Archivo de la etiqueta: Gastronomía

Aplicaciones Android e IOS de Cubapaladar actualizadas y con funcionalidad de comentarios offline

por | 16 mayo, 2018

La mejora continua es una premisa de Cubapaladar, basada en la aplicación del Ciclo de Deming y en función de los usuarios finales, así como de las características del entorno. Para facilitar el mayor tráfico de comentarios de los usuarios de Cubapaladar, considerando que estos no permanecen conectados a internet todo el tiempo, hemos diseñado… Leer más »

Aventureros gastronómicos por el mundo visitan Cuba

por | 14 mayo, 2018

PROVANDO O MUNDO es el nombre de la aventura gastronómica por el mundo que han emprendido hace alrededor de 3 años Vinicius y Daniela Bressiani, una pareja de brasileños que ya ha recorrido 13 países. Vinicius fue antes dueño de 2 restaurantes en Brasil y cuando se proponía abrir un tercero fue motivado por su… Leer más »

22 años compartiendo soluciones

por | 9 mayo, 2018

Resulta una gran experiencia escuchar a Vilda Figueroa y a José Lama hablar sobre el proyecto comunitario Conservación de Alimentos. Con un brillo singular en los ojos y un orgullo merecido, estos gigantes de la agricultura urbana llevan 22 años compartiendo soluciones en función de la soberanía y cultura alimentaria para la familia cubana. Así… Leer más »

Ajiaco en la UNEAC

por | 8 mayo, 2018

El pasado viernes se repletó la tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana” en la UNEAC (Unión de Escritores y Artistas de Cuba), conducida por el destacado periodista Ciro Bianchi Ross y la exitosa escritora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien estuvo celebrando su cumpleaños 65 con todos los presentes. Al ajiaco, plato emblemático de… Leer más »

Sabores de Chile

por | 7 mayo, 2018

Hace unos días, unos pocos miembros del equipo de Cubapaladar participamos en una cita-degustación protagonizada por Carmen “Nena” Aguayo, matrona de profesión y cocinera por tradición, que estuvo unos días de visita en Cuba. Su mamá tenía la gran reputación en la familia por conservar y enaltecer las comidas típicas chilenas y Nena no ha… Leer más »

¿A dónde ir a comer en Cuba según la preferencia del público?

por | 2 mayo, 2018

¿Cuáles son los restaurantes, cafeterías o bares cubanos más populares? La respuesta a esta interrogante, en tiempo real, se puede conocer gracias al Ranking de Popularidad de Cubapaladar. ¿En qué consiste este ranking? Al visitar el sitio web www.cubapaladar.org y registrarse, el usuario puede votar por los lugares que desee, de acuerdo a su experiencia… Leer más »

¿Quiere aprender sobre el ajiaco?

por | 30 abril, 2018

Al ajiaco, uno de los platos emblemáticos de la cocina cubana, estará dedicada la venidera tertulia “Sabor y tradición en la cocina cubana”. Sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez tendrán como invitados especiales al chef y algunos cocineros del restaurante habanero Ajiaco Café, caracterizado por elaborar una rica cocina cubana y en especial un… Leer más »

Los sucedáneos en la gastronomía cubana

por | 30 abril, 2018

La propia naturaleza de las necesidades económicas del país ha traído a la cocina y la gastronomía cubanas una especie de diversidad en las iniciativas para cumplir el cada día y tener para los comensales platos apetitosos, aun cuando los ingredientes no sean los que acreditan las recetas tradicionales. En medio de lo que se… Leer más »

Cuba protagonizó el capítulo 10 del programa televisivo español “Comerse el mundo”

por | 27 abril, 2018

Ya habíamos anunciado sobre las filmaciones del capítulo 10 del programa español “Comerse el mundo”, que tuvieron lugar en el mes de febrero en Cuba. Este capítulo salió al aire el pasado martes 24 de abril por tve (Canal de Televisión Española Internacional). Fue el fin de la primera temporada, que comenzó con Colombia y… Leer más »

Entrevista a co-fundadora de Slow Food Cuba: Aurelia Castellanos (II)

por | 27 abril, 2018

Continuamos acercándonos a  Slow Cuba, conversando con Aurelia Castellanos Quintero, Presidenta de la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA) en provincia La Habana. Es de conocimiento nuestro y quisiéramos socializar, una parte de las ricas vivencias que guarda en su memoria del devenir de Slow Food Internacional y su relación con Cuba en eventos internacionales:… Leer más »

Cocinero del lienzo, pintor de platos

por | 25 abril, 2018

Baracoa, es “la más hermosa cosa del mundo”, fueron las palabras de Cristóbal Colón. Así lo recoge el documental del cineasta y actor Jorge Perugorría, llevando de título esas mismas palabras. Y es que la primigenia villa fundada sorprende a todos los visitantes por sus exuberantes riquezas naturales. Una ciudad llena de historias con personajes… Leer más »

Granjita Feliz, cuando el amor engendra la maravilla

por | 23 abril, 2018

Al escuchar por primera vez hablar de Granjita Feliz imaginé una casa muy grande con una parcela de terreno donde se criaban conejos y cultivaban alimentos sanos, limpios y justos por coincidir en sus principios con los defendidos por Slow Food Internacional, movimiento global en defensa del medio ambiente y la biodiversidad donde el alimento… Leer más »

Ruta del Capuchino: Café Enlace

por | 19 abril, 2018

De casi reciente apertura y ubicado en una esquina concurrida del barrio de Miramar, cercano al supermercado de 5ta y 42, este pequeño lugar propone una ambientación moderna y muy fresca. Su reducido espacio, eficiente distribución de sus pocas mesas, su pulcritud, flores y su iluminación proveniente de los grandes ventanales, convidan al disfrute de… Leer más »

Famosos y La Cocina con Yamilet Magariño

por | 15 abril, 2018

En los tiempos que corren ya no cabe la justificación. Yamilet Magariño es una excelente chef, catalogada como chef docente y mediática. Su cara y su voz son rápidamente identificadas en las calles de Cuba, fundamentalmente por las amas de casa que han seguido el programa televisivo “El arte del chef”. También la hemos visto… Leer más »

Cocina y Cultura Alimentaria con IMSA

por | 11 abril, 2018

Una vez más se dio cita en la librería Alma Mater el acostumbrado espacio Proyecto Cocina y Cultura Alimentaria.  Para esta ocasión, las harinas fue el eje central de la presentación, donde se abordó su importancia en el campo de la salud y de la alimentación. IMSA, Empresa Industrial Molinera de La Habana S.A., fue… Leer más »

Paladar San Cristóbal. Sabor y tradición en la cocina cubana

por | 10 abril, 2018

El pasado viernes a las 4:00 pm en la UNEAC (17 y H, Vedado) nos dimos cita todos los que el primer viernes de cada mes nos sumamos a la defensa del sabor y tradición en la cocina cubana, junto con sus anfitriones Ciro Bianchi y Mayra Gómez. Como de costumbre estuvo presente el presidente… Leer más »

Bárbara Betancourt: 1er Lugar del Grand Prix Havana Club 2018

por | 5 abril, 2018

-Cómo te iniciaste en esta carrera y dónde trabajas actualmente? Me gradué en 1996 de Servicio Gastronómico Integral, en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo, hotel Sevilla. Después me especialicé en Cantina con el profesor Manuel Aparicio a quien le debo lo que soy; mi respeto para él y para la profesora… Leer más »

Cuba: The Cookbook. Entrevista a sus autoras (I)

por | 3 abril, 2018

Madelaine Vázquez e Imogene Tondre, una cubana y una estadounidense –radicada hace 8 años en Cuba-, respectivamente, son las autoras del libro “Cuba: The Cookbook” que en junio será lanzado en inglés por la editorial Phaidon. Madelaine es Ingeniera tecnóloga graduada del Instituto de Comercio Soviético de Donetsk, Ucrania, en la especialidad de Tecnología y Organización de la alimentación social. Ahora es consejera internacional… Leer más »

XII Grand Prix Nacional de Coctelería Havana Club

por | 2 abril, 2018

En la noche del 30 de marzo, en el Salón Cetro del Hotel Meliá Cohiba, se celebró la competencia nacional Grand Prix Havana Club. Auspiciada por la corporación Havana Club Internacional, con la colaboración de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), en esta ocasión fueron seleccionados 17 finalistas de todas las provincias de Cuba,… Leer más »

Maridaje de lácteos con mieles de Apicuba

por | 30 marzo, 2018

En el marco de la XXI Feria Internacional Agroindustrial Agropecuaria de Rancho Boyeros Sobre el maestro quesero cubano Alberto González Sosa hemos estado hablando en ocasiones anteriores. Esta vez presenciamos un acontecimiento sin precedentes, donde sus productos fueron excelentes protagonistas: maridaje de su amplia gama de quesos artesanales y del yogourt que produce, todo a… Leer más »