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Compartimos con nuestros lectores la entrevista al chef y profesor Enoch Tamayo, actual vice-presidente del Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria y fundador del Proyecto Ajiaco Cimarrón. Con más de 18 años de experiencia nacional e internacional en el área de la hotelería. Enoch se desempeña además como asesor de temas relacionados con la restauración.