Archivo de la etiqueta: Recetas

Sabor y Tradición: Pasta de berenjena

¡Sí!, hoy hablaremos nuevamente de la berenjena, una hortaliza que muy pocos utilizan en la cocina. Acuérdense que siempre digo que el cubano ha vivido de espaldas al mar —menos Pánfilo que lo añora— y de algunas hortalizas. No todas las personas los comen berenjena, chayote, nabo, coliflor, espinaca, brócoli… Morada, de piel brillante y… Leer más »

Sabor y tradición: Crema de calabaza

Sigo mirando esta  joya de la cocina cubana que tengo en mis manos Gusta Usted y, por otra parte, un conjunto de recetas de la cocina polaca, ¡Cuánta mezcla en nuestras culturas! Cuántos parecidos. Alguienme peguntaba  en la Feria del Libro de Matanzas, sobre el mejor libro de cocina cubana. Para mi interlocutor  era el… Leer más »

Sabor y Tradición: Los buñuelos

Infinitos son los tipos de buñuelos que podemos hacer o que hacían nuestras abuelas. Estaban los buñuelos de malangas, que no eran más que las frituras de malanga que hoy tanto queremos, que se podían hacer saladas, dulces o sazonadas. La diferencia era que al buñuelo se le hacía una almíbar y se dejaban enfriar.… Leer más »

Técnicas para cocinar comidas saludables

por | 1 abril, 2019

Cocinar de manera saludable no es sinónimo de convertirse en un cocinero profesional ni poseer sofisticados utensilios de cocina. Con solo utilizar las elementales técnicas de cocina se pueden preparar comidas de variadas formas y todas sanas. Con ellas se pueden eliminar las dañinas grasas saturadas y trans, descartar los alimentos refinados y limitar el… Leer más »

Sabor y Tradición: Malangada

Muchas veces tenemos pollo y queremos hacer algo diferente, hoy les traigo una propuesta. No es nada nuevo porque en las casas muchas veces se le preparaba algo parecido a los niños. ¿Qué padre o madre no probó mientras daba de comer con deleite ese puré de malanga con carne que se preparaba para los niños pequeños?… Leer más »

Rico Cerdo asado al horno y una tertulia de sabor y tradición

Cocina con JR te brinda esta vez una sabrosa y conocida manera de preparar el cerdo, además de informarte acerca de una tertulia que fue al rescate de la tradición culinaria cubana, a partir de un famoso premio.

Para comer en casa

por | 18 septiembre, 2018

El libro “Para comer en casa”, de los autores Madelaine Vázquez y Alejandro Montesinos, publicado en 2018 por la editorial Científico Técnica, fue presentado como parte de las actividades del cierre de verano del mes de agosto en Cuba. Foto: Cubapaladar Este libro contiene 100 recetas de la cocina cubana mostradas en el ya desaparecido… Leer más »

Arroz con leche: una dulce y deliciosa propuesta

Origen: Arroz con leche: una dulce y deliciosa propuesta – Juventud Rebelde – Diario de la juventud cubana Autores: Loraine Bosch Taquechel | Lester Elder Caballero Cintra | Juventud Rebelde Esta semana la Cocina de JR y Artechef te traen una dulce y deliciosa propuesta. Sí, por supuesto que se trata de un postre, pero… Leer más »

Presentan aplicación móvil para contribuir al rescate de la tradición culinaria camagüeyana

por | 9 agosto, 2018

Más de 30 platos típicos conforman la aplicación móvil Cocina Camagüeyana, que presentó el Centro de Capacitación del Turismo (FORMATUR) de la provincia, con el objetivo de contribuir al rescate de la tradición culinaria desde las nuevas tecnologías. Disponible para el sistema operativo Android en teléfonos inteligentes, y en los idiomas español e inglés, la… Leer más »

Cuba: The Cookbook. Entrevista a sus autoras (II)

por | 13 abril, 2018

Continuamos conversando con Madelaine Vázquez e Imogene Tondre, autoras del libro “Cuba: The Cookbook” que en junio será lanzado en inglés por la editorial Phaidon. El libro compila más de 350 recetas caseras cubanas y ha pretendido recoger la esencia de la cocina cubana. Es un libro que inicialmente saldrá en inglés y luego a finales de año en español… Leer más »

Cuba: The Cookbook. Entrevista a sus autoras (I)

por | 3 abril, 2018

Madelaine Vázquez e Imogene Tondre, una cubana y una estadounidense –radicada hace 8 años en Cuba-, respectivamente, son las autoras del libro “Cuba: The Cookbook” que en junio será lanzado en inglés por la editorial Phaidon. Madelaine es Ingeniera tecnóloga graduada del Instituto de Comercio Soviético de Donetsk, Ucrania, en la especialidad de Tecnología y Organización de la alimentación social. Ahora es consejera internacional… Leer más »