseñado en tiempos de pandemia por el Restaurante Vedado Buffet, para personas no profesionales de la gastronomía… Leer más »
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