Archivo de la etiqueta: Gastronomía

Mi trinchera contra la COVID-19 es mi cocina: Entrevista al chef Luis Ramón Battle

por | 3 abril, 2020

Batlle, como todos lo conocemos, es un chef mediático, miembro de la Federación Culinaria de Cuba, miembro de la  World Association Culinary Society (WACS) y chef ejecutivo de la paladar La Calesa Real, en la Habana Vieja. Le gusta salir al salón y deleitar a los comensales con su voz de barítono; es un defensor… Leer más »

El Mercado de la Tierra se une a la campaña «El Coronavirus No Nos Detendrá»

por | 1 abril, 2020

Una genial iniciativa de solidaridad de Slow Food Cuba acerca a sus miembros al restaurante Havana Mediterráneo para la compra de varios productos que siempre se han vendido en el ya tradicional Mercado de la Tierra. Para el pasado domingo 29 de marzo estaba programado el primer mercado de este año, como se viene celebrando… Leer más »

Fotografiando Sabores: 7 de Espada

por | 30 marzo, 2020

“Sitio donde la comida tradicional cubana se renueva y se descubre con un enfoque singular”, de esto presume el restaurante 7 de Espada a sus clientes nacionales y foráneos. Ubicado en el Callejón de Espada de la vieja Habana, donde por cierto la competencia gastronómica es bien alta, esta paladar no pasa desapercibida. Su carta… Leer más »

Slow Food Cuba: COVID-19 no nos detendrá

Una vez más queda demostrado que vivir con sostenibilidad es posible bajos los presupuestos de la Agroecología y las ideas de Slow Food. Cuba tiene sobrada experiencia en la supervivencia y el desarrollo sostenible. Nuestra comunidad quiere hacer público el sentir y el trabajo de todos los miembros de las comunidades de Slow Food en… Leer más »

Cubapaladar y el COVID-19: Serenidad, Inteligencia y Responsabilidad

por | 25 marzo, 2020

Según especialistas epidemiológicos existen dos maneras de reaccionar cuando nos enfrentamos a un desafío infeccioso: el patológico terror que nos paraliza y el prudente temor que nos lleva a tomar las medidas de prevención e iniciativas para cuidarnos y cuidar a otros. Las redes sociales han estallado con ambas reacciones. Hay quienes de forma inescrupulosa… Leer más »

Restaurante Rey & Gaby: el placer de comer bien

por | 23 marzo, 2020

Ubicado en la esquina de 25 y G, Vedado, se encuentra el restaurante Rey & Gaby,  donde el gusto, la buena atención y la calidad adquieren una relevancia extraordinaria. Especializado en la cocina de tapas y fast food, este sitio ofrece una experiencia gastronómica agradable. La visita al establecimiento ocurrió de manera casual. Al llegar… Leer más »

Zoe Nocedo: Primera Fémina en el Mundo reconocida con el Premio Habanos en Comunicación

Zoe Nocedo, primera fémina en el mundo reconocida con el premio Habanos en Comunicación, luego de 25 años volcados a la difusión de la cultura tabacalera dentro y fuera de la isla. Zoe creció rodeada de cubanía y mucha música dentro de una familia sencillamente obrera. Se consolidó como Profesora de Historia en una escuela… Leer más »

Empoderadas: 10 años del proyecto Mujeres del Vino.

por | 17 marzo, 2020

Las integrantes de Mujeres del Vino se dieron cita, el pasado 6 de marzo, para celebrar los diez años del proyecto y el Día Internacional de la Mujer. Esta vez, se eligió el restaurante Especialidades El Patio, del hotel Memories Miramar Habana, donde degustamos diversas propuestas culinarias al estilo mesa buffet, armonizadas, de manera optativa,… Leer más »

Nueva Edición del Ambigú Bayamés Disponible

por | 16 marzo, 2020

Te traemos la edición de marzo del periódico gastronómico de opinión y noticias El Ambigú Bayamés acabadita de llegar de la capital granmense. ( Descárgalo aquí ) Esta edición trae un excelente artículo sobre El Padre de la Patria y la cocina criolla. Además podrá aprender a hacer una Pancita de res con salsa Criolla. También… Leer más »

Vinos que conquistan el alma

por | 14 marzo, 2020

La inventiva humana es infinita y en busca de la embriaguez los hombres han intentado fermentar cuanto tienen a su alcance. A esos fermentos, la mayoría de las legislaciones acepta llamarles “vinos de…”, aclaraciones que implica implícitamente que no es de uva. Sin embargo, los institutos internacionales definen al vino como la fermentación parcial o… Leer más »

Nota aclaratoria de la dirección de la Asociación de Cantineros de Cuba

por | 13 marzo, 2020

La Dirección Nacional de la Asociación de Cantineros de Cuba ha publicado una nota aclaratoria a propósito de una entrevista, publicada en Excelencias Gourmet, a Jesús Machín reconocido y respetado profesor, destacado Habano-Sommelier y presidente de la recién creada Asociación de Sommeliers de Cuba. Desde Cubapaladar deseamos expresar nuestra opinión al respecto: Primeramente, la Gastronomía,… Leer más »

Fotografiando Sabores: Café Solás

por | 12 marzo, 2020

Los lentes de Cubapaladar no podían dejar de captar este lugar que, en mi opinión, posee uno de los ambientes y concepto más interesantes de la Habana Vieja: el Café Solás. Su estilo bohemio y enfocado en el buen cine que históricamente ha caracterizado a nuestro país, resulta interesante tanto a clientes foráneos como nacionales.… Leer más »

Concurso de coctelería Varadama 2020

por | 11 marzo, 2020

Del 26 al 30 de marzo el órgano de base de Varadero, provincia Matanzas, subordinado a la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), celebra la primera edición de Varadama 2020, evento competitivo con perspectiva de género, que se propone acentuar los valores de las féminas en el universo de los bares. Por esta vez, participan… Leer más »

La Antropología del Pan de Yuca

por | 10 marzo, 2020

Uno de los alimentos tradicionales en la mesa de todo cubano es la yuca. Se puede consumir hervida, sola, aderezada con un mojo o en buñuelos. Sin embargo, existe una preparación, que aunque no es originaria de esta isla, forma parte de nuestra culinaria- hace mucho más de 500 años- por lo tanto es parte… Leer más »

Cultura y tradición: en honor a la mujer cubana

por | 10 marzo, 2020

Un espacio que ya es familiar entre los foodies habaneros y en el que confluyen amigos y amantes de la cocina cubana, aconteció el pasado viernes 6 de marzo, en la sede de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC). Esta tertulia mensual no es solo para promover y rescatar platos tradicionales, sino también… Leer más »

Cafetalex: distinción y gusto

por | 6 marzo, 2020

Restaurante para quienes deseen hallar platos y ofertas poco frecuentes en otros más al uso, Cafetalex, en el distinguido reparto Kohly, a unas pocas cuadras del mítico puente Almendares, es sin dudas uno de ellos. Comida internacional, y algunas especificidades que tanto como entradas o principales la carta menú sugiere (Italia en Cuba, Caliente Caliente,… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria se traslada a la sede del proyecto Moneda Cubana

por | 3 marzo, 2020

Este sábado 7 de marzo a las 11:00 am regresará el habitual espacio gastronómico «Sábado de Cocina y Cultura Alimentaria» y se traslada a la sede del Proyecto Moneda Cubana en la Habana Vieja. Lo cierto es que el primer «sábado» de marzo se reunirán todos los amantes de esta peña en San Ignacio #4, / Tejadillo… Leer más »

No se pagará en CUC en las unidades del Sistema de Comercio que prestan servicios gastronómicos

por | 2 marzo, 2020

De acuerdo a un comunicado oficial del Ministerio del Comercio Interior, ha quedado eliminado el pago en CUC en las unidades del Sistema de Comercio que prestan servicios gastronómicos; lo que permitirá adquirir en CUP productos tales como: cervezas, refrescos, agua, helados, confituras y bebidas alcohólicas. El pago será exclusivamente en pesos cubanos; teniendo en… Leer más »

Sublimes mezclas y aromas: Vinos, Brandis, Piscos y Habanos en el Palacio de las Convenciones de La Habana

por | 28 febrero, 2020

Hombres elegantes y delicadas damas llevan a sus labios parte de nuestra identidad cultural  y entonces ya es tiempo y abre sus puertas el Palacio de Convenciones para acoger a la 22 edición del Festival del Habano, feria colmada de glamour y exquisito aroma que embriaga hasta al más resistente. Sublimes mezclas, aromas y especialmente… Leer más »

Ganadora del concurso de fotografía en evento culinario

por | 26 febrero, 2020

Motivados por la gran aceptación que esta teniendo nuestra sección “Fotografiando Sabores”, el pasado 15 de febrero durante la jornada culinaria celebrada en el Instituto Confucio de la Universidad de la Habana y en el marco de la 29a edición de la Feria Internacional del Libro,  Cubapaladar lanzó un Mini Concurso de Fotografía entre los… Leer más »

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