Archivo de la etiqueta: Gastronomía

El cierre de DKmino es una advertencia para la gastronomía habanera

por | 6 agosto, 2020

En el día de ayer nos enteramos por las redes sociales que el restaurante DKmino sorpresivamente cerraba sus puertas, una nota publicada para sus seguidores en Facebook dice: “Ante el peligro de contagio de nuestros clientes y trabajadores, hemos decidido cerrar DKmino, desde el 4 de agosto hasta nuevo aviso. Nos mantenemos en contacto en… Leer más »

Con más luces que sombras abre en La Habana mercado mayorista para sector no estatal

por | 24 julio, 2020

La Habana, 24 jul (ACN) Mercobal, el primer mercado mayorista para las formas no estatales de gestión, abrió el jueves sus puertas en la capital con más luces que sombras, porque en opinión de cuentapropistas y funcionarios son múltiples los beneficios y garantías que ofrece, los cuales repercutirán en una mejor calidad del servicio a… Leer más »

¿Quién es el chef farandulero de Cuba? Conozca a Miguel Ángel Jiménez

por | 22 julio, 2020

En medio de la COVID-19 la gente se reinventa y busca hacer cosas creativas en el tiempo libre. Las redes sociales han sido aliadas para muchos; ahí se han volcado ideas, se ha llevado el arte y las ganas de hacer. Miguel Ángel Jiménez, Chef ejecutivo del Hotel Parque Central, es uno de los que ha utilizado internet como vehículo para hacer lo que ama: cocinar. Desde niño inició su formación, al lado de su madre que era cocinera. “Yo no elegí está profesión. Más bien ella me eligió a mí. Desde muy pequeño no tenía dudas de que iba a ser cocinero”

Fotografiando Sabores: La Calesa Real

por | 21 julio, 2020

El Esplendor de la Imaginación La Calesa Real es un sueño culinario hecho realidad, forjado por el profesionalismo y la experiencia. Siete años han bastado para ubicarse entre uno de los bar-restaurantes más aclamado dentro del mercado gastronómico de la República de Cuba. En el cual predominan tanto los asiduos grupos de las agencias turísticas… Leer más »

Así llegó el casabe a mi vida

por | 17 julio, 2020

Nos enamoramos de las más sublimes cosas, nos aferramos a otras que a veces ni sabemos el por qué. Así fue que llegó el casabe a mi vida, aún tengo los hermosos recuerdos de mi niñez cuando mi abuela me enseñaba a comer el también llamado pan de yuca; sin embargo, pasaron largos años hasta… Leer más »

Cocinando con…Yulaysi Miranda y Duani Ramos

por | 16 julio, 2020

CubaSabe con el Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” #sonandocuba #musica #chef #cubasabe #gastronomía #comidacasera #farandulacubana

Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Abel Ernesto

por | 15 julio, 2020

¿Por qué haces fotografía gastronómica? En este género se unen mis tres grandes pasiones: la fotografía, la cocina y el buen comer. Me encanta cocinar. Lograr que un plato o coctel luzca apetitoso a partir de la disposición de luces y sus componentes, me resulta interesante y, a la vez, un reto. Sugerir, mediante una… Leer más »

Vampiros en la Habana

por y | 14 julio, 2020

Estrenamos la visita a restaurantes capitalinos en el acogedor Vampirito, uno de los primeros en abrir sus puertas al público de la Habana y ya famoso por la asequibilidad de sus precios; además, fue uno de los pioneros en el delivery prácticamente desde sus inicios, mucho antes de la pandemia. Como elementos positivos destacan la… Leer más »

“Croquetas de verano” al estilo de Hanne María, segunda ganadora

por | 10 julio, 2020

Con el concurso Prepara tus croquetas en casa, publica sus fotos, Cubapaladar quiso rendir tributo a este codiciado alimento, originario de Francia y altamente consumido en Cuba y otras regiones del mundo, tanto como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa. Y en respuesta a la convocatoria llegó como muchos otros concursantes Hanne María, joven innovadora,… Leer más »

Frangollo cubano, un plato de pelea

por | 9 julio, 2020

En Cuba si alguien nos llama frangollo es motivo de ofensa y enojo, pues usualmente es término para designar a persona muy gorda y deforme –mírala está hecha un frangollo-. Pero lo que pocos saben es que frangollo también es un plato bien tradicional del oriente cubano y con una rica historia. Muchas veces resultó… Leer más »

Cocinando con …Alexander Abreu (Habana de Primera) y Claudia Monteagudo (CéCé)

por | 8 julio, 2020

El Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” #chefarandula #alexanderabreu #havanadeprimera #cuba #cocinacubana #musicacubana #live #chef #iberostar #cubasabe

Fotografía Gastronómica en Cuba, sus artífices: Fernando Valdés (Ferval)

por | 7 julio, 2020

¿Cómo defines la fotografía gastronómica? La fotografía gastronómica es bella, pero es uno de los géneros más complejo porque integra todas las técnicas, desde el macro, el tele, etc. En cuanto a iluminación, desde la ley del triángulo de luz hasta la iluminación envolvente del Bodegón, sin contar que muchas de las creaciones culinarias y… Leer más »

La gastronomía habanera “en fase”

por | 4 julio, 2020

En el día cero de la fase 1 hacia el regreso a la “nueva normalidad” en La Habana, muchas paladares y bares abrieron sus puertas. Esta semana el popular grupo gastronómico de Cubapaladar en Facebook se ha llenado de posteos de diversos establecimientos anunciando su reapertura para este fin de semana. El Restaurante Café Laurent… Leer más »

Baba Ganoush o Pasta de Berenjena

por | 2 julio, 2020

Llegó berenjena al agromercado y a la placita y… ¿Qué hacemos con ella? Para muchos cubanos es un vegetal inusual, enigmático, casi esotérico. Pero no para los libaneses y otros pueblos mediterráneos. Ellos han creado deliciosas formas de comer la berenjena. Una de ellas es la pasta o humus de berenjena, conocido como baba ganoush.… Leer más »

Fotografía gastronómica en Cuba, sus artífices: Alain L. Gutiérrez

por | 30 junio, 2020

¿Por qué y cuándo te enfocaste en la fotografía gastronómica? En 2012 comencé en la revista On Cuba y les propuse una columna dedicada a la culinaria. Primero publicamos recetas y después sugerí hacer entrevistas a los chefs. También debía tomar fotografías para publicidad de la revista, esto fue una gran oportunidad para conocer nuevos restaurantes… Leer más »

Cocinando con… Edith Massola y Rolando Almirante

por | 28 junio, 2020

El Chef Español, Miguel Ángel Jiménez, radicado en Cuba, promueve la mezcla de la cocina cubana y española junto a artistas cubanos en plena cuarentena del Covid – 19. “Facilitar ideas para cocinar desde casa y con lo que tenemos a mano” #chefarandula #edithmassola #cuba #cocinacubana #musicacubana #live #chef #iberostar #cubasabe

De precios, desprecios y aprecios en medio de la pandemia

por | 26 junio, 2020

Las grandes crisis sacan a flote lo mejor, pero también lamentablemente en algunas ocasiones, lo peor del ser humano; basta mirar a nuestro entorno como país y como planeta y hallaremos múltiples ejemplos. La gastronomía local, privada y estatal en La Habana, no escapa a esas polaridades, y mientras unos, sin dejar de ganar el… Leer más »

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