Entrevista a Yonel Gómez, ganador del premio Gourmand 2019 (Parte II)
El libro “Manual de Etiqueta y Protocolo en la mesa” y su presentación en los Gourmand Awards 2019. La idea del libro tiene orígenes en una profunda convicción de que el hombre moderno tiene una escasa relación con la gentileza y los buenos modales que articulan las relaciones sociales, los años pasados dentro de un… Leer más »
Entrevista a Yonel Gómez, ganador del premio Gourmand 2019 (Parte I)
Sobre Yonel Gómez, las motivaciones que tuvo para escribir el «Manual de Etiqueta y protocolo en la mesa», y la obtención del Gourmand Awards 2019 en la categoría entretenimiento con este texto, conozca en esta entrevista que publicaremos en 3 partes. En una ocasión, la Universidad La Sapienza, radicada en Roma, abrió una convocatoria para… Leer más »
Si te gusta la cocina…arteculinario.cu es tu sitio
El sitio web de la Federación Culinaria de Cuba ha logrado amasar más de 120 mil visitas desde su reciente actualización gracias a la calidad de sus contenidos y la ingeniosa estrategia de marketing colaborativo de sus hacedores. Con la intención de profundizar en la labor actual de los mismos, Trabajadores conversó con el comunicador… Leer más »
Culmina con éxito encuentro virtual de cocina cubana
La terminación exitosa del 1er taller virtual de cocina cubana los días 25 y 26 de febrero, bajo la iniciativa de la Federación Culinaria de Cuba y el soporte comercial y promocional de la Agencia de Viajes Solways, demostraron las potencialidades que existen para difundir en el mundo la cocina criolla de la Isla. Cibernaturas… Leer más »
¿Qué esconden las bolas de helado Coppelia?
Las interminables colas, ya ostensibles antes de la pandemia, dentro de Coppelia se han hecho endémicas. Incluso un área habilitada para pagar por tarjeta -mediante las APPs Enzona o Transfermóvil-, que al principio resultaban más discretas, ahora también se desbordan. En los momentos actuales, dadas las complejas circunstancias, la famosa y céntrica heladería se alinea con… Leer más »
Premio Cena Gratis para 2 toca puerta de ganador
El mes de febrero es marcado en los calendarios por el amor y la amistad, con ese mismo lapicero predestinamos uno de sus días para que Omar Sánchez, ganador del primer lugar del concurso Vilda y Pepe in Memorian, recibiera en su casa el premio prometido por Cubapaladar una “Cena Gratis para 2”. Omar, declamando… Leer más »
Sabor y Tradición: Natilla a la nieve, tortas de picadillo con vegetales y pollo con cebolla al vino
Muchas personas que han oído hablar de las estrellas Michelin, se preguntarán y se extrañarán porqué en Cuba no las tenemos. De eso estaremos hablando en el día de hoy. Pero antes les comentaré que, al igual que las estrellas Michelin, existen otros premios importantes que van a identificar a los mejores restaurantes del mundo… Leer más »
Las distancias se acortan si de Doña Almira se trata
Doña Almira, un restaurante alejado de la urbe, enclavado en un barrio del municipio Arroyo Naranjo, territorio que no se destaca por su variedad de sitios gastronómicos. Tiempo ya ha pasado desde que abrieron sus puertas por primera vez. Para muchos que no lo han visitado siempre ha llamado la atención su gran clientela, lo… Leer más »
Las APPs y las redes sociales en función del servicio gastronómico en Cuba
Los servicios gastronómicos en Cuba no se han paralizado del todo durante la pandemia de la Covid-19. Negocios privados han iniciado o afianzado el servicio a domicilio y de comida para llevar, mientras restaurantes, hoteles y cafeterías estatales brindan servicios a distancia, para ello se valen de la tecnología digital en sus diversas modalidades. Algunos… Leer más »
Los desperdicios alimentarios pueden ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas
Según una investigación desarrollada por científicos de la Universidad de California (Estados Unidos), los desperdicios alimentarios fermentados podrían ayudar a mejorar el crecimiento de los cultivos agrícolas. Los expertos comentan que en sus pruebas han observado que este tipo de desechos fermentados, pueden estimular el crecimiento de bacterias que contribuyen a aumentar el crecimiento de… Leer más »
Sabor y Tradición: Aderezo cremoso de vegetales, hamburguesa y crema de zanahoria
Muchos han sido los programas de cocina, tanto de radio como de televisión, que se han hecho a través de los años en Cuba. Sin contar las columnas y secciones en revistas y periódicos y no pocos libros. Libros que en su recorrido nos llevan a ver cómo ha transcurrido la comida a lo largo… Leer más »
Listo el equipo para el primer encuentro de cocina on-line de la Federación Culinaria de Cuba
Un equipo de lujo se alista para llevar la cocina cubana al 1er encuentro on-line que se realizará bajo la cobertura del receptivo Solways la Agencia de Viajes de Melia Hotels International y de la Federación Culinaria de Cuba. Esta experiencia se inscribe en los propósitos comerciales de este turoperador de promover la cocina criolla… Leer más »
Los colores en la mesa
No solo por una cuestión estética debemos procurar la armonía cromática en nuestras comidas; aun siendo muy sencillas, a tono con los tiempos, resulta útil y pertinente una combinación equilibrada en los colores de los platos que servimos, ajenos a la reiteración y el recargamiento, lo cual redunda de seguro en una más sana digestión… Leer más »
Rancho Vista Hermosa, agroecología y cocina campesina.
Cerrando este 2020 visitamos la nueva propuesta gastronómica de Raúl Relova y su socio, Misael Ponce, anteriores titulares del restaurante Mediterráneo Havana. Ante las dificultades impuestas por la covid-19, decidieron retornar al epicentro de sus acciones: la Finca Vista Hermosa, conocida por su popular Mercado de la Tierra, donde está su restaurante campestre con el… Leer más »
TB Cocktails: Originalidad y sustentabilidad en la coctelería cubana
Entrevista a Dagoberto Jesús Morejón y Manuel Alejandro Valdés. A partir de sus inquietudes por incentivar la cultura de bares en Cuba, desde una perspectiva sustentable y segura, con perfiles patrimoniales e inéditos en la Isla, dos jóvenes gastrónomos, especializados como bartenders o cantineros, han iniciado su propio negocio TB Cocktails (Tree Bartender Cocktails). Su… Leer más »
Para todos
Frente al céntrico cine Astral, en Infanta, se erige un relativamente nuevo paladar que, pluralizando su nombre (Para ti), está diseñado para todos los bolsillos: hay platos muy asequibles tanto principales como entrantes, ofertas de desayuno, una amplia y variada coctelería, y notables sugerencias dentro de su especialidad: la comida italiana, aunque no faltan la… Leer más »
Un legado sostenible, de más de 501 años
El casabe estuvo también presente en el Festival Culinario por el 501 Aniversario de la fundación de La Habana, que tuvo lugar el pasado 19 de diciembre en la calle Paula. Con el sello Yucasabi, el Proyecto Amigos del Casabe, propuso degustaciones de tortas de casabe acompañadas de tamal en cazuela y pollo en salsa,… Leer más »
¿Qué sabores nos dejó este 2020?
Cubapaladar tuvo que re-inventarse unas cuantas veces este año igual que la gran mayoría de nuestros lectores, el sector gastronómico en el mundo y en particular en Cuba fue gravemente afectado. Sin embargo, a pesar de haber enfrentado un año muy difícil, nos sentimos muy orgullosos y satisfechos de los logros y resultamos que hemos… Leer más »
HIRAMÚ: La tapa al pomo
Pese a las dificultades de todos conocidas, muchos paladares siguen haciendo lo posible por brindar un servicio digno a sus clientes, y ello en toda la isla. Matanzas es un ejemplo, donde el reconstruido barrio de Narváez, al pie del hermoso río San Juan, ha poblado el lugar de numerosos bares que conocen un verdadero… Leer más »
Festival Akokán, Arte e Innovación Social en el barrio Los Pocitos
El mes de diciembre nos regaló el III Festival Akokán Arte e Innovación Social, desde la comunidad de Marianao, en el barrio Los Pocitos. El festival Akokán se realiza cada año con el auspicio del propio proyecto comunitario Akokán y el centro Félix Varela, en colaboración con diversas instituciones y organizaciones. En esta ocasión el… Leer más »
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