Servicio a domicilio y el desafío para la economía familiar
¿Cuánto cuesta un servicio de comida a domicilio? ¿Cómo funciona el también llamado delivery en La Habana? Cuando comenzaron los primeros casos de la COVID-19 en Cuba el pasado mes de marzo, al unísono se cerraron las puertas de los restaurantes y bares de La Habana, algunos por la legítima preocupación higiénico-sanitaria, otros por temor… Leer más »
Pollo asado a la francesa
Me dicen que esta es una receta franco-norteamericana, no lo sé, pero es divertida de hacer y el pollo queda riquísimo. Comienza con un pollo entero al que vas a escaldar – sumergir en agua hirviendo pero no dejarlo hervir – por 30 minutos. Incorpórale vegetales troceados como cebolla, ají, ajo, papa, zanahoria, tomate, quimbombó,… Leer más »
¿Cómo participar activamente en la plataforma Cubapaladar?
Hay muchas maneras de participar en Cubapaladar, es fácil, divertido, educativo y es la mejor via para entrar al mundo gastronómico digital cubano 😉. 👉 Puedes hacerte un perfil propio con tus preferencias culinarias. 👉 También puedes comentar, recomendar y subir fotos en cualquiera de los más de 2000 restaurantes, bares y cafeterías de nuestro… Leer más »
¿Cómo debe prepararse la gastronomía habanera para la segunda reapertura?
A principios del mes de julio La Habana fue declarada en la primera fase de la etapa de recuperación Post Covid-19 bajo algunas medidas preventivas. Sin embargo, el brusco crecimiento del número de casos positivos marcó el necesario retorno a la fase de transmisión autóctona limitada, en medio de válidos y numerosos cuestionamientos sobre la… Leer más »
Cierre de servicios gastronómicos “in situ” de bares y restaurantes habaneros
Como la gran mayoría de los habaneros estamos muy molestos con el retroceso de la compleja situación epidemiológica en la Capital; sin embargo, sentimos alivio de que el gobierno provincial, aunque algo tarde, haya tomado las medidas pertinentes. En cuanto a la gastronomía habanera es importante resaltar lo siguiente: ✅ A partir de hoy se… Leer más »
El cierre de DKmino es una advertencia para la gastronomía habanera
En el día de ayer nos enteramos por las redes sociales que el restaurante DKmino sorpresivamente cerraba sus puertas, una nota publicada para sus seguidores en Facebook dice: “Ante el peligro de contagio de nuestros clientes y trabajadores, hemos decidido cerrar DKmino, desde el 4 de agosto hasta nuevo aviso. Nos mantenemos en contacto en… Leer más »
Las 6 críticas que no pudiste leer durante la cuarentena
Desde el mes de enero hasta marzo, cuando se anunciaron los primeros casos positivos del nuevo coronavirus, Cubapaladar había publicado reseñas de 6 restaurantes ubicados en Santiago de Cuba, Santa Clara, Pinar del Río y La Habana. Nuestros autores visitaron estos lugares previo al cierre en todo el país de las actividades gastronómicas in situ;… Leer más »
Técnicas de Mejoras en las masas fermentadas. Parte 2
La levadura de cerveza es el principal iniciador microbiano utilizado en la preparación de productos de panadería. Además de usarse en la fermentación de las masas, también se utiliza en los procesos de producción de la cerveza, el alcohol, el vino y diversos alimentos fermentados. Saccharomyces cerevisiae es la cepa de levadura comercial más común… Leer más »
Finca Vista Hermosa, modelo de agroecología en La Habana
Desde hace cuatro generaciones, la familia del cubano Misael Ponce ha vivido vinculada a la Finca Vista Hermosa, un sitio que hace honor a su nombre con la conjunción del verde deslumbrante de sus cultivos y el límpido azul del cielo. Quizás por eso, este hombre de 44 años confiesa que no puede estar lejos… Leer más »
Técnicas de Mejoras en las masas fermentadas. Parte 1
Resiliencia en masas fermentadas Llamamos resiliencia en masas fermentadas (AR), a la capacidad que tiene ese medio compuesto por bacterias y levaduras de modificar su estructura interna para adaptarse y poder superar el estrés causado por la falta de oxígeno en el ambiente. Resulta bien conocido que las bacterias y levaduras pueden desarrollar características biológicas… Leer más »
Con más luces que sombras abre en La Habana mercado mayorista para sector no estatal
La Habana, 24 jul (ACN) Mercobal, el primer mercado mayorista para las formas no estatales de gestión, abrió el jueves sus puertas en la capital con más luces que sombras, porque en opinión de cuentapropistas y funcionarios son múltiples los beneficios y garantías que ofrece, los cuales repercutirán en una mejor calidad del servicio a… Leer más »
¿Quién es el chef farandulero de Cuba? Conozca a Miguel Ángel Jiménez
En medio de la COVID-19 la gente se reinventa y busca hacer cosas creativas en el tiempo libre. Las redes sociales han sido aliadas para muchos; ahí se han volcado ideas, se ha llevado el arte y las ganas de hacer. Miguel Ángel Jiménez, Chef ejecutivo del Hotel Parque Central, es uno de los que ha utilizado internet como vehículo para hacer lo que ama: cocinar. Desde niño inició su formación, al lado de su madre que era cocinera. “Yo no elegí está profesión. Más bien ella me eligió a mí. Desde muy pequeño no tenía dudas de que iba a ser cocinero”
Fotografiando Sabores: La Calesa Real
El Esplendor de la Imaginación La Calesa Real es un sueño culinario hecho realidad, forjado por el profesionalismo y la experiencia. Siete años han bastado para ubicarse entre uno de los bar-restaurantes más aclamado dentro del mercado gastronómico de la República de Cuba. En el cual predominan tanto los asiduos grupos de las agencias turísticas… Leer más »
Así llegó el casabe a mi vida
Nos enamoramos de las más sublimes cosas, nos aferramos a otras que a veces ni sabemos el por qué. Así fue que llegó el casabe a mi vida, aún tengo los hermosos recuerdos de mi niñez cuando mi abuela me enseñaba a comer el también llamado pan de yuca; sin embargo, pasaron largos años hasta… Leer más »
Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Abel Ernesto
¿Por qué haces fotografía gastronómica? En este género se unen mis tres grandes pasiones: la fotografía, la cocina y el buen comer. Me encanta cocinar. Lograr que un plato o coctel luzca apetitoso a partir de la disposición de luces y sus componentes, me resulta interesante y, a la vez, un reto. Sugerir, mediante una… Leer más »
Vampiros en la Habana
Estrenamos la visita a restaurantes capitalinos en el acogedor Vampirito, uno de los primeros en abrir sus puertas al público de la Habana y ya famoso por la asequibilidad de sus precios; además, fue uno de los pioneros en el delivery prácticamente desde sus inicios, mucho antes de la pandemia. Como elementos positivos destacan la… Leer más »
“Croquetas de verano” al estilo de Hanne María, segunda ganadora
Con el concurso Prepara tus croquetas en casa, publica sus fotos, Cubapaladar quiso rendir tributo a este codiciado alimento, originario de Francia y altamente consumido en Cuba y otras regiones del mundo, tanto como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa. Y en respuesta a la convocatoria llegó como muchos otros concursantes Hanne María, joven innovadora,… Leer más »
Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Fernando Valdés (Ferval)
¿Cómo defines la fotografía gastronómica? La fotografía gastronómica es bella, pero es uno de los géneros más complejo porque integra todas las técnicas, desde el macro, el tele, etc. En cuanto a iluminación, desde la ley del triángulo de luz hasta la iluminación envolvente del Bodegón, sin contar que muchas de las creaciones culinarias y… Leer más »
La gastronomía habanera “en fase”
En el día cero de la fase 1 hacia el regreso a la “nueva normalidad” en La Habana, muchas paladares y bares abrieron sus puertas. Esta semana el popular grupo gastronómico de Cubapaladar en Facebook se ha llenado de posteos de diversos establecimientos anunciando su reapertura para este fin de semana. El Restaurante Café Laurent… Leer más »
Cocinar en el IPK en días de pandemia
Idelfa Torres Rodríguez tiene 52 años y es una de las cocineras del Instituto de Medicina Tropical “Pedro Kourí” desde hace más de 15 años. Sobre su labor en el apoyo al enfrentamiento al coronavirus, en el servicio a los pacientes del hospital, describió: “El trabajo aquí ha sido duro porque se empezó en un… Leer más »
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